大荔縣黃河灘區蓮藕種植技術

郝 轉

（1.陜西省河流濕地生態與環境重點實驗室 陜西渭南 714099；2.渭南師范學院化學與環境學院 陜西渭南 714099）

陜西省在發展水生蔬菜方面具有得天獨厚的優勢，水生蔬菜種植在陜西省的新農村建設中具有特殊意義。蓮藕(Nelumbo nuciferaGaretn.）又名芙蓉、荷、藕、水芝、君子花等，為睡蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物[1]，原產中國和印度，歷史悠久，種質資源豐富[2]。蓮藕富含淀粉、蛋白質、鈣、鐵及多種維生素等，具有很高的營養價值，其果實、種子、花、葉、地下莖各部分均為重要的傳統中藥材，可謂全身是寶[3]。在對66種蔬菜水果抗氧化活性的比較研究中發現，蓮藕在我國居民日常消費的36種蔬菜中抗氧化性最強，對于開發天然抗氧化物質將具有十分重要的意義[4]。蓮藕既是蔬菜又兼有水果的特性，集營養和保健于一體，是一種藥食同源的食品，經濟價值較高，其產品在國內有廣闊市場。另外，蓮藕一次種植可收獲20年，有長效的經濟價值，而且對環境保護和氣候調節起到很大的作用。陜西省大荔縣黃河灘區位于大荔縣城以東約25 km的趙渡鎮，此地是黃河、洛河、渭河交匯之處，東依黃河與山西省相望，南臨渭河與潼關縣毗鄰，西靠洛河與韋林鎮相接。這里一馬平川，土地肥沃，水質純凈，具有栽培蓮藕的得天獨厚條件。在外地，蓮藕一般須在清明前下種，但黃河濕地因水溫高，谷雨后栽種都能長成優質菜。近年來，大荔縣政府把發展現代農業、增強農村發展活力、幫助農民增收、提高百姓生活水平等作為首要任務，在黃河灘區大力發展蓮藕種植，蓮藕面積發展迅猛，種植面積超過667 hm2，主栽品種有‘雪蓮’‘3735’‘娃娃頭’等，收獲期，大荔每天可供應蓮藕5 000～10 000 kg，成為當地群眾收入的主要來源。本文對大荔縣黃河灘區蓮藕種植技術進行了系統總結，并針對當地蓮藕種植中存在的突出問題提出了相關建議，旨在進一步推動當地蓮藕種植業發展，促進農業增產增收。

1 蓮藕種植技術現狀

1.1 栽培方式

因蓮藕為水生植物，藕池的建造應最先考慮水源的問題。在大荔，藕池一般建在僅距黃河岸邊50 m處，此優勢避免了在種植過程中對水源問題的擔憂。按照對水層深淺的適應性，10～30 cm水層的蓮藕為淺水藕；70～100 cm水深的藕池為深水藕[5]。受地理環境等因素的限制，中國北方蓮藕大多數是淺水藕，深水藕相對較少[6]。所以，大荔農民利用灘區豐富的水資源，進行淺水藕栽植。

1.2 蓮池建造

渭南市大荔縣黃河灘區距離黃河僅50 m，用水方便，可以直接在地里開挖池塘，而沒有使用水泥硬化池、土工布防水池和塑料薄膜防水池這3種適宜北方立地條件和實際情況的建池方式[3]，節省了大量的人力、物力和財力花費。所建池深1 m，每個藕池面積在4 000～8 000 m2為宜。另外，蓮藕是眾所周知的水生蔬菜，播種后蓮池必須保持一定的水位，所以提倡連片種植，便于灌水排水管理。而且，每年荷花盛開時，連片的荷花美景可以為旅游業的開發創造有利條件，從而提高當地的經濟收入。

1.3 藕種選擇及種植

優良藕種的選擇是蓮藕幼苗茁壯成長、蓮藕獲得高產的重要保障之一，所以一定要保證其品質。藕種應選擇大小合適、具有頂芽和須根、無外傷、無病蟲害的整藕或主藕。藕節肥大的種藕因含有大量養分、具有生命力旺盛的頂芽而作為首選，為蓮藕新生莖的快速生長奠定重要基礎。種藕應該隨挖隨種，若不能立即種植則需要保持適量的水分。3月初，把平整好的蓮池用拖拉機深翻一次，晾曬半個月后進行滅菌消毒。3月底施基肥，每667 m2施磷肥25～50 kg，同時旋耕一次，修帶溝，然后平整池底，以免灌水后水層深淺不一。一般根據地溫和日平均氣溫來確定蓮藕的栽種時間，分別要求這2個溫度超過12、15℃[7]。陜西大荔屬于關中平原一帶，蓮藕適宜的播種時間為清明至谷雨（4月5—20日）[6]，此時地溫基本達到15℃以上。蓮藕栽種時根據種藕長短，每0.6～1 m放1～3節，種藕藕頭朝向田內或幾行相對排列，但藕池四周的邊行都要朝向田內，避免藕鞭伸出埂外。每667 m2用量450～550 kg，行距 1.5～2.0 m，株距 0.5～1.0 m。種完后人工用耙子蓋土。

1.4 蓮池管理

1.4.1 水位管理 一般根據蓮藕生長情況調控蓮池水位。播種后立即灌水，待土壤完全浸濕后保持水深在5～7 cm為宜，用以提升地溫，促進蓮藕的發芽，進而提高成活率。1周后，隨著漂葉逐漸長齊，水位提升到15～20 cm深，保持此水位直至成熟。成熟后根據情況排水。

