牛濤

（鶴壁職業技術學院公共基礎教研部，河南鶴壁 456030）

《茶藝英語》課程教學改革探索與實踐研究

牛濤

（鶴壁職業技術學院公共基礎教研部，河南鶴壁 456030）

隨著我國經濟的發展，對各大院校人才的培養也有新的要求，各大院校應該多注重技術性課程的設置，多培養應用型的專業人才。《茶藝英語》課程設置的目的是為了地方茶產業培養應用性人才，所學課程的內容主要適用于英語進行茶葉的銷售推廣，與茶相關的服務以及基本國際化茶文化的交流工作。本文將從《茶藝英語》課程的背景入手進行探討，并對《茶藝英語》課程的教學內容以及教學方法進行探討，對《茶藝英語》課程教學改革和實踐提出了看法。

茶藝英語；課程教學；改革探索；實踐研究

目前我國就業市場對人才的需求更加的專業及精準化，就業的情況也出現了新的格局，為適應這種新的格局，對于人才的培養也發生了一定的改變，轉向高質量高素質的技能型。為了順應這種變化，高校的課程設置也進行了改革與探索，力求培養應用技術型的人才。高校需要立足區域產業發展的需求，建設與實際應用情況相匹配的特色專業和課程，緊密結合地方產業。

在這些環境和背景下，針對茶產業對人才的需求，特開設了《茶藝英語》課程，為茶產業培養高素質專業人才，來適應茶產業發展需要，但目前《茶藝英語》課程教學內容和形式并不完善，亟需進行教學改革，本文結合該課程特點，從教學的內容、方法、以及考核等方面對《茶藝英語》課程教學改革進行了探索與實踐研究。

1　《茶藝英語》課程的任務與目標

1.1《茶藝英語》課程的任務

目前，隨著時代的進步，經濟的發展，國際貿易越來越多，交流也越來越頻繁，茶產業已經成為國際化的產業。例如，武夷山是世界紅茶、烏龍茶的發源地，同時武夷山也是國際化的旅游城市，是世界文化與自然的雙遺產地。如今茶產業以及旅游已經成為武夷山的重要經濟來源，每年接待的游客數量非常龐大，其中國外的游客每年有30萬人次，這也要求從業者的英語水平要達到要求，并且對茶葉的專業性術語能進行準確的翻譯，對茶葉進行流利的英語介紹。《茶藝英語》課程的任務非常艱巨，涉及的內容非常多，如何讓學生們在這門課上學到實用的知識，是該課程需要進行研究和探討的方向。

1.2《茶藝英語》課程的目標

既懂茶葉的專業性知識，又能流利地用英語進行表述，成了茶產業人才的新標準、新要求。《茶藝英語》課程是專門培養這類復合型人才的課程，培養的人才可以從事茶葉的生產管理，推廣營銷，茶事服務等。為達到這一目的，《茶藝英語》課程應該培養出具有扎實茶學專業知識和基本技能以及專業特點的英語應用能力，能夠勝任國際茶文化交流活動的工作，能夠熟練的運用英語來進行茶葉的營銷推廣以及茶事服務，為地方茶產業輸送有用的人才。《茶藝英語》課程的目標非常明確，但培養出的人才卻不盡人意，目前這類人才的需求量越來越大，但課程跟不上行業的發展成了一大難題，所以必須明確《茶藝英語》課程的目標，針對目標對課程進行改革和實踐。

2　《茶藝英語》課程教學現狀及存在的問題

2.1《茶藝英語》課程教學現狀

《茶葉英語》課程在茶文化專業的課程中處于不被重視的地位，教學資源相對來說比較薄弱，教學經驗也很缺乏，在國內開設的茶學專業中，僅有少數的院校茶學專業中開設有《茶藝英語》課程。《茶藝英語》課程沒有統一的教材，教學質量也高低不一，很多院校的《茶藝英語》課程還僅僅依靠教師的個人經驗進行教學，教學面與深度不夠，教學力量非常薄弱。還有很多學校的《茶藝英語》課程選用年輕的碩士、博士教師進行授課，在教學內容和模式上，都是參考其他課程設定的，沒有專門針對該課程的教學內容，教學方式采用傳統的照本宣科的方式進行，對學生的幫助不大，學生很難在該課程上學到實用的知識。

2.2《茶藝英語》課程教學存在的問題

目前，《茶藝英語》課程的內容主要有茶樹的種植、茶葉的制作以及沖泡流程中的專業詞匯的翻譯，以及翻譯文本的閱讀等，針對專業詞匯以及語言進行綜合性的訓練。這種教學模式和內容過于乏味，難以調動學生的興趣，教學模式以及手法的陳舊和單一，容易導致學生喪失學習的主動性，從而無法培養合格的專業性人才，不能讓學生走出學校，在專業崗位上有很好的發揮，專業茶藝英語的表達能力欠缺。例如，安徽農業大學茶藝專業開設了《茶藝英語》課程，但參與課程學習的學生普遍英語基礎較差，由于基礎知識掌握的不牢固，導致無法很好的學習茶藝英語的專業詞匯和內容，難以用茶藝專業英語進行交流。

