西紅花與常見偽劣品鑒別

周寶玉，虞文妹（江蘇省常州市武進中醫醫院，江蘇 常州 213161）

西紅花與常見偽劣品鑒別

周寶玉，虞文妹
（江蘇省常州市武進中醫醫院，江蘇 常州 213161）

西紅花又名藏紅花、番紅花，為鳶尾科（Iridaceae）植物番紅花（Crocus Sativus L.）的干燥柱頭［1］，主產于西班牙、希臘、法國及中亞西亞一帶，我國于1965年開始引種試驗，并于20世紀80年代獲得種植成功，現在上海、江蘇、浙江、北京、等地有栽培，以上海為主產地。西紅花的成分為含胡蘿卜素類化合物。其中主要為西紅花苷-1，西紅花苷-2、西紅花苷-3、西紅花苷-4、西紅花二甲酯等。另含揮發油，油中主為西紅花醛，為西紅花苦苷的分解產物，次為桉腦、蒎烯等。本品性平，味甘，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神等功效，臨床上常用于治療經閉、產后郁阻、溫毒發斑、憂郁痞悶、驚悸發狂以及跌打損傷、瘀血作痛等證。隨著國內外市場需求量增大，而產量相對較小，故西紅花價格昂貴，頻繁出現偽劣品，為確保臨床藥效，應注意鑒別。

1 性狀鑒別

目前市場上西紅花的商品規格有2種。一為干紅花，即為干燥型西紅花，呈彎曲的細線形，橙紅色，無光澤或微有光澤。柱頭紅棕色，長2.5～3cm，基部窄，向上則稍寬大并內卷成筒，直徑約1.5mm，邊緣不整齊，呈細齒狀，內方有一裂縫長1.5～2cm。有時帶有部分橙黃色花柱。質輕，松軟，無粘性，無光澤及油潤感，易折斷，質量較好［2］。取本品置水中可見橙黃色物質成直線下降，并逐漸擴散，水被染成黃色，柱頭膨大呈長喇叭狀。有特異香氣，味微苦。二是濕紅花，是西紅花的加工品，為濕潤型西紅花，由眾多扁平柱頭壓集而成，常呈疏松團塊狀，柱頭也為彎曲的細絲狀，紅棕色，油潤光澤，有粘性，質地較重，質量較次。

2 顯微鑒別

西紅花粉末呈橙紅色，顯微鏡下柱頭碎片由長方形薄壁細胞組成，排列緊密，內含色素物質。柱頭上緣的薄壁細胞呈長條形 ，密集成絨毛狀，長至100μm。外表皮細胞壁突起呈乳頭狀。花柱碎片為長方形薄壁細胞，排列緊密。細胞中含有小型草酸鈣方晶或簇晶。導管多為環紋，細小，直徑7.5～15μm，存在于花柱或柱頭組織碎片內，亦可見螺紋導管。花粉粒呈圓球形，直徑約100μm，外壁近于光滑，內含顆粒狀物質。萌發孔難察見。

3 理化鑒別

顯色反應：取本品少許，置白瓷板上，滴加濃硫酸，則出現深藍色，漸變為紫色，后變為紅棕色。（檢查西紅花苷和苷元）。

薄層色譜測定：取西紅花，加甲醇15mL，超聲處理l0min，放置澄清，取上清液作為供試品溶液，按照中國藥典薄層色譜法試驗，用毛細管吸取上述兩種溶液各3～5μL，分別點在同一硅膠G薄層板上。以乙酸乙酯-甲醇-水（100∶16.5∶13.5）為展開劑展開，取出，涼干，置于日光下檢視。可見西紅花出現2個連續的黃色斑點，置紫外光燈（365nm）下檢視，則出現3個連續的熒光斑點。

紫外光譜測定［3］：取樣品于硅膠干燥器中干燥24h的細粉，精密稱取30mg，置索氏提取器中，加甲醇70mL，回流提取至無色，放冷，提取液轉入量瓶中，用甲醇分次洗滌提取，洗液并入同一量瓶中，搖勻，精密吸取5mL置50mL量瓶中，加甲醇稀釋至刻度，搖勻，用UV-265WF型可見紫外分光光度計掃描，紫外光譜條件為測定波長范圍380～480nm，狹縫2nm，在458nm和432nm的波長處有最大吸收度，吸收度的比值為0.85～0.90，在432nm波長處的吸收度不得低于0.50。

灰分測定：按藥典法測定本品灰分不得超過7.5%。

4 常見偽品及其鑒別

紅花的加工品。是最為常見的偽品，來源于菊科植物紅花的干燥管狀花，長約1.5cm，紅黃色，花管筒部細長，先端5裂，雄蕊5枚，柱頭長圓柱型，頂端微分叉。質柔軟，微有香氣，味微苦。粉末呈橙紅色，用顯微鏡觀察花各部均有分泌管分布，分泌管由分泌細胞單列縱向連接而成，細胞內充滿淡黃色至紅棕色物，分泌細胞直徑5～40μm。花粉粒圓球形或橢圓形，直徑64～80μm，外壁有短刺及疣狀雕紋，萌發孔3個。花冠頂端細胞分化成乳頭狀絨毛，柱頭表皮細胞分化成圓錐形末端較尖的單細胞毛。取本品2g，加水20mL，浸漬過夜，溶液顯金黃色。濾過，殘渣加10%碳酸鈉溶液8mL，浸漬，濾過。濾液加醋酸使成酸性，即產生紅色沉淀。

