桓仁冰葡萄雙株連體自然冷凍栽培技術

摘要：桓仁冰葡萄酒產業是遼寧省人民政府確立的一縣一業重點產業項目，經過十余年的發展，已初具規模和影響力，擁有世界首屈一指的冰葡萄種植和生產基地。目前，煙臺張裕、天津王朝等著名葡萄酒品牌也入駐桓仁。為了使桓仁冰葡萄果實冷凍技術與國際接軌，桓仁滿族自治縣組織技術人員研發出了“冰葡萄雙株‘連體自然冷凍栽培技術”，該技術首次在我國北方防寒區實現了連體自然冷凍生產冰葡萄，使桓仁冰葡萄生產技術與國際標準嚴格一致。該技術具有果實品質優良均一、操作省工省力、便于機械化作業的優點，且關鍵技術簡單，易為冰葡萄栽培新區農戶所掌握，是適于在冰葡萄酒適栽地區推廣的優良栽培技術。

關鍵詞：桓仁；冰葡萄；連體自然冷凍；栽培技術

冰葡萄酒被譽為葡萄酒中的“液體黃金”，世界上只有加拿大、德國等少數幾個國家能夠生產?；溉蕽M族自治縣與世界著名冰葡萄酒產區加拿大安大略湖處于同一緯度，且具有冰葡萄生長所需的“冰雪、陽光、湖泊”三大要素，被國內外專家譽為黃金冰谷，冰葡萄酒質量達到甚至高于加拿大酒商質量聯盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標準。但是，由于產業發展初期采用的小棚架栽培方式受埋土防寒等客觀條件制約，果實品質較不一致，且果實采取離體自然冷凍方式，這與加拿大、德國等著名冰葡萄產區的連體自然冷凍方式存在一定差別。為了滿足產業發展需要，同時也為了使冰葡萄果實冷凍方式進一步與國際著名產區接軌，桓仁滿族自治縣組織技術人員研發出了“冰葡萄雙株‘連體自然冷凍栽培技術”。

1 栽植時期與方法

春季土壤解凍后至萌芽前一般均可栽植。栽前挖定植溝，填入有機物料和農家肥，與土壤攪拌均勻，澆水沉實。按株距挖規格為30厘米×30厘米×30厘米的定植穴，每穴栽2株，穴距為1米。將苗木按下架方向傾斜45度左右植入，使根系自然舒展，提苗、踏實、澆透水，覆蓋黑色地膜。同時，要在空閑地塊假植一定數量的苗木備用，補苗工作一般不應晚于5月31日。

2 栽培架式選擇

宜采用籬架式，水平龍干，直立葉幕。行距2.5米左右，每畝（667平方米）栽植534株。支柱間距4～5米，架高1.8米左右，柱上第一道鐵線距地面60～70厘米，頂線在柱頂部或距柱頂10厘米，中間均分拉2道線，共4道線。雙株連年交替結果。

3 冬剪、下架與防寒

苗木栽植當年每株保留1個新梢延長生長，冬剪時一株視木質化程度剪留1.5～1.7米，從架上卸下，在其基部培一枕狀土堆，并沿栽植行方向壓倒，然后覆蓋塑料編織膜等覆蓋材料，其上蓋土；另一株剪留3～5個芽眼，一同埋土防寒。操作過程中應注意防止損傷芽眼。

第二年出土后，上年剪留1.5～1.7米的植株引縛于第一道拉線上結果，上年剪留3～5個芽眼的植株保留1個新梢引縛于架面上延長生長，落葉后，視成熟度剪留1.5～1.7米，再下架、埋土防寒。防寒土寬1米左右，覆土厚度25厘米以上，取土位置應在距主干1米以外。

結果植株（果實連體自然冷凍）待果實達到采收條件采收后，在防寒土表面剪截（防寒土下留3～5個芽眼），剪口最好涂抹保護劑。第二年出土后，在剪口下培養1個延長梢，做下年結果母枝。

4 出土上架

應在冰葡萄芽眼膨大前撤除防寒土，同時注意避免碰傷芽眼。

5 新梢管理

5.1 抹芽定梢

結果植株應抹去第一道拉線以下的所有萌芽，架面上每個節間選留1個有花序、健壯的新梢，其余抹去，在龍干上每延長米保留8～10個壯芽。不結果植株應在萌芽后選留1個靠近地面，生長健壯的芽，抹除其他部位的芽。

5.2 引縛

當新梢長過第二道拉線時，將新梢均勻地綁在拉線上，以后新梢達到哪道拉線，就應及時地綁在相應的拉線上；預備枝達到第一道拉線后即行綁縛，隨著新梢伸長生長，及時引縛于相應拉線上。

5.3 摘心

結果枝應在花序前6～8片葉摘去梢尖。營養枝長到結果枝高度時進行摘心，或于立秋后摘去梢尖。

5.4 副梢處理

結果枝果穗以上的副梢宜保留1～2片葉摘心，其上發出的二次副梢保留1片葉反復摘心。營養枝上第一道拉線以下的副梢全部抹除，以上發出的一次副梢保留1～2片葉摘心，其上發出的二次以上的副梢保留1片葉反復摘心，立秋后發出的副梢可從基部抹除。

6 花果管理

于花前兩周進行。健壯枝留1～2個花序，中庸枝留1個花序，細弱枝不留花序。

7 采收

當氣溫穩定在-7℃以下48小時之后才能進行采收。采收時應去除病腐果粒、干癟粒。

8 小結

“冰葡萄雙株‘連體自然冷凍栽培技術”，破解了桓仁及我國北方埋土防寒地區冰葡萄果實連體自然冷凍的技術難題，實現了與加拿大安大略等國際著名冰葡萄產區果實冷凍方式嚴格一致，促進了桓仁產區良性發展，對全國葡萄酒產業發展也具有推動作用。該技術修剪量小，對樹形要求低，摘心、尤其是冬季埋土防寒等技術環節工作量與傳統小棚架式相比大大減少。同時，由于葡萄果實處于一個平面上，含糖量高且品質均一，夏季修剪、病蟲害防治、采收作業等均十分省工，每畝可節約管理人工費用及農藥費用20%～30%。此外，關鍵技術操作簡單，便于機械化作業，是適于在桓仁縣冰葡萄酒產區及各適于冰葡萄栽培地區推廣的優良栽培技術。

作者簡介：蔡明（1982-），男，農學碩士，農藝師，國家三級品酒師，主要從事釀酒葡萄栽培技術、葡萄酒生產技術研發與推廣工作。