◎顏秉剛
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兒時的殺豬菜
◎顏秉剛


眼瞅著要過年了,說起過年的事兒,第一件在腦海浮起的是老家的殺豬菜。在我老家遼寧清原的鄉(xiāng)村里,家家戶戶過年都要殺豬,吃殺豬菜。
小時候,我家每年一過臘八都要殺豬。臘月殺豬,又稱殺年豬,對于那個年代物資匱乏的人們,堪稱一個盛大的節(jié)日。這年豬是開春兒就買來的豬崽兒,用實實在在的糧食和野菜喂大的。那時候我家是非農(nóng)戶口,沒有地種,每個月糧本上的糧人都不夠吃。為了補貼供應糧的不足,父親在離家不遠的小山上開了一些荒地,我們那叫“小谷地兒”,種上苞米、大豆、地瓜等作物。苞米磨成面兒,既可以做餅子,也可以喂豬。至于野菜,那就多了,灰菜,莧菜,婆婆丁,曲么菜……有的野菜采回來可以直接喂豬,有些則需要剁碎了用大鍋烀,然后拌上苞米面兒或稻糠再喂給它。養(yǎng)豬絕對是辛苦活兒,不僅要采野菜,還得割蒿草墊豬圈,不定時得起豬糞等,都是累活臟活。但是,這些苦啊累啊到了農(nóng)閑冬月都變成了喜悅,因為這意味著要殺豬過年,享受難得的美食和歡聚!
殺豬前兩天,父親告訴了親朋好友、左鄰右舍,請了隔壁馮叔“掌刀”。到了殺豬那天早上,天不亮,母親早早起來,燒好一大鍋水。待到天光微亮,馮叔和幾個精壯小伙子跳進豬圈,把豬捆住,抬到一個方桌子上。殺豬刀早已磨好,鋒利無比閃著寒光。豬在被抓的時候就開始嚎叫,仿佛知道自己命不久長。一個盆子遞過來,放在豬脖子附近,馮叔操起刀來,念叨幾句大約是“好好上路吧”之類的話,便迅捷無比地捅進豬脖子,鮮血冒著熱氣淌進盆子里,豬的哀嚎和痛苦隨即停止。