三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值與保護(hù)原則
——以重慶萬州太安大石板千層梯田為例

滕新才，李　虎

（重慶三峽學(xué)院　公共管理學(xué)院，重慶　404100）

□武陵論壇

三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值與保護(hù)原則
——以重慶萬州太安大石板千層梯田為例

滕新才，李虎

（重慶三峽學(xué)院公共管理學(xué)院，重慶404100）

基于獨(dú)特的地理環(huán)境，三峽庫區(qū)梯田耕種模式較為普遍，尤以重慶市萬州區(qū)太安鎮(zhèn)大石板千層梯田最具歷史、規(guī)模和最有代表性。大石板千層梯田以農(nóng)業(yè)耕種文化為核心，內(nèi)蘊(yùn)有飲食、民俗、宗族、建筑和民間信仰等文化內(nèi)涵，構(gòu)成典型的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)體系，也代表了三峽庫區(qū)獨(dú)特的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)類型。面對城市化和工業(yè)化的沖擊，大石板千層梯田不僅要遵循 “動(dòng)態(tài)性”“整體性”“原址性”及 “可持續(xù)性”保護(hù)原則，還需加大宣傳力度，推動(dòng)項(xiàng)目“申遺”，力爭入選農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，著眼梯田保護(hù)的宏觀視野和后續(xù)推力。

三峽庫區(qū)；農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；大石板千層梯田

一、前言

21世紀(jì)以來，隨著工業(yè)化的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快，世界范圍內(nèi)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕種文明逐漸地消逝，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承日益受到關(guān)注。2002年8月，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織 （FAO）首次啟動(dòng)旨在保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的 “全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”（GIAHS）項(xiàng)目，倡導(dǎo)世界各國重視保護(hù)和傳承本土傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是中華民族傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，是中華民族傳統(tǒng)文化傳承、發(fā)展和創(chuàng)新的基礎(chǔ)。2005年，中國開始參選GIAHS項(xiàng)目，目前已有浙江青田 “稻魚共生系統(tǒng)”、云南紅河 “哈尼稻作梯田系統(tǒng)”等11項(xiàng)入選GIAHS保護(hù)項(xiàng)目試點(diǎn)，成為入選項(xiàng)目數(shù)量最多的國家。2012年，我國農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng) “中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”評選工作，于2013年、2014年、2015年分3批遴選和認(rèn)定出62項(xiàng)中國重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并出臺相應(yīng)的管理辦法，形成了政府主導(dǎo)、多樣參與、分級管理的相對完善的管理體制[1]。在這62個(gè)項(xiàng)目中，題名涉及“稻田”者17項(xiàng)。其中以 “梯田”命名的7項(xiàng)，包括福建尤溪聯(lián)合梯田、湖北新化紫鵲界梯田、云南紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)、河北涉縣旱作梯田系統(tǒng)、江西崇義客家梯田系統(tǒng)、廣西龍勝龍脊梯田系統(tǒng)、浙江云和梯田農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

這些 “稻田”項(xiàng)目所屬區(qū)域位于長江流域者不多，尤其是 “梯田”項(xiàng)目更是無一涉足，這與長江作為中華農(nóng)耕文明搖籃的事實(shí)頗不相符。

三峽庫區(qū)是長江流域獨(dú)特而重要的組成部分。在這片古老的土地上，豐盛的長江水系哺育和滋養(yǎng)了三峽農(nóng)耕文明的產(chǎn)生與成長，成就了其在整個(gè)長江農(nóng)耕文明乃至華夏農(nóng)業(yè)文明史上譜寫的光輝一頁。然而，目前學(xué)界對三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的關(guān)注不多，研究成果屈指可數(shù)，具有代表性的成果主要有：郭聲波的 《四川歷史農(nóng)業(yè)地理》一書，部分內(nèi)容涉及三峽地區(qū)的農(nóng)業(yè)文化，是較早綜合研究三峽地區(qū)農(nóng)業(yè)文明的作品[2]；藍(lán)勇主編的《長江三峽歷史地理》一書有 “三峽歷史農(nóng)業(yè)地理”章節(jié)，主要從農(nóng)業(yè)墾殖指數(shù)、產(chǎn)業(yè)格局、水利建設(shè)、農(nóng)作物嬗變等角度進(jìn)行深度分析，是對三峽地區(qū)農(nóng)業(yè)文化歷史研究最系統(tǒng)和深入的著作[3]；蔣曉春的 《三峽地區(qū)兩漢時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r初探》一文根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)和相關(guān)文獻(xiàn)對兩漢時(shí)期三峽地區(qū)的耕地、農(nóng)具、農(nóng)作物、水利設(shè)施等展開研究，是彌補(bǔ)唐宋以前三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化研究不足的佳作[4]。上述成果不乏精辟論證，但偏于史學(xué)、考古學(xué)分析，缺乏農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角的研究，整體性、系統(tǒng)性稍遜。這里基于人類學(xué)的田野調(diào)查，擬對三峽庫區(qū)腹地的重慶市萬州區(qū)太安鎮(zhèn)大石板千層梯田開展個(gè)案研究，展示三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值和特點(diǎn)，并探討其保護(hù)過程中應(yīng)遵循的基本原則。

