臨沂地區食用菌病害發生特點及綠色防治技術研究

陳士軍

（山東省費縣農業局　273400）

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臨沂地區食用菌病害發生特點及綠色防治技術研究

陳士軍

（山東省費縣農業局273400）

摘要：針對臨沂地區食用菌病害種類特點，病害防治要堅持"以防為主，防重于治"的原則，掌握其傳染性病害、生理性性病害的發生規律，杜絕和減少病害的發生，確保食用菌農產品質量安全。病害防控必須從源頭抓起，采取環境控制、物理控制、生物控制等病害防治技術手段，達到綠色防控技術標準，實現食用菌高產、高效、安全的生產目的。

關鍵詞：食用菌；病害；發生特點；綠色防治

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.05.019

陳士軍，山東費縣人，高級農藝師，主要從事植物病蟲防治和農產品質量管理工作。畢業于東北農業大學植物保護專業。

E-mail:lyfxchshj@163.com

Abstract：According to the characteristics of Species of edible fungus diseases.disease control has to principles In order to prevent the main prevention before cure and Prevention is more important than control.Master the occurrence of infectious diseases and physiological diseases.To prevent and reduce the occurrence of diseases.To ensure the quality and safety of edible fungus.Disease prevention and control must start from the source.Take environmental control,physical control,biological control and other diseases prevention and control technology.To reach the green control technology standards.The aim of high yield,high efficiency and safety of edible fungi.

隨著臨沂市食用菌周年化生產的實行和栽培規模的日益擴大，食用菌已成為當地農業發展的主導產業。目前，全市各類食用菌種植面積達0.5萬公頃，總投料達5億千克，菌品產量5億千克，銷售收入15億元。由于食用菌栽培過程中，經常遭遇不利于生長的環境條件，病原菌受到病原生物侵染，病害日趨嚴重，產量品質降低，問題突出。為此，筆者探究了食用菌病害發生環節，歸納了病害發生特點及防控技術。

1　病害類別

在食用菌發病過程中，外部和內部表現出來的種種不正常特征，染病和發病的菌絲體生長變緩、不均勻和變色等，子實體會出現凹陷、病斑。各類病害的病程、病狀和病征表現不同，識別食用菌病害種類是做好防控的前提。以有無病原菌存在一般分為侵染性病害和生理性病害；從危害方式上分為競爭性病害和寄生性病害；依照食用菌栽培原材料、栽培方法、栽培程序劃分為菌種病害、椴木病害、袋料病害、子實體病害等。

1.1侵染性病害：病原物直接從食用菌的菌絲體或子實體內吸收養分來壯大自身，致使食用菌的正常生理活動受阻，造成生理代謝失調而發生的病害，且雜菌、真菌、細菌、病毒、線蟲等病害具有傳染性，致使菌品質量和產量下降甚至絕產。臨沂以雙孢蘑菇濕腐病、褐斑病、香菇病毒病、黑木耳線蟲病、平菇黏菌病等為常見病害。

1.1.1雜菌病害：食用菌生產中危害最嚴重的是競爭性雜菌，常見的真菌類雜菌主要有綠色木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、黑根霉、酵母菌等，另外還有各種細菌等。在養菌期間，競爭性雜菌易在出菇期間危害子實體；但綠色木霉雜菌既可在養菌期感染，也可在出菇階段染病，出現交叉感染。

1.1.2真菌病害：引起食用菌病害的真菌絕大多數是霉菌類，具絲狀菌絲。這些病原真菌除腐生外，還具有不同的寄生性，多喜高溫、高濕和酸性環境，一定時期后被侵染的食用菌菌體表面形成病斑和病原孢子。傳播以氣流、水等為主要方式。疣孢霉引起的褐腐病、輪枝霉引起的干泡病、輪指孢霉引起的軟腐病、頭孢霉引起的褶霉病、鐮孢霉引起的猝倒病等為臨沂多見常發病害。

1.1.3細菌病害：細菌病害絕大多數是多種假單孢桿菌引起的，多喜高溫、高濕、近中性的基質環境，氣流、基質、水流、工具、操作、昆蟲等均可傳播。當地常見的褐斑病、菌褶滴水病等均屬此類病害。

