河南省朝天椒產業發展前景分析與建議

高俊山， 田曉遠， 董高峰， 梁卜允， 梁新安， 高 坡， 張 冰

(1.河南省糧源農業發展有限公司,河南臨潁 462600；2.河南農業職業學院,河南中牟 451450)

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河南省朝天椒產業發展前景分析與建議

高俊山1， 田曉遠1， 董高峰1， 梁卜允1， 梁新安2， 高 坡2， 張 冰2

(1.河南省糧源農業發展有限公司,河南臨潁 462600；2.河南農業職業學院,河南中牟 451450)

摘要基于河南省發展朝天椒產業的氣候條件優勢、品種資源優勢和區位交通優勢，分析了河南省朝天椒產業發展現狀、問題及產業發展前景：河南省已成為我國朝天椒產業發展基地，但仍存在價格起伏不定、品種結構單一、良種繁育體系不健全、科研支撐不足等問題；從發展前景看，朝天椒雜交育種會愈來愈受重視，辣椒生產基地建設和產品質量安全將進一步加強，辣椒深加工和商業化運作將進一步加強。為促進河南省朝天椒產業的進一步發展，提出了改善生產經營管理體制、發展標準化生產、加強新品種的引進和推廣、發展規模種植等對策建議。

關鍵詞朝天椒；產業發展；前景；建議

辣椒富含VC、辣椒素等營養物質，廣泛應用于醫藥、食品、保健和軍事等領域，在國際市場上享有盛譽[1]。朝天椒(Capsicumannuumvar．frutescensL.)，又名三櫻椒、天鷹椒，茄科辣椒屬，朝天椒是按果實著生狀態分類的，是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。因椒果均較小，因而又稱為小辣椒，其特點是椒果小、辣度高、易干制，既可作為鮮食、泡制，又可作為干辣椒使用，與羊角椒、線椒構成我國三大干椒品種系列。朝天椒的栽培面積逐年上升，已躍居干椒栽培面積首位。

河南省朝天椒種植面積達到13.3萬hm2，居全國第一位。漯河市臨潁縣為國內最大的朝天椒集散地，種植面積達2.0萬～2.5萬hm2，形成產、供、銷一條龍，貿、工、農一體化的產業格局，創建了以小辣椒生產、銷售、冷藏、加工一條龍的特色主導產業。在國際辣椒市場需求不斷增加的推動下，辣椒產業快速發展。筆者基于河南省朝發展天椒產業的優勢，分析了該省朝天椒產業發展現狀及發展前景，提出了朝天椒產業發展的對策建議。

1河南省朝天椒產業發展優勢

1.1氣候條件優勢河南地處110°～116°E、31°～36°N,年平均氣溫12～16 ℃，年平均降雨量500～900 mm, 屬暖溫帶—亞熱帶、濕潤—半濕潤季風氣候區，年平均日照時數2 385 h，全年無霜期從北往南為180～240 d，日照率55%。夏季炎熱雨量豐沛，秋季晴和日照足。辣椒喜溫暖氣候, 河南地區春季日照多有利于其植株生長,夏季雨量充沛可滿足其開花坐果的需求, 而秋季日照充足有利于干制辣椒的轉色變紅。在河南種植發展小辣椒, 有長江以南地區不可比擬的得天獨厚的氣候條件。

1.2品種資源優勢河南朝天椒品種資源比較豐富, 簇生椒(var.fasciculatum Bailey)類型的朝天椒品種有三櫻椒(河南)、子彈頭2 個系列。三櫻椒系列品種主要有日本三櫻椒(從日本引進)、豫選三櫻椒、紅滿天、卡其、大角三櫻椒、新一代三櫻椒、天宇3 號(從韓國引進)、天宇5 號(從韓國引進)、圣尼斯朝天椒(從美國引進)等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。簇生子彈頭也是從三櫻椒自然變異中選出的1 個簇生椒新品系。長辣椒(var.longum Bailey)類型(短指形)朝天椒品種主要有柘椒1 號(散生子彈頭)、邱北沖天辣、天霸(從美國引進)等。圓錐椒(var.conoides Bailey)類型小辣椒品種及櫻桃椒(var.cerasiforme Bailey)類型的小辣椒品種在河南很少種植[2]。

1.3區位交通優勢河南地處中原, 是我國內陸交通運輸最發達的省份，不僅有京廣、京九和隴海鐵路在此交匯穿過，而且有310、107、106 國道和京珠、連霍高速公路通向全國各大城市，運輸快捷方便,帶動了農產品的交易，而干辣椒耐貯運, 因此河南的小干辣椒在內貿和外銷上都居全國之首[3]。隨著國家“一帶一路”發展戰略的貫徹執行，河南正在謀劃建設的米字型高鐵、鄭州航空港經濟綜合實驗區、國際陸港、鄭歐班列、跨境E貿易等將使河南的區位和交通優勢更加明顯，形成的現代物流中心會讓河南與全國各地和世界的聯系更加便利，這都為河南朝天椒產業發展提供了良好的發展機遇和前景。