二、三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與太安大石板千層梯田概述

三峽庫區(qū)位于長江上游與中游接壤地段，包含湖北省和重慶市的20余個(gè)區(qū) （市）縣；區(qū)內(nèi)地勢崎嶇，群山連綿，溝壑縱橫，峰巒疊嶂，最高海拔3 032m；總面積80%以上為山地，耕地80%以上為坡地，其中45°-50°的坡耕地占30%[5]。獨(dú)特的自然地理環(huán)境和氣候條件，促使當(dāng)?shù)匦纬膳c之相適應(yīng)的多樣農(nóng)耕文化，最具代表性的有：歷史上曾盛行于三峽地區(qū)的畬田耕作模式、保留至今的梯田耕作模式、現(xiàn)代發(fā)展過程中形成的林下養(yǎng)禽模式、果—旱稻農(nóng)業(yè)模式及各種現(xiàn)代的專業(yè)化農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式等。在這些農(nóng)業(yè)耕種模式中，畬田耕作模式已退出歷史舞臺；后幾種模式則是借助其他地方的經(jīng)驗(yàn)而逐漸形成的現(xiàn)代生計(jì)方式，在當(dāng)?shù)厝狈v史的積淀；唯獨(dú)梯田耕作模式既具有歷史文化底蘊(yùn)，又至今傳承和發(fā)展。清人記載：“川東雖水田不少，而堰渠之利不逮……而楚、粵僑居之人善于開山，就山場斜勢挖一二丈、三四丈，將挖出之土填補(bǔ)低處，作畦層壘而上，緣勝橫于山腰，望之若帶，由下而上竟至數(shù)十層，名曰 ‘梯田'。山頂不能做池，則就各層中田形稍大者，深耕和泥，不致漏水，作高勝二三尺，蓄冬水以備春種之用，如平地池塘然。”[6]卷8民食三峽庫區(qū)基于獨(dú)特的地理環(huán)境，區(qū)域內(nèi)梯田耕種模式頗為普遍，尤其是萬州區(qū)太安鎮(zhèn)大石板千層梯田最具歷史、規(guī)模和最有代表性。

太安鎮(zhèn)大石板千層梯田開墾于唐代，成熟于明初，連片面積達(dá)15 000畝，東起柏灣村，西迄河堰村，南抵天峰村，北達(dá)白羊鎮(zhèn)三元村，綿亙5.6km，延袤3km，是農(nóng)業(yè)部公布的全國10大梯田之一。目前，太安鎮(zhèn)大石板千層梯田已獲得6個(gè)國家級殊榮：全國美麗鄉(xiāng)村示范村 （鳳凰村；農(nóng)業(yè)部，2013年）、中國美麗田園 （農(nóng)業(yè)部，2014年）、中國最美休閑鄉(xiāng)村 （農(nóng)業(yè)部，2014年）、全國一村一品示范村鎮(zhèn) （鳳凰村 “茶鄉(xiāng)香米”；農(nóng)業(yè)部，2014年）、全國特色景觀旅游名鎮(zhèn)名村 （住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家旅游局；2015年）、全國生態(tài)文化村 （中國生態(tài)文化協(xié)會，2014年）。還是中國國家地理雜志社評出的 “重慶100個(gè)最佳觀景拍攝點(diǎn)”之一。太安鎮(zhèn)大石板千層梯田倚靠鳳凰山，坐南朝北，依山而墾，順勢而下，共有1 133層，最高處海拔1 027m，最低處海拔不到500m。整片梯田曲線優(yōu)美流暢，春披翠綠，夏迎勁風(fēng)，秋染金黃，冬掛白雪，四季佳景，美不勝收。同時(shí)，明朝一品官員牟仲泰的退隱定居，及太安各名門望族譜書所記載的諸多英雄祖先開山創(chuàng)業(yè)故事，進(jìn)一步增添了大石板梯田的歷史積淀，使其文化色彩更加豐厚，成為三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的典范。

