中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系研究

金英姿，豆一玲，孫來華，李 芳，樊麗華（.新疆輕工職業技術學院，新疆烏魯木齊 8300；.新疆工業經濟學校，新疆烏魯木齊 83003）

中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系研究

金英姿1，豆一玲1，孫來華1，李 芳1，樊麗華2
（1.新疆輕工職業技術學院，新疆烏魯木齊 830021；2.新疆工業經濟學校，新疆烏魯木齊 830013）

提高人才培養質量是中高職銜接教育的最終目標，人才培養質量的好壞關系到現代職業教育的成敗。研究建立中高職銜接人才培養質量評價體系，有利于實現我國職業教育多層次人才培養模式，保障暢通人才成長通道。通過探討中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系構建的設計思路、基本原則和具體方法，為促進中高職銜接的發展和中高職銜接人才培養質量評價體系構建提供借鑒。

中高職銜接；食品營養與檢測專業；人才培養；質量評價體系

0 引言

中高職銜接是建設現代職業教育體系的必然要求，是實現終身教育理念的重要途徑，中高職銜接涉及專業設置、培養目標、課程體系、招生制度、職業資格等方面的銜接，對于中職學校和高職院校分屬不同職業學校的這種銜接模式，目前存在諸多問題，如沒有建立有效的銜接機制和統一的人才培養質量評價體系等，而人才培養質量是中高職銜接教育的核心，是學校賴以生存和發展的根本。教育部《關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》 （教職成［2011］12號）提出，要“建立和完善學校、行業、企業、研究機構與其他社會組織共同參與的質量評價機制，將畢業生就業率、就業質量、企業滿意度、創業成效等作為衡量人才培養質量的重要指標”［1］。由此可見，如何構建中高職銜接人才培養質量評價體系是當前一項重要的任務。

隨著我國食品工業和營養產業的發展，社會對食品營養與檢測專業人才的需求一直較高，對人才培養的規格和質量要求也在不斷提高。因此，研究探索中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系，有助于培養適應區域經濟需要的食品營養與檢測技術技能型人才，對于提高中高職銜接教育人才培養質量具有十分重要的現實意義。

1 中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系設計思路

中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養的目標定位是面向食品行業，培養具有從事食品營養與檢測必備的專業理論知識和職業技能，適應食品營養、檢測、生產、品質控制、安全管理等一線需要的技術技能型人才。食品營養與檢測專業中高職銜接人才培養質量評價體系，應該強調應用型、實踐性［2］，建立一個由行業企業、教育行政主管部門、院校、畢業生、社會機構參與的多維評價體系［3］。例如，在行業企業方面，培養的學生適崗能力、上手速度，最大程度滿足企業崗位不同層次人才的需求；在學校方面，需要中高職課程的有機銜接、擁有高水平的師資隊伍和完善的實驗實訓條件，采用任務驅動、項目導向、案例教學等有利增強學生能力的教學方法，教、學、做一體化，培養的學生得到社會和企業的認可；在學生方面，培養健全的人格，專注于綜合職業能力的提高和形成良好的職業素養。現在中高職銜接已進入內涵發展時期，必須把提高人才培養質量放在重要的地位，需要不斷更新人才培養理念，優化一體化人才培養方案，完善課程銜接體系，提高師資隊伍整體水平，加快中高職銜接一系列制度體系建設、課程標準建設和教材開發，改革教學方法和教學手段，最終形成科學合理的人才培養質量評價體系。

2 構建中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系的基本原則

2.1 多元化原則

中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量的高低，并不是由學校單方面來評價，而應該由行業企業、用人單位、教育行政主管部門、院校、畢業生、社會機構等多元主體進行評價，建立全面的評價標準。評價主體的多元化可以保障人才培養質量評價的全面性和評估結果的可信性，而評價標準涵蓋了人才培養的全過程，全面衡量人才培養的質量。人才質量評價方法采取多層面評價，包括主管部門評價、學校自評、同一層面學院互評、社會評價［4］，保證評價結果的客觀性與真實性。

2.2 科學性原則

構建中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系，要具有科學性、實效性，同時便于操作運用。評價指標采用定量和定性相結合，將中高職培養目標定位、專業銜接、綜合素質等納入定性評價的范疇，對知識水平、專業技能等通過量化指標實現數據評價［2］。資料信息要容易獲得、數據可靠，便于統計分析，評價結果具有客觀性，人才培養質量評價體系要符合中高職學校實際需要，有益優化人才培養模式的結構，發揮培養模式的最大效益，有利于中高職有效銜接和人才培養質量的提升。

