藥食兩用型植物山藥中多糖的保健功效

錢文文，辛寶，史傳道，李佩

（陜西中醫藥大學，咸陽，712046）

藥食兩用型植物山藥中多糖的保健功效

錢文文，辛寶，史傳道，李佩

（陜西中醫藥大學，咸陽，712046）

多糖是山藥中最主要的功效成分，在醫藥及食品開發等方面應用廣泛。歸納了山藥多糖所具有的增強免疫能力、抗衰老氧化、降糖降脂等保健功效，旨在為山藥多糖及山藥深度開發研究提供參考。

山藥；山藥多糖；保健功效

山藥又稱薯藥、淮山、薯蕷、白藥子等，作為藥食同源植物，具有較高的醫用和食用價值，山藥除含豐富的五大必需營養素外，還含有多糖、類黃酮、尿囊素、糖蛋白、多巴胺、膽堿等保健功效成分，山藥多糖作為主要的功效成分，在臨床、醫藥及食品方面均得到廣泛的應用。

目前對山藥的研究多集中在化學成分、功效成分的提取純化、藥理臨床應用及食品加工等方面，本文結合近幾年國內外的研究數據及臨床應用，對山藥多糖保健功能方面的研究進行簡要概述，旨在為山藥的進一步研究開發提供參考。

1 增強免疫功能

免疫功能是人體重要的自我防御系統。現已研究了山藥多糖對大（小）鼠、雞、豬等動物免疫系統的影響，發現山藥多糖能顯著提高機體免疫能力、巨噬細胞的吞噬功能、淋巴細胞的增殖能力等。王德青等[1]提取了山藥中的4種多糖，對小鼠進行試驗，發現4種多糖均能增加小鼠的脾臟指數，促進淋巴細胞增殖，增強小鼠的免疫功能。張紅英等[2]選用不同劑量的山藥多糖對蛋公雞進行注射，發現劑量組胸腺、脾臟等免疫器官指數均高于空白對照組，說明山藥多糖能增強雞的免疫功能；張紅英等[2]還研究了山藥多糖對斷奶仔豬免疫功能的影響，結果與蛋公雞相近。徐新等[3]從分子水平研究發現，納米山藥多糖可顯著提高大鼠的免疫器官指數、脾淋巴細胞增殖能力、巨噬細胞吞噬能力，可明顯提高大鼠免疫能力；曾祥海[4]在研究山藥多糖對實邪證模型組小鼠和正常小鼠組免疫功能的試驗中發現，采用中高劑量山藥多糖喂養正常小鼠組，其吞噬指數、廊清指數、血清IL-2等較空白組顯著增加，但以高劑量山藥多糖喂養實邪證模型組，卻發現以上指標都降低，推測山藥多糖可能對正常小鼠免疫功能有促進作用，但對實邪證模型小鼠免疫力存在削弱作用，因此，在實際應用中，還應根據個人的體質特點合理食用山藥多糖。

2 抗衰老、抗氧化

《神農本草經》中稱山藥可“輕身不饑延年”，即山藥可預防機體衰老。研究發現，山藥多糖無論在體內還是體外都能發揮良好的抗氧化能力。許效群等[5]對山藥多糖進行體外抗氧化效果研究發現，山藥多糖對1，1-二苯基苦基苯肼自由基 （DPPH·）、超氧陰離子自由基（O2-·）及氫自由基（·OH）清除率可達84.72%～92.73%，且隨著濃度增大，抗氧化能力越好。梁亦龍等[6]為研究山藥多糖對果蠅的抗衰老作用，以山藥多糖喂飼果蠅10 d后，測定其體內過氧化氫酶（H2O2）、丙二醛（MDA）及超氧化物歧化酶（SOD）指標發現，與空白組相比，山藥多糖各劑量組中雌蠅的SOD含量均顯著升高，各劑量組隨山藥多糖濃度增加，MDA含量下降，H2O2酶活性增加，表明山藥多糖能抑制脂類氧化，在果蠅體內發揮抗氧化功能。盧珊珊[7]考察自制的納米山藥多糖結腸靶向膠囊的抗衰老效果，對衰老模型組大鼠給予不同劑量的膠囊，發現其體內的MDA酶活性顯著降低，抗氧化酶活性增強，表現出劑量-效應關系，推斷出該膠囊可增加大鼠體內的抗氧化酶活力。在考察山藥多糖純度對抗氧能力影響的研究中，聶凌鴻等[8]、舒媛等[9]均發現山藥多糖粗品清除氧自由基的效果要優于純多糖。

3 降糖降脂

高血糖、高血脂是現代人疾病譜中最典型的慢性病，帶來的并發癥嚴重影響人類的生活質量與壽命。很多研究結果表明，對于患高血糖、高血脂的人群，適當吃山藥，具有輔助降糖降脂的功效。