三、三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值

“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的概念源于聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織 （FAO）啟動(dòng)的 “全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”（GIAHS）項(xiàng)目。根據(jù)FAO的定義，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在概念上相當(dāng)于世界文化遺產(chǎn)，是指農(nóng)村與其所處環(huán)境長期協(xié)同進(jìn)化和動(dòng)態(tài)適應(yīng)下形成的獨(dú)特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀，這種系統(tǒng)與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的需要，有利于促進(jìn)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展[7]。由此可知，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值可從3方面進(jìn)行判斷，即生物多樣性和文化多樣性；與自然、社會環(huán)境的協(xié)同和適應(yīng)性；區(qū)域可持續(xù)發(fā)展的促進(jìn)能力[8]。太安大石板千層梯田作為三峽庫區(qū)重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，與以上標(biāo)準(zhǔn)相契合。

（一）生物多樣性和文化多樣性

1.以稻、魚、古樹、茶為中心的多樣性生物系統(tǒng)。太安大石板千層梯田包含稻、桑、蠶、古樹、花卉、蔬菜、茶、果木、魚、家禽、家畜及其他動(dòng)植物等各式各樣的生物類型。在植物方面，有稻谷、玉米、紅薯、花生、大豆等糧食作物，有以桑樹、茶樹、檬子樹、桂花樹、皂角樹為主的各種林木，有以油菜、杜鵑、菊花、桂花、茶花為主的花卉，有以白菜、生菜、空心菜、卷心菜、豇豆、小蒜為主的蔬菜，以及有李子、梨子、西瓜、柑桔、橙子等水果。在動(dòng)物方面，除家蠶外，還有稻田中的鱔魚，圓塘中的鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等魚類和家鴨，及雞、豬、狗、牛、羊等家禽畜，田鼠、青蛙、野雞、野鴨、野豬等野生動(dòng)物。若再加上棲身于萬余畝稻田、數(shù)千畝茶園與數(shù)十口圓塘的候鳥、昆蟲及各類浮游生物與微生物，梯田生態(tài)系統(tǒng)的生物數(shù)量不勝枚舉，其生物多樣性可見一斑。

在以上生物種類中，尤以水稻、小蒜、千年桂花樹、千年檬子樹、明初皂角樹和稻田鱔魚最具代表性。水稻是梯田最主要的種植作物，一年一季，畝產(chǎn)稻谷約1 000斤，從農(nóng)歷三月播種育秧、四月栽秧，到八九月收割，是梯田占用時(shí)間最長的作物。小蒜，生長周期較長，一般農(nóng)歷九月栽種，次年六月收獲，通常在水資源較缺的土地上種植，面積有限，主要集中在觀鳳村，故有 “觀鳳小蒜”之稱。千年桂花樹，位于太安鎮(zhèn)柏灣村境內(nèi)，背倚蜿蜒連綿的鳳凰山，面朝依山開墾的千層梯田；樹高21m、胸徑1.9m、冠徑16m，樹干露出泥土1.2m處分成4枝，枝繁葉茂，被認(rèn)為是中國最大的金桂樹，有 “中華金桂王”之稱。該樹相傳已有1 000余年歷史，清初險(xiǎn)毀于 “天火”，時(shí)人感其珍貴，碑刻 “不朽精靈”頌之。千年檬子樹，位于太安鎮(zhèn)鳳凰社區(qū)五組，樹高20m多，骨干基部胸圍2.55m，古老蒼勁，郁郁蔥蔥，猶如一把大傘遮天蔽日。明初皂角樹群共4棵，位于柏灣村二組姜家老屋旁，最大一棵需3位成人合抱，有超過600年的歷史。稻田鱔魚，體圓且細(xì)長，呈蛇形，因其膚色為黃，又被當(dāng)?shù)厝朔Q為黃鱔，是一種生長在水田或堰塘內(nèi)的溫?zé)釒~類，太安大石板梯田及周邊堰塘較為常見。由此可見，大石板千層梯田不僅生物類型多樣，且具有典型性、代表性和歷史性。這些生物以鳳凰山及其梯田和圓塘為棲息地，以稻、魚、古樹、茶為中心，構(gòu)建了復(fù)雜多元的生物鏈體系，形成水陸相交、彼此依存的多樣生態(tài)系統(tǒng)。

2.以農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)的多元文化體系。太安人立足于大石板千層梯田，圍繞農(nóng)業(yè)耕作模式，創(chuàng)造出多元的文化形式，涉及農(nóng)耕、飲食、民俗、宗族、建筑和民間信仰等諸多方面。

