豬定點屠宰場防疫存在的問題與相關方法

王春紅

（鶴慶縣云鶴鎮畜牧獸醫站，云南鶴慶 671500）

豬定點屠宰場防疫存在的問題與相關方法

王春紅

（鶴慶縣云鶴鎮畜牧獸醫站，云南鶴慶 671500）

由于動物產品與人們生活息息相關，動物產品質量關系到人們的健康安全，但是受種種因素的影響，使動物產品的質量無法得到保證。本文通過對屠宰場疫病發生的原因進行分析，結合筆者的實踐經驗，對屠宰場防疫工作提出相關的措施，旨在為控制屠宰場疫情做出參考，促進行業的健康發展。

豬；屠宰場；動物防疫；措施

動物防疫是通過了解動物疫病的發生、消亡規律，采用多種手段及措施，從動物的引種、養殖、經營、運輸、銷售、屠宰至動物產品的加工、儲藏、銷售等每個環節進行仰恩的檢疫、控制，從而保障動物產品的安全性［1］。屠宰場是養殖到加工之間的關鍵環節，是動物疫病防控中的重要關口。嚴格做好屠宰場的防疫工作，可以使動物產品更加安全［2］。因此，豬定點屠宰場的防疫問題顯得尤為重要，且面臨的問題也更為嚴峻。本文通過對豬定點屠宰場防疫中存在的問題進行分析，根據筆者當前的形式及筆者多年的工作經驗提出相應的改善措施，旨在為豬定點屠宰場的防疫問題做出參考。

1 豬定點屠宰場現狀

隨著城市建設及改造的不斷擴大，部分定點屠宰場安置于居民居住的近郊或中心位置，盡管政府部門對屠宰場投入資金進行改造，但是并未有針對屠宰場的規范、統一的建設標準，各地區的屠宰場基本按照所有的屠宰條件與市場需求進行建設，造成了屠宰場位置與建筑格局無法達到動物防疫標準的情況［3］。主要表現為：一方面是大部分屠宰場的生豬驗收間與倉庫混用；其二是沒有或過于簡單的無害化處理設施；其三是屠宰場工作人員消毒殺菌意識淡薄，無法徹底消毒；其四是糞便等污水隨意處理，達不到環保的要求。以上種種嚴重印象了動物產品的衛生安全。

2 豬定點屠宰場防疫工作的主要問題

2.1 生豬來源地眾多

由于屠宰場的行業鏈極其分散，各地區的養殖水平不相同，導致防疫工作很難順利開展［4］。將多個分散的小型屠宰場進行整合后，生豬的來源就很難把控，各地區的生豬集中到統一的屠宰場后，因其體內攜帶的病菌不相同，引發大規模傳染病的幾率變會升高。

2.2 養殖戶的防疫意識淡薄

由于部分生豬商販的文化水平較低，自身的防疫觀念淡薄，在收購生豬時對免疫記錄不重視，在運輸過程中也不采取相應的防疫措施，導致部分已經出欄時在疾病潛伏期的生豬進入屠宰場。另外，在運輸的過程中通過疫病區，也可能將病菌帶入屠宰場。加之生豬在運輸過程中，由于長時間在狹小的空間中，會造成嚴重的應激反應，使抵抗力下降，當有病原菌傳染時，迅速爆發疫病［5］。

2.3 檢疫工作落實不到位

按照規定，進入屠宰場的生豬必須持有產地檢疫證明和車輛消毒證明，同時，屠宰場需要有檢疫運豬進場的時間。但是，部分小屠宰場為了節省時間，提高屠宰量，及時在沒有證明的情況下也可以進場，所以選擇在非檢疫時間進場，逃避檢疫環節。使得可能已經存在感染的生豬進入屠宰場，創造了疫病感染的條件，引發傳染。

2.4 屠宰場防疫工作不到位

大部分屠宰場都有相關的防疫措施，但是落實工作不到位，都是為了應付檢查做出的文件，且措施制定不合格。例如屠宰場消毒問題，消毒工作非常重要，且要求消毒徹底，不能留下死角。但在實際工作中，大部分的屠宰場只對可見部分進行消毒，忽略進出場的車輛、儲存間以及下水管道消毒，尤其是未完成屠宰存放過過夜的待宰圈，長時間暴露會加大細菌攜帶的可能。

3 屠宰場防疫工作的建議及方法

3.1 選擇合理位置及布局

屠宰場的位置與布局應該嚴格按照相關規定進行建設，需要符合社會公共衛生準則，在遠離生活區及主要交通干線的地方建立，場內布局在符合防疫要求的基礎上做到便于管理。場內場外需要建立嚴格的消毒檢疫設施。各個區域之間確保一定距離。

3.2 控制生豬源的質量及防疫

部分條件優秀的屠宰場可將養、宰、銷作為一體化進行經營，這樣可從每個環節上加大對疾病的預防、檢疫，保證豬源及產品的安全性。另外，應該設置專門的人員對豬源進行監控，嚴禁疫區的人員或豬源未經檢驗進入屠宰場。

3.3 嚴格把握豬源運輸過程

由于長途運輸會造成生豬的應激反應，時期免疫力低下，因此，在生豬即將出欄之前應對生豬加強免疫，提高免疫水平，在運輸的過程中需要監控生豬的狀況，出現異常及時處理，防止病豬進入屠宰場。另外，大型屠宰場還應加強生豬入場的抗體檢測，將抗體水平相近或相同的生豬統一合群，避免運輸過程中抗體水平的下降造成感染。

3.4 強化屠宰場的防疫管理工作

屠宰場應該根據實際情況，建立完善的防疫制度，并將制度落實到位。對所有入場生豬的種類、產地、檢疫證號、耳標號等進行詳細記錄，缺少證明的均不可進入。按照規定向動物衛生部門提交檢疫申報表。積極做好屠宰場的消毒工作，不留任何死角，防止疾病傳播，消毒后建立檔案。

4 總結

我國的屠宰行業過程沒有統一完善的標準，相關部門應對屠宰場的建設、管理及相關制度作出完整的標準，使得屠宰場做到有法可依、有章可循，加大防疫力度。確保動物食品的衛生質量安全。

［1］ 柏紹蘭，陳磊，吳亞一，等.曲靖市生豬定點屠宰場防疫存在的問題及對策［J］.中國畜牧獸醫文摘，2013，29（10）：106，107.

［2］ 曾樹燦，黃桂材.淺議定點屠宰場豬的屠宰檢疫［J］.湖北畜牧獸醫，2013，34（1）：96-97.

［3］ 陜西長安區全面開展生豬定點屠宰場動物防疫條件審查工作［J］.獸醫導刊，2012，（9）：76-76.

［4］ 李安定.基層生豬定點屠宰場檢疫工作體會［J］.湖北畜牧獸醫，2012，（7）：22-24，27.

［5］ 李海燕，閻宗貴，劉幫蘭，等.生豬定點屠宰場檢疫工作存在的問題及對策［J］.畜禽業，2011，（9）：54-55.