譚春瓊[10]發現，山藥多糖灌胃糖尿病模型組大鼠15 d后，可明顯降低其血糖，具有改善微循環、腎功能及脂代謝紊亂等作用，且山藥多糖的添加劑量與降糖效果呈正相關，這與胡國強等[11]、郜紅利等[12]的研究結果相似，他們推測山藥多糖具有降糖功能，很可能是因為多糖改善了受損的胰島B細胞，從而促進了胰島素分泌。楊宏莉等[13]在大鼠上的研究發現，山藥多糖能顯著降糖，推測其降糖原理可能是提高蘋果酸脫氫酶、己糖激酶、琥珀酸脫氫酶等關鍵酶的活性或提高糖代謝。在降脂方面，高啟禹等[14]用不同添加量的山藥多糖灌胃糖尿病模型組小鼠，發現山藥多糖能顯著升高小鼠的高密度脂蛋白含量，降低甘油三酯、血糖、總膽固醇含量，且在降糖降脂方面存在劑量-效應關系，與杭悅宇[15]的研究結果相似。

4 其他方面

山藥多糖在其他方面療效顯著，如在維持腸道菌群平衡方面，張海燕[16]發現，5種山藥多糖可促進體內益生菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）的增殖，抑制有害菌生長。于蓮等[17]也發現，納米山藥多糖可促進菌群失調的白兔腸道中菌群恢復正常，達到免疫調節的功能。山藥多糖還能增強動物的抗應激能力，金鑫[18]發現，用山藥多糖喂飼的小鼠表現出顯著的抗應激能力，且與多糖的添加量呈量效關系。在抗疲勞方面，周慶峰等[19]發現，山藥多糖對體力疲勞有緩解作用。除此之外，山藥多糖在保肝護肝方面的研究也較多，可減輕化學性肝損傷，對小鼠免疫性肝損傷也有保護作用。

[1]王德青，馬霞，趙玉叢，等.山藥多糖組分對小鼠免疫功能的影響[J].畜牧與獸醫，2015，47（6）：99-101.

[2]張紅英，崔保安，邱妍，等.懷山藥多糖對雞免疫功能的影響[J].中獸醫醫藥雜志，2007（1）：11-13.

[3]徐新，于蓮，馬淑霞，等.納米山藥多糖對大鼠免疫器官及巨噬細胞吞噬功能的影響[J].中國微生態學雜志，2014，26（12）：1 376-1 378.

[4]曾祥海.山藥多糖對正常小鼠與實邪證模型小鼠免疫功能的影響[J].中國藥房，2014,25（23）：2 125-2 127.

[5]許效群，劉志芳，霍乃蕊，等.山藥多糖的體外抗氧化活性及對正常小鼠的免疫增強作用[J].中國糧油學報，2012，27（7）：42-46.

[6]梁亦龍，曾垂省，王允，等.山藥多糖的抗衰老作用研究[J].廣東化工，2010（11）：37-38.

[7]盧珊珊.納米山藥多糖結腸靶向膠囊的制備及其抗氧化、抗衰老活性研究[D].佳木斯：佳木斯大學，2014.

[8]聶凌鴻，寧正祥.廣東淮山水溶性多糖的分離純化及體外抗氧化活性的研究[J].食品科學，2013，24（11）：129-133.

[9]舒媛，劉安軍，王麗霞.山藥多糖結合蛋白質對抗氧化作用的影響[J].食品研究與開發，2006，27（11）：39-42.

[10]譚春瓊.山藥多糖對大鼠糖尿病腎病的治療作用[J].中國應用生理學雜志，2014，30（5）：437.

[11]胡國強，楊保華，張忠泉.山藥多糖對大鼠血糖及胰島素釋放的影響[J].山東中醫雜志，2004，23（4）：230-231.

[12]郜紅利，肖本見，梁文梅.山藥多糖對糖尿病小鼠降血糖作用[J].中國公共衛生，2006，22（7）：804-805.

[13]楊宏莉，張宏馨，李蘭會，等．山藥多糖對2型糖尿病大鼠HKSDH及MDH活性的影響[J]．遼寧中醫藥大學學報，2010，12（1）：38-39．

[14]高啟禹，徐光翠，仇云鵬.山藥多糖對四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖和血脂的影響[J].黑龍江畜牧獸醫，2011（13）：136-137.

[15]杭悅宇.我國山藥類藥材對動物降血糖和降血脂的作用[J].植物資源與環境學報，1994（4）：59-60.

[16]張海燕.山藥多糖提取、結構鑒定及對腸道菌群影響的初步研究[D].佳木斯：佳木斯大學，2014.

[17]于蓮，周彤，郭宇，等.納米山藥多糖合生元結腸靶向微生態調節劑對菌群失調動物免疫學指標的影響[J]．中國微生態學雜志，2013，25（5）：505-507.

[18]金鑫.山藥多糖對小鼠的抗應激作用研究[J]．河南農業科學，2015，44（1）：143-145.

[19]周慶峰，姜書納，馬亢，等.鐵棍山藥多糖抗疲勞及耐缺氧作用研究[J].時珍國醫國藥，2014，25（2）：284-285.

S632.1

A

1001-3547（2016）18-0045-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.18.016

陜西省教育廳中醫養生學科項目（103302001）

錢文文（1985-），女，碩士，助教，研究方向為食品營養與安全，電話：18391001913，E-mail：qianwen5566@126.com

辛寶（1978-），通信作者，男，碩士，副教授，研究方向為中醫食療，E-mail：344016745@qq.com

2016-06-27