清代三峽地區(qū)的萬縣、開縣水田比例相對較大，有所謂 “夔府產(chǎn)稻之鄉(xiāng)，首開縣，次萬縣”[6]卷8民食之說。研究證實(shí)，三峽西部的萬縣、忠縣、開縣等地由于地理環(huán)境相對優(yōu)越，水田較多，水利灌溉發(fā)展更好，規(guī)模更大[9]。清同治 《萬縣志》記載：“萬臨大江，多溪河，里甲塘堰之?dāng)?shù)不可勝計(jì)，其它 （他）大半山田，而為腴（魚）米之鄉(xiāng)，則水利為之，閭閻爭水如爭谷。”[10]卷10地理志·水利太安梯田作為一種古老的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和土地耕作制度，成就了豐富的傳統(tǒng)水利灌溉設(shè)施。太安圓塘和古堰是水利設(shè)施的典型代表。在大石板梯田區(qū)域，分布著大小數(shù)十個(gè)圓塘，以滿足蓄水灌溉的需要。圓塘和梯田之間的連接紐帶是縱橫交錯(cuò)的堰渠，其中最著名的是飲鳳堰。史載，市郭里五甲 （今萬州區(qū)太安鎮(zhèn)）飲鳳堰長20余丈，灌田100余畝[10]卷10地理志·水利。這一古堰渠至今保留，且后來為適應(yīng)農(nóng)田灌溉需要，又增加了數(shù)十條現(xiàn)代堰渠，形成了密集的梯田灌溉網(wǎng)絡(luò)。

大石板千層梯田孕育的多樣生物為太安豐富的飲食文化奠定了基礎(chǔ)。大石板梯田及周邊數(shù)十口堰塘產(chǎn)出的數(shù)量可觀的鱔魚，為當(dāng)?shù)厝颂峁┝素S富的食材，成就了各色美食。其中最知名的菜品有蘸水鱔魚、香辣鱔魚、水煮鱔魚、山椒鱔魚和干煸鱔魚等。經(jīng)過當(dāng)?shù)貜N師特殊處理的鱔魚，肉質(zhì)鮮嫩，飄香四溢，成為四面八方游客到太安的必食佳肴。清光緒 《牟氏族譜》在描述族產(chǎn)田界時(shí)提到 “鱔魚坵”之地名，即今柏灣村一帶，位于大石板下沿區(qū)域，因高處山水不斷地流入，此處常年土壤濕潤，不僅出產(chǎn)的稻米香滑無比，而且該田內(nèi)的鱔魚數(shù)量眾多，故名鱔魚坵。這一地名無形中沉淀著太安豐厚的農(nóng)耕文化和美食文化，并通過譜書形式得以傳承和發(fā)展。此外，太安自產(chǎn)的米酒、高粱酒、桑葚酒和農(nóng)家茶水是當(dāng)?shù)厝苏写腿说闹匾嬈贰?/p>

太安的民俗文化體現(xiàn)在豐富的民間歌謠、傳說故事和農(nóng)事諺語等方面。過去太安民間傳承的歌謠以薅秧歌和山歌為主，至今雖少有人傳唱，但仍有10余位能夠即興吟唱的民間藝人。太安的傳說故事尤其豐富多彩，具代表性的有：鳳凰山、觀鳳村、醒獅村、太平、挖斷山、仙人洞、金銀洞、鱔魚坵等地名傳說，牟仲泰、丁八老爺、李都老、王振彪、丁應(yīng)茂等人物故事與傳說，及牟仲泰開墾梯田、丁李氏祖母開荒拓田等民間故事。同時(shí)，太安人在長期的農(nóng)業(yè)耕作中總結(jié)出豐富多彩的農(nóng)事諺語，如 “一斗種千坵，三天收葉殼。”該諺語意為每塊梯田的面積都小而窄，一斗糧種就可播很多塊田，同時(shí)梯田開墾于石板皮上，不易蓄水，灌漿時(shí)曬3天太陽，葉子和剛冒出的稻谷都會曬蔫。該諺語生動(dòng)地反映了太安民眾真實(shí)的梯田耕種經(jīng)驗(yàn)。“重陽不打粑，老虎要咬娘”的諺語還配有相應(yīng)的民間故事。即從前有個(gè)吝嗇的婆婆，對媳婦管得很嚴(yán)，每年重陽節(jié)打糍粑時(shí)，都不讓媳婦多吃一點(diǎn)。某年重陽節(jié)，媳婦要回娘家省親，擔(dān)心回來后糍粑已吃完，心生一計(jì)，跟婆婆說如果重陽節(jié)不多打糍粑，老虎餓了就會咬家里的老人。婆婆腦子不夠靈光，信以為真，打了很多糍粑放著，媳婦從娘家回來還能品嘗足夠的美味。當(dāng)?shù)厝酥两袢越蚪驑返?“重陽不打粑，老虎要咬娘”的說法，這一諺語既反映出太安傳統(tǒng)的農(nóng)耕節(jié)慶習(xí)俗，也承載了三峽庫區(qū)特定的飲食文化風(fēng)味。