1.1.4病毒病：據調查發現食用菌病毒病種類有數十種，多是球形結構病毒，且有專性寄生性。如臨沂常發的香菇病毒病、平菇病毒病、蘑菇病毒病等。

1.1.5線蟲病：腐生線蟲是一類微小的原生動物，廣泛分布于土壤和培養料中，是引發食用菌線蟲病主要種類。常見的有雙孢菇、平菇、木耳線蟲病等。土壤、基質和水流為主要傳播方式，口器帶吻針的線蟲最常見、危害較大，危害癥狀易與生理性癥狀混淆。

1.2非侵染性病害：在無病原微生物侵染活動的條件下，引發食用菌的生理代謝失調非生物因素病害，主要由不良的生長環境和不當的栽培措施造成的，病害不具傳染性，環境改善后，病害癥狀便不會再繼續發生，初期輕微病害一般能恢復到正常狀態。

2　發生規律

侵染性病害病原物需要在一定的場所和適宜生存的環境條件下發生侵染，二者缺一不可。大多數病原物可隨培養料、覆土、水流、通風、操作等途徑傳播。相同病原菌基數及環境條件，食用菌品種抗病性存在差異，發病程度不同，如黑色平菇銹斑病發病較重，淺色品種發病輕、危害小。調查發現各類病原物引發侵染病害規律不同，多數真菌類霉菌需經3天左右孢子形成期方可再侵染，傳播速度慢于細菌病。病毒多是因菌種攜帶普遍傳播，一旦發生將無藥可治。

非侵染性病害有一個從輕到重的過程，其發生、發展的速度和發病的輕重，決定于不利環境因素作用的強弱、持續時間的長短和食用菌本身抗逆性的強弱。因養菌或出菇期不適外部條件導致菌絲或子實體異常，主要是菇農技術管理不到位，培養料含水量過高或過低，pH值過小或過大，空氣相對濕度過高或過低，光線過強或過弱，二氧化碳濃度過高等因素引發的生理病害。

3　防治原理

預防是生理病害防治的關鍵，在食用菌的整個發育過程中，從培養料的配制、發菌條件的調節，到菇房環境條件的控制，都要盡一切可能創造利于食用菌生長發育的條件，達到可以抑制此類病害發生的目的。侵染病原物與宿主、環境條件有著相互依存的關系，食用菌在基質營養豐富、空間密閉、溫度適宜、陰暗潮濕的條件下利于食用菌生長，同時也為病原物病害發生提供了有利條件，加之在培養基質內雜菌與食用菌的菌絲體混生關系，單一防治難以奏效。由于食用菌食用子實體裸露、菇體的吸水力強，藥劑防治時易造成成分殘留。因此，綠色防控技術是食用菌病害防治的有效手段。一是阻斷病原。即確保菇房及周邊消毒、培養料滅菌、覆土材料消毒。二是阻斷人事、工具、蟲害傳播。三是做好溫度、濕度和通風調控，阻斷病原菌的生長。四是結合菇房內外消毒和生物及藥劑防治，殺滅病原物。

4　防治技術

采取環境處理和控制、選育無病菌種、改進栽培管理，利用物理方法、生物防治、化學藥劑防治等綜合防治技術，達到綠色控制食用菌病害發生的目的。下面就當地主要病害發生與防治作簡要介紹。

4.1褐腐病：褐腐病（Mycogone pernicicosa Magn）又稱疣孢菌，病菌孢子通過空氣及人體、工具等傳播。主要危害菇類子實體。輕度感染菌柄腫大成泡狀畸形；菌蓋和菌柄分化后感染，菌柄變成褐色，感染菌褶產生白色菌絲。

防治方法：染病老菇棚要重新扣棚覆物消毒再用。初發病時，立即停止噴水，加大菇房通風量，降溫至15℃以下。如果覆土被疣孢污染，可采用巴斯德滅菌法（60℃）處理1小時，或用4%甲醛液消毒覆土，或用25%多菌靈可濕性粉劑500倍在覆土中噴液滅菌。病初病區滅菌可用1%～2%甲醛溶液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧。病重時用新土更換原覆土，銷毀病菇，工具全部在4%的甲醛溶液中消毒。

4.2褐斑病：褐斑病（Verticillium malthousei Ware)又稱菌生輪枝霉，常為覆土帶菌和菇房環境傳播，只侵染子實體，染病的菇蕾停止分化；侵染幼菇菌蓋變小，菌柄褐粗、畸形菇；受侵子實體中后期，菌蓋上產生褐色斑點呈針頭狀大小、不規則，漸擴成灰白色凹陷。

