長期喝豆漿不會引發乳腺癌

于荷

最近關于豆漿的“負面”新聞很多，有人感嘆：喝個豆漿都能有這么多事，誰能告訴我，到底還能不能“愉快”的喝豆漿了啊！下面就讓國家高級公共營養師杜冬梅告訴你，如何“愉快”的喝豆漿吧！

？誅 喝豆漿非但不致癌，還抗癌

【傳聞】 微博傳聞一女子喝豆漿3年得了乳腺癌，雌性激素是常人的幾倍。

【專家解讀】 杜冬梅表示，縱觀國內外研究資料，迄今尚未發現有關多食大豆及其制品能增加乳腺癌危險性的報道。大家擔心豆漿致癌，主要是因豆漿中含植物性雌激素大豆異黃酮，有人認為雌激素過多和患乳腺癌大有關聯。但豆漿里的植物性雌激素和人體自身分泌的雌性激素不一樣，它有雙向調節作用，人體自身雌激素分泌高時，它反而會與雌激素競爭受體，起到抑制作用，所以，喝豆漿不但不會使病情加重，還有抗癌的效果。

？誅 這些食物是豆漿的“好搭檔”

杜冬梅說：除了傳統的黃豆漿外，紅棗、枸杞、百合，是豆漿的最完美搭檔！秋冬季節飲用，能滋補養顏、驅寒暖身。

紅棗：豆漿味甘、性平，有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效。紅棗更有補血養顏的作用，紅棗豆漿具有很好的潤燥養顏的功效。

枸杞：枸杞子味甘，性平，有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發等功效。

百合：百合潤肺止咳，清心安神，配合黃豆滋陰潤燥，有助于提高睡眠質量，更有美白肌膚的功效。

？誅 豆漿忌與這些食物同食

杜冬梅說：豆漿不宜與什么同吃也許會讓人大跌眼鏡，因為其中有很多人想象中的“理想搭配”，比如蜂蜜、雞蛋等。

1.忌與紅糖同服：紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞豆漿的營養成分。

2.忌與雞蛋同食：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了對營養的吸收。

3.忌與抗生素一起服用：如四環素、紅霉素等抗生素藥物會破壞豆漿里的營養成分，豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

4.忌與蜂蜜同服：蜂蜜中含有75%左右的葡萄糖和果糖及少量的有機酸，而豆漿中的蛋白質含量較高，兩者溶合時，有機酸會與蛋白質結合產生變性沉淀，就不能被人體吸收了。

？誅 有些人不適合喝豆漿

1.術后病人、急性胃炎和慢性淺表性胃炎、嚴重的消化性潰瘍患者喝豆漿易引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

2.長期高熱的傷寒病人不能喝豆漿，以免產生脹氣。

3.急性胰腺炎發作時不宜喝豆漿，因其會刺激胃液和胰液分泌。

4.在痛風急性期不宜喝：豆類中富含嘌呤，此類病人要嚴禁食用含嘌呤多的食物。

5.缺鋅的人不宜喝：豆漿中含有一些外源凝集素，可能會導致微量元素缺乏。