太安地區(qū)生活著數(shù)十個(gè)姓氏的居民，其中牟、丁、向、何為當(dāng)?shù)?大姓氏。至今民間仍保存有 《牟氏宗譜》《丁家族譜》《譚胡氏族譜》《李氏族譜》《陳氏族譜》等數(shù)套明清時(shí)期修撰的譜牒文書，司南祠、檖翁祠（今稱丁家樓子）、成山宗祠、孫家祠堂等遺存至今的祠堂建筑，及牟仲泰墓、譚功賢墓、孫步云墓等明清古墓，無不彰顯出太安地區(qū)傳統(tǒng)的宗族文化。

上述宗族祠堂和明清古墓不僅是宗族文化的重要標(biāo)志，也是傳統(tǒng)建筑文化的重要組成部分。具有防御功能的高墻樓堡建筑群牟家寨、以石板為主體修建的李家樓子、7個(gè)天井組成的七進(jìn)七出古民居院落群姜家老屋等都是太安先民留給后人的重要?dú)v史建筑遺產(chǎn)。已遭毀壞的法隆寺、觀音寺、天峰山寺、東廟、川祖廟等寺廟建筑，則通過一些殘碑?dāng)嘣⑹癄t殘像、民間記憶等形式提醒后人應(yīng)善待文物古跡。在太安近代歷史上，民間信仰屢遭破壞，但又以極強(qiáng)的生命力不斷地延續(xù)，諸多寺廟得以重建，如滴水洞、石佛寺、觀音廟、川祖廟、豬大神廟和土地廟等。尤其是土地廟，在太安雖規(guī)格不高，建造簡單，但田間地角、村旁路口較為常見，可謂數(shù)量眾多，這體現(xiàn)出世代依賴田地謀生的太安人對萬物之母——土地神的敬重和膜拜。

（二）與自然環(huán)境的協(xié)同和適應(yīng)，推動(dòng)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展

大石板千層梯田是太安人在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中不斷總結(jié)而成的有效的土地利用形式。太安人因地制宜，揚(yáng)長避短，充分適應(yīng)當(dāng)?shù)氐莫?dú)特自然環(huán)境和地理?xiàng)l件，反映了特定時(shí)空下人改造自然又尊重自然的和諧關(guān)系，彰顯了人與自然的協(xié)同發(fā)展。

三峽庫區(qū)多山少地，人均耕地面積少，太安鎮(zhèn)亦然。耕地的珍貴，促使太安人對其無比珍視，盡可能地利用好每一寸土地，又不過度索取。一般而言，太安人一年四季的農(nóng)作物種植安排大致為：農(nóng)歷一月種土豆；二三月種包谷；三四月育秧苗；四五月栽秧苗及種植各種瓜果；六月栽紅薯，挖土豆，包谷二次施肥；七月翻紅薯葉和除草；八九月收包谷和割稻谷；九、十月種胡豆和豌豆；十一、十二月休耕。全年農(nóng)事安排緊湊，又適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行休耕，促進(jìn)土地的良性合理利用。同時(shí)，太安人具有較強(qiáng)的環(huán)保意識和生態(tài)文明傳統(tǒng)。在清朝同治年間 （1862-1874年）的譚功賢墓碑上方刻有 “大石樹木、水口桂花樹，栽培無悔，永不許私自剃修砍伐，若有違令，不忠，子孫滅絕。”這體現(xiàn)其對周邊樹木、石頭及水口的保護(hù)觀念。而今，太安鎮(zhèn)政府積極地推行國家生態(tài)環(huán)境保護(hù)政策，包括退耕還林、高山生態(tài)移民、土地復(fù)墾、沼氣池補(bǔ)貼政策以及森林防火措施等，成效顯著。在田野調(diào)查期間，調(diào)研組曾在山林中看到地方政府所立的 “退耕還林保護(hù)制度”石碑，及各行政村、各公路兩旁清晰寫有諸多防火標(biāo)語并感同身受于享受 “高山生態(tài)移民政策”“土地復(fù)墾政策”的居民臉上洋溢出的幸福安居。

此外，為適應(yīng)梯田灌溉需要，太安人因地適宜地開挖出數(shù)十口圓塘，既達(dá)到了儲水灌溉的目的，又發(fā)揮了養(yǎng)魚養(yǎng)鴨、豐富食物來源的功效。更重要的是，當(dāng)?shù)厝死^承中華民族 “天圓地方”的傳統(tǒng)觀念，認(rèn)為圓塘是神奇和富有魅力的，“圓”具有無窮神力，能給太安人帶來萬事和合、子孫團(tuán)圓的好運(yùn)，故其寓意為 “圓滿”。世代開挖而成的圓塘，不僅是千層梯田灌溉系統(tǒng)的重要組成部分，而且體現(xiàn)出太安先民對大自然的敬畏，祈求天地融合，一方土地豐饒肥美，恩澤子孫后代，使其更加富庶。還有些圓塘被賦予了傳統(tǒng)的哲學(xué)意義，如將兩個(gè)臨近圓塘設(shè)計(jì)成太極圖案，將圓形水塘與半月形水塘合稱為 “日月同輝”。這充分體現(xiàn)出太安人尊重自然、探索自然的重要品質(zhì)。