3　《茶藝英語》課程教學改革探索與實踐

3.1針對崗位需求，精選教學內容

茶文化專業的畢業生，主要從事于與茶葉相關的推廣營銷，服務及生產管理等崗位，《茶藝英語》課程內容應該根據就業崗位的需求來設定，精選富有特色的茶文化歷史，茶藝表演，茶葉加工生產，茶葉的沖泡鑒賞品嘗等環節的內容融入到教學內容中去，進行教材的編寫，使學生們能夠真正的從這門課程中學到實用的知識，提高學生對這門課程的興趣和學習的積極性。只有針對崗位而設置的課程，才能真正幫助到學生，學生通過學習這門課程才能從中獲益，將所學知識運用到實踐中去。《茶藝英語》的教學內容一定要精選，避免照本宣科的模式，避免將其他英語教學的模式生搬硬套地拿來運用到《茶藝英語》的教學中去，這樣是無法達到教學效果的。只有將《茶藝英語》所應用到的環節羅列出來，精選其中最為重要的部分，編制成教學內容，才能讓學生把握其中的重點，融會貫通，能夠流利的運用英語進行茶葉的推廣銷售以及各個環節的管理及對外貿易中的各項服務與講解，真正將茶文化零距離無障礙地傳達給國際友人，讓他們感受到中國茶文化的博大精深，將中國茶文化發揚光大。

3.2情景模擬，學練結合，改進教學方式

在課堂教學中，要避免教學方式的單一，多運用一些教學手法，例如，情景模擬法、體驗式教學方法以及任務式教學方法，讓學生通過這些多種多樣的教學方法，邊學習邊訓練，提高自己的專業知識以及英語的表達能力。

通過實物的演練。在教學方法上可以通過實物來進行演練，通過模擬茶事服務中的某一特定的場景，讓學生們在場景模擬中記住所運用的英語詞匯和內容。在講授到茶具等具體實物的部分，可以將實物拿到課堂上，將實物與英語專業詞匯進行對應，加深學生們的印象，讓學生們展示這些茶具并利用英語進行描述，鍛煉他們的口語能力。在進行茶葉鑒賞的環節時，可直接將茶葉鑒賞所用的茶具和物品等設置在課堂內，讓學生們邊鑒賞，邊學習用英語對茶葉的品鑒進行介紹，重點學習這一過程中所要用到的專業性詞匯。

通過表演體會情景。在教學的過程中，除了實物的演練之外，還可以通過扮演角色，來模擬場景。可安排學生扮演可能從事的茶行業的職業人，例如，茶葉營銷推廣專員，茶事服務人員等，通過扮演使學生對該職業產生親切感，揣摩角色將會運用到的語言，經過反復的演練，來學習到茶藝英語的交流方式，在今后的實踐中才能夠從容應對。

設定任務，強化練習。在教學的過程中，為了提高學生的積極性，可以將課程內容劃分為小節，通過設定特定的任務，來調動學生的積極性和參與性。可將學生分為小組進行教學，布置任務，學生以小組為單位自己尋找完成任務的辦法，通過探索的過程，讓學生記憶力更加深刻，專業語言及詞匯掌握的更加牢固。

3.3優化課程考核和評價的方式

為了對學生的茶藝英語的掌握情況進行了解，有必要針對該課程設定評價方式，檢驗學生的英語表達能力，強化課程的效果。課程考核的評分標準應該分為三個方面，平時成績、筆試成績以及口語能力測試成績，這三項評分標準成績分別占30%、30%及40%。通過成績的比重劃分，可以看出學生的實際應用能力尤為重要，對于期末考試的形式可以是多種多樣的，可以是晚會的形式也可以是實際場景的演練模式，由學校和老師幫助學生完成期末的考試所需的經費以及道具，由專業的老師組成評委對學生的表現進行評定，考察學生對平時所學知識的掌握程度，引導學生主動學習，鼓勵學生表達自己，通過三項考察項目，多方面的考察學生的綜合能力，力求培養全面發展的專業技術型人才。

4　結束語

《茶藝英語》課程教學應為茶行業培養較強英語表達能力的實用型人才，所以在教學的改革與實踐中，應該正視目前課程中存在的問題，并針對目前行業對人才的需要量身定制課程內容，運用多種教學模式和手法進行教學。課程內容涵蓋面要廣，應用性要強，利用實用性的內容和多樣的教學手法，調動學生的積極性，提高學生的英語表達能力。最后通過綜合的考察辦法對學生進行考察，力求學生們對所學的知識都能掌握牢固并學以致用。

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牛濤（1980-），男，河南鶴壁人，碩士研究生，講師，研究方向：英語語言學。