我國肉雞行業戰略思維

施海東

（江蘇省海門市農業局，江蘇 海門 226100）

我國肉雞行業戰略思維

施海東

（江蘇省海門市農業局，江蘇 海門 226100）

在我國居民消費肉類中，雞肉僅次于豬肉，穩居第二位，從肉類成本和健康角度出發，預計在不久的將來，雞肉定將會超過豬肉，成為第一大肉類消費來源。對于肉雞，占雞肉組成的百分之八十，同時，由于集約化、規模化養殖，其比例將逐步上升。所以，肉雞肩負重任，前途任重而道遠，而對于我國的肉雞發展策略，總結下來就是掌握核心技術，培育優良品種，讓企業走出去，把產品賣出去，保護好資源，在國際貿易的舞臺上占據一定的地位，所以我們需要用戰略眼光看待我國肉雞行業的發展。

1 肉雞品種問題

在我國畜牧業中，很多品種需要靠國外引種，如我們的種豬、奶牛、雞也是一樣，無論蛋雞還是肉雞，而白羽肉雞種源100%靠引種，這是中國肉雞的一個短板，由于這幾年供給中國的祖代白羽肉種雞和祖代蛋種雞的國家因為禽流感發生而斷供現象，導致中國白羽肉雞市場的深度波動可以看出。目前我國飼養的祖代白羽肉種雞全部依賴進口，其提供的公司有安偉捷、科寶、哈巴德，這三家公司占據全球97%的市場，而黃羽肉雞當屬紅寶雞，也是國外的品種，現在國內很多黃羽肉雞都有它的血統；另一個現象是為了適應市場的需求，利用蛋雞的高產以及生產的靈活性，再用白羽肉種雞作為副本，雜交出所謂的肉雜雞“817”，改變中國傳統的肉雞品種格局。中國作為一個雞肉生產大國，地大物博，資源豐富，尤其是雞的品種，非常多，但唯獨沒有拿出手的肉雞和蛋雞品種，基本上都被外國壟斷，這是需要深刻反省的事情，中國也不缺優良品種的雞，如九斤黃、狼山雞、北京油雞等，甚至國外雞的品種都有它們的血統，可見，這是中國肉雞戰略的第一步，如果沒有自己的優秀品種，只能稱肉雞飼養大國，并不是肉雞強國。

1.1 培養自己品種的重要性 20世紀70年代，袁隆平先生和他的團隊克服了種種困難，培育了雜交水稻，站到了世界水稻育種的頂端，到2014年，畝產達到1026.7kg，這不僅解決了國內糧食問題，也為世界糧食做出巨大的貢獻。可見擁有自己的優質的肉雞品種是國家戰略的要求，是符合社會需求和時代進步，我們堅信在不久的將來，能培育出生長速度快、料肉比低、適合我國飲食習慣的品種。培養一個品種，需要幾十年甚至更長時間的選育和進化，尤其是白羽肉雞，其核心技術都被國外所壟斷，我國曾在90年代末進行過一次自己的純繁，并且占據一定的市場，但后期因種種原因沒有得到發展。所以，一個成功的品種需要克服多方面的難題，需要每一位行業人員善于發現，勤于總結，敢于挑戰，勇于堅持，特別是能夠經歷起市場的選擇，才能為我國肉雞事業做出貢獻。

1.1.1 節約資金 每年引種大量的資金流入國外的育種公司，如白羽肉種雞祖代按每套種雞20美元來算，最高峰2013年154萬套即3080萬美元，可能大家對這個數字比較抽象，舉個例子，現在雞胸肉是人民幣10000元/噸，按美元兌人民幣6.5計算，需要提供20020噸雞胸肉，需要屠宰4千萬只商品肉雞才能達到。當然還有其他一些費用，在計劃緊張的時候，有錢還不一定能買的到。如果擁有自己的肉雞品種，資金將至少節約一半以上，計劃安排將變得更順暢。

1.1.2 避免輸入性疾病風險 活禽引種是一項風險非常高的事情，一些輸入性疾病很有可能是通過這種途徑進入我國，特別是引種批次多，數量大，如2013年白羽祖代引種55批次左右，數量154萬套，這樣的引種規模，屬于世界之最，大大提高了我國輸入性疾病風險。

