兒時的殺豬菜

◎顏秉剛

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兒時的殺豬菜

◎顏秉剛

眼瞅著要過年了，說起過年的事兒，第一件在腦海浮起的是老家的殺豬菜。在我老家遼寧清原的鄉村里，家家戶戶過年都要殺豬，吃殺豬菜。

小時候，我家每年一過臘八都要殺豬。臘月殺豬，又稱殺年豬，對于那個年代物資匱乏的人們，堪稱一個盛大的節日。這年豬是開春兒就買來的豬崽兒，用實實在在的糧食和野菜喂大的。那時候我家是非農戶口，沒有地種，每個月糧本上的糧人都不夠吃。為了補貼供應糧的不足，父親在離家不遠的小山上開了一些荒地，我們那叫“小谷地兒”，種上苞米、大豆、地瓜等作物。苞米磨成面兒，既可以做餅子，也可以喂豬。至于野菜，那就多了，灰菜，莧菜，婆婆丁，曲么菜……有的野菜采回來可以直接喂豬，有些則需要剁碎了用大鍋烀，然后拌上苞米面兒或稻糠再喂給它。養豬絕對是辛苦活兒，不僅要采野菜，還得割蒿草墊豬圈，不定時得起豬糞等，都是累活臟活。但是，這些苦啊累啊到了農閑冬月都變成了喜悅，因為這意味著要殺豬過年，享受難得的美食和歡聚！

殺豬前兩天，父親告訴了親朋好友、左鄰右舍，請了隔壁馮叔“掌刀”。到了殺豬那天早上，天不亮，母親早早起來，燒好一大鍋水。待到天光微亮，馮叔和幾個精壯小伙子跳進豬圈，把豬捆住，抬到一個方桌子上。殺豬刀早已磨好，鋒利無比閃著寒光。豬在被抓的時候就開始嚎叫，仿佛知道自己命不久長。一個盆子遞過來，放在豬脖子附近，馮叔操起刀來，念叨幾句大約是“好好上路吧”之類的話，便迅捷無比地捅進豬脖子，鮮血冒著熱氣淌進盆子里，豬的哀嚎和痛苦隨即停止。