南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究

金秉榮甘江英

南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究

金秉榮1甘江英2

南豐縣是江西省撫州市下轄的一個縣，有“儺舞之鄉(xiāng)”和“蜜桔之鄉(xiāng)”之稱，是連接長三角和珠三角的陸路貨運(yùn)要塞、溝通閩三角與中西部的交通節(jié)點、聯(lián)縱潮汕地區(qū)和內(nèi)陸腹地的必經(jīng)之地。十二五期間，南豐縣“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)品牌化”的思路，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”和“旅游+”的舉措，大力發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)。漁業(yè)是大農(nóng)業(yè)重要組成部分，目前南豐縣已發(fā)展成為全國最大的甲魚親本養(yǎng)殖、種蛋種苗供應(yīng)基地，甲魚產(chǎn)業(yè)已成為僅次于南豐蜜桔的明星農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

一、南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

南豐縣位于贛東南部，氣候溫和、雨量充沛、水質(zhì)清潔，具有明顯的甲魚養(yǎng)殖區(qū)域優(yōu)勢。中華鱉是一種珍貴的水生經(jīng)濟(jì)動物，歷來被視為名貴的高級滋補(bǔ)食品，長期以來由于過度捕撈，至20世紀(jì)80年代，野生中華鱉種群數(shù)量銳減，而社會需求卻日益增加，相繼在一些地區(qū)出現(xiàn)了中華鱉的養(yǎng)殖，到了20世紀(jì)80年代末90年代初，由于中華鱉人工繁殖技術(shù)的突破，加之市場和價格的驅(qū)動，中華鱉養(yǎng)殖異軍突起，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量在初期幾乎一年翻一番。南豐縣甲魚養(yǎng)殖也是起源于上世紀(jì)90年代初，從初嘗甜頭到無序發(fā)展，跌到谷底，再到標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化養(yǎng)殖，重獲新生；從自給自足為主，到出售商品甲魚，再到集養(yǎng)殖、種蛋、孵化、種鱉為一體的綜合發(fā)展，南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)發(fā)展。資料顯示，與廣東、江浙的相同品系相比，南豐種鱉產(chǎn)蛋率高出50%，受精率高出30%，孵化率高出20%，當(dāng)前，南豐縣養(yǎng)殖的中華鱉有鄱陽湖系、黃河系、日系、墨系和花鱉系等多個品種。2010 年南豐縣獲“全國甲魚親本養(yǎng)殖、種蛋種苗最大供應(yīng)基地”殊榮。2011年美孫甲魚合作社成功注冊了“冠日豐本”牌中華甲魚，填補(bǔ)了南豐甲魚品牌的空白。2015年，全縣參與甲魚養(yǎng)殖的農(nóng)戶逾3000戶，養(yǎng)殖面積1.8萬畝，年產(chǎn)甲魚蛋3億枚、商品甲魚100萬公斤，產(chǎn)值達(dá)8億元。

二、南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)的主要問題

1.產(chǎn)業(yè)鏈亟需延伸、完善

南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展成熟，但其科研、苗種、養(yǎng)殖、流通、加工、飼料和技術(shù)推廣等各環(huán)節(jié)還處于各自獨(dú)立的狀態(tài)，服務(wù)社會化和管理企業(yè)化還亟需強(qiáng)化，運(yùn)行機(jī)制不健全。南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)加工增值鏈條短、窄，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)不多，輻射帶動能力不足，產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境有待優(yōu)化提升。特別是目前甲魚產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系尚不健全，一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)化接軌的差距相對較大，制約了甲魚產(chǎn)品打入高端市場和出口。

2.品牌少，知名度低

南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品以鮮活為主，加工經(jīng)營占比相對較低，而且初級加工多，綜合加工和精深加工少。從南豐縣甲魚產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，仍以普通水產(chǎn)品為主，尤其是對接互聯(lián)網(wǎng)方面，嚴(yán)重影響了市場競爭能力，已不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通需求。綠色、生態(tài)水產(chǎn)品還沒有形成競爭優(yōu)勢，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的甲魚產(chǎn)品價格機(jī)制還不完善，品牌甲魚產(chǎn)品影響力有限，像軍山湖大閘蟹那樣既有規(guī)模優(yōu)勢且又能高效有力促進(jìn)農(nóng)民增收的特色甲魚產(chǎn)品相對較少。

3.產(chǎn)業(yè)化水平低

全縣的甲魚產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營還處于低水平狀態(tài)，其中，布局區(qū)域化基本實現(xiàn)。生產(chǎn)專業(yè)化剛起步，生產(chǎn)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化水平相對較低，產(chǎn)品的溯源性、養(yǎng)殖過程中是否受到污染、是否存在藥殘等問題還沒有得到有效管控。特別是分級、篩選、包裝、冷藏保鮮、加工配送、檢驗檢測、質(zhì)量監(jiān)控等配套環(huán)節(jié)跟不上，散戶多、養(yǎng)殖區(qū)分散等問題導(dǎo)致南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度不高，企業(yè)之間及養(yǎng)殖戶之間存在相互擠壓現(xiàn)象，難以形成競爭合力。

