吃窮朝廷的官員工作餐

對很多享受不到食堂的上班族來說，每天操心中午吃什么，是個頭疼的問題。對于古代那些天天上班的官員來說，他們的工作餐又是什么樣的呢？

古代百官每天入朝，按現在的說法叫上班。早朝時間很早，很多人難免要餓肚子。明代陳繼儒《辟寒》說，唐代有個叫劉宴的，一早入朝，當時天寒，中途見賣蒸餅的店里熱氣騰騰，就叫人買了幾個熱餅，用袍袖包起來帶在身上，得空吃上幾口，還對他的同僚說味道美不可言。

宋代還有懷揣羊肉去上朝的故事，《萍州可談》卷一中說：官員在寒冬清晨等待上朝時，還有羊肉和酒享用。但羊肉已凍得咬不動了，有人就用布囊揣在腰間，待體溫將肉暖開了再吃。

史籍中還有記載說，有些朝代給高級官員每天供應飲食，可以稱為“工作午餐”，這實際是一種獎勵，有時會相當豐盛，規格很高。唐代就實行過這種高規格的工作午餐制度，享用者是宰相一級的高級官員。這午餐有時過于豐盛，豐盛到大臣們不忍心動筷子的地步。太宗時的張文璀，官拜侍中，累官黃門侍郎，這官位與宰相已相差不多，他和其他大臣一樣，每天都能在宮中享用到一餐美味。與張文璀同班的幾位大臣，見宮內提供的膳食過于豐盛，提出稍稍減少一些。張卻堅決不同意，而且認為是理所當然，他振振有詞地說：“這頓飯是天子招待賢才的，如果我們自己不能勝任這樣的高職位，可以自動辭職，而不應當提出這種減膳的主意，以此來邀取美名。”這么一說，旁人還能再說些什么呢？一頂邀名的帽子扣下來，眾人減膳的提議不得不作罷。

無獨有偶，唐代當時有一位“以清儉自賢”的宰相常袞，看到內廚每天為大臣準備的食物太多，一頓一個人的饌品可供十幾人食用，幾位大臣肚皮再大也不可能吃完，于是他請求減膳，甚至還準備建議免去這供膳的特殊待遇。結果呢，還是無濟于事，別人說這樣的待遇是優厚賢士的需要。如果你的德能不夠，你就辭職好了，不該辭掉你應得的祿食。

唐代稱這工作午餐為“堂饌”，以后又稱為“廊推”，要論這制度的起源，最早可追溯到東周時代。《國語·楚語下》說：楚成王聽說子文上朝待不到傍晚就乏了，于是乎每天都準備了肉干和果品招待子文。子文官至令尹，相當于后來的宰相。楚成王每天都為他預備些熟肉干糧，好讓他吃了打起精神辦公。從此以后，這就成了一項制度，后來的宰相也就都有了這一權利。但發展到唐代那樣，楚成王當初大概是沒有料想到的。

唐代以后，廊餐的范圍明顯擴大了，這權利不僅僅只是屬于宰相們的了，文武百官都有廊餐的待遇。明代的廊餐，規模也很可觀。明太祖每天早上聽大臣奏事完畢，要賜百官飲食。由光祿寺進膳案，按照順序設饌。食畢百官拜謝，叩頭而退。這場面弄得很大，沒幾年工夫，朝廷感覺財力支持不下去了，不得不廢止了廊餐。

別看堂饌廊餐那么精致，但也有不屑一顧的人。《晉書·何曾傳》說，何曾奢華過度，家廚滋味超過了帝王。每每皇上設宴，他都不動御廚所辦的御筵食物，皇帝只得讓他取自己帶來的食物吃。

帶著佳肴赴御筵和廊餐，歷史上這例子雖不太多，但遠非絕無僅有。據《舊五代史·漢臣傳》說，蘇逢吉高居相位之后，生活一天天奢侈起來，他說朝中的堂饌根本就不能吃，于是命家廚送飯到朝中，一天比一天講究。類似例子還可舉出一個，明代趙善政《賓退錄》卷四說：夏言在第二次當宰相時，每當在朝中用餐時，從不食御廚供給的御膳，而是自攜豐盛的酒肴，連食器用具也都華麗非常。

選自《山海經》2015.11上