小心！口味突然變化或是身體預警

趙艷

中醫學認為，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之氣，五臟對五味各有所主，五味對五臟各有所歸，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。長期地五味偏嗜會引發五臟的“連鎖反應”，不利于健康；反之，五臟病變會影響舌的味覺功能，使人對五味的喜惡發生改變，產生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

1.偏嗜酸味提示肝臟問題

酸入肝，酸味對肝有滋養作用。偏嗜酸味或突然喜食酸味，則可能是肝臟出現問題的一種反應。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品，會導致肝失疏泄，氣機不暢。另外，因酸性澀滯、收斂，嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能，引發脾胃問題。

喜食酸味者平時可選擇西紅杮、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬，減少腌制酸菜和醋制品的食用。

2.偏嗜苦味多為心火內盛

苦入心，苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內盛的表現，多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等癥狀。苦味食物雖有一定營養價值，但大多性質寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。

喜食苦味的人可適量選擇苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等，食用苦味的蔬菜時可先用淡鹽水浸漬片刻，將汁濾去再漂洗后食用。

3.偏嗜甘味損傷脾胃

甘入脾，甘味對脾胃有滋養作用，但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題。臨床上，脾胃病患者大多嗜甘，而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃，對于潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌，加重病情。另外，嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖，增加呼吸系統疾病的發生風險。

建議平時可選含糖量低又不失甜味的谷類、水果、蔬菜，如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、菠蘿、獼猴桃等。可以用荷葉綠豆粥、水果羹、山藥煲來代替甜品。

4.偏嗜辛味耗氣

辛入肺，辛味可解表行氣、調理氣血。肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣發肺氣以緩解癥狀的一種自然選擇。長期過食辛辣可致肺氣宣發太過，氣機耗散，耗傷精神，令人疲憊。此外，無辣不歡還很容易引發胃腸道疾病及肛腸疾病。

平時菜肴里放些新鮮的生姜、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調味，可改善食欲，但一定要適量，以免刺激腸胃。

5.偏嗜咸味損傷腎精

咸入腎，適量的咸味對腎有滋養作用。腎病患者對咸味、酸味等味道較麻木，很容易口味過咸。中醫認為，長期偏嗜咸味會損傷腎精，還可能引發高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。平時應有意識地減少鹽的攝入，清淡飲食，以防味蕾遲鈍，形成越吃越咸的惡性循環。

總之，五味化生陰精，可滋養五臟，但如果偏嗜某個口味，則會破壞五臟間的相互協調而導致病變。此外還要根據自然規律的變化調節口味，如春季宜減酸增甘以養脾，夏季宜減苦增辛以養肺，秋季宜減辛增酸以養肝，冬季宜減咸增苦以養心。