（三）具備良好的社會經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，彰顯人與社會的和諧統(tǒng)一，推動(dòng)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展

大石板千層梯田不僅養(yǎng)育了歷代太安人，而且福及周邊民眾。在原川東地區(qū)流傳有諺語云：“萬縣有個(gè)大石板，一板產(chǎn)量萬多擔(dān)。”這里的 “大石板”就是指太安1 000多畝的大石板梯田，從中可以反映出過去大石板梯田產(chǎn)糧之多，名聞周邊。而今，大石板梯田的稻米不僅產(chǎn)量高，而且顆粒飽滿、滋潤透明、綠色無污染。2005年，太安鎮(zhèn)林川糧食加工廠創(chuàng)立，該廠占地1 500km2，從業(yè)人員15名，固定資產(chǎn)800萬元，主要從事大米加工銷售業(yè)務(wù)，采取統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝銷售等形式，年產(chǎn)值1 500萬元。其注冊的 “林川”牌 “茶鄉(xiāng)香米”，依托大石板萬畝梯田生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，榮獲第十一屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會 “優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號。觀鳳小蒜，在太安有100多年的種植歷史，個(gè)大色白，營養(yǎng)豐富，有多種藥用價(jià)值，年產(chǎn)50余噸。鳳凰山的3 000畝茶園，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉超過10 000kg，其茶葉色澤，油潤光亮，綠中微泛黃，沖泡時(shí)霧氣結(jié)頂，清香四溢，沁人心脾，茶湯清澈明亮，香氣持久，回味甘甜。運(yùn)用現(xiàn)代化加工工藝，成就了 “太白銀針”“鳳凰春”“鳳凰春尖”“鳳凰春毛峰”等名茶。其中 “太白銀針”在2004年、2005年連續(xù)獲得 “中綠杯”國際文化節(jié)銀獎(jiǎng)。這些來自大石板千層梯田的原料，經(jīng)過現(xiàn)代化加工和包裝，走進(jìn)市場，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，成就了民眾的脫貧致富之路。

2012年伊始，當(dāng)?shù)卣劳写笫迩犹萏锛捌湮幕苌罚瑖@ “鄉(xiāng)村味、原生態(tài)”主題，結(jié)合梯田文化、農(nóng)耕文化、茶文化、古樹文化、姓氏文化、隱居文化等，投入500余萬元，先后完成千層梯田、大坡茶田、鹽茶古道、茶嶺古泉、“中華金桂王”、杜鵑花海、司南古祠、漫步走廊、鳳凰頭登山步道、諺語主題文化公園、科普基地等20個(gè)景點(diǎn)的建設(shè)和修繕；同時(shí)又籌集800余萬元資金，完成景區(qū)道路、停車場、休閑步道、綜合服務(wù)亭、文化廣場、休閑長廊、衛(wèi)生間、宿營地等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建成連接各景點(diǎn)的20km人行便道網(wǎng)和8km環(huán)形公路網(wǎng)，并在2014年依山順勢建成重慶市首個(gè)開放式鄉(xiāng)村公園——鳳凰茶鄉(xiāng)，吸引了大量游客前來避暑觀光，2014年就接待游客達(dá)25萬人次。旅游市場的開發(fā)和拓展，必定為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展增添新動(dòng)力，拓寬百姓致富的途徑。

物質(zhì)生活的保障促進(jìn)了地方社會的和諧。在過去，太安梯田成就了牟、丁、李等大宗族，這些宗族制定族規(guī)、家法，重視文化教育事業(yè)，維持著地方秩序的安定。在田野調(diào)查過程中尋訪到的各姓氏族譜均記載有相關(guān)的族規(guī)、家規(guī)條例，主要包括 “孝父母”“悌兄長”“睦族人”“和親友”“恤孤貧”及 “戒賭博”“戒淫欲”“戒懶惰”“戒奢靡”等內(nèi)容，即通過孝順父母長輩、兄友弟恭、和睦友鄰、遵守倫理綱常、勤儉節(jié)約等多方面的規(guī)范，對家族成員的行為舉止進(jìn)行約束。同時(shí)，各宗族還積極地勸導(dǎo)族人勤學(xué)向善。在距離太安鎮(zhèn)約10km的長嶺鎮(zhèn) “良公祠民俗博物館”內(nèi)，至今仍收藏有1塊來自太安鎮(zhèn)境內(nèi)的大石碑，碑上刻有 “耕讀繼世”4個(gè)大字。雖然已經(jīng)難以考證其立碑的具體時(shí)間和創(chuàng)作者，但從文字內(nèi)容也足以體現(xiàn)太安先民對 “耕”與 “讀”的理解和重視。太安境內(nèi)佛雷橋畔立于同治元年 （1862年）的功德碑捐助名單，雖因年久風(fēng)化，字跡漫漶，但仍可識別出 “欽加五品”和 “翰林院編修”等描述捐助者地位的字樣，及諸多普通捐獻(xiàn)者的名字與捐款數(shù)額，這彰顯了太安人的公共觀念和從善傳統(tǒng)。

