東臺西瓜的品質特征及生產技術關鍵

丁同華，王 華，張小鋒

（江蘇省東臺市農業技術推廣中心 江蘇東臺 224200）

江蘇省東臺市是全國最大的小果型大棚西瓜生產基地，也是中國西瓜之鄉。2016年東臺西瓜榮獲全國冠軍、鹽城瓜王稱號，是中國名牌農產品，又是中國地理證明商標，江蘇省著名商標，東臺西瓜由于品質好、質量優，產品已暢銷蘇、浙、滬、皖、閩、渝、湘等10多個省市，享譽大江南北，遠銷香港等地，甜透大半個中國，深受消費者青睞。

1 東臺西瓜的品質特征

1.1 中心可溶性固形物含量高，中邊梯度小

小果型西瓜中心可溶性固形物含量13%～15%左右，邊部10%～12%。中果型西瓜中心可溶性固形物含量13%左右，邊部10%左右。

1.2 果形端正、大小適中

西瓜果實完好，果形端正，單瓜質量小果型西瓜 1.5～2.5 kg，中果型西瓜 3.5～5.0 kg。

1.3 瓜瓤鮮嫩、口感細膩

東臺西瓜口感細膩，甘甜多汁，纖維含量少，有入口即化的感覺，口感風味極佳。

2 東臺西瓜生產的技術關鍵

2.1 選擇良地

生產實踐證明，生態環境的優劣和土壤質地的好差直接關系到西瓜產品質量的高低。東臺西瓜生產必須把選擇良地放在首位。要選擇有機質含量≥2.0%、土壤沙性強、通透性好、重金屬等有毒物質含量不超標、水質良好、沒有污染源、生態環境優良、地勢高爽、排水暢通、灌水方便、5年內未種過瓜類作物，符合綠色食品生產條件的沙質壤土地塊種植，為優質西瓜生產創造良好條件。

2.2 應用好種

品種特性是影響西瓜品質的主要因素。東臺西瓜生產要按照口感好、含糖高，符合家庭小型化、消費高端化、品質優質化的需求。選用品質好、適應性強、抗逆性好、穩產高產的西瓜品種。主要選用‘小蘭’‘京闌’‘早春紅玉’‘超越夢想’‘8424’‘全美4K’和‘京欣2號’等優良品種。

2.3 培育壯苗

壯苗是東臺西瓜生產的基礎。在培育壯苗時，全部采用64孔穴盤，應用養分齊全的育苗基質，于1月上旬至2月中旬進行催芽播種，將穴盤排放在電熱線溫床上，覆蓋雙大棚+小棚+地膜，澆足底水，增溫保濕催齊苗，出苗時揭除地膜，齊苗后堅持適溫長苗，控濕防病，30 d左右苗齡時達到白根盤缽、子葉完好、2葉1心、莖粗苗壯的標準，為栽后早醒快發奠定基礎。

2.4 雙棚栽培

江蘇東臺地處蘇中沿海，冬春氣溫低，低溫寒潮天氣多。必須采取大棚多層覆蓋栽培，才能確保西瓜上市早，效益高。根據試驗研究，雙大棚4膜栽培與單大棚3膜栽培西瓜相比，移栽期可提早25 d左右，上市期提早10～15 d。667 m2效益可增加2816元，增效38.1%。因此，在2月底3月初之前移栽的西瓜都應采取雙大棚+小棚+地膜的4膜覆蓋栽培方式，為東臺西瓜優質高效提供保障。

2.5 適密移栽

提高移栽質量、合理密植是實現東臺西瓜早醒快長、優化群體質量的重要措施。根據多年高效栽培經驗，東臺西瓜移栽上，一要適時。2月上旬開始，于西瓜苗齡期30 d左右，掌握在大棚內5 cm深地溫達到15℃，且移栽后有2～3個晴天時移栽。二要適密。小果型西瓜每667 m2栽植1000株左右，中果型西瓜750株左右。三要適墑。要將定植水提前放置在大棚內增溫，西瓜移栽時，澆足定植水，封好定植孔，確保西瓜栽后早活棵、快生長。

2.6 巧用肥水

針對大棚西瓜移栽后，施肥補水操作不便的實際，東臺西瓜生產在肥水施用上要做到3點：一是全層全量施足基肥。667 m2施腐熟雞糞2000 kg+硫基復合肥（15-15-15）30 kg+硫酸鉀10 kg+二銨25 kg全畦混施，施后機耕旋翻，頭茬瓜坐果后不再追膨瓜肥，以減少用工。二是澆水造墑覆膜保墑。在施好基肥，雙大棚搭建后地膜覆蓋前，要將畦面土壤澆透，然后待水分下滲，不陷腳，再滿畦平鋪地膜保墑增溫。三是鋪設滴灌管道補肥補水。在大棚西瓜定植行附近，鋪設一行滴灌管道。在西瓜生長缺水缺肥時進行補肥補水。膨瓜20 d內，保持土壤水分，采瓜前10～15 d要適當控水，增加通風口長度，以防裂果。

2.7 整枝授粉

東臺西瓜生產采用3蔓式栽培方式，即留1根主蔓2根側蔓，并將主蔓同向順次理向大棚中間，側蔓理向棚邊，清除多余分枝，保持畦面西瓜葉蔓分布合理。小果型西瓜主蔓第2、第3雌花和側蔓第2雌花授粉，中果型西瓜在主蔓第2、第3雌花開放時授粉，并做好標記，以方便采收，保證東臺西瓜應有的品質。

2.8 綠色防控

春大棚西瓜生產期間病蟲發生較輕，在病蟲防治上要按照綠色防控的要求，重點防治2茬西瓜上的紅蜘蛛和蚜蟲。在灰霉病、菌核病和疫病等發病初期用煙霧劑煙熏防治，做到早防早治，防爛瓜爛蔓，實現控病保產。

2.9 選留好果

適時疏果、選留好果是東臺西瓜精品生產的又一保證。在西瓜坐果后，要注意疏果，摘除畸形果，小果型西瓜1蔓留1果，每株留2個，中果型瓜每株只留1果，以集中養分供給，提高西瓜品質。

2.10 適時采收

東臺西瓜春季雙大棚栽培，頭批瓜在授粉后32 d左右成熟，第2、第3批瓜在授粉后28 d左右成熟，要根據西瓜坐果后的天氣情況，結合授粉時的標記，綜合判斷果實成熟時間，確保適時采收，切忌西瓜不熟上市。西瓜采摘后要及時分級，貼商標、套袋、包裝，做到精品上市，優質優價。