三、 南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究

1.強(qiáng)化精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

打造南豐縣甲魚良種繁育中心，不斷進(jìn)行良種選育，保持其純度，以培育生長快、抗逆強(qiáng)、品質(zhì)高為目標(biāo)，在充分利用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)甲魚種質(zhì)資源，特別是鄱陽湖甲魚的基礎(chǔ)上，應(yīng)用傳統(tǒng)雜交育種和分子遺傳育種相結(jié)合的綜合選育技術(shù)，建立南豐優(yōu)良甲魚繁育體系，并以此為抓手，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。目前，國內(nèi)外對甲魚深加工常規(guī)技術(shù)主要體現(xiàn)在保鮮冷凍產(chǎn)品，包括冷凍甲魚丸等；以及即食產(chǎn)品，包括五香甲魚肉、清蒸甲魚肉。而采用現(xiàn)代生物技術(shù)、納米均質(zhì)技術(shù)、超音速環(huán)形射流噴霧干燥技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、流化床超音速氣流超細(xì)微粉碎技術(shù)等先進(jìn)的高尖端生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)研制系列保健食品和營養(yǎng)滋補(bǔ)品，特別是富含膠原蛋白的甲魚飲料和甲魚膠膠囊，是未來甲魚深加工的發(fā)展方向。南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)要在政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，以打造“三品一標(biāo)”為突破口，提升當(dāng)?shù)丶佐~產(chǎn)品市場影響力，挖掘甲魚產(chǎn)品附加值，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民收入增加。

2.確保綠色品質(zhì)，打造生態(tài)品牌

建立原料、飼料、藥物等“全鏈條”的質(zhì)量控制體系，引導(dǎo)企業(yè)使用高效生態(tài)飼料，采用中草藥防治甲魚病、用微生物調(diào)節(jié)水質(zhì)，使中華鱉的養(yǎng)殖逐步實現(xiàn)藥物“零”投入，使得中華鱉的養(yǎng)殖真正走上了綠色、環(huán)保、健康、生態(tài)之路。以高效生態(tài)飼料研發(fā)和全陽光溫室養(yǎng)殖為重點，研究不同養(yǎng)殖模式對中華鱉營養(yǎng)品質(zhì)的影響，為深入探討提高中華鱉營養(yǎng)、保健功能的途徑和方法提供理論依據(jù)。強(qiáng)化南豐縣甲魚質(zhì)量安全檢驗檢測體系，突出質(zhì)量安全評價。同時，督促南豐縣甲魚企業(yè)履行生態(tài)責(zé)任，順應(yīng)社會生態(tài)文明的發(fā)展。不難發(fā)現(xiàn)，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為特征的綠色消費(fèi)，必將持續(xù)深入影響著人們的消費(fèi)觀念和行為。因此，通過甲魚產(chǎn)品的差異化來避免甲魚企業(yè)間同質(zhì)化的競爭，建立良好的綠色環(huán)保企業(yè)形象是甲魚養(yǎng)殖加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要途徑，應(yīng)當(dāng)積極研發(fā)南豐縣甲魚高效生態(tài)飼料，努力探索綠色養(yǎng)殖模式，建立完善互聯(lián)網(wǎng)營銷體系，引導(dǎo)南豐縣甲魚走品牌化發(fā)展道路，這是南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的必由之路，也是必然趨勢。

3.完善扶持體系，提升產(chǎn)業(yè)化水平

OECD和FAO共同發(fā)布的《農(nóng)業(yè)前景：2013-2022》中的預(yù)測，未來水產(chǎn)品產(chǎn)量的增長將主要來源于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)日益增長的需求以應(yīng)對食物安全，需要政府積極主動地支持現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及刺激私人資本的投資，特別要重視有利于生態(tài)平衡的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式開發(fā)。應(yīng)當(dāng)以大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化為支撐，提升南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)化水平，切實轉(zhuǎn)變觀念，堅持從市場經(jīng)濟(jì)和生態(tài)養(yǎng)殖出發(fā)，采取有效配套措施，探索建立“水產(chǎn)科研院所（標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)支持）+公司、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社（經(jīng)營和管理支撐）+農(nóng)戶（勞動力和基礎(chǔ)成本支出）”的新型產(chǎn)業(yè)模式，克服南豐縣甲魚生產(chǎn)過程中資源、資金、技術(shù)、管理等諸多制約因素，進(jìn)一步完善南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展推進(jìn)機(jī)制。要切實抓好對企業(yè)的精準(zhǔn)幫扶工作，分類施策，重點幫助解決企業(yè)融資、人才、營銷等方面的突出問題。引導(dǎo)南豐縣甲魚企業(yè)既嚴(yán)格接受管理，又能用足用好政策，以實現(xiàn)南豐縣甲魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（通聯(lián)：1.330000，江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所 江西南昌； 2.330038，南昌社會科學(xué)院 電話：13697082818）