連山區溫室蒜苗栽培技術

高猛　武志勇

葫蘆島市連山區高橋鎮是遠近聞名的蒜苗之鄉，溫室蒜苗產業發展已有多年的歷史，栽培技術成熟，栽培模式先進。采用蒜種休眠解除法、蒜種充分浸泡法、密植等多項獨特的技術工藝，基本形成了多茬、網式、長季節栽培模式。高產溫室一般年播種10茬，采收10茬，畝年產蒜苗平均10萬公斤左右，平均收入都在10萬元以上。連山區生產的蒜苗因其“白長、色好、耐貯、潔凈”的特色而享譽省內外。

1 溫室結構

蒜苗生產的溫室結構比較簡陋，溫室的方向根據栽培戶地形而定，沒有固定的方向要求，根據冬季最佳采光角度確定前后方向后，采用半地下式結構，在修建場地水平向下挖1米，耕層的熟土要預留一部分單獨放置，以便后期做畦使用。下挖的后截面作為溫室的后墻，后坡及前屋面拱架為一體空心鋼管焊制而成，在后墻上支起后坡，拱架前端搭在溫室前腳地面，后坡長2米，溫室總跨度6.5米，為便于管理，溫室總長度一般不超過40米，溫室骨架上橫向焊兩排橫梁，兩排橫梁下支兩排立柱，橫梁及立柱間距3米，拱架間距75厘米。外保溫是稻草簾加紙被或稻草簾加棉被，外保溫的作用主要是為蒜苗軟化栽培提供黑暗條件和寒冷季節保溫。

2 茬口安排

根據多年的栽培經驗，溫室蒜苗的生產周期為每年的8月中旬到翌年的5月中旬，歷時9個月。每20多天一茬，每個栽培季節10茬左右，基本上實現了長季節、多茬的模式。

蒜種的購置及貯存經過多年的摸索，適應多茬、長季節栽培的特點，蒜種的購置與貯存形成了固定的模式，一般分兩期購入，采用恒溫庫和空屋貯存。

3 購置與貯存

3.1 前期蒜種的購置與貯存

每年的6月末到7月初為前期生產蒜種的購置期，按照每戶的前期生產規模，從山東省長清縣批量集中購進，品種為當地的白皮紫。集中購置降低了成本，購進后的蒜種經過簡單挑揀即入恒溫庫貯存，貯存溫度在-3～4℃，保證蒜種處于休眠狀態，栽培時隨不同茬口出庫經解除休眠后種植，使用到翌年1月下旬。

3.2 后期蒜種的購置與貯存

白皮紫蒜在翌年的1月下旬后雖然在恒溫庫條件下，但由于貯存期過長，基本上休眠期已經解除了，所以每年的1月中旬從黑龍江肇東市購置上年7～8月份收獲的白皮蒜替代山東蒜種作為后期栽培蒜種繼續生產。該蒜由于收獲較晚，休眠期也相對白皮紫蒜要延后。此時購進的蒜種可放入-3～-4℃的恒溫庫，也可存放在種植戶家的空屋子里保持-3～-4℃，隨播種期隨時出庫先解除休眠后再種植。兩種不同休眠期的蒜種的選用為蒜苗長季節栽培打了堅實的技術基礎。

4 蒜種的栽前預處理

4.1 出庫并強制解除休眠

在恒溫庫存放條件下，出庫時蒜種未完全解除休眠狀態，立即播種到溫室，解除休眠在栽培條件下進行，將會使出苗時間延后。一方面增加在溫室內占用時間，影響茬口的安排；另一方面由于驟冷驟熱，影響日后長勢。所以在播種前要提前將蒜種出庫后放在有一定溫度空屋子里內先解除休眠，剛出庫的蒜種，由于恒溫庫的特殊條件及蒜種本身的呼吸作用，往往在蒜種外表面有一層水珠或看不見的濕氣，所以要單層擺放充分見風后，待蒜種外表面水分蒸發后再碼垛堆放。一定要將蒜種帶包裝袋成包碼放，每包種蒜40公斤左右，大約5個包裝袋高，10天倒垛一次，保持室內溫度5℃左右，大約需要20天。此期間要時刻查看蒜種垛的溫度，防止出現高溫而產生“捂垛發包”現象，“捂垛發包”后的蒜種由于營養消化過大，將來播種后蒜苗長勢弱產量低，在栽培畦內會出現高矮不一致現象，不利于統一管理，并且嚴重影響采收品質。休眠解除后掰開蒜瓣，瓣蒜的的胚芽生長點到達出葉口視為休眠結束的標準。

4.2 蒜種的充分浸泡

解除休眠后的蒜種在種植前，要對蒜種進行充分的浸泡，浸泡時間大約為12小時，一般情況下在晚上浸泡早上撈起。方法是將蒜種帶包裝整包放在溫室內專門建的水泥泡蒜池內進行，泡蒜池大小根據溫室栽培面積而建，一般40米長，6.5米寬的溫室，泡蒜池寬1米，長3米，高1.2米，每次能泡蒜600公斤，蒜種的飽和吸水率為蒜重的50%左右。泡蒜結束后要等待蒜種表面水排盡瀝干。經過充分浸泡的大蒜放苗快，長勢整齊茂盛。后期從黑龍江購進的白皮蒜，為了加速種植后生根發芽，泡蒜后還要悶放兩天，然后再人工去除干死的莖盤基部，去除莖盤時注意不要傷害到活莖盤，否則造成不出苗或出苗慢。