1.4.2 適時追肥 蓮藕生長過程中需要大量的肥料，所以在施足基肥的基礎上，一定要重視后期的追肥情況。根據蓮藕的生長狀況，追肥可分為3～4次。當第2個立葉長出時（6月初）開始第1次追肥，每667 m2撒施10 kg尿素和15 kg磷酸氫二銨，促進蓮藕的分枝和出葉（發棵肥）；當荷葉長滿前（6月20左右）進行第2次追肥，每667 m2施40 kg復合肥，促進蓮藕的生長（催藕肥）；第3次追肥可在7月10日左右進行，每667 m2施40 kg復合肥，促進果實生長；后期，根據氣溫和蓮藕的長勢情況，可在7月下旬再追肥一次。需要注意的是，應避免在高溫天氣和太陽直射時施肥。如果荷葉上施有肥料，則需立即用水沖洗。

1.4.3 防除雜草 蓮藕生長過程中，去除雜草是很重要的一項工作。因為水草滋生會搶奪蓮藕的生存空間和營養。一般進行1～2次人工除草，除草時為防止踩傷地下莖和保護藕桿、藕葉，除草者的腳步要輕抬輕放。也可使用化學除草劑除草。

1.4.4 病蟲害防治 蓮藕肥嫩的根莖可直接食用，具有很高的營養價值，且一次種植可收獲20年，因此極易遭受病蟲害，而且由于蓮藕的連年種植，藕田雜草的滋生越來越嚴重，我國的部分產區出現了一些嚴重的病蟲害，已經嚴重影響到蓮藕的產量和品質[8]，導致外銷受阻、價格走低，對蓮農的生產積極性有很嚴重的影響[9]。蓮藕生產過程中，農藥、化肥等的濫用導致藕產品、農田及環境污染，品種退化等問題也日益凸顯，嚴重制約了藕產業的健康持續發展。大荔縣黃河濕地的蓮藕具有抗逆性強的特性，整個生育期未見任何病蟲害發生，不使用任何農藥，為天然無公害蓮藕。

1.5 蓮藕收獲及留種

蓮藕的采收時間很長，從當年的9月份一直持續到來年4月份。應結合市場需求來確定具體的采收時間和采收量，以實現效益最大化。根據采收時間的不同蓮藕一般可分為鮮藕和老藕[10]。鮮藕采收時間在白露和秋分以前，此時藕的淀粉含量少而糖和水分較多，宜生吃；寒霜和降霜以后采收的是老藕，成熟好，淀粉含量高，可熟食和作為藕粉加工的原材料[10]。采收后，應留泥土于藕上，延長貯藏時間。來年進行連種的藕池，可選留當年的藕留種，當年采用南北方向采收的，次年采用東西方向留。

2 存在問題及對策

2.1 蓮藕品種混雜老化問題

目前，陜西大荔地方傳統蓮藕品系主要是‘雪蓮’，該品種具有口感好、色澤好的優點，缺點是單產低。而且經過連續多年的種植，‘雪蓮’的提純復壯沒有得到重視，導致品種逐年退化。‘雪蓮’品種退化和產量不高這兩個弊端，極大地制約了該區蓮藕種植業的發展，對當地經濟效益也造成很大的影響，因此，急需采取措施來應對。對此，我們提供了以下方法，希望對現有情況進行改善：1）建設蓮藕優良品種的繁育基地，對現有品種進行提純復壯；2）要不斷引進優良品種試種，篩選出適宜當地環境條件的優良品種；3）人工有性雜交是目前培育蓮藕新品種的重要方法，已在蓮藕育種上取得了顯著成效[11-16]。該方法具有目的性強和可操作性強的優勢，因此可以通過雜交育種培育適宜當地環境的品質好、產量高的特色蓮藕品種，以推動蓮藕產業健康持續發展。根據蓮藕繁殖特性，可采用當地優良品種與南方高產品種雜交，選育出口感好、產量高的新品種，以充實當地蓮藕種植資源，從而解決當地蓮藕品種老化、單產低等突出問題。

2.2 蓮藕產品綜合開發問題

因為貯存問題、知名度不夠響亮和藕產品深加工缺乏等原因，大荔蓮藕銷售區域局限于西安、運城、富平、蒲城、咸陽、渭南等周邊地區，因此，急需加強藕產品的綜合開發。可從幾個方面展開：第一，加大對蓮藕產品遠距離運輸和長久儲存方面的研究，可確保藕產品在長距離運輸和貯存過程中的質量；第二，加強蓮藕的綜合開發利用,如可開發藕桿、荷花、荷葉等的食用；第三，加大招商引資力度，提高知名度。同時，大力開發藕產品深加工企業，引進深加工技術和設備，使蓮藕產品附加值得到最大化利用，提高市場競爭力。

2.3 加大政策與資金扶持力度問題

蓮藕既是一種蔬菜又兼有水果的特性，并集營養和保健于一體，是一種藥食同源的食品，經濟價值較高。因此，政府應該加大對蓮藕產業發展的政策和資金扶持力度。近年來，大荔縣政府在黃河灘區大力發展蓮藕種植。2015年大荔縣政府與陜西省河流濕地生態與環境重點實驗室成立蓮藕研究所，但是這對科研的支持力度遠遠不足，且對蓮藕雜交育種和栽培研究幾乎是空白，希望后續政府能再給予大力的支持。

3 小 結

蓮藕肥嫩的根莖可供人們食用，具有很高的營養價值。蓮藕既是一種蔬菜又兼有水果的特性，也可以制成藕汁、藕粉、藕片等產品，經濟價值較高，其產品在國內有廣闊市場。另外，蓮藕一次種植可收獲多年，有長效的經濟價值，而且對環境保護和氣候調節起到很大的作用。大荔縣具備發展蓮藕種植的傳統和地理優勢。在政府和科研機構的支持下，農戶若能掌握蓮藕栽培的技巧，科學選種、管理，必定可以使當地蓮藕的產量和品質提升到一個更高的水平。