春天少吃動物肝臟

“春不食肝”，最早是中醫的說法。春天人的肝氣很旺，而中醫有以臟補臟的說法，吃動物肝臟，可能會讓人的肝氣更亢盛，也就出現老百姓說的肝火旺，即沒事老愛發火。從營養的角度看，春不食肝也有一定的道理。

春天是肝膽疾病和心血管疾病的高發季節，而動物肝臟里的蛋白質、膽固醇和礦物質（如銅）等含量也相對較高，所以肝膽不好以及有心血管問題的人，春天要注意少吃或不吃動物肝臟。另外也有說法認為，春天動物體內激素水平上升，動物肝臟里容易蓄積激素，多吃對健康也不利。

當然，“春不食肝”并不僅僅指不能吃動物肝臟，而且還指要在飲食上養護肝臟，要少食、少咸，少油膩，多飲水，多吃水果和蔬菜。這三多三少都是為了保證氣血循環，從而達到養護肝臟，降肝火的作用，也是心腦血管患者的飲食法則。

春天還要多吃一些護肝健脾食物。唐代孫思邈曾說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”因此，春天要少吃味酸的食物，比如山楂等，同時多選甘平的食物，比如蔬果類的南瓜、扁豆、馬蹄（荸薺），而魚肉類的鯽魚、鱸魚和雞肉，也都非常有利于護肝健脾。

（摘自《內蒙古日報》）