簡言之，太安大石板千層梯田以農(nóng)業(yè)耕種為核心，內(nèi)蘊(yùn)有農(nóng)耕、飲食、民俗、宗族、建筑和民間信仰等文化內(nèi)容，構(gòu)成典型的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)體系。作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，大石板千層梯田也無可避免地受到當(dāng)前城市化和現(xiàn)代化浪潮的沖擊，并不斷地被侵蝕和消耗，因此對其進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)理應(yīng)受到重視。

四、三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)原則

三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)從內(nèi)容和形式上都具有自身的獨(dú)特性，其保護(hù)應(yīng)遵循特定的保護(hù)原則。大石板千層梯田所具有的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值，可知其保護(hù)所遵循的基本原則應(yīng)包含 “動(dòng)態(tài)性”“整體性”“原址性”及 “可持續(xù)性”4個(gè)方面。

（一）動(dòng)態(tài)性保護(hù)

“動(dòng)態(tài)性保護(hù)”，即 “讓農(nóng)民繼續(xù)采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，并能夠從中獲益，可以在保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能的前提下有所發(fā)展。”[11]農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是一種活態(tài)遺產(chǎn)，它與所屬農(nóng)業(yè)社區(qū)及其自然環(huán)境密切相關(guān)。基于梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的這一特性，其保護(hù)方式不宜采用其他文化遺產(chǎn)所運(yùn)用的封閉式保護(hù)模式 （如博物館或?qū)嶒?yàn)室標(biāo)本化等），否則將適得其反，不僅會給梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)帶來破壞，甚至?xí)苯佑绊懙剿鶎偕鐓^(qū)民眾的基本生產(chǎn)和生活。假設(shè)圓塘中沒有魚鴨，梯田中沒有稻米，沒有忙碌的農(nóng)民，梯田的意義何以體現(xiàn)？民眾生計(jì)如何維持？因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)應(yīng)該采用動(dòng)態(tài)模式，應(yīng)強(qiáng)調(diào) “在發(fā)展中進(jìn)行保護(hù)”[12]，切實(shí)保障遺產(chǎn)地農(nóng)民能夠在保護(hù)中獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和社會效益。唯有如此，才能推動(dòng)社區(qū)參與，促進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承。目前，太安鎮(zhèn)采取的有機(jī)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游和生態(tài)補(bǔ)償相結(jié)合的保護(hù)開發(fā)模式，已基本遵循動(dòng)態(tài)保護(hù)原則，因而也受到當(dāng)?shù)孛癖姷钠毡闅g迎。

（二）整體性保護(hù)

“整體性保護(hù)”要求 “不能僅保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的個(gè)別要素，而是應(yīng)該把農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)及其賴以存在的自然和人文環(huán)境作為一個(gè)整體加以保護(hù)”，包括農(nóng)耕技術(shù)、傳統(tǒng)農(nóng)具、農(nóng)業(yè)生物物種及農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)賴以生存的自然環(huán)境和人文環(huán)境——土壤植被、地形地貌、生物景觀、村落風(fēng)貌、民居建筑、禮儀習(xí)俗、民間信仰等[11]。梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有較強(qiáng)的地域性和族群性，每一塊農(nóng)田、每一件農(nóng)具、每一種生物都有獨(dú)特的內(nèi)涵和意義，故必須將梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與其所屬的自然環(huán)境、社會結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)類型和文化傳統(tǒng)作為一個(gè)整體進(jìn)行保護(hù)，并將農(nóng)業(yè)環(huán)境、技術(shù)和社會要素不可分割地活態(tài)傳承和發(fā)展。

（三）原址性保護(hù)

“原址性保護(hù)”，即農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)不允許脫離其所依賴的原生自然生態(tài)和人文環(huán)境。從空間上看，大石板千層梯田具有天然的不可遷移性，其產(chǎn)生與三峽庫區(qū)獨(dú)特的大山大水自然生態(tài)和海拔落差懸殊有關(guān)，即無法剝離地植根于鳳凰山的地勢環(huán)境中，應(yīng)堅(jiān)持原址保護(hù)的重要原則。同時(shí)，還應(yīng)提倡 “家園遺產(chǎn)”與 “家園生態(tài)”的重要理念，因?yàn)樘踩瞬攀谴笫逄萏锏恼嬲龘碛姓撸麄儗μ萏镉兄钌羁痰纳眢w體驗(yàn)和情感認(rèn)知，是保護(hù)梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)最主要的參與者和最堅(jiān)決的執(zhí)行者[13]。

