北京密云地區‘京優脆玉’水果蘿卜栽培技術與發展前景分析

劉中華，肖 帥，賈東珍，張建華，馮寶軍

（1.北京市優質農產品產銷服務站 北京 100101； 2.北京市密云區農業服務中心 北京 101500）

蘿卜是十字花科蘿卜屬中能形成肥大肉質根的栽培種，二年草本植物[1]，以肉質根作為主要食用部分。蘿卜是世界古老的栽培作物之一[1]，在世界各地均有種植，歐美國家以小型蘿卜為主。蘿卜在我國已有2700多年的栽培歷史，品種資源近2000份[2]，在我國各地也普遍栽培，栽培最廣泛的類型為秋冬蘿卜類型，夏末秋初播種，秋末冬初收獲，生長期60～100 d[1]，氣候條件合適，栽培簡易，產量高，風味好。蘿卜具有開胃消食、生津止渴、清熱化痰的功效，是很好的食療食品[3]。

水果蘿卜，顧名思義就是指具有脆而多汁、味甜爽口、根型正、色澤美觀、媲美水果的優良生食蘿卜品種[2]。隨著人們生活水平的提高，對蔬菜質量的需求越來越高，品質優良的水果蘿卜品種重新又回到消費者視野。水果蘿卜在我國有80多個地方品種資源[4]，分布于全國各地，目前栽培面積較大，品質優良，具有一定產業規模的地方水果蘿卜品種主要有‘天津衛青蘿卜’‘北京心里美蘿卜’‘山東濰縣蘿卜’等，主要以鮮食為主，風味獨特，是優質無公害蔬菜品種，深受消費者歡迎。

北京密云地區近幾年根據市場的需求逐步開展了水果蘿卜的引進和種植，包括‘天津衛青蘿卜’‘北京心里美’‘山東濰縣青蘿卜’‘櫻桃蘿卜’‘玉筍蘿卜’等地方品種和引進品種。綜合來看‘櫻桃蘿卜’‘玉筍蘿卜’等小型水果蘿卜品種生長期短、生長迅速，一年四季均可栽培，但總體的產值較低，發展比較緩慢，傳統的秋冬蘿卜地方品種如‘天津衛青蘿卜’‘山東濰縣青蘿卜’隨著被消費者熟知，在密云也引種成功，具有一定的生產面積。近幾年隨著育種技術的進步，品種改良和更新速度加快，如‘改良心里美’‘京脆1號’等優質水果蘿卜品種不斷涌現，并迅速被消費市場接受，種植面積迅速增加。北京市優質農產品產銷服務站、密云縣農業服務中心、北京市特種蔬菜種苗公司等單位近幾年引進了新型水果蘿卜品種‘京優脆玉’，在密云地區表現優良，深受種植戶歡迎。

1 水果蘿卜對生產條件的要求

1.1 對環境條件的要求

1.1.1 溫度和光照 蘿卜為半耐寒性蔬菜，在生長期間要求冷涼的溫度條件，肉質根形成及生長期需要一定的晝夜溫差。莖葉生長適溫15～20℃，肉質根生長適溫為18～20℃，6℃以下時肉質根停止生長，當溫度低于－2℃時，肉質根會受凍。從種子萌動開始，在0～12℃低溫條件，經10～20 d就能通過春化，遇高溫長日照就會開花，冬春季保護地栽培應注意苗期保溫。蘿卜生長期需要充足的日照，日照充足，植株健壯，光合作用強，物質積累多，肉質根膨大快，產量高。

1.1.2 水分 土壤水分是影響蘿卜產量和品質的重要外界因素，肉質根生長的土壤有效水含量為65%～80%，空氣濕度為80%～90%，空氣濕度大，可提高品質。蘿卜生長前期對水分需求不大，肉質根膨大期需要較大的、均衡的水分供應，否則易發生裂根、糠心、辣味、外皮粗糙等生理病害，導致品質下降。

