食品工程碩士雙導師隊伍建設與實踐

張清安，衛晨曦 (陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西西安 710119)

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食品工程碩士雙導師隊伍建設與實踐

張清安，衛晨曦 (陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西西安 710119)

對陜西師范大學食品工程碩士培養過程中雙導師隊伍建設方面存在的問題進行了分析，認為校內工程碩士導師缺乏實踐經驗，導師的課題性質限制了全日制食品工程碩士研究生的培養，部分企業導師責任心不強。鑒于此，提出了相應的改革措施和方案，強調嚴格導師上崗遴選，增加校外企業導師數量并嚴格考核其業務水平，規范雙導師制下學生管理等相關規章制度等，以保證食品工程碩士培養的質量，從而更有效滿足社會需求。

食品工程碩士；雙導師制；教師隊伍

我國工程碩士專業學位是與工程領域相關聯的學位，主要為企業培養應用型、復合型高層次工程技術和工程管理人才，是促進企業可持續發展的一條有效途徑，其目標是培養適應企業生產需要、帶動企業技術進步、提高企業管理水平、推動企業經濟發展的高素質、高層次、應用型、復合型專門人才。導師制是研究生培養教育過程的重要管理舉措和保障措施，鑒于食品工程專業碩士的特點，眾多單位都采用了校內外導師聯合培養模式，即雙導師制。食品工程碩士是工程碩士的一種，是陜西師范大學食品工程與營養科學學院近年來新增的專業學位。由于是新增專業，開展相關培養工作時間較短，同時也沒有太多經驗可借鑒參考，所以在培養方面仍采用了較為成熟的食品專業學術型研究生的培養方案。正因如此，在實際培養過程中暴露出了許多亟待解決的問題。筆者擬就學院食品工程專業碩士導師隊伍建設方面存在的問題和對策加以探討，以期為培養出高質量的食品工程專業碩士奠定基礎。

1 培養目標與專業現狀

食品工程碩士側重于工程應用及綜合能力培養，因而工程碩士的培養應當更具有針對性和復雜性，但無論如何，這一新型研究生培養教育模式還是為高校與企業的產學研合作開辟了一條符合現代科技教育發展規律和價值取向的新途徑，是促進科技成果有效轉化為生產力的突破口。由于我國的工程碩士專業教育起步較晚，而且大多是從其他相關專業的高等教育中分離出來的，所以在教學要求上存在與全日制學術型研究生要求雷同的現象，教學過程中往往只注重理論知識，忽視了最能體現工程專業學位特點的實踐性。

師資隊伍是保障工程碩士培養工作成功的關鍵，專業化師資隊伍的建設也是專業學位研究生教育成熟的標志，同時也是一個循序漸進的過程。校內導師是學生的第一指導教師，而校外導師則負責學生的企業實踐環節，通過雙導師制來輔助學生理論與實踐的結合、轉化和應用，但在實際培養過程中的落實情況并不理想。雖然學院根據食品工程專業學位研究生教育發展的需要制定了雙導師隊伍發展規劃和相應的規章條例，初步建設了一支適應專業學位研究生教育要求的師資隊伍，并取得了一定成績，但目前仍存在諸多問題，如部分導師沒有轉變培養觀念，學術化培養傾向嚴重等。

2 導師隊伍存在的主要問題

2.1 校內工程碩士導師普遍缺乏企業生產或工程實踐經驗目前食品工程專業學位碩士的導師依舊是學術型導師兼帶，因而在選題方面，兩類研究生所從事的研究領域及方向基本差異不大。授課方面，由于是學術型導師授課，所以教師往往把產品加工、開發的理論講得很徹底、透徹，學生雖然理論知識扎實，但一到工廠具體實踐操作起來，往往就破綻百出、問題層出不窮，更重要的是工廠里面的許多設備、工序在課堂上并未涉及。

造成這種現象的原因是在“教師博士化率”指揮棒的作用下，青年教師基本都是直接來源于高校或研究機構的博士研究生。這些年輕導師在從事教師工作之前，絕大多數沒有企業工作經歷，多是在傳統理論教育模式下成長起來的，接觸實際項目課題的機會非常少，缺乏工程實踐經驗。這種師資隊伍知識結構模式并不適用于培養指導工程碩士學位研究生。工程碩士培養教育要體現職業教育的特點，即既要與本身的職業相近，又要與理論實踐緊密聯系，具有典型的職業教育特色和鮮明的職業教育特征。

2.2 導師的課題性質限制了全日制食品工程碩士研究生的培養由于缺乏工程實踐經驗，導師的課題一般以縱向課題(國家自然科學基金、省級基金等)或基礎研究(多以發表SCI論文為主要研究目標)為主，與生產實踐相關的企業橫向課題較少，沒有大量的企業橫向應用研究課題作為支撐。食品工程碩士研究生無法接觸到實際生產或工程方面的課題，從而限制了學生培養質量的提高。部分導師甚至完全采用食品專業學術型研究生的培養方案、目標對工程碩士進行管理、培養，要求學生以發表高檔次論文為目的和畢業前提，基本不安排學生到企業生產實習，也不與相關企業合作解決企業難題，進行產學研合作，并以此為基礎開展食品工程碩士研究生的培養，這些都與工程碩士的培養目標有一定差距。

2.3 部分企業導師責任心不強為加強企業導師對研究生的指導，近年來學院已聘請一大批企業導師，并與部分企業建立了實習基地或產學研合作關系。雙導師制的效果并不理想，在開展校企合作培養對工程碩士撰寫學位論文方面產生了一定影響，如學生在工廠、實驗撰寫論文過程中有時并不順利，企業課題不盡適合撰寫論文，校內導師和企業導師也因管理體制等方面原因相互推諉，導致對學生的輔導較少。另外，大部分企業導師在企業都屬于管理或技術骨干工作繁忙，對指導學生科研方面缺乏主觀能動性和積極性。