2.3 過程性原則

在評價方式上，要把對學生的考核評價貫穿于教學過程的始終，重點評價學生學習過程中所掌握的專業技能和養成的職業素養，關注學生參與實習、實訓及競賽等實踐活動過程中的經歷和體驗。課程教學過程采用學生自我評價與教師評價、過程評價與效果評價相結合、知識評價與能力評價相結合的評價方式，重視對實踐教學的過程管理，包括對校內生產性實訓和校外頂崗實習的管理。修訂《中高職銜接食品營養與檢測專業實踐教學管理考核辦法》，加強學生頂崗實習期間的質量監控，依據企業考核制度，定期由校企雙方共同組織技能考核，促使學生實訓質量的提高。頂崗實習結束時，根據企業績效考核目標，由校企共同對學生的頂崗實習表現、技能掌握情況和生產指標完成情況進行綜合評價。

2.4 動態性原則

高度重視社會對中高職銜接食品營養與檢測專業畢業生的人才培養質量評價。在市場經濟日趨成熟的今天，社會評價和社會聲譽是學校生存與發展的生命線。因此，必須增強質量意識，建立可靠的、可信的專業畢業生跟蹤調查制度。積極倡導動態的過程評價［3］，根據畢業生社會反饋結果，動態調整中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養方案，既辦出各自的人才培養特色，又兼顧到各自的特點。建立起中高職銜接的長效機制，促進中高職銜接人才培養質量的提高。

3 中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系構建具體方法

3.1 完善中高職銜接食品營養與檢測專業教學質量監控和評價體系

對口合作的中高職院校共同研究和制定食品營養與檢測專業一體化人才培養方案、課程銜接、學分互認管理辦法，并明確各自承擔的培養目標、課程、實踐教學環節等，吸納行業企業參與人才培養。成立中高職銜接協調機構，在原有教學管理和校園網絡平臺基礎上，構建全新的基于現代網絡技術的教學過程管理監控與評價系統，完善教學質量監控和評價體系，與企業人員共同實施教學質量監控和人才評價。建立質量反饋機制，將畢業生就業質量、企業滿意度作為衡量人才培養質量的核心指標。逐步完善以教育行政主管部門為引導、學校為核心、社會參與的教學質量保障體系，不斷提高人才培養質量。

3.2 構建全面的中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系

重視人才培養質量，把學院評價與社會評價有機結合，以學院內部評價為主，重視社會評價，構建學校內部和外部相結合的中高職銜接人才培養質量評價體系。

3.2.1 建立校內評價機制

（1）重構評價內容。食品營養與檢測專業中高職銜接人才培養目標的定位是以就業為導向，以能力為本位，培養食品企業一線需要的高素質技術技能型人才，而不是中職教育的簡單延伸。需要中高職教師共同根據食品企業崗位不同層次人才所需知識、能力、素質的要求，重組課程內容，確定相應的考核內容和考核方式，既要重視學生技能的考核，也要重視知識的考核，同時注重素質能力的考核。重視學生實訓實習環節的評價，加強企業崗位技能的考核。改變傳統的終結性考核方式，注重學生的學習過程和表現，促進學生全面發展。

（2）教師對學生的評價。教師對任課班級學生的總體情況評價，可以從班級的學生到課率、整個班風、學習氛圍、學習效果、總體素質等多方面進行評價。主要是教師平時上課記錄的學生情況，以及與該班級其他授課教師交流得到的信息進行綜合評價。學生課程評價采用過程性考核+終結性考核的方法，過程性考核包括學生平時表現和項目、任務完成情況，終結性考核采用靈活多樣的考核評價方法，如方案設計、現場實操、論文、試卷等，實現考核評價方法的多元化，達到全面評價學生實際能力的目的。

（3）教師教學質量的評價。①學生對任課教師的評價。學院建有學生網絡評教系統，食品營養與檢測專業中職、高職學生參差不齊，為保證評教的公正、客觀，每學期組織平時表現較好的學生（按班級人數的30%）進行網上評教，評價結果按百分制計分，最高95分。分院每學期召開學生座談會了解教師教學情況，認真處理學生評教意見并及時反饋，促使教師及時改進教學方法和教學手段。②學院建立教學評價檢查制度和網絡評教系統，全面評價教師教學質量。學校教學場所安裝電子監控設備，強化了督導評估，起到督學、督教、督管作用。教學督導組從監控中心大屏幕能夠實時了解全院教師授課情況和學生上課的總體情況，教學管理人員根據需要能夠隨時調取監控進行評教。同時，聘請老教師成立專家聽課組，重點聽近幾年新進青年教師的課；組織分院領導、教授、副高以上行政人員聯合檢查聽課，深入教學一線，不打招呼進教室、實驗室、生產性實訓現場，評價教師教學設計、教學資料的準備、教學過程組織和實施、與學生互動等情況，掌握學生對任課教師教學的評價和教師對學生學習情況的反映。每學期的期中教學檢查，要求教師自評、同行互評，教務處抽查教學文件、實驗室教學記錄、作業批改等情況，評價教師教學情況。另外，針對教研室開展教研活動、聽課評課的情況評價。上述措施結合學生評教，綜合評價任課教師教學質量。每學期教師教學質量為優秀、合格和不合格3種，并與課時津貼掛鉤。

