芹菜嫩化高產栽培技術

崔香菊

(濰坊科技學院 山東壽光 262700)

芹菜為傘形科1～2年生植物。芹菜富含維生素和膳食纖維，可促進食欲并具有降血壓健腦等作用。北方地區夏季炎熱冬季寒冷不適合露地芹菜生長，是傳統芹菜供應的淡季。近年來隨著保護設施和遮陰措施的應用，芹菜基本實現了全年供應。隨著人們生活水平的提高，嫩化栽培的芹菜成為市場上熱銷的種類，傳統栽培方式生產的芹菜纖維含量高影響口感，鮮嫩的芹菜更加受到消費者的青睞。通過嫩化栽培方法種植的芹菜，莖稈纖維的含量低，食用和商品價值高，而且由于延長了收獲期，增加了產量，實現了優質高產高效益。

1 品種選擇

芹菜的適應性較強，栽培方式多樣，北方大部分地區露地條件下從3月下旬至10月下旬均能生長，栽培茬次較多，其中以夏中茬栽培難度最大但經濟效益較高，一般5月上旬播種育苗，6月下旬定植，8月下旬收獲。保護地栽培主要安排淡季茬口以滿足市場供應，多以秋冬季生產為主，部分為冬春季栽培。芹菜按照葉柄充實程度分為空心芹菜和實心芹菜2種類型，空心芹菜葉柄中空，生長速度快，纖維多品質差，不耐貯存。實心芹菜葉柄纖維少且品質好。在芹菜生產中應考慮生產茬口的需要選擇適宜的品種，一般應選擇脆嫩纖維少，抗病高產的品種，主要選擇耐熱品種，一般應該以空心品種為適宜，保護地芹菜栽培應選擇耐弱光、耐貯藏、或者不易抽苔的品種，一般應選擇實心品種。

2 育 苗

2.1 種子處理

芹菜種子很小很輕，如果種子中混有雜物應該先篩除雜物以提高種子的凈度，避免在浸種催芽時污染水質而引起爛種。用于芹菜生產的種子應選擇純度高于92%，發芽率高的品種。在浸種催芽前應該選擇晴朗天氣曬種1～2d，以提高種子的發芽勢，曬種結束后將種子放入50℃恒溫水中，浸種30 min，浸種期間要不斷攪拌。然后取出放在涼水中浸種24 h，將浸泡過的種子用清水洗凈瀝干后用濕紗布包好進行催芽，溫度控制在18～20℃，當有50%的種子露白時即可播種。

2.2 苗床準備及播種

壽光地區多數采用溫室栽培，選擇土壤疏松肥沃、保水保肥能力好、2～3 a（年）內未種植過傘形科植物的田塊做苗床。在溫室栽培種，應該配制營養土育苗，營養土按照菜園土、農家肥、細沙（體積比）為5∶4∶1的比例進行配制，同時每m3再加三元復合肥2 kg，混和過篩配制而成。將地塊翻耕細耙，做成壟寬 110～120cm，溝寬 30～40cm，溝深 15～20cm 的高畦。另外，用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按照1∶1混合，每m2用藥8～10g進行殺菌消毒。應根據品種及生產進度來確定適宜的播種量，一般每667 m2播種量120～150g。

2.3 苗期管理

2.3.1 肥水管理 芹菜屬于喜水的蔬菜，在整個育苗期對水分需求比較大，因此要特別注意澆水，澆水要以“少量多次”為原則，保持土壤濕潤且要避免水澇，夏秋育苗澆水在早晚進行，齊苗后沖施1次液體肥或者尿素，為了促進幼苗生長，以后可以每10～15d進行1次。

2.3.2 除草間苗 播后出苗前可選用除草劑對水均勻噴灑地表，可以有效防止雜草生長。當幼苗出現2片真葉時，進行第1次間苗，此階段苗距保持在1cm，根據幼苗長勢一段時間以后再進行第2次間苗，此時苗距在2cm左右，間苗后要及時澆水。

2.4 整地施基肥

連作或者前茬種植淺根系作物對芹菜生長不利，容易導致芹菜根際土壤肥力下降，前茬最好種植茄科作物。芹菜在堿性田塊上連作2～3 a，可使堿性土壤變成中性，但長時間連作會使部分營養元素缺失和病害發生。因此，在芹菜栽培上應盡可能做到合理輪作，以平衡土壤中的養分。根據土壤肥力每667 m2施入腐熟農家肥3 000～5 000 kg，三元復混肥40～50 kg，另外，為防止生長期間植株缺硼造成莖裂，每667 m2可施硼砂0.5～1 kg。

2.5 定植

芹菜幼苗4～5片葉時定植，移栽前3～4d停止澆水，移苗時用鏟帶土取苗，盡量帶上土塊，避免傷根。定植時應掌握秧苗“上不埋心，下不露根”的原則，單株定植，株行距為12cm×15cm，夏秋栽培每667 m2定植2.5萬～3.5萬株，適當提高種植密度，讓其生長時相互遮陰，是嫩化栽培的一個重要措施。

3 田間管理

3.1 溫度管理

芹菜適宜的生長溫度是20～25℃，如果溫度長期低于10℃，經過10～20d就會完成春化而抽薹開花，因此當氣溫低于10℃，要及時采取增溫措施；溫度過高時，芹菜易徒長，病蟲害增多，品質也會下降，在氣溫超過20℃時就開始放風降溫或者遮陰，白天溫度控制在15～20℃，夜間不低于10℃。

3.2 光照管理

芹菜生長喜中等光照強度而不耐強光。研究表明：芹菜生長時光補償點為2 000 Lx，光飽和點為4.5萬Lx。芹菜在強光照射時容易橫向生長，在光照弱時表現為直立生長，而且有利于莖稈嫩化，提高芹菜的商品性。當地多采用密植半遮陰自然嫩化法，用草簾圍在四周，使莖稈在陰暗環境中生長，夏季用遮陽網遮蔽陽光，達到嫩化的目的。

3.3 肥水管理

定植3～5d后澆水有利于緩苗，定植后15d左右667 m2追施尿素5 kg，之后可以根據長勢25d追肥1次，每667 m2依次追尿素和硫酸鉀各10 kg，同時結合澆水適度蹲苗，使芹菜根系充分生長，為后期生長提供條件。定植30d后，植株生長速度加快，葉片迅速增加，肥料需求量快速增加。要追施2～3次氮磷復合肥，每隔10d噴施1次0.2%尿素，噴施2次，并加大澆水量保證水分和養分的供應。當芹菜植株高達50cm左右時用秸稈或其他雜草堆放在芹菜植株兩側遮擋住光線使葉柄嫩化。同時在采收前15d左右在大棚上覆草簾或遮陽網，以此來降低光照強度，使莖稈在陰暗環境中生長進行整株嫩化。

4 病蟲害防治

芹菜的病蟲害防治應該堅持預防為主、綜合防治的方針，通過選用抗性好的品種、培育壯苗、科學管理等提高芹菜的抗病性，如果發現病蟲害發生，優先采用農業防治、物理防治、生物防治，如果需要化學防治，選擇低毒低殘留的化學藥劑進行防治。

5 芹菜采收

由于播種期、栽培方式和品種不同，采收的要求和方法也不同，一般采取一次收割的辦法，采收前10d停止施肥澆水以有利于運輸和貯藏。嫩化栽培的芹菜需要及時收獲，避免生長周期過長造成老化，降低商品價值。

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