徐州地區地膜大蒜優質高產栽培技術

張洪永，孟 雷，王秀梅，賈 瑞，樊繼德

（1. 徐州市蔬菜研究所，江蘇 徐州 221004；2. 徐州農業科學研究所，江蘇 徐州 221000）

徐州為全國大蒜主產區之一，常年種植面積9.3萬hm2，產量185萬t，實現出口創匯9 000萬美元以上，種植區域主要分布于邳州、賈汪、銅山、豐縣等地[1]。最近幾年大蒜價格行情看好，效益明顯，農民種蒜積極性高。地膜覆蓋栽培大蒜對節水種植和提高大蒜等級具有顯著作用，在生產中得到廣泛應用。現就其優質高產栽培技術總結如下。

1 品種選擇

選擇抗病、抗逆性強，優質高產的大蒜品種。

1.1 徐州白蒜

株高50～60 cm，葉片深綠、寬厚，蒜頭偏圓，大而潔白，直徑4～7 cm，單頭質量30～50 g，每頭8～10瓣，休眠期短，不耐儲藏，每667 m2產干蒜1 000 kg[1]。

1.2 二水早

早熟薹、蒜兩用品種。蒜頭小，平均質量12.5 g，667 m2產蒜頭500～600 kg，蒜薹300～350 kg。

1.3 徐蒜815

徐州農科院利用脫毒技術育成的白皮頭蒜品種，蒜頭橫徑6.2 cm，蒜頭高4.3 cm，外瓣數10.1瓣，總瓣數15.3瓣，單頭蒜質量69.7 g，每667 m2產鮮蒜頭1 788 kg（干蒜頭1 237 kg），蒜薹76.48 kg[2]。

2 施足基肥

地膜大蒜需肥量大，蓋膜后又不便追肥，因此，在肥料運籌中要以基肥為主，追肥為輔。基肥以有機肥為主，化學肥料為輔，增施磷鉀肥或大蒜專用肥。一般每667 m2施土雜肥4 000～5 000 kg，或腐熟廄肥2 000～2 500 kg，或禽糞肥1 000～1 500 kg，餅肥150～200 kg，過磷酸鈣25～30 kg，或大蒜專用肥或復合肥40～50 kg。應特別注意，化肥作為基肥不宜過量，以防肥害影響蒜種發芽，也不能撒施在土壤表面與地膜之間，以致無肥效。農家肥必須充分腐熟，不能施入生糞，以防燒苗及病蟲害的發生和蔓延[3]。

3 精細整地

地膜覆蓋栽培比常規露地栽培對土壤的要求更嚴格。要求土壤肥沃，有機質含量高，地勢平坦，土塊細勻、疏松，溝系配套，排灌通暢。施肥后深耕細耙，使土壤疏松。整地做畦時，要達到肥土充分混勻、畦面平整、上疏下實、土塊細碎，做成寬120～180 cm的小高畦，兩邊開溝，溝寬25 cm，深20 cm。

4 提高覆膜質量

根據畦寬，選用可降解或較厚、能回收的地膜覆蓋，在有條件的情況下，最好用銀灰雙色地膜，銀色面朝上，對抑制植株前期生長過快，越冬時抗凍有著明顯的作用。覆膜時間為大蒜噴施過除草劑，藥劑稍干、形成藥膜后，以防噴后馬上覆膜，破壞除草劑藥膜的形成，失去除草效果。用覆膜機械或人工由上風處向下風處鋪膜，使地膜緊貼畦面，兩邊用泥土壓實，嚴防風鼓入膜內，充分發揮地膜的增溫保墑作用。

5 適期播種，合理密植

地膜有顯著的增溫保墑作用，因此大蒜要適當晚播，一般比當地露地蒜遲10～15 d。徐州地區9月下旬至10月中旬（秋分－白露）播種，越冬前幼苗可達4～7葉，此時大蒜苗抗寒力最強。播種密度應根據地力和栽培管理水平適當增加，一般每667 m2播2.8萬～3.0萬株。

6 提高播種質量

播種前要精選種瓣，盡量選用一級種瓣，尤其是晚茬田更應如此，只有在種子不足的情況下才選用二級種瓣。要求種瓣達“五無”標準，即無病斑、無破損、無爛瓣、無夾心瓣、無彎曲瓣，同時用清水、磷酸二氫鉀和石灰水分別浸種。播種時可開3～5 cm深的淺溝，按株行距定向（蒜瓣背向南）排種（先播種后覆膜），也可采用按株行距膜上打洞擺種（先覆膜后播種），并用細土蓋勻，輕輕去除地膜上余土，以防遮光，影響增溫效果。

7 及時破膜放苗

先播種后覆膜的田塊，約有80%的幼苗可自行頂出地膜，不能頂出地膜的應在每天早晨，及時用小刀或鐵鉤、小竹簽等破膜放苗，以防灼傷。

8 澆好“三水”施好“三肥”