2河南省朝天椒產業發展現狀

2.1產業發展成效河南省朝天椒生產面積達到13.3萬hm2，年產銷約40萬t，種植面積和銷量均居全國首位，其中漯河臨潁縣、商丘柘城縣、南陽鄧州、安陽內黃、濮陽清豐縣等朝天椒主產縣面積均在1.5萬hm2以上。近年來，河南省朝天椒生產規模化基地已經形成，由于當地朝天椒加工龍頭企業強力推動和成為“老干媽”等知名辣椒制品的主要貨源地，帶動了朝天椒紅色產業基地的發展，形成了“小辣椒、大產業”“小辣椒、大發展”的產業格局[4]。

在河南省朝天椒主產區，朝天椒已成為當地的主要經濟作物和重要經濟來源。柘城縣在1999 年就被農業部命名為“中國三椒之鄉”，朝天椒椒年交易量超過10萬t，占全國交易量的1/5左右[5]。在“全國辣椒第一城”淅川，年銷售辣椒12萬t，成交額7.5 億元，創匯超過5 000萬美元，僅每年發往海外的干辣椒就占全國出口總量的30%[6]。在2007年長沙辣博覽會上，濮陽市清豐縣被國家辣椒新品種技術推廣中心授予“中國辣椒第一縣”“中國辣椒之鄉”和“中國辣椒百強縣”榮譽稱號。2007年以來，清豐縣連續舉辦“清豐辣椒文化節”，極大地擴大了影響力。2009年9月18日，清豐縣召開的“第四屆全國辣椒產業大會暨濮陽(清豐)辣椒產銷經貿洽談會” ，舉行“辣椒產業發展論壇”。近年來，漯河市臨潁縣朝天椒發展勢頭很猛，朝天椒年種植面積2.0萬hm2，其中，王崗鎮耕地面積6 000 hm2，小辣椒年種植面積5 666 hm2，被譽為“中國辣椒第一鎮”；臨潁縣已建立了大型朝天椒大市場，成為國內最大的朝天椒集散地，并建立中國國際辣椒網，便于發布全國各地辣椒的產銷信息。

2.2產業發展存在的問題

2.2.1價格起伏不定。近年來，受到市場供需關系的影響，朝天椒市場價格起伏不定。如，1999、2000、2001、2003年辣椒價格低，椒農無利可圖，甚至虧本。另外，信息不靈, 朝天椒生產出現區域性、階段性過剩，也是朝天椒價格波動的影響因素之一。

2.2.2品種結構單一。常規種多，雜交種少，尤其缺少脫水快、易干制、抗倒伏、高辣椒紅素含量的加工型朝天椒新品種。優良品種對于提高農作物產量和效益具有舉足輕重的作用。從整體上講，河南小辣椒品種結構比較單一，采用的品種多為地方常規品種，加工專用雜交種匱乏，農戶對朝天椒雜交種還有一個認識接受過程。

2.2.3良種繁育體系不健全，種子質量參差不齊。很多椒農連續多年重茬種植，自己留種，品種混雜退化嚴重，造成朝天椒內在品質有所下降, 病蟲害大面積流行發生。同時，市場上小辣椒品種多、亂、雜, 同種異名、異種同名現象突出。

2.2.4科研支撐不足。朝天椒育種研究不受重視，專業從事小辣椒育種的研究人員匱乏，育種技術落后，現代生物技術研究開展利用少；雜種優勢利用主要是雙親雜交為主，辣椒雄性不育利用的研究工作開展較少；核不育型和胞質不育型的研究，起步較晚、成果不多。

2.2.5經營粗放。原產品、半成品、初加工產品多，朝天椒深加工滯后, 產業鏈短，產品附加值低, 影響了辣椒效益的提高。

3河南省朝天椒產業的發展前景

根據近年來國際辣椒產業發展情況，未來國際辣椒產業發展將呈現出以下幾大趨勢[7]：一是辣椒生產格局將進一步向中國、印度等發展中國家集中；二是發達國家將進一步加大辣椒深加工產品如辣椒堿、辣椒紅色素的開發利用力度；三是加工專用型辣椒種植規模會進一步擴大；四是圍繞辣椒育種、辣椒功能拓展等方面的研究將進一步深入。河南省朝天椒產業將在積極參與國際辣椒產業發展的大背景下，在以下幾個方面呈現出良好的發展前景。