5 整地做蒜苗畦

蒜苗畦一般寬3米，長度在留足后作業道隨溫室跨度而定，先將建溫室下挖時預留的耕層熟土，再回填15厘米厚到溫室內。再做畦埂，一般用24厘米×12厘米×6厘米的建筑紅磚砌成，單磚橫立延畦方向擺放，向上橫立4層，磚與磚之間用水泥鉤縫，頂層的紅磚每兩塊磚的磚縫內分別砌入兩個鐵釘，分別留作將來鉤掛兩側栽培畦防倒伏塑料網用。

6 播種方法

因為兩種不同的蒜種的特點不同，所以播種方法也不同。

6.1 黑龍江白皮蒜（后期播種用蒜）

先在整個畦面上鋪15厘米厚營養土，營養土的配方為3年內未栽培過蔥蒜類作物的菜園土每方加入三元復合肥0.5公斤。然后在作業道上操作擺蒜，逐漸向畦內進行，超過栽培者手臂長度后無法向內栽蒜時，準備兩塊1米見方木板，栽蒜者要在栽過的種蒜上鋪一塊木板并踩在上面，隨栽培隨向前交替移動兩塊木板。這樣做一是為了作業方便，另外還有一個好處，就是栽完蒜后栽培畦中的蒜就自然壓實壓平了，可謂一舉兩得。

6.2 山東白皮紫蒜（前期播種用蒜）

由于山東白皮紫蒜經浸泡后，每頭蒜的抗壓能力下降，栽后在蒜上放置木板，踩在木板上面進行作業容易造成蒜種散瓣，所以不采用這種方法，而是擺蒜前要在靠近前底腳的畦頭鋪一層15厘米厚的營養土，營養土的配方同前。隨鋪土隨向后擺蒜，這樣避免人為踩蹋鋪土造成土壤板結。這種栽蒜方法屬于倒著擺，即擺蒜人面朝向前底腳方向，而朝作業道方向倒退著擺蒜。

6.3 技術要點

栽蒜碼蒜時一定要將蒜一頭挨一頭緊密碼放在畦面上，蒜種無需分級栽培，碼蒜時一定要用力向下稍按，以使種蒜基部與土壤緊實接觸，散落的單個蒜瓣要穿插在整個蒜中碼放。由于山東種蒜個頭大，每平方米不少于17.5公斤左右（以干蒜重量計算），每畝擺蒜約35萬頭，由于黑龍江的種蒜個頭稍小，用種量相對少了些，每平方米播種量 16.5公斤左右（以干蒜重量計算）。

7 蒜種栽培后的管理

7.1 肥水管理

栽完蒜后要澆透水，以后整個生長期再澆水3次，5～6天1次，采用大水漫灌，沒過蒜黃頭，收割前3～4天內不澆水，以增強蒜苗的耐貯性。在有底肥的情況下，整個生長期不再追肥。

7.2 溫度管理

白天最適宜溫度為15℃，最高不超過20℃，夜晚最適宜溫度為12～13℃，最低不能低于8℃。室內靠取暖爐加溫，爐子建在靠作業道側，每10延長米一個爐子，為加大散熱面積，爐桶向前延伸到前底腳后，平行前底腳方向延伸約10米后，煙囪口再通到溫室外。每天每個爐子在嚴寒季節用煤10公斤左右。

7.3 光照管理

蒜苗生長期不需要強光照射，屬軟化栽培，整個生長期不見強光，只見散射光，在苗高達到25厘米以上時稍微加大散射光量，通過前底腳卷簾見光，溫室外保溫材料起保溫和遮光作用。

7.4 架防倒伏網

為了防止蒜苗長到一定高度后倒伏現象的發生，過去一般多用竹桿縱橫架在畦面上的方法，但有很多弊端。現在采用自己人工編制8厘米×8厘米見方的尼龍網罩在畦面上，形成了典型的“網式”栽培模式，網要距離種植畦面30厘米高左右，與畦埂上端一平，每畦一網，縱向兩端固定在蒜苗畦兩端預埋的木棍或竹竿上，橫向兩邊鉤掛在預先砌在磚縫的鐵釘上，整個防倒伏網一定要繃緊。

8 采收

一般在栽培后20～25天即可以采收，此時蒜苗長度在42～45厘米，收割時要緊貼苗基部下刀，然后用草捆好標準把出售。1公斤種蒜可采收蒜苗1.2～1.4公斤，播種1次，只收割1次，隨后將種蒜清除，準備播種下茬。整個生長季理論上可播種15茬，收獲15茬，但由于管理水平不同一般播種8～10茬。

注意不割二刀，蒜苗是高投入高產出產業，二刀蒜苗產量品質都大大下降，雖然省去了種蒜成本，但占用大量時間和人工，得不償失。

采收前要控制澆水，避免水分過大，否則，雖然能提高產量，但不利于成產品的貯藏與運輸，影響產品品質。