1.1.3 土壤與肥料 蘿卜在土層深厚，土質疏松透氣、富含有機質的沙壤土或壤土生長良好。蘿卜較喜肥，生產上除使用充分腐熟的有機肥做底肥外，還要注意配合使用復合肥，蘿卜對營養元素的吸收量，以鉀最多，次為氮，再次為磷。據研究，每生產1000 kg蘿卜約吸收氮5.55 kg、磷2.6 kg、鉀6.37 kg，三要素比為 2.1∶1∶2.5。

1.2 對技術條件的要求

現代育種技術逐步向品質育種方向發展，目前推廣的品種只有具有較高的食用品質才能滿足都市型農業發展的需求，這就要求生產者具備相應的技術儲備，除了要有相應的生產設施、生產物資等資本性投入外，還要對新型品種有充分的了解，掌握其對自然條件的要求和關鍵時期的管理技術要求，才能表現出新品種的特性，達到良種良法配套，實現優質高效的生產目的?！﹥灤嘤瘛}卜作為一種高品質的蘿卜品種，比較適合北方地區秋季栽培，但露地栽培條件下水分供應不均衡容易產生裂根，秋季雨水較多的地區適合采用保護地栽培。栽培過程中應注意根據當地的市場需求，選用不同的茬口、生產條件（露地、冷棚、溫室）、消費習慣（大?。┑纫蛩貋磉M行生產，達到適銷、高效的目的。

2 ‘京優脆玉’水果蘿卜在密云地區的栽培技術要點

2.1 品種特性

‘京優脆玉’水果蘿卜是北京市特種蔬菜種苗公司引入開發的新型鮮食蘿卜品種，中晚熟，葉型為近板葉，葉型直立，肉質根橢圓形，皮色上部出土部分翠綠，下部入土部分潔白，表皮平整光滑，須根少，肉淺綠色，晶瑩剔透，單根質量1～1.5 kg。較抗病毒病和軟腐病，667 m2產量為4000～5000 kg，商品性優良，生食品質好。該蘿卜品種口感酥脆，尤其是收獲后低溫貯藏月余后，更加爽甜可口，具有較好的市場前景。

2.2 栽培技術要點

‘京優脆玉’蘿卜在北京密云地區保護地和露地均可栽培，生產上建議采用保護地栽培，可以減少裂根，提高商品率。根據不同的生產條件和茬口，嚴格控制好播種期，露地播種可以在7月下旬至8月初播種，塑料大棚栽培8月中旬播種，日光溫室栽培9月中旬播種，穴播，667 m2保苗4000株左右。選擇土層深厚、富含有機質的砂壤土中栽培，深耕細耙土壤，撿除磚頭土塊等雜物，每667 m2撒施充分腐熟的有機肥5000 kg，過磷酸鈣30 kg。7～8片真葉時定苗，進入蓮座期控水蹲苗，肉質根進入旺盛生長期，每5～7 d澆1次水，注意均衡灌溉，禁止大水大肥，結合澆水每667 m2施入硫酸鉀復合肥10 kg，澆水后進行淺鋤，防止土壤板結。收獲前15 d停止灌溉。

2.3 病蟲害防治

2.3.1 生理性病害預防 蘿卜在不良的自然及栽培條件下會誘發生理性病害，造成畸形根、裂根、糠心、辣味重等現象發生。生產上選擇有機質豐富、無地下害蟲的生產田，施用充分腐熟的有機肥，均衡施肥，避免單一施用氮肥，根據長勢均衡肥水管理均能有效避免以上現象的發生。

2.3.2 蘿卜霜霉病 在整個生育期都可發生，主要危害葉片。葉面初現不規則褪綠黃斑，隨后逐漸擴大成為黃褐色的不規則或多角形病斑；濕度大時，在葉片的背面出現霉層，嚴重時葉片變黃干枯。防治措施：1）實行輪作，選用無病種子，清潔田園，加強田間管理，施足有機肥，雨后及時排水，適當增施磷、鉀肥，減少氮肥用量，促進植株健壯生長，提高植株抗病能力；2）化學防治：蓮座期是植株感病的時期，在病害始見3～5 d內是防治的關鍵時期。多晴少雨天氣時每隔7～10 d防治1次，連續防治3～4次；多陰雨、多重霧天氣時，每隔5～7 d防治1次。防治時應注意多種農藥合理交替使用，常用殺菌劑包括：霜霉威、甲霜靈·錳鋅、氟吡菌胺·霜霉威和丙森鋅·霜脲氰等。