3.1朝天椒雜交育種會愈來愈受重視朝天椒新品種雜交優勢利用是推動朝天椒產業發展，提高產量、質量、效益及市場競爭力的重要措施。雜種一代具有明顯的雜種優勢，優良組合可以比對照品種增產30%～40%，并且具有早熟、抗病、優質等優點。國內在辣椒生產上開展雜交育種開始于20世紀70～80年代，特別是在鮮椒類品種的選育上取得了較大的成績。但在朝天椒等干椒類品種的選育方面的工作開展相對較晚，對其雜種一代性狀的遺傳表現研究報道也較少。

目前，朝天椒品種利用研究日本、韓國處于領先地位，我國簇生朝天椒經過40余年的栽培，常規品種主要從日本三櫻椒系列選育出了一些具有特色的地方品種，如河南柘城的子彈頭、臨潁的三櫻椒6號、三櫻椒8號和紅太陽以及河北保定的新一代等。韓國在雄性不育三系和兩用系研究與利用方面非常出色,干椒育種水平世界第一，95%以上的品種是利用雄性不育系育成, 其抗病性、耐熱性及露地適應性較強, 而且干椒的品質好、色澤好。20世紀末由韓國興農種子公司育成的簇生朝天椒雜交種天宇-3在我國開始推廣銷售，該品種長勢強健、抗性好、辣味濃，但其果實不易自然干制，而且花皮率高，只能烘干或作鮮椒使用。因此十多年過去，該品種占我國簇生朝天椒栽培面積的比例一直徘徊在2%左右。韓國其他種子公司育成的簇生朝天椒雜交種基本上均不易自然干制，且品種的數量也很少。國內也已開展了朝天椒雄性不育三系雜交育種研究方面，比較突出的是湖南的蔬菜研究所和河南的紅綠辣椒種業公司。

河南省紅綠辣椒種業公司，2000年開始啟動雜交簇生朝天椒的育種工作。在國內首次利用辣椒細胞核雄性不育基因育成了簇生朝天椒一代雜交品種望天紅一號，并取得了國家植物新品種權專利(品種權號CNA20070486.9)，辣椒雄性不育基因制種方法獲得國家發明專利(專利號ZL 94 1 02690.6)，該品種的育成填補了生產上沒有國產當家小辣椒品種的空白，打破了多年來以日本三鷹椒等外國種子公司在中國雜交簇生朝天椒市場上的壟斷局面，對國內簇生朝天椒市場各個品種的占有率進行重新劃分，對國內朝天椒的種植和推廣產生重要的影響。該品種抗病力強，豐產、穩產性好，比一般常規推廣品種增產30%～50%，蛋白質含量14.74%，粗纖維30.56%，辣椒素含量1 720 mg/kg，辣椒素含量比日本三鷹椒6號高2.34倍。

3.2辣椒生產基地建設和產品質量安全將進一步加強隨著科學技術的發展和辣椒栽培水平的不斷提高，我國辣椒產業將呈現出區域化布局、規模化生產、社會化流通的發展格局。首先，根據各地資源、氣候、生態環境和市場等條件，搞好辣椒產業區域布局，努力建設好鮮食辣椒、干紅辣椒和加工辣椒等辣椒產業帶或生產基地，生產有特色、高質量、高效益的優勢辣椒產品，進而形成品牌優勢。其次，在辣椒產區，“企業+基地+基地合作組織+農戶”等產業化經營模式將逐步完善，企業與農民之間的產、銷利益關系和聯接機制將更加密切，農村辣椒專業合作經濟組織和中介協會將進一步發展，辣椒生產的組織化程度將進一步提高。第三，在辣椒區域化布局和規模化生產的推動下，針對辣椒產業發展的一系列質量安全標準和規范化栽培措施，如無公害辣椒生產標準化體系和質量安全檢測體系等將逐步建立起來，辣椒生產基地標準化建設水平和產品質量安全水平將進一步提高。

3.3辣椒深加工將成為我國辣椒產業發展新的經濟增長點隨著辣椒功能的不斷拓展和開發，我國辣椒加工業在繼續保持辣椒加工制品領先地位的同時，各辣椒主產區將立足資源優勢，加大對辣椒深加工產品，如辣椒紅色素、辣椒堿和胡蘿卜素等的開發利用力度，以滿足國內市場對辣椒深加工產品日益增長的需求，同時我國辣椒深加工產品在國際市場上的份額也將不斷提高，并成為促進我國辣椒產業發展新的經濟增長點。在這一過程中，為適應國際辣椒市場發展的需要，提高我國辣椒產業國際競爭力，辣椒加工制品和辣椒深加產品等產品質量標準體系將逐步建立，并與國際標準接軌，規模大、效益好、帶動力強的加工型產業化龍頭企業將不斷成長起來。