（四）可持續(xù)性保護(hù)

“可持續(xù)性保護(hù)”即農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在滿足當(dāng)代人需要的同時(shí)，以不損害后代需求為原則。梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有生物脆弱性和修復(fù)持續(xù)性，在開發(fā)過程中應(yīng)避免以犧牲環(huán)境和資源耗竭為代價(jià)，盲目追求經(jīng)濟(jì)利益，實(shí)施過度開發(fā)和惡性開發(fā)。這樣的開發(fā)所換取的發(fā)展不應(yīng)受到提倡，因?yàn)檫@無疑是提前透支子孫后代的資源，斷絕了子孫后代未來的生存之路，猶如殺雞取卵，涸澤而漁。換言之，梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)應(yīng)堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展為基本原則，不破壞梯田自然生態(tài)和人文環(huán)境，使人與環(huán)境保持協(xié)調(diào)發(fā)展。

五、結(jié)語

太安大石板千層梯田，包含以稻、魚、古樹、茶為中心的多樣生物系統(tǒng)和以農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)的多元文化體系，是太安先民對當(dāng)?shù)靥厥獾乩憝h(huán)境、自然條件長期適應(yīng)、協(xié)同發(fā)展的結(jié)晶，且具備良好的社會經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，能夠彰顯人與自然、人與社會的和諧發(fā)展及協(xié)同進(jìn)化，不斷地推動(dòng)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展。正是基于以上豐富的文化屬性和綜合價(jià)值，大石板千層梯田具備農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)體系的完整內(nèi)容，成為三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)類型的重要代表。

遺憾的是，太安大石板千層梯田至今未入選 “中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”名錄，這不僅是三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的損失，也是中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的缺憾。因此，太安大石板千層梯田未來的發(fā)展不僅需要遵循“動(dòng)態(tài)性”“整體性”“原址性”“可持續(xù)性”的保護(hù)原則，而且需要不斷地加強(qiáng)宣傳和推介，推動(dòng)該項(xiàng)目的 “申遺”，爭取入選中國乃至全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，擴(kuò)大其在全國乃至全世界的影響力，著眼梯田保護(hù)的宏觀視野和后續(xù)推力。

[1]孫志國，殷瑰姣，田敏，等.武陵山片區(qū)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)狀況的思考[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（11）：1 757-1 761.

[2]郭聲波.四川歷史農(nóng)業(yè)地理[M].成都：四川人民出版社，1993.

[3]藍(lán)勇.長江三峽歷史地理[M].成都：四川人民出版社，2003.

[4]蔣曉春.三峽地區(qū)兩漢時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r初探[J].四川大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會科學(xué)版），2004（5）：123-129.

[5]任桂園，等.三峽歷史文化與旅游[M].成都：巴蜀書社，2008：5.

[6][清]嚴(yán)如熤.三省邊防備覽[M]//藍(lán)勇.稀見重慶地方文獻(xiàn)匯點(diǎn)·上冊.重慶：重慶大學(xué)出版社，2013：344．

[7]閔慶文.全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——一種新的世界遺產(chǎn)類型[J].資源科學(xué)，2006（4）：206-208．

[8]Jeffrey B.Yemeni Agriculture：Historical Overview，Policy Lessons and Prospects[J].Research in Middle East Economics，2003（5）：257-288．

[9]藍(lán)勇.明清三峽地區(qū)農(nóng)業(yè)墾殖與農(nóng)田水利建設(shè)研究[J].中國農(nóng)史，2006（2）：59-69．

[10][清]張琴，等.同治增修萬縣志[M].同治五年（1866年）刊本；成都：巴蜀書社，1992．

[11]李大慶，閔慶文.全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)如何保護(hù)[N].科技日報(bào)，2006-8-10（7）．

[12]FAO Globally Important Agricultural Heritage Systems（GIAHS）[EB/OL].http://www.fao.org/sd/giahs/．

[13]徐義強(qiáng)，李凱冬.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)紅河哈尼梯田保護(hù)與開發(fā)芻議[J].農(nóng)業(yè)考古，2013（1）：279-281．

[責(zé)任編輯：丹興]

G127

A

1674-3652（2016）03-0039-06

2016-02-28

九三學(xué)社重慶市萬州區(qū)委、重慶市萬州區(qū)太安鎮(zhèn)政府委托項(xiàng)目“太安農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究”。

滕新才，男，重慶榮昌人。教授，碩士生導(dǎo)師。主要從事中國農(nóng)史研究；李虎，男（壯族），廣西馬山人。博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。主要從事文化遺產(chǎn)保護(hù)研究。