1.1.3 自我調控性強 由于目前全部依賴進口，這樣的計劃有很大的風險，第一是數量上的分配，第二是計劃上的協調，所有的主動權全部在國外一個或者兩個企業中，2015年美國爆發禽流感疫情，進口封閉，全國各個祖代產家計劃擱淺，要知道，如果沒有種源引進，那么，一年半以后，拿什么銷售？如果時間更長，影響就會更大。幸好，通過各方努力，法國開關，幾乎把法國的額外產量都運到了國內，2015年白羽肉雞祖代全年引種約70萬套。而今年，法國也爆發禽流感，白羽肉雞進口還需靜觀其變。如果自己的品種占據一定的比例，計劃的調控將變得靈活和輕松。尤其是不讓國外的企業牽著鼻子走。

1.1.4 有話語權 現在，在白羽肉雞的遺傳育種領域，我國沒有話語權，在育種方向上也是國外決定，除了越來越優秀的料肉比，國外還非常注重雞胸肉的增長，當今胸肉的出成率比30年前提高了15%甚至更多，因為國外更喜歡雞胸肉，甚至一些廠家屠宰肉雞只要兩塊胸，其余全部做為工業處理。而國內消費者視乎更喜歡雞翅、雞腿和雞爪，如果我們有自己的品種，育種的方向會趨向于國內消費，或者外國育種會選擇專門針對中國市場培育新品種，來擴大他的全球效益，而這一切，前提是必須有我們自己的新品種。

1.2 充分認識品種戰略的重要性 國外育種公司的形勢是自己做高端，控制技術，占據大部分的利益，而別人出資源，創造產品，只受益小部分利益。無論是什么性質的公司，基本上都是以這種模式去經營的，自己大力發展上游，如原種場、曾祖代、祖代、下游如父母代、商品代屠宰到其他國家，充分利用資源。戰略目標非常明顯，通過一段時間后，逐步達到壟斷。

1.2.1 聯合培育我國肉雞新品種 值得欣慰的是，農業部在2014年3月印發了《關于全國肉雞遺傳改良計劃（2014～2025）》的通知，有提到2025年，培育肉雞品種40個以上，其中有2～3個達到同期國際先進水平的白羽肉雞，商品雞出欄占白羽肉雞總出欄的20%，通知充分認識到我國肉雞存在的問題，闡述了目前形勢下的主要任務，明確了肉雞發展道路方向，相信通過各方努力，一定會取得成功。同時，筆者認為不需要遍地撒網，只需要有明確的育種目標，培養三至五個優秀品種，并做好品種的選育進化，同時育種過程中注重疾病凈化，育種必須要堅持，穩步推進，同時對于地方資源要有合適的保種措施。

1.2.2 做好黃羽肉雞 在雞肉消費中，傳統的消費習慣仍然占據很大的比例，雖然因疾病因素各地紛紛關閉了活禽交易市場，但是老百姓仍鐘愛于黃羽雞，普遍現象是黃羽肉雞進飯店、進餐桌、到百姓；白羽肉雞進食堂、進快餐、做出口，這兩條線平行發展。國內黃羽肉雞資源豐富，筆者認為黃羽肉雞前景巨大，更能適應國內飼養環境和消費習慣，希望經過一段時間的研究和實踐，能拿出幾個有優秀的生產效率品種，或者能適合屠宰分割的品種，并明確各品種不同的用途，與餐飲消費習慣相結合，并積極制定黃羽肉雞一系列標準，呼吁黃羽企業以市場消費為導向，與消費者有一定的互動，積極適應市場并優化市場格局。

1.2.3 加快白羽肉雞現代化建設 隨著人口越來越多，資源相對顯得缺乏，如何合理、正確、科學的利用資源來滿足人們對于高質量的蛋白質需求？優良品種就顯得格外重要，評價一個優良的品種除了優秀的料肉比之外，還要考慮生產性能、抗病能力以及一整套的現代化配套設施建設，只有通過這樣，才能更加凸顯品種效益。