2.3.3 蘿卜黑斑病 主要危害葉片，也可使葉柄、花梗和種莢受害。葉片發病，病斑圓形、褐色或深褐色，直徑2～6 mm。病斑中間常有明顯的同心輪紋，周緣稍具黃色暈圈。莖和葉柄上病斑條點狀、暗褐色。嚴重時，葉上病斑多個匯連成片，使之局部枯死，甚至干枯脫落。潮濕時，病部產生淡黑色霉層。防治措施主要為：1）與非十字花科蔬菜實行2年以上輪作，收獲后徹底清潔田園，深翻土壤，壓埋病殘體，種子消毒，實行高壟栽培，精細整地，避免早播，施足底肥，增施磷鉀肥，合理灌溉，及時排水。2）化學防治：常用殺菌劑包括代森錳鋅、百菌清、殺毒礬、代森錳鋅、撲海因等，隔7～10 d防治1次，連續防治3～4次。

2.3.4 蘿卜黑腐病 危害葉和根。葉片發病，葉緣多處產生黃色斑，后變“V”字形向內發展，葉脈變黑呈網紋狀，整葉逐漸變黃干枯。病菌沿葉脈和維管束向短縮莖和根部發展，最后使全株葉片變黃而枯死，心葉生長緩慢。蘿卜肉質根受侵染，初致根部導管變黑，后使內部腐爛，透過日光可看出暗灰色病變。防治措施主要為：1）進行2年以上輪作，選用抗、耐病品種，種子進行消毒或拌種處理，選用排灌方便的田塊，采用配方施肥技術，多施農家肥，適量補施硼肥，提高抗病能力。2）采用福美雙或五氯硝基苯進行土壤處理。3）及時拔除病殘體、弱株，并帶出田外處理，病株拔除后用生石灰或化學藥劑進行消毒。4）及時防治黃條跳甲、蚜蟲、線蟲等蟲害，減少蟲傷株。5）選用農用鏈霉素、代森銨、噻菌酮、絡氨銅或敵克松等進行噴施或潑澆。

2.3.5 蘿卜病毒病 蘿卜病毒病是夏、秋蘿卜的主要病害之一，常流行發生。發病后心葉表現明脈癥，逐漸形成花葉斑駁。葉片皺縮、畸形，嚴重時病株出現泡疹狀葉。蘿卜生長慢、品質低劣。有時葉片上出現許多直徑2～4 mm圓形黑斑，莖、花梗上產生黑色條斑。防治措施主要為：（1）選用抗病品種，一般青皮系統較抗病。（2）秋茬蘿卜干旱年不宜早播。（3）高畦直播，苗期多澆水，降低地溫。（4）適當晚定苗，選留無病株。（5）與大田作物間套種，明顯減輕病害。（6）苗期防治蚜蟲和黃條跳甲。（7）發病初期噴灑病毒A或植病靈，隔7～10 d噴1次，連續防治2～3次。

2.3.6 蟲害的防治 危害蘿卜的害蟲主要是黃條跳甲和蘿卜秋蠅，成蟲危害幼苗和葉片，幼蟲啃食蘿卜表皮形成斑痕，或者鉆入蘿卜根內部，引起爛根或傳播其他病害。要采用綜合防治的方法進行防治，以農業措施預防為主，盡量避免與十字花科蔬菜重茬連作，清除菜田及周圍落葉殘體和雜草，與蔥蒜類蔬菜等作物輪作等。發現害蟲時可以采用黑光燈或者頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，同時在距地面25 cm處放置黃色或者白色黏蟲板等物理方法防治，也可以較好地降低成蟲數量。必要時可以使用化學藥劑防治。秋季露地生產前期還要注意防治蚜蟲和菜青蟲。

