山楂標準化栽培技術

王守龍，付 筱，苗愛清

（河南省濟源市林業工作站 河南濟源 459000）

山楂是我國原產和特有的栽培果樹。其果實營養豐富、食用與藥用價值都很高，已被國家衛生部確定為藥食兩用食品，發展前景廣闊。按照技術規程，實行安全的標準化生產,對于促進山楂的產業化建設與發展,增強山楂產品在國內外市場競爭力具有重要意義。

1 育苗

1.1 種子采集與處理

選生長健壯、無病蟲害植株上充分成熟的果實，人工或機械取核，洗凈，陰干貯存。

1.2 沙藏

選朝陽處，挖深80厘米，寬60厘米的地溝，長度視種子多少而定；底部鋪10厘米濕沙，以1份種子5份濕沙（濕度以手握成團不滴水為宜）混拌均勻后，放入溝內攤平，上面加蓋10厘米的濕沙，然后覆土，土堆高于地面，每隔1米插一把秸稈至溝底，上露出土堆20厘米。

1.3 整地作床

選擇地勢平坦、土層較厚、土質疏松肥沃、排灌方便的地塊作圃地，每畝施1000～2000千克腐熟的農家肥，作寬100～110厘米的苗床，灌透水，2天后即可播種。

1.4 播種

沙藏至第2年秋季上凍前或第3年春季解凍后即可播種。每畝播種量約15千克。每床播4行，寬窄行播種。窄行距20厘米＋寬行距40～50厘米＋窄行距20厘米，邊行距床埂10厘米。開溝播種，溝深1.5～2厘米，條播將種沙均勻撒播于溝內；點播按株距10厘米，每穴點播3粒種子，覆土0.5～1厘米。最后覆蓋地膜。

1.5 砧木苗管理

出苗后及時破膜放苗，苗周圍覆土，幼苗長出1～2片真葉時揭去地膜，3～4片真葉時，按10厘米的株距間苗，疏密補稀。及時松土除草。幼苗長到20厘米時進行摘心，并抹去苗木基部10厘米以下萌生枝，同時結合澆水每畝施尿素10千克。此后每月追肥1次，并澆透水。在嫁接前5天可灌1次大水。

1.6 嫁接

（1）接芽選擇。選取良種母樹上生長健壯的一年生枝條中上部的飽滿芽。

（2）嫁接時間。在8月上旬至9月初。

（3）嫁接方法。帶木質芽接法，在接芽上方1.5厘米處向下切削，直到芽下方1厘米處，然后在芽下方0.8～1.0厘米處向下約30°斜切一刀，取下帶木質的接芽；在砧木距地面20厘米處，選一光滑部位，由上向下切寬、深與已削取的接芽相近似的切口，將接芽嵌入砧木切口內，下端切口對齊，左右兩側形成層對齊（至少要一側對齊），然后用塑料條扎緊即可。

（4）嫁接后管理。嫁接后將接芽10厘米以上部位剪除，10～15天檢查成活后在接芽上方1厘米處2次剪砧。及時抹除砧木基部萌芽。接芽長到10～15厘米時，解除塑料綁條。

2 建園

2.1 園地選擇

在坡度小于20°的丘陵、山地建園，要修筑梯田或挖魚鱗坑，做好水土保持工作；在土質貧瘠的沙灘平地建園，要進行客土改土，挖大穴栽植。

2.2 苗木選擇

栽植前，選擇品種優良、生長健壯、根系完整、無病蟲害的苗木。一年生苗要求苗高50厘米以上，地徑1.2厘米以上，主根保留長度25厘米以上。隨起苗隨栽植。栽植時，配置授粉樹，主栽品種與授粉品種的比例為 4∶1。

2.3 栽植密度

平地、灘地和6°以下的緩坡地為長方形栽植，株行距3米×4米；6°～20°的坡地，沿等高線栽植，株行距為2米×4米。

2.4 栽植時間

分為春栽和秋栽。春栽在土壤解凍后至萌芽前（3月中下旬），秋栽在落葉后封凍前（10月下旬至11月上旬）。

2.5 栽植方法

穴栽，穴長×寬×深為0.8米×0.8米×0.6米；溝栽，溝深、寬各 0.8米。栽植前，用腐熟的有機肥與表土混合后填入坑或溝內,填到穴深1/3～1/2時，用腳踏實，再填部分表土至距地面30厘米時，將苗木放入穴內，對準株行距，填土踩實，灌足水后封土，并圍繞樹干蓋上1米2的地膜。