2 我國需要擁有跨國大型企業

自古以來，勤勞、智慧的中國人民從來都不怕挑戰，通過努力，我們也取得了顯著的成效，很多企業已經成為或將成為跨國大型企業，如我國的輕工業、電子產業、制造業已經領跑世界。然而，更多的企業需要努力，如我國的肉雞企業，仍然停留在國內消費和競爭中，雖然大小企業有幾萬個，其中上市企業也有7家，但真正強的企業不多，跨國貿易更是屈指可數，所以，在今后的發展中，企業把眼光放遠一點，產品銷售更上一個臺階。

2.1 不斷提高企業的管理水平 很多企業，其性質還是家族企業，管理機制不清，人員雜亂，理念古板，缺乏創新，導致在決策的時候搖擺不定，處事互相推脫，最后人才流失，企業越做越小。企業的管理水平是真本領，來不得半點虛假，尤其是養殖行業，我們創造的產品是一個生命，影響的因素眾多，評判的標準相對模糊，離不開豐富經驗的指導，飼養中還要進一步的投資，所以一定要提高要求，嚴格把關產品質量，不斷提升管理水平，同時，我們欣喜的看到一些卓有遠見的國內企業健康的運營和良好的市場洞察力，能夠引領中國家禽行業走向未來，但這些理念需要堅持。

2.2 引導飼養管理技術革新 我國是世界上第二大雞肉產出國，在飼養管理上積累非常豐富的經驗，有很多企業在生產上做得非常好，也取得很好的成績，如江蘇京海禽業集團有限公司，經過長期積累，在白羽祖代種雞和父母代種雞的入舍母雞產合格雛數分別達到52羽和143羽，創全國之最，甚至在世界上也是數一數二的，這是多年來積累的經驗，是狠抓每個細節，嚴格管理，仔細觀察，不斷總結出來的，對于企業來說，飼養管理技術是核心競爭力的體現。

2.3 企業長遠規劃 企業要有目標，就好像在大海里航行的船只擁有方向一樣，只有這樣，企業才能一步一步的走向成功，養殖行業更要如此，由于投資大、風險高、回報慢等特點，注定我們只能一點一點的穩步前進，長遠規劃不僅能夠幫助企業樹立方向，更能夠促使員工發揮潛能，提高效率，明白工作重點和資源需求，從而使組織結構和資源整合更具目的性和原則性。這也是企業文化的一個體現。

2.4 運用資本化操作，搶占國際市場 當國內的企業發展一定階段后，出現發展的瓶頸或者空白端，或許可以考慮通過重組、兼并、收購、資本化運作等一系列的動作，來實現更上一階段的發展，其一可以獲得相關技術，改善企業發展質量；其二可以進一步擴大知名度，彰顯中國經濟實力，提升中國品牌，這不但能提高企業本身，甚至整個行業都會受益，我們或許可以通過吉利汽車收購沃爾沃給國內車企帶來的優勢來看到這一點。肉雞行業，正逐步向工廠化、現代化轉變，資源整合，技術聯合，強強合并的時代已經到來，這是發展的一個機遇，需要好好把握。

2.5 在國際貿易舞臺上爭取更多利益 我國的雞肉主要出口日本、中國香港、馬來西亞等52個國家和地區，但是出口量只占總產量的4%，并且以熟食和調理品為主，凍品為輔。第一雞肉大國美國出口占總量的10%，可見，我國在國際貿易的舞臺上還有很大的提升空間，與國外消費習慣上有很好的互補性，可以采取“胸肉換腿肉”，更好的促進出口，這就需要培養幾個跨國大型公司，在國際貿易的舞臺上擁有豐富的進出口經驗，了解談判技巧，能更好的作出合適的判斷和決策，往往會給公司、國家帶來更多的利益。

3 采取積極措施促進行業發展

中國肉雞短短30年時間，發展到這個程度，其成績來之不易，論功勞貢獻巨大，在中國畜牧業史上也是濃墨重彩的。當務之急是讓肉雞產業能更加健康、平穩、和諧的發展，行業需要團結起來，統籌安排，力爭從各個方面為肉雞產業做出貢獻。