3.4辣椒產業的商業化運作將進一步加強目前我國辣椒產業的種植方式仍以農戶生產為主，由于產、銷脫節，農戶對辣椒市場把握不準，往往導致辣椒生產的盲目性，從而引起辣椒的市場價格大起大落，給農戶帶來損失，嚴重影響農戶種植辣椒的積極性。因此，圍繞辣椒市場開拓與信息化建設，借助現代信息技術手段，辣椒產業的商業化運作將受到各辣椒產區的高度重視，即從辣椒種植面積的確定、種植過程到收獲后的辣椒去向，都將逐步融入商業化運作的軌道，從而搭建一條“企業+基地+農戶”的農業產業鏈。實現辣椒產銷對接或“協會+基地+會員”的發展模式，為椒農提供科技推廣、市場信息、物資供應、產品銷售等一條龍服務, 讓市場和千家萬戶的小生產對接起來，從而有效解決辣椒生產中常出現的區域過剩、時段過剩的問題，確保廣大農民的利益，調動椒農的種植積極性。

4河南省朝天椒產業發展建議

河南是最適宜辣椒優質生產的地域，隨著辣椒產業不斷發展，針對河南省朝天椒生產中存在的問題和未來的發展前景，建議采取以下對策。

(1)迅速改善生產經營管理體制，提高科學生產水平，加強辣椒生產龍頭企業建設。可采取如下措施，如與國內外農產品運銷、加工企業加強合作；政府牽頭，與科研院所、大中專院校合作，加強辣椒深加工技術研究開發；充分利用信貸支農政策、稅收優惠政策，鼓勵引導規范社會資本進入；政府財政參股，建立辣椒深加工龍頭企業等。

(2)提高產業化水平，發展標準化生產。根據國家相關標準，結合本地特色，制定出《無公害小辣椒生產技術規程》，并嚴格按照標準操作，實現無公害生產，從而建立專業化商品生產基地及無公害辣椒生產體系；發展規模種植，積極推進產品質量認證，創立區域品牌，加強管理；借鑒和引進辣椒產業發達地區和國家有關標準化生產、加工產品標準、產品和衛生檢測等方面的經驗和技術，發展精深加工，縮小差距，促進辣椒產業持續健康發展。

(3)加強新品種的引進、示范與科技推廣。加強與科研單位合作，引育高產、優質、抗病蟲、抗旱的新品種；加強與企業的合作，引育集中收獲、高色素、高辣素等專用品種；加強對農技人員和種植戶的科技培訓，提高科技素質，做到科學種植。發揮企業在商業化育種中的主導作用，聯合大專院校、科研院所，組建跨單位的育種研究團隊對辣椒育種中存在的問題聯合攻關，加快朝天椒細胞質雜交一代新品種選育，構建辣椒高效育種技術體系。

(4)把握市場，科學適度發展。一要根據自身實際和市場需求，科學規劃，適度擴大種植面積；二要科學種植，提高單產和品質，提高效益，把小辣椒產業做大做強。發展規模種植，加強科技推廣，建立專業化商品生產基地及無公害辣椒生產體系，全面提升河南省辣椒產品質量、效益和市場競爭力。

參考文獻

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[5] 尚景芝, 路秋霞, 李永霞,等.朝天椒生產中存在的問題及解決方法[J].現代農業科技，2011(8): 157.

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[7] 王永平,張紹剛,何嘉,等.國內外辣椒產業發展現狀及趨勢[J].現代農業科學，2009(6):267-270.

基金項目河南省2015年重大科技專項(151100110400)。

作者簡介高俊山(1952- )，河南新密人，研究員，從事辣椒栽培與產業化研究。

收稿日期2016-04-06

中圖分類號S-9

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)15-225-03

Analysis and Suggestion on the Development Prospects of Pod Pepper Industry in Henan Province

GAO Jun-shan, TIAN Xiao-yuan, DONG Gao-feng et al

(Henan Liangyuan Agriculture Development Co., Ltd., Linying, Henan 462600)

AbstractBased on the climatic condition advantage, variety resources advantage and regional traffic advantage of pod pepper (Capsicum annuum var．frutescens L.)industry in Henan Province, we analyzed the development status, problems and prospect of pod pepper industry in Henan Province.Henan Province had developed into the development base of pod pepper industry, but there were still some problems such as fluctuated price, single variety structure, imperfect reproduction and breeding system, and lack of scientific support.As for the development prospect, more attention would be paid to the cross breeding of pod pepper.The production base construction and product quality safety would be further strengthened; deep processing and commercial operation of pepper would be further enhanced.In order to promote the development of pod pepper industry of Henan Province, countermeasures were put forward, such as improving the production and operation management system, developing standardized production, strengthening the introduction and promotion of new varieties, and promoting large-scale planting.

Key wordsPod pepper; Industry development; Prospect; Suggestion