2.4 采收與貯藏

水果蘿卜露地栽培75 d左右，秋季日光溫室栽培90 d左右可采收，肉質根直徑在14 cm以上、單根質量1 kg以上，尤其露地生產要及時采收，采收過早影響產量，過遲則肉質根纖維量增多，易產生裂根、糠心，影響產品質量。收獲前先少量澆水，使土壤松軟潮濕，收獲時莖葉連同肉質根一同拔起，稍微晾曬，然后去除莖葉，挑選表皮光滑、色澤亮麗、形狀勻稱、無病蟲危害的蘿卜進行埋藏，然后根據需要進行出售，貯藏2周以上風味更佳。蘿卜貯藏不善容易蒸散脫水，造成糠心、萎蔫，降低商品性，低溫高濕的理想貯藏條件下可以貯藏到第2年3月份。秋冬溫室生產為提高附加值可通過對棚內溫度控制活體貯藏陸續上市，鮮食供應可延遲30 d以上。

3 密云地區京優脆玉蘿卜的應用分析

2015年北京市優質農產品產銷服務站聯合北京市特種蔬菜種苗公司、北京市密云區農業服務中心開展了水果蘿卜的生產試驗示范工作，針對北京城郊農業的不同特點進行了栽培技術、經濟效益等方面的探索，對水果蘿卜的應用推廣經驗進行了總結（表 1）。

表1 不同生產者的特點

2015年根據種植者意愿和實際條件，選取了3個類型的生產者，在北京市及密云區農業政策的扶持下，整體的日光溫室基礎條件差別不大，但從管理方法和耕作細致程度上還是有差別的，以個體農戶為代表的生產者依靠京郊旅游業的發展，生產比較分散、面積小，旅游旺季往往價格較高且對品質要求不嚴格，由農戶自己或雇傭少量工人進行耕作管理，專業合作社生產面積較大，以合作社為依托由社員開展訂單生產，基本進入了日常消費市場，要求產量和質量穩定，價格會由合作社根據質量進行適當調整，合作社一般不參與生產，管理相對分散，一般農業園區生產面積較小，銷售渠道相對單一、穩定，對品質要求嚴格，對產量要求相對寬松（表 2）。

從表2中可以看出，不同的生產主體由于具有不同的生產條件和管理技術水平、不同的生產特點和銷售渠道，同一作物、同一茬口種植，卻產生了不同產出和效益。個體農戶在產量、平均效益、凈收入上都是最高的，人工投入卻最低，專業合作社的平均效益和凈收入最低。從凈收入上看個體農戶最高，接近專業合作社的2倍。生產投入上專業合作社最多，農業園區最少。

表2 不同生產類型的經濟效益比較

4 總結與分析

實踐表明，同一種作物、同一品種在同一地區不同的生產主體、不同生產模式下產生不同的經濟效益狀況，以旅游采摘為主的個體農戶的收益明顯大于以日常消費市場為主的合作社生產方式，可見都市觀光采摘為大城市近郊農業帶來了可觀的經濟收入。農業專業合作社是農業資源集中、適度規模生產的有效方式，但目前較低的經濟效益不利于農業合作社的進一步發展，還值得思考解決問題的方法。

‘京優脆玉’水果蘿卜在北京密云地區剛剛引進種植，秋冬溫室生產茬口具有較好的經濟效益，可以進行推廣，不同的生產者應根據自身的條件選擇栽培，做到良種良法配套，以達到提高品質、增加效益的目的。隨著大型城市的發展，都市型農業面臨著新的挑戰，農業用地逐漸減少、勞動力成本逐漸增加、相對效益減少等因素制約了城市近郊農業，像‘京優脆玉’水果蘿卜這樣的稀特蔬菜品種符合了都市型農業的發展要求，滿足了市民對新稀特蔬菜品種的消費需求，同時其優異的特性也成為農產品優質優價的前提，是一種具有較好發展前景的蔬菜品種。