3 食品工程碩士雙導師隊伍的建設與實踐探索

針對以上實際情況，在遵循食品工程碩士教育規律的基礎上，學院以導師隊伍建設為切入點提出了“食品工程碩士雙導師隊伍建設與實踐探索”這一研究課題，按照優勢互補、資源共享和互惠互利的原則，與省內大型食品企業、集團建立了產學研合作聯盟關系，并以此為依托聘請企業有豐富實踐經驗和樂于教書育人的高素質技術骨干為食品工程碩士的企業導師，并從制度、規章、實訓和管理等方面予以完善，探索出了適合食品工程專業學位碩士研究生培養的雙導師模式。3.1 嚴格校內食品工程碩士導師的上崗遴選在選拔食品工程碩士校內導師時，主要從以下幾方面開展工作：一是導師的工作、學習經歷方面，要求校內導師必須具有培養、輔助培養工學碩士的實際經驗，或其自身有企業工作經歷或與企業合作較多、取得工學相應學位，畢竟導師的工程實踐經歷在一定程度上決定其指導學生解決食品工程實際問題的能力；二是要求校內導師必須具有創新意識，要能竭盡全力地培養學生的創新意識；三是導師應具有較強的事業心、敬業心、責任心，能吃苦耐勞、愿意到企業深入生產一線，并樂于與企業打交道；四是不拘一格考核上崗條件，不以縱向項目或SCI論文為考核食品工程碩士導師的上崗條件，而是優先選擇承擔有企業橫向科研項目的教師。

3.2 增加校外企業導師數量并嚴格考核其業務水平一方面需增加校外導師數量，同時還要在企業導師遴選方面遵循寧缺毋濫的原則，選拔業務素質高、技術能力強、懂得一定教育規律的技術型高級人才為企業導師。對企業導師的學歷職稱和工作經歷等也有要求，應特別強調企業導師從事研發工作經歷的要求，而不應僅局限于職稱學歷方面。

3.3 規范企業和企業導師資質要求，保障課題水平嚴格執行食品工程碩士雙導師制，所有校內專業學位導師必須有穩定、實質合作關系的企業方可招收工程碩士研究生，而且對合作企業規模也應當有一定的要求。近年來，由于企業資質或導師個人的原因，導致個別企業導師既無法提供給學生適合研究和撰寫論文的課題，也無法給予有效指導；學校導師與企業導師沒有聯系或者聯系較少，缺乏必要的溝通，也不了解培養學生的方法，導致企業導師不知如何指導學生開展科研和撰寫論文。為保證學生得到適合進行應用研究和學位論文撰寫的課題，并得到有效的技術指導，必須對合作企業和企業導師的資質提出要求。在對企業資質的要求上，需要導師和學校通過考察公司的規模、公司是否有研發部門和研發項目、是否有具備指導能力的技術人員等具體情況來確定，并簽署相關協議，保障合作各方的權益。

3.4 規范雙導師制下學生管理等相關的規章制度為加強雙導師制下對學生的共同管理和培養，學院制定了校內導師和企業導師聯合工作機制及條例，明確了雙方的職責與義務。除此之外，還從工程碩士畢業論文的選題、實驗、論文撰寫、答辯等方面進行了規定；另外，校內導師和企業導師可以根據工程碩士專業培養方案和目標的總體要求，結合學生的實際情況制訂個性化培養計劃。

4 結語

食品工程碩士研究生的培養符合我國當前社會、經濟發展的需求，而如何做好雙導師體制下學生的有效培養、提高其培養質量，是一個需要全體研究生教育工作者乃至全社會思考的問題，值得進一步研究和探討。

[1] 張曉莉，張清安，申遠.校企合作培養食品工程碩士的實踐與探索[J].安徽農業科學，2015，43(20)：387-388.

[2] 申輝，張清安，張曉莉.提高食品工程專業碩士培養質量的模式探索[J].安徽農業科學，2015，43(23)：371-372，375.

[3] 周超英，吳菁.全日制工程碩士研究生培養的雙導師制探索：以哈爾濱工業大學深圳研究生院問卷調查為例[J].高等建筑教育，2014，23(4)：30-34.

Construction and Practical Exploration of Double-tutorial Teaching Team for Master of Food Engineering

ZHANG Qing-an, WEI Chen-xi (School of Food Engineering and Nutrition Sciences, Shaanxi Normal University, Xi’an, Shaanxi 710119)

Some problems were systematically discussed about the construction and practical exploration of double-tutorial teaching team for master of food engineering in Shaanxi Normal University. Tutor for master of Food Engineering lacked practical experience; the subject nature of tutor restricted the cultivation of master in Food Engineering; and some business mentors had poor responsibility. Therefore, corresponding measures and reforms were proposed, such as emphasizing strict tutor position selection, increasing the number of business mentors and strictly evaluating their business level, regulating the student management and other relevant rules and regulations under double-tutorial teaching team. This research aimed at ensuring the cultivation quality of master of Food Engineering, and effectively meeting the demand of society.

Master of Food Engineering; Double tutorial system; Teaching team; Construction; Exploration

陜西師范大學研究生教學改革與研究項目(GERP-15-18)。

張清安(1976-)，男，河南南陽人，副教授，博士后，碩士生導師，從事食品物理加工與安全控制研究。

2016-08-29

S-01；G 643

A

0517-6611(2016)30-0241-02