降低畜牧業對環境污染的營養調控措施研究

于長玉

（黑龍江省明水縣畜牧獸醫局，黑龍江明水 151700）

降低畜牧業對環境污染的營養調控措施研究

于長玉

（黑龍江省明水縣畜牧獸醫局，黑龍江明水 151700）

隨著畜牧業生產規模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，畜牧生產過程中產生的大量氨氣、硫化氫、糞臭素、三甲基氨等惡臭氣體和糞尿中的氮磷等元素、重金屬等，造成了嚴重的環境污染，極大的影響了城鄉居民的身體健康。因此，充分運用營養調控技術，降低畜牧業環境污染，促進畜牧業可持續發展成了畜牧生產中函待解決的問題。本文分析了傳統養殖技術對環境的污染，提出了發展生態養殖的營養調控技術新方法。

畜牧業；環境污染；營養調控；措施

1 畜牧業存在的主要污染

1.1 氮磷污染

氮污染主要來源于飼料中粗蛋白質的降解。據測定，1頭豬從斷奶體重到100kg屠宰體重為止，共消耗氮8～9kg，其中能被吸收而沉積的氮不足3kg，其余5～6kg氮均被排出體外。排出體外的氮大部分被氧化成硝酸鹽滲入地下水或地表水流入江河，使水中的硝酸鹽含量超出允許范圍（50mg/L），從而造成廣泛的污染。人們通常認為高磷日糧會提高生產性能，所以高磷提高奶牛受胎率等研究不斷開展，但這又忽視了對環境的污染。單胃動物對植物性飼料中磷的利用率很低。目前，各飼料生產單位為了滿足單胃動物對磷的需要，在考慮植物性飼料中磷的利用率時多用經驗值或者表觀消化率值，而很少檢測它們的真消化率值，從而導致配合飼料中所含有的磷量比維持豬正常生長的實際需要量高20～30%，多余的磷從糞尿中排出，造成生產單位附近糞養分過度承載，導致了磷流入或滲入表層水，嚴重污染地表、地下水。

1.2 惡臭污染

由于集約化飼養畜禽密度較高，欄舍內潮濕，糞便、灰塵、霉變墊料及呼出的二氧化碳等散發出惡臭氣味。據分析其中含有臭味化合物168種，其中含量最多的有硫化氫、氨氣、酚類、吲哚、糞臭素（甲基吲哚）、甲烷和硫醇類等。這些氣體不僅對養殖場周圍的居民造成危害，也對動物本身的健康不利，這也是目前集約化養殖較之多年前的散養各種病的發生率高的重要原因之一。同時從環保角度講，廢氣加劇了空氣污染和土壤酸化，增加了地球溫室效應。

1.3 生物污染

目前，我國98%以上的養殖場都沒有對糞便污水進行任何處理而直接排放。污水會大量傳播人畜共患病，人畜共患的傳染病至少有90余種，經測定，養殖場所排放的污水進入土壤后，部分病菌被殺滅，其余部分則可直接通過水或水生動植物擴散與傳播，危害人和動物的健康。

1.4 微量元素銅、鋅等對環境的污染

近年來各種微量元素添加劑廣泛應用，雖然在單純考慮動物生產性能時有促進作用，但是某些微量元素的確切吸收機制還很模糊，所以真正被動物吸收的微量元素的比例可能很少，更多的是通過糞便排出體外。其中，銅和鋅在糞中的排泄量占總排泄量的95%以上，只有微量從尿中排泄，所以糞中銅和鋅含量較高。而用銅和鋅濃度高的畜禽糞堆肥，不僅還田困難，處理也有困難，并妨礙堆肥作為整體在土壤中的順利還原，阻礙可持續農業的發展。

2 營養調控措施

2.1 按照理想蛋白質模式配制低蛋白質日糧

按照理想蛋白質模式，配制符合動物營養需要的低蛋白質氨基酸平衡日糧，對于節省蛋白質飼料資源、降低飼料成本和減輕養豬業對環境的污染等具有重要意義。研究表明，無論在仔豬階段還是在生長豬階段，低蛋白質氨基酸平衡日糧均可提高豬的生產性能和飼料轉化率，并可降低糞氮的排放量。早期報道豬日糧的粗蛋白質水平在小豬、中豬和大豬階段可以分別降低4%、4%和3%。相比之下，肉雞日糧的粗蛋白水平可降低的幅度較小。豬日糧中的粗蛋白質含量大約超過最低需要量的3%，減少日糧中粗蛋白質含量，補充合成氨基酸可使豬排泄物中氮含量減少25%，同時改變新鮮糞中各種揮發性脂肪酸的濃度與比例。研究表明：應用氨基酸平衡的低蛋白質日糧飼喂蛋雞，雞糞中吲哚、糞臭素和糞氨含量比對照組分別降低了37.98%、42.61%和53.95%。

2.2 配制低磷日糧

有關氮、磷真消化率的試驗研究表明，按NRC（1998）豬的營養需要配制的飼料中氮和磷的含量高于豬的實際需要量，豆粕和玉米分別被低估24%和28%左右，這樣既增加成本，又造成浪費。根據低磷日糧對生長豬的生長性能、養分利用及其對環境的影響研究表明：在不影響豬磷營養需要的條件下，能有效地改善豬排泄物中磷對環境的污染，具有極大的經濟和生態效益。

2.3 適量添加粗纖維

飼料中添加粗纖維也可減少尿中的尿素濃度。日糧中非淀粉多糖（NSP）含量較高時，一部分排泄物中的氮可從尿中的尿素轉化為糞中的細菌蛋白，為大腸微生物提供生長所需的營養，從而減少血液中的尿素含量。當尿素轉移到大腸時，會被細菌尿素酶轉化成氨，用于微生物蛋白質的合成，從而減少排泄物中氨的排放。許多NSP包括木薯粉、甜菜渣能減少豬尿中氨的濃度，然而NSP能否減少豬排泄物中惡臭化合物的濃度仍不清楚。

2.4 合理選用添加劑

飼用酶制劑作為一種新型、高效、無毒副作用和環保型的飼料添加劑，可以補充動物不足的內源消化酶和機體不能分泌的一些外源酶，促進對養分的消化以及對腸道消化吸收環境的改善，從而提高養分的消化率，節約能量和蛋白資源，改善動物的生產性能，降低動物生產成本，同時還可以減少動物生產帶來的環境污染。日糧中添加植酸酶，可節約1個百分點的蛋白質，使氮的排泄量降低10%，而不影響其生產性能和胴體品質。同時，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少50%，而通過減少外源磷的添加或提高飼料轉化率的方法僅能降低10%。在斷奶仔豬玉米—豆粕型日糧中添加750U/kg植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢，糞便中磷的排泄量降低42%。在家禽、仔豬或生長育肥豬的（小麥或大麥）基礎日糧中添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產生的粘性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

［1］ 孫建廣，張石蕊. 降低畜牧業對環境污染的營養調控措施［J］.Feed China，2008，（8）：24-26.