串界秘制串串口味濃郁

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串界秘制串串口味濃郁

人均：55元 地址：合作路14號界立方外街1-7

營業時間：16:30-23:00

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秘制牛筋 秘制肥腸

冒龍利魚 18元 紅糖手工糍粑 5元

挑高的內空，大面黑板墻手繪，大投影，門口還有“下雪”設備……這間開在租界老屋里的傳統小吃店顯得很摩登。

店主喜愛美食，有朋友是四川炒料師傅，于是按照武漢人的口味減少了花椒的麻度和鹽分的咸度，做了調整后成了這家的獨特口味。

這家的串串有兩種，冷鍋串串和秘制串串。冷鍋串串的底料都是自己炒制，用到的辣椒都有多種，有的起香、有的起辣，其中有款必不可少的辣椒產于川貴交界處，產量不多，只有四川當地才能購買得到。上桌的冷鍋串串會淋上紅油，還會撒上四川特色食材如豆豉、大頭菜等，伴著芹菜、洋蔥、蒜泥等食材的香氣，川風濃郁。

秘制串串是這家的特色，涮煮食材的湯底和冷鍋串串都不一樣，也是特別調制的。秘制串串的食材也是經過特別挑選的，都是葷菜，有牛筋、肥腸、牛肚、毛肚等10多樣。和冷鍋串串最大不同是，一眼望過去冷鍋帶湯上桌，而秘制串串平鍋上桌，僅有少量汁水。秘制串串口味特色就是非常濃郁。

這里的串串食材不少是經過店內先加工的，如牛筋就需先鹵制過，做成串串口感卻非常軟糯噴香。在吃串串時，為了保持食材的熱度，店主還特別增設了小爐子保持溫度。

這家也有一些川味冒菜，冒腦花、冒腰花，比較少見的是冒龍利魚。飲品里桂花黑米露等都是店家自制的，店主有開飲品店的經驗。

尖板眼

阿拉斯加蟹腿熱干面，蟹腳面比較多見，一般多是用元寶蟹來制作，但這家店主選材阿拉斯加雪蟹來做菜，把長長的蟹腳截斷來烹制。主食里還有一道紅糖手工糍粑，這是一道湖南小吃，糍粑糯香，加上紅糖，甜糯不已。