3.2.2 建立社會評價系統

（1）行業企業評價。調查行業企業對學校的專業設置、一體化人才培養方案、課程體系、師資隊伍、人才培養水平、實習學生表現、企業滿意度等方面的評價，尤其學生頂崗實習期間的表現更能真實地反映人才培養質量的高低，企業實習期間的評價顯得更為重要。制定畢業生跟蹤調查制度，采用《畢業生跟蹤調查表》 《企業對學生評價表》，也可以采用現場調查、電話詢問等形式進行，掌握企業對畢業生在單位的表現，如進行組織能力、工作業績、協作精神、創新能力等方面的評價。

（2）畢業生評價。調查畢業生對學校的專業設置、課程銜接、教學安排、師資隊伍水平、實習實訓條件、校園文化等方面的評價，利用下企業調研、電話和調查問卷等形式進行評價。其中，在工作崗位表現突出的畢業生評價非常重要，由于其對學校的專業課程設置、教學內容的銜接有切身感受，其評價有助人才培養方案的優化。

（3）學生家長評價。調查學生家長對學校的總體印象、教學水平、實驗實訓條件等方面的評價，以及對畢業學生專業適應能力、崗位適應能力、學業水平的評價，一般通過電話詢問、面對面談話和調查問卷等形式進行評價。

（4）第三方評價。引入第三方評價機構，通過麥可思數據有限公司對畢業生就業質量予以衡量。畢業生就業質量評價指標包括就業率、薪酬福利、就業層次、專業對口率和個人發展等評價。注重各種社會機構對學生參加社會實踐、競賽活動等綜合素質的評價［5］。

另外，學校教育主管部門、職業教育專家和同行院校等對教學質量的評價，能直接反映教師教學質量和學生綜合素質，必須引起學院領導和教學部門高度重視，還可通過定期召開專業建設委員會、校企見面會、專家座談會等途徑開展學生綜合素質評價。中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養模式、一體化課程體系、課程標準等均在學校評價和社會評價的基礎上進行修訂，優化人才培養模式結構，不斷提高人才培養質量。

4 結語

將校內評價機制和社會評價系統相結合，構建基于現代網絡技術的人才培養質量評價機制，形成行業企業、教育行政主管部門、教師、學生、家長、社會機構等多方共同參與的人才培養質量評價體系，確保人才培養質量評價的客觀、科學，有利于提高人才培養質量。中高職銜接食品營養與檢測專業人才培養質量評價體系的構建，能促進中高職銜接的發展，有利于實現我國職業教育多層次人才培養模式，保障暢通人才成長通道，并不斷優化人才培養方案和一體化課程體系，為地方區域經濟輸送高素質的技術技能型人才。

［1］ 教育部.關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見（教職成 ［2011］12號） ［Z］. 2011-9-29.

［2］ 王新華.地方高校經管類專業人才培養質量評價體系構建 ［J］.科技創業，2015（11）：73-74.

［3］ 韓秋燕，余娟，郝杰，等.高職院校技術技能型人才培養多維質量評價體系研究 ［J］.職業技術教育，2014（5）：24-25.

［4］ 何玉蘭，林彩梅，彭益武.“三二分段中高職銜接”人才培養模式的探討 ［J］.天津職業大學學報，2011，20（6）：41-44.

［5］ 張立華.多元化內外結合的高職人才培養質量評價體系研究 ［J］.農業經濟，2015（11）：93-95.◇

Quality Assessment System of the Personnel Training in the Prefession of Food Nutrition and Detection in the Linking Between Secondary and Higher Vocational Education

JIN Yingzi1，DOU Yiling1，SUN laihua1，LI Fang1，FAN Lihua2
（1.Xinjiang Light Industry of Occupation Technology College，Urumuqi，Xinjiang 830021，China；2.Xinjiang School of Technology and Economy，Urumuqi，Xinjiang 830013，China）

It is the final target to improve the quality of personnel training in the vocational convergence of secondary and higher vocational education，this quality is crucial indicator for modern occupation education.And a system of quality assessment for personnel training is benefit to realize the multiple echelon model of personnel training and unimpeded passage for the growing up of excellent talent.To establish such a system，the main idea and basic principle and specific method are approached in the prefession of food nutrition detection in the process of the vocational convergence.Such a system is benefited for promoting the level of vocational convergence and provided some

for the personnel training in the prefession of food nutrition and detection.

vocational convergence；profession of food nutrition and detection；personnel training；quality assessment system

G712

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.022

1671-9646（2016）10a-0067-03

2016-07-27

新疆維吾爾自治區教育科學“十二五”規劃一般課題“食品營養與檢測專業中高職銜接人才培養模式的研究”（147003）成果。

金英姿（1967— ），女，碩士，教授，研究方向為職業教育理論及應用、食品科學。