2.6 定干

秋栽，翌春定干；春栽，栽后定干，定干高度70～80厘米。

3 土壤管理

3.1 深翻改土

每年或隔年采果前后,沿大量須根分布區的邊緣,即樹冠垂直投影邊緣內外，進行開溝，深翻改土。溝寬 50厘米左右，溝深 30～50厘米。將表層土混合基肥和綠肥或秸稈填入溝的底層，心土蓋在上面，最后大水澆灌。

3.2 中耕除草

每年生長季節進行3～5次，中耕深度8～10厘米。

3.3 覆蓋保墑

早春或秋季在樹盤內覆蓋地膜保墑；覆草一年四季均可進行，但應避開早春氣溫回升期，在距根頸20厘米左右覆草，覆草厚度為10～15厘米。

3.4 施肥

3.4.1 施肥原則 以有機肥為主，化肥為輔。禁止施用硝態氮肥。在果實采收前20天內禁止施用葉面肥。

3.4.2 基肥 施肥時期在9—11月份，以早施為好。主要施農家肥、磷肥和適量氮肥。可以采用環狀溝施肥、放射狀施肥或條狀溝施肥等方法，但以行間或株間條狀開溝50厘米左右深施，或結合秋季深翻改土施入最好。施肥量，1～3年生幼樹15～40 千克/株，4～8 年生初果期樹40 ～80 千克/株，9～50 年生盛果期樹100～150千克/株為宜。

3.4.3 追肥 第1次于花前10天左右，追施花前肥，以速效氮肥為主，每株追施尿素0.5～1千克；第2次于7月中下旬追施果實膨大肥，氮、磷、鉀肥配合施用，每株追施尿素0.5千克，過磷酸鈣1千克，草木灰5千克；第3次于8月中旬追施果實增重肥，氮、磷、鉀肥配合施用，每株追施尿素0.5千克，過磷酸鈣1.5千克，草木灰5千克。

3.4.4 葉面噴肥 盛花前后15～20天，噴施0.3%～0.5%的尿素；花蕾膨大期、盛花期和盛花后15天各噴施1次0.3%硼肥，可與尿素混噴；7—9月份，噴施1次0.3%的磷酸二氫鉀；盛花后1個月和采收前2個月各噴施1次0.5%鈣肥。

3.5 水分管理

清明前灌足1次發芽水，花后幼果膨大期灌1次果實膨大水，立冬前灌足1次封凍水。雨季及時挖排水溝排水。

4 整形修剪

4.1 整形

4.1.1 自然開心形 定干高度70～80厘米。定干第2年在整形帶內選分布均勻、長勢平衡、生長健壯、基部角度合適的3～4枝短截1/4或1/5為主枝，其余枝條剪除或拉平。第3年對主枝延長枝適度短截，并在各主枝的中部選留2～3個向外生長的分枝作側枝，進行中度短截，剪去1/3，側枝間距60厘米左右。其余枝條甩放不剪，留作輔養枝。

4.1.2 疏散分層形 定干高度70～80厘米。定干第2年選留第一層三大主枝，層內距20～30厘米，主枝和中心領導干輕度短截，剪去枝長的1/4～1/3。第3年中心領導干延長枝繼續短剪，并選留二、三層主枝適度短截。整形過程可在4～5年內完成。

4.1.3 細長紡錘形 該樹形是一種適合密植栽培的樹形。定干高度為80厘米左右。主干延長枝每年按40～50厘米剪留，在達到預定高度后不再短剪。主枝拉枝至70°～90°，其延長枝輕剪或不剪。完成整形任務后，全樹高3米左右。

4.2 修剪

修剪分冬季修剪和夏季修剪。冬剪在落葉后至發芽前進行，夏剪在生長季節進行。

4.2.1 幼樹修剪 1～3年生樹，以整形為主，在整形的基礎上，輕短截各級骨干枝的延長枝，疏除競爭枝和背上旺枝，其他枝條緩放不剪。4～5年生樹，各級骨干枝除了長勢弱和未達到樹形結構標準者進行短截外，其他骨干枝緩放不剪。疏除過密枝、競爭枝、背上旺枝，回縮冗長枝，培養結果枝組。

4.2.2 初果樹修剪 采取冬夏結合的修剪方法，調整和培養合理的樹體結構，保持結果和樹體均衡生長。應用先放后縮和先截后放相結合的方法培養健壯結果枝組。充分利用輔養枝結果，及時疏除無利用價值的輔養枝。

