無公害韭黃的高效栽培技術

王艷麗

（公主嶺市農業技術推廣總站，吉林四平136100）

無公害韭黃的高效栽培技術

王艷麗

（公主嶺市農業技術推廣總站，吉林四平136100）

韭黃是一種高檔的保健蔬菜，本文著重介紹了如何無公害栽培及高產高效栽培韭黃。

無公害；韭黃；栽培技術

韭黃別名黃韭，又叫韭菜芽或者韭菜白。韭黃屬于多年生百合科草本植物，原產自于亞州西部，在我國有著悠久的栽培歷史，分布廣泛，尤其以東北栽培的品質較佳。韭黃其實就是韭菜的一種軟化栽培品種，因長時間不見陽光導致葉綠素分解，而葉黃素顯現，韭菜就呈顯出黃白色。

雖然韭黃和韭菜是同一種作物，但是韭菜和韭黃的營養成分和經濟價值卻大不相同。

韭黃含有豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷，維生素A、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等。隨著人們生活水平的提高，人們已經開始認識到它的食用價值，韭黃不但是菜中之珍品，也一種高檔的保健蔬菜。它具有驅寒散瘀，增強體力作用，并且能增進食欲。韭黃還能續筋骨，療損傷。一些地區已形成規?；I化的商品生產，其主要的栽培技術如下。

1 播種

1.1 地塊準備

1.1.1 地塊選擇栽培韭黃對土地要求特別高，應該選擇土層較深厚、有機質含量豐富、土壤肥沃、疏松透氣、保水保肥、灌溉方便、排水良好的砂壤土或者是壤土。

1.1.2 整地作畦韭菜是一種一年種多年收的蔬菜，同時根系也比較特殊，它沒有主根與側根之分，須根最長可以達到30厘米左右，韭菜的根系主要分布在25厘米的土層內。因播種以后不再進行翻耕，所以在播種前一定要對土地進行深翻，疏松的土壤有利于韭黃根系的發育。土層翻耕深度要達到25～30厘米，深耕后要對土壤進行暴曬3～5天，同時將大的土塊打碎，用耙子摟平，做到整地精細，然后作畦。

1.2 種子準備

1.2.1 選擇良種一般韭菜品種都可生產韭黃，但最好選用韭黃專用型品種，生產韭黃應選植株叢直立、葉寬肥厚、白（假莖）長、抗倒伏、喜黑暗無光環境、在黑暗條件下生長速度較快、抗病強等優質的高產品種。例如韭黃1號、韭黃2號、墩韭黃、漢中冬韭等。

1.2.2 精心栽培韭菜的栽培方式有兩種：種子繁殖和分株移栽。韭菜的播種栽培主要在每年的春、秋兩季，但是以春季為好，最好是3月10日～4月20日進行。秋季要選在9月20日～10月10日進行。分株移栽的密度應保持在每畝約4000～5000株即可。

2 科學管理

2.1 管好肥水

韭菜根系吸收水分和養分的能力比較差，因此當苗高8～10厘米時追施1次20%濃度的人糞尿，在此期間要注意經常保持土壤濕潤，每隔1個星期追施1次，這時如果韭菜苗較弱，葉片薄，莖纖細不夠硬，應適當施用有機復合肥，用量20～25公斤/畝。同時及時除草，保持畦內無雜草。

在無公害韭黃的生產過程中，要注意肥料的使用，應增加施用有機肥，未經腐熟的人糞尿及硝態氮肥一定禁止使用。

2.2 割青軟化

傳統韭黃的軟化，多采用馬糞或者是稻草以及作物秸稈等材料，導致韭黃的商品質量性差，也不很衛生，因此現在生產則多數采用拱棚做支架，上面覆蓋草簾或黑膜。

韭黃捂制前先割青，從地表以上留茬10厘米割去韭葉，等到傷口完全愈合后，要足量澆水施肥、然后覆蓋，保證韭菜不見光，現在多數采用加蓋一層黑膜，這樣既可減輕棚架壓力，冬季又能起到保溫作用。

2.3 防治病蟲草害

2.3.1 韭黃的病害韭黃的病害主要有灰霉病、黃萎病和疫病?；颐共∈且环N葉片病害；疫病可危害根、莖、葉，尤以假莖受害重，濕度大時發病較重；黃萎病是以為害葉片為主，當韭黃感染黃萎病后，葉片變黃下垂，葉尖逐漸黃化，嚴重時整株黃化萎蔫而死。

防治方法：要選擇種植抗病品種，這是防病的關鍵；若發現有感病植株時要及時做好藥劑防治；生長期內要控制好土壤濕度、合理進行輪作；施肥要以施用農家有機肥為主，這樣可以增強植株的抗病能力。

2.3.2 韭黃的蟲害韭蛆是韭黃的主要蟲害，韭蛆主要聚集在地下部為害韭黃的嫩莖引起腐爛，導致葉片枯黃而死。

防治方法：發現韭黃受到為害時，用2000倍液的20%氰戊菊酯或500倍液的75%辛硫磷進行灌根。無論是使用什么類型的農藥都必須嚴格按照使用說明的濃度和方法進行使用，并在采收前15天內禁止使用任何農藥。

2.3.3 雜草及防治韭黃地主要雜草有以下幾種：稗草、馬唐、野莧菜、蒲公英及車前草等。

除草方法：工拔除，這是無公害蔬菜生產的最安全方法；藥物除草，在播種澆透水后就可噴灑除草劑，大多使用50%的丁草胺乳油，用藥量為100～150毫升/畝，對足夠量水噴施在畦面上。

3 適時收割

當韭黃長到50厘米左右高，頂端開始現枯時，就要及時收割。收割時間依氣溫高低而定，一般在氣溫25℃時，蓋簾后10～13天即可割韭，20℃以下，18～20天即可割韭，12℃以下30天左右才能割韭。

韭黃收獲后，把覆蓋物撤下，疏松土壤，有新葉發出后要及時澆水、施肥、培土，使韭菜盡早恢復生機，打好下一茬韭黃豐產的基礎。

一年之內可收割2～3次韭黃。但是為了增加韭黃產量，提高韭黃品質，避免植株早衰，延長菜根壽命，最好是1年收割2次。

韭菜根莖的年限一般為2～3年，隨著韭菜株齡的增長，老的根莖開始逐漸衰老死亡，在根莖上部又不斷生長出新的須根。但是三年生以上的韭黃分蘗數相對會減少，如果有良好的肥水條件可延緩這種趨勢，從而使韭菜根系壽命延長。因此要想避免植株早衰，延長菜根壽命，一定要精細管理肥水，嚴格遵守無公害蔬菜生產的要求，為生產出高品質的韭黃打好堅實的基礎。

S633.3

ADOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2016.18.047

王艷麗，公主嶺市農業技術推廣總站，副高級農藝師，研究方向：農技推廣。