春節(jié)飲食如何好吃不胖？

寧莉

過春節(jié)當然離不開好吃的，但吃完了又怕胖，如何解決這個“兩難”問題呢？下面我就解答一下讀者們最關心的問題。

●問：春節(jié)食品里面有瘦身食品嗎？

○答：任何食物都含有能量，但在同樣體積的前提下，有些食物能量較低，比如蔬菜跟肉類比，粗糧跟細糧比，水果跟巧克力派比，那么吃前者就相對有減肥的作用。

●問：如果春節(jié)期間經常和朋友出去吃飯的話，怎么點菜比較合理呢，既吃的好又不胖？

○答：很難啊！只要是過食，吃什么都會胖的。總體上不要吃太多的肉類、甜食，少喝酒。增加新鮮蔬果和食用菌的比例為好。

●問：我每年春節(jié)都會吃很多干果，瓜子、花生……應該控制多少量合適，上限是多少？

○答：日常飲食，堅果的量從體積上來說，就是平攤在自己的手掌一層、高一厘米的量，這已是上限。春節(jié)期間，堅果做為整體膳食的一部分，不大好用量來說明它跟均衡膳食的關系了。因為春節(jié)飲食的大背景是整體食物攝入較多，我們需要重視的是整體膳食要合理，如果其他的都不合理，單靠堅果的量合理對健康的影響還是不足的。因此，我的意見是堅果吃的越少越好，不吃也好。

●問：春節(jié)里，家里習慣在電視桌前的茶幾上擺兩盤食物，一盤是堅果之類，一盤是水果，家人習慣一邊看電視，一邊一會兒吃水果，一會兒吃堅果（開心果、葵花子、腰果等），各種堅果殼堆了一大堆，肯定是超量了，不知道能想個什么辦法，讓他們少吃些堅果？苦惱啊！

○答：擺放一杯茶水，這樣一邊吃堅果、一邊喝茶，能明顯增加堅果的飽腹感。

●問：每當春節(jié)過后，總能聽到諸如“體重增加了”之類的話，這種肥膩的、無節(jié)制的節(jié)日生活在不知不覺中很容易影響人的身材，甚至影響人的健康，因此，在春節(jié)期間我們應該注意些什么呢？

○答：提前計劃好春節(jié)期間的活動，增加戶外活動。比如打保齡球、打網球、逛書店、商場、逛花市、唱歌等等，都很好。要逐步改變吃喝是過節(jié)第一要務的習俗！

●問：過年沒辦法不吃肉，哪種肉的脂肪含量較低呢？另外對肉進行怎樣的處理會不那么增肥啊？

○答：在肉類的選擇上盡量選白肉，如魚蝦、扇貝、無皮雞肉、鴨肉等，在紅肉中盡量選瘦肉，少吃五花肉、肥牛、肥羊等脂肪含量高的肉。在烹調方式上，盡量選蒸、煮、燉、烤，減少油炸、紅燒、熏烤、鹵制等方式。在搭配上，肉類與含膳食纖維比較豐富的蔬菜、食用菌、海藻一起烹制，在一餐中吃，因為膳食纖維可以減少脂肪的吸收，有促進健康的作用。

●問：春節(jié)喝酒要注意什么呢？

○答：我的建議是：凸顯喝酒的儀式感而降低喝酒的數(shù)量，低度、吃主食、先吃飯菜后喝酒，餐間時常喝點清茶水，促進身體代謝。