防治方法：菇房使用前后均嚴格消毒，搞好菇房衛生，防止菇蠅、菇蚊進入菇房。采菇前用具需用4%甲醛液消毒，覆土用前要消毒或巴氏滅菌，嚴禁使用生土，覆土切勿過濕。發病初期立即停水并降溫至15℃以下，加強通風排濕。及時清除病菇，在病區覆土層噴灑2%甲醛溶液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液。發病菇床噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，可抑制病菌蔓延。

4.3軟腐病：軟腐病（Cladobotryum dendroides（Bull））稱樹狀葡枝霉菌，孢子借助氣流、噴水時濺起的水滴及菇體滲出的汁液進行傳播。發病時，菇床上出現白色菌絲，并迅速蔓延，若不及時控制，可擴展至整個菇床。濕度較大時可把子實體全部“吞噬”成一團白色菌絲，后期白色菌絲變為水紅色。

防治方法：①覆土消毒。②該病局部發生時應減少在菇床噴水次數，加強菇房通風，降低濕度。在患病部位噴2%～5%的甲醛溶液或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液防治，也可撒生石灰粉進行防治。

4.4菌蓋斑點病：菌蓋斑點病（Verticillium malthousei Ware）稱菌生輪枝霉，一般由覆土帶入菇房，經氣流傳播。菇房空氣相對濕度高于95%時利其發病。發病初期菇蓋表面凹凸不平，后呈圓形或不規則病斑。濕度大時病菇長有白色子實體，嚴重的菌褶粘連在一起。

防治方法：發病后要加強菇房通氣，降低空氣濕度，防止病害蔓延。及時挖除病菇，并將其進行集中處理。發病初期噴灑50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液防治。

4.5菌核病：菌核病（Sclerotium rolfsii Sacc）稱伏革菌，培養菌料帶菌傳播，25～30℃下生長很快，受侵染的菇床變成黃褐色，雙孢蘑菇菌絲逐漸消失，只剩些許較粗的菌索，出菇量大大減少甚至不出菇。在覆土表面出現許多白色小顆粒狀物，大小如小米粒，顏色后漸變暗。

防治方法：實行二次發酵，料溫要超過65℃，徹底消滅病原菌。發菌期嚴防高溫，確保料溫低于25℃。一旦發生立即挖去病料補料補種，也可用1%石灰水處理。

4.6木霉菌病：木霉菌病（Trichoderma viride Pers.Ex Fr.）稱綠霉、綠霉菌等，掠奪培養料的營養水分，分泌毒素，致使食用菌不能萌發或萌后不能正常生長。發生初期木霉菌為白色絨毛狀，類似蘑菇菌絲，數天變為淡綠色粉狀霉層，然后變成深綠色，范圍逐漸擴大，發生再侵染。

防治方法：選用抗病品種，適當加大接種量，菌絲長滿后要適時開口或解袋。培養料進行藥劑處理或二次發酵，注意菇房場地環境衛生，舊菇房要清掃刷白、熏蒸或噴藥殺菌。③發現污染及時清除，感染部位噴灑50%的多菌靈可濕性粉劑500倍藥液。

4.7細菌性斑點病：斑點病（Pseudomonas tulaasii）又稱細菌褐斑病、銹斑病。主要為害平菇、蘑菇。病斑多見于菌蓋菌柄表面，開始出現為針頭大小斑點，呈淡黃色，后逐漸擴大凹陷，呈暗褐色，病斑大小較一致、邊緣整齊。潮濕時出現粘液，干燥后形成有光澤的菌膜，病點之間有的愈合形成不規則斑塊。病菌被侵染，不深入下層菌肉部分。

防治方法：加強栽培管理，防止高溫高濕，適當減少噴水次數和用量，噴后要及時通風換氣，避免菌蓋表面長期積水。發病初期噴灑1∶600倍次氯酸鈣（漂白粉）溶液，可抑制病原菌蔓延。③已發病菇房要盡早摘除病菇，及時處理，同時防止人為傳染，以防再次侵染。

參考文獻

[1]張維端，張紹升，羅佳，等.食用菌病蟲害診斷與防治原色圖譜[M].金盾出版社，2008.

[2]呂佩珂，李明遠，吳鉅文，等.中國蔬菜病蟲原色圖譜[M].農業出版社，1998.

Study on Occurring characteristics of diseases of domestic Fungi and Its greed controlling techniques in area of Linyi

ChenShiJun

（Shandong Province,Feixian County Agriculture Bureau 273400）

Key words：edible fungus；diseases；occurring characteristics；greed controlling techniques

作者簡介：