蓮須。系睡蓮科植物蓮的干燥雄蕊加工而成。由多數雄蕊集合成松散線狀［4］，常為紅色，無黃色部分。花藥長1～1.5cm，直徑約0.5cm，內含多數花粉粒，花絲絲狀，略扁，長1～1.6cm。氣微香，味澀。體輕，質松脆易斷。在顯微鏡下觀察為粉末呈紅色，花粉粒近球形，極面觀為3裂圓形，3溝，具溝膜，上有粗顆粒，外壁較厚。花絲外壁外側有孔頭狀角質層。取本品少許投入水中，無橙黃色直線下降，但水被染成紅色，可見雄蕊呈細絲狀，不呈喇叭狀。

玉米花柱的加工品。由禾本科植物玉米的花柱染色加工而成。由眾多極細線狀花絲壓制成疏松團塊狀，深紅色，長3～4cm，微有油潤光澤，氣微臭。放置紙上，稍后紙上可見留下油漬。浸泡于水中，無橙黃色直線下降，水面出現油滴，水被染成紅色，花柱不顯喇叭狀。

菊花的舌狀花冠加工品。系由菊科植物菊花的舌狀花冠染色加工而成。由眾多微扭曲針狀物集結而成疏松團塊狀，深紅色，長2～3cm，微有油潤光澤，氣微香。取樣品置紙上可留下油漬，少許放于水中，水面出現油滴，水被染成紅棕色。針狀物展開可見舌狀花。加碘試液于團塊上則變成藍紫色。

紙的加工品。一般用化學紙漿做成絲狀［5］，外面包以淀粉，經染色并加少許油質而成。外形、色澤極似進口西紅花。用針撥之易碎，水浸液呈橙色，有少量油狀物漂浮，顯微鏡下無細胞結構，由多數纖維構成。用針撥動易破斷。碘試液滴于團塊上，則變成藍黑色。

玉蜀黍的柱頭及花柱的加工品。禾本科植物玉蜀黍的柱頭及花柱染色而成［6］，呈線狀，長1～3cm，表面呈磚紅色略微扁平，邊緣具較稀疏的毛，略微有油潤光澤，在放大鏡下觀察可見花柱、花絲和花藥，氣微臭。

萱草的花絲、花冠的加工品。百合科植物萱草的干燥花絲、花冠經染色而成。

印度西萌草的加工品。一般為印度西萌草染上膠汁制成雞牛牌西紅花［7］，該偽品呈條狀，具紫紅色粗梗，干燥而無光澤，且無芳香氣味。

黃花菜的加工品。由黃花菜切絲染色而成［8］，通體呈紅色，無黃色部分，置水中浸泡，呈片狀或絲狀，不顯喇叭狀。水染成紅色。

胡蘿卜絲的加工品。本品呈線形，兩分枝，長約3cm，暗紅色，較扁平，頂端邊緣無不整齊的齒狀，多破碎，味微甜。取本品浸水中，可見水被迅速染成橘黃色，有沉淀。

提取過的西紅花的加工品。提取西紅花的有效成分后，殘渣經干燥、染色、整理后當西紅花出售。染色提取過的西紅花經過水浸或煎煮即褪色，變為淡黃白色。其色澤較淡，香氣不濃，浸入水中黃色素淡且擴散緩慢。其它特征與西紅花相同。

摻雜礦物質或化學物質。摻以重晶石、白奎、黃粘土、硝酸餒、甘油等物質以改變外觀性狀或增加重量。有的水浸有油跡，有的水浸有細小沉淀等跡象，且均有總灰分嚴重超標的特征。

5 小 結

西紅花因為名貴而偽劣品頻出，通過對市場上常見西紅花偽劣品的鑒別可以看出，尚未發現花柱呈喇叭狀，頂端呈細齒狀，內方有裂縫的西紅花偽品出現，只要在工作中熟練掌握西紅花的性狀特征，配合應用其顯微鑒別、理化鑒別的方法，認真加以鑒別，都可以正確地分辨出偽劣西紅花，從而杜絕不合格西紅花進入藥品流通領域。

［1］ 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典（1部）2015年版［S］.北京：中國醫藥科技出版社，2015：129-130.

［2］ 張貴君.常用中藥鑒定大全［M］.哈爾濱：黑龍江科學技術出版社，1993：317.

［3］ 胡雙豐，陳軍.一種西紅花摻偽品鑒別［J］.中南藥學，2010，8（9）：687-689.

［4］ 彭康莉，張秀榮.番紅花與偽品蓮須的鑒別［J］.吉林中醫藥，1996，16（6）：42.

［5］ 王靜，廉景奎.一種西紅花偽造品的鑒別［J］.時珍國醫國藥研究，1997，8（3）：243.

［6］ 馮立芹.西紅花的藥理作用及與常見偽品的鑒別［J］.首都醫藥，2014，21（6）：48-49.

［7］ 胡雙豐.中藥實用指南［M］.深圳：中國特區出版社，2003：131.

［8］ 呂俠卿.中藥炮制大全［M］.長沙：湖南科學技術出版社，2001：398.

R282.5 ［文獻標識碼］B

1004-2814（2016）07-0743-02

2016-03-03