8.1 三水

越冬水，土壤封凍之前澆灌，提高越冬大蒜抗寒性；返青水，早春土壤即將解凍時，適時灌一次返青水，滿足大蒜植株地上部對水分的需求，促進植株的生長，為蒜頭的高產優質提供保證；膨大水，蒜頭膨大初期，或在大蒜膨大盛期前，要澆足膨大水，滿足蒜頭迅速膨大時對水分的需求，同時保持土壤較為疏松，減少蒜頭膨大時受到的阻力，以利于蒜頭的膨大。

在蒜頭膨大盛期時，要保持土壤濕潤，以保證蒜頭的品級和高產。在收獲前7 d停止澆水，防止蒜頭含水量過高，影響蒜頭的收曬和品級。

8.2 三肥

越冬肥，基肥施足即可；返青肥，在春季氣溫回升后，大蒜返青期適時追施返青肥，促進大蒜的生長，減少葉片黃尖現象的發生，為大蒜中后期生長提供充足的營養，每667 m2施尿素或磷酸二銨15～20 kg；膨大肥，蒜頭膨大初期，或在大蒜進入膨大盛期前，追施速效肥，滿足蒜頭迅速膨大時對養分的需求，提高蒜頭的品質和1級蒜的數量，每667 m2施磷酸二銨15 kg或尿素10 kg，鉀肥5 kg，大蒜膨大素200 mL。

9 防治病蟲害

9.1 葉枯病

發病時期為11月上旬－12月上旬，翌年4月下旬－5月中上旬。一般采用殺菌劑防治，防治時應多種殺菌劑交替使用，以增強防治效果，并可避免因使用單一藥劑而產生抗藥性。常用的藥劑有25%阿米西達懸浮劑每667 m2施用20 g，70%代森聯水分散粒劑667 m2施用80 g，75%百菌清可濕性粉劑667 m2施用80 g等。噴液量以均勻噴濕葉片反正面，藥液開始下滴為止[4]。

9.2 細菌性軟腐病

早播、排水不良或生長過旺的田塊易發生此病且易蔓延。發病初期噴施“天達2116”800倍液＋“天達諾殺”1 000倍液，或噴77%可殺得500倍液，或50%琥膠肥酸銅500倍液、72%農用硫酸鏈霉素4 000倍液等，也可噴施77%多寧可濕性粉劑1 000倍液。

9.3 大蒜病毒病

癥狀為植株矮化，個別植株心葉被鄰近葉片包住，呈卷曲狀畸形，長期不能完全伸展，致葉片扭曲，病株鱗莖變小，或蒜瓣及須根減少，嚴重的蒜瓣僵硬，產量和品質明顯下降，造成種性退化。防治上，先拔除病株，發病初期在藥劑防治中加入菌克毒克、滅菌成等病毒鈍化劑，提高植株抗病毒能力，隔5～7 d防治1次，連續防治2～3次。

9.4 灰霉病

主要發病季節為春季，危害葉片和蒜薹，使用藥劑為50%速克靈1 000倍液，45%特克多1 500～2 000倍液，50%撲海因1 000倍液噴霧。

9.5 蒜蛆

危害時期為4月下旬－5月上旬，藥劑防治每667 m2用48%樂斯本200 mL對水灌根，90%敵百蟲1 200倍液、或40%毒死蜱1 000倍液灌根，50%辛硫磷2 000倍灌根，或敵敵畏150 mL拌毒土，或800倍液噴霧（成蟲）。也可用“保豐一號”種子處理劑每667 m2用4包對水1～2 kg，均勻噴灑在蒜種上，晾干后栽種。同時結合防治地下害蟲，于耕后耙前每667 m2用10%甲拌·辛（或5%毒死蜱）1 kg拌細土20～30 kg均勻撒施，然后耙平。

9.6 蔥薊馬、蚜蟲

可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液，2.5%功夫乳油3 000倍液噴霧。

9.7 潛葉蠅

每667 m2可用24%萬靈水劑1 000倍液，1.8%阿維菌素40～50 mL，50%辛硫磷2 000倍液噴霧。

10 防止二次生長及獨頭蒜形成

二次生長形成的原因有：暖冬遇倒春寒，土壤含水量高，早播，品種退化，病毒病，早春鱗莖膨大期氮肥施用過量。預防措施：高畦栽培，增施磷鉀肥和有機肥，冬季排澇降漬，防倒春寒凍傷，不可用噴過赤霉素或多效唑的大蒜留種等。

獨頭蒜形成的原因：植株營養不足，不能分化鱗腋芽（種瓣太小、土壤貧瘠、密度過大、肥水不足、葉數少、葉面積小等，均會導致形成獨頭蒜）。

11 采收

在蒜薹伸長期，應及時采摘蒜薹，增加對蒜頭營養物質的供給，提高蒜頭干物質的貯藏量，促進蒜頭的膨大。蒜頭要適期收獲，過早，蒜頭內干物質的積累量不足，影響蒜頭產量，降低蒜頭的經濟效益；過晚，蒜頭易散瓣，影響蒜頭品級。一般在采收蒜薹的15～20 d后，葉片大都干枯、呈灰綠色，假莖處于柔軟狀態時，是采收蒜頭的適宜時期[5]。