3.1 客觀、公正的對待肉雞 促進科學宣傳，積極引導健康消費，努力維護產業合法權益，以聯盟作為企業利益同盟，共同發聲，主動于媒體互動，借助平臺積極、正面、持續的宣傳，提高產業的公眾透明度，強化消費者對肉雞產業的認知。目前，受輿論影響，仍有很多老百姓對肉雞行業認識不深，對其生長速度表示懷疑，感覺屠宰工藝流程比較老套，思想固執傳統，對于這些，廣大老百姓大可放心，肉雞經過這么長時間的選育和進化，生長速度是遺傳所決定的，再加上營養全面的飼料，科學的飼養管理，這樣的成績是來之不易的，需要我們更加細心的保護好，現在的屠宰工藝流程科學、合理、現代化，各項檢測嚴格把關，隨著國家對于食品安全的進一步重視，一些法律法規及時完善，食品企業越來越嚴格，產品質量也越來越好。

3.2 進一步做好行業規劃和評價，做好產業布局 提高行業門檻，修改行業標準，一些硬件設施不達標、地理位置不合格的企業應不予審批，加大檢查力度，發現問題，責令改善，對于一些不進行改善的，取消資格。同時，對于重點企業給予支持，進一步加大畜禽無害化處理，繼續發展標準化養殖場，倡導集約化、規模化飼養。

3.3 降成本，增效益，不斷提高飼養管理技術 我國白羽肉雞養殖料肉比為1.7，相比80年代2.2已經有了很大的提升，然而與美國仍然有很大的差異，現在美國的指標僅為1.5左右，另外，我國肉雞出欄率為93%～95%，美國在97%以上，品種相同而產出不同的原因是很多方面的，如環境、疾病、飼料營養、雞舍硬件設施、技術、管理等，所以，我國白羽肉雞生產水平還有很大的提升空間。

3.4 控制疾病，促進行業發展 做好疾病凈化，如禽白血病、沙門氏菌病、馬立克病等疫病的凈化工作，這些疾病垂直傳播，對一個品種乃至整個行業影響巨大，有時可能是毀滅性的。再加上最近幾年禽流感時有發生，給企業帶來不小的經濟損失，造成社會資源浪費，所以，對于養殖企業，控制疾病是重中之重，直接關系到產品質量和經濟效益，我們與國外企業的差距很大程度上體現在這一點，家禽生產必須高標準嚴要求，望重視！

3.5 資源整合，利于行業發展 全國大大小小的養殖場4000多萬個，其大小不一，設施不同，有的是自動化、有的仍然是手工飼養，有的在防污方面做得很好，有的沒有這方面意識，有的生產成績做得很好，有的就不行，所有的這些，都需要資源整合，淘汰一些低產能、落后的養殖場，隨著《畜禽規模養殖污染防治條例》的實施，資源整合的步伐將更快，生態養殖、綠色養殖、可持續養殖效益更加明顯。

3.6 協會應發揮更多作用 協會應代表行業發聲，在企業和政府之間架起一座橋梁，全面分析當前養殖現狀，科學指導家禽行業發展，加強行業自律，為中國的家禽行業保駕護航。

3.7 政府職能轉變 政府在肉雞養殖乃至畜牧業發展中加強職能轉變，作為規劃者和管理者，需要與企業有相應的溝通。在疾病控制方面有著務實的作風，在強制性疾病防控中嚴格選擇供應商，做好中立的執法者，在食品安全方面要有嚴格的立法和執法，只有這樣才能樹立家禽行業的良好形象，為整個肉雞行業健康發展規劃藍圖。

4 總結

我國的肉雞行業發展，取得今天的成就，離不開關心、支持、幫助行業發展的每一個人，也正是有著無數養禽人的不懈努力，我國的家禽產業越來越好，相信在大家的一起努力下，從戰略角度出發，銘記歷史的重任，胸懷行業的意識，我國的肉雞產業必將從養殖大國走向養殖強國。

S8-1

A

1673-1085（2016）06-0003-04

2016-05-09