4.2.3 盛果樹修剪 繼續調整骨干枝的從屬關系，保持良好的樹體結構。修剪手法上，以疏為主，疏縮結合，對結果枝組采取去弱留強，去中心留兩側，回縮更新衰弱枝組，疏密疏弱促健壯，疏外圍促內膛防止結果部位外移。及時疏除重疊、交叉、密擠枝；對外圍結果母枝，可采取“三叉枝”截中間、“燕尾枝”截一留一的原則，疏剪強枝，保留中庸枝。對球體結果枝組，去上留下，去弱留強，去中心留左右；對扁平枝組見弱回縮。保持枝組有高有低，波浪延伸。

4.2.4 衰老樹修剪 對于外圍枝生長勢減弱、小枝干枯嚴重、外圍枝條下垂、出現自然更新現象、產量顯著下降的衰老樹，及時疏除病蟲枯枝、密集無效枝，回縮外圍枯梢枝（回縮至有生長能力的部位），促其萌發新枝。其次，充分利用一切可利用的徒長枝，盡快恢復樹勢。

5 病蟲害防治

5.1 植物檢疫

嚴格執行國家規定的植物檢疫制度，禁止調運感染有檢疫對象的苗木。

5.2 農業防治

加強果園土、肥、水管理，做到旱能澆，澇能排，促進樹體生長健壯，提高抗病蟲能力。合理間作，科學修剪，及時中耕除草，保持樹上樹下良好的環境條件。

5.3 生物防治

保護和利用天敵，使用生物源農藥防治病蟲，利用性誘劑集中誘殺或阻礙成蟲交配。

5.4 物理防治

采用人工或光、熱、電等辦法捕殺、誘殺害蟲；利用糖醋液、防蟲網或樹上纏草把誘殺害蟲；在樹干上涂粘蟲膠阻止害蟲上樹；清除病蟲果枝和翹皮，人工刮卵塊，搖樹振蟲捕殺等。

5.5 化學防治

山楂蟲害主要有山楂葉螨、桃小食心蟲，病害有輪紋病、白粉病。在5月上旬至6月上旬，噴灑滅掃利2500倍液可防治山楂葉螨。防治桃小食心蟲可于幼蟲出土期（6上中旬）樹下撒50%辛硫磷粉劑 1.5～2.5千克/畝，或用 50%辛硫磷乳劑200倍液噴灑地面，7月初到8月上旬，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑 2000～3000倍液樹上噴藥。防治輪紋病可在謝花后1周噴80%多菌靈800倍液，以后在6月中旬、7月下旬、8月上旬各噴1次殺菌劑。防治白粉病于發芽前噴3波美度石硫合劑，發病盛期噴0.3波美度石硫合劑或70%甲基托布津1000倍液或40%醚菌酯懸浮劑1000～1500倍液。

6 采收

山楂早熟、中熟品種在8月下旬至9月中旬成熟，晚熟品種在9月下旬至10月中旬成熟。根據果實成熟度、用途和市場需求綜合確定采收適期。藥用、鮮食、貯藏和用來加工山楂汁、山楂醬、山楂酒、山楂晶、山楂糕和山楂糖片等不需要保持果形的制品，應在果實充分成熟，果皮完全轉紅、果點明顯、果面有果粉和蠟質、果柄易摘取時采收。用作加工罐頭、果脯和蜜餞等需要保持果形，并需要較大硬度的產品，可提前15天左右采收。

7 貯藏

7.1 溝貯法

選擇陰涼、地勢較高、排水良好的地方，挖東西向溝，溝深50～60厘米，寬70～80厘米，長度視貯藏量的多少而定。將溝底鏟平，鋪10～15厘米厚的干凈細濕沙，推平并壓實。其上堆放40～50厘米厚的山楂果實，頂部高出地面，略呈屋脊形，溝兩側挖30厘米寬，20厘米深的排水溝。白天遮蓋草簾，晚上揭簾放露。小雪節氣后，順草簾兩側壓土封簾。大雪節氣后，覆蓋秸稈等材料保溫、保濕。此法可將山楂果實貯至翌年清明節前后。

7.2 袋藏法

將果實裝入聚乙烯保鮮袋內，封好口，單層放于陰涼處。氣溫降至0℃以下時，將袋移到室溫為1～6℃的屋內。裝袋后1個月內，每5天左右敞開袋口1次。溫度降到0℃以下后，每月敞袋口1次，并揀出爛果。然后再裝袋封口。此法可貯至翌年4月份。