快把食物端出去！

蔡子強(qiáng)

小布什以智商平平見(jiàn)稱(chēng)（這是比較謙厚的說(shuō)法），讀大學(xué)時(shí)只知搞party（對(duì)不起，是舞會(huì)，不是政黨），后來(lái)浪子回頭，踏上家族為他鋪排的從政之路，先當(dāng)父親老布什的助手，后來(lái)在一片爭(zhēng)議聲中，險(xiǎn)勝克林頓的副手戈?duì)枺胫靼讓m，為當(dāng)年連任失敗、被克林頓擊敗的父親報(bào)了一箭之仇。

來(lái)自德州的他被稱(chēng)為“牛仔總統(tǒng)”，世界觀非黑即白，正邪誓不兩立，更是強(qiáng)硬派。他任內(nèi)發(fā)生了“9﹒11”事件，讓他出兵阿富汗，后來(lái)又以藏有大殺傷性武器為由，再次出兵伊拉克，誓要除去“邪惡軸心”，可謂窮兵黷武。

但隨著伊拉克局勢(shì)陷于膠著，美軍死傷數(shù)目不斷增加，又找不到大殺傷性武器，而美國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)不振，油價(jià)高企，大量工作和職位流失，不少人起初對(duì)小布什謀求連任并不樂(lè)觀，但他的幕僚卻兵行險(xiǎn)著，揀來(lái)了道德及倫常議題，如同性戀婚姻、干細(xì)胞研究以及墮胎問(wèn)題等作為選舉議題，讓他成為宗教及道德價(jià)值的捍衛(wèi)者，穩(wěn)住了教徒和保守選票，連任成功。

這位德州牛仔被譽(yù)為最易伺候的總統(tǒng)，端上什么他就吃什么，既不挑剔，也不抱怨。

事實(shí)上，除了白宮膳食都由第一夫人拍板外，小布什和克林頓的其他要求都南轅北轍。小布什夫婦吃東西并不講究，不是克林頓夫婦那種愛(ài)在味覺(jué)上不斷追求新鮮和滿(mǎn)足感的美國(guó)新中產(chǎn)階級(jí)，而是老派南方人。在小布什的年代，白宮廚房可以長(zhǎng)期端上大同小異的菜式，不像克林頓年代，廚房要不斷動(dòng)腦筋，搞搞新意思。一次，廚房端上簡(jiǎn)單的薄荷青豆湯，竟得到小布什夫婦好評(píng)，從此成了餐單上的臺(tái)柱。白宮總廚Walter Scheib說(shuō)，希拉里視他為味覺(jué)老師，帶領(lǐng)她進(jìn)入味覺(jué)之旅，不斷嘗新;相反，布什太太勞拉則完全無(wú)意被人“教化”，她的口胃老早已經(jīng)定了下來(lái)，亦打算繼續(xù)故我，不會(huì)因旁人而改。

其次，比起克林頓夫婦的新派美國(guó)口味，小布什夫婦的口味也更傳統(tǒng)，被稱(chēng)為最喜歡“鄉(xiāng)村俱樂(lè)部食物”（country club food），即保守、傳統(tǒng)、盡量少花費(fèi)和修飾的食物，與克林頓夫婦那種追求時(shí)尚和賞心悅目的菜式截然不同。布什太太最討厭的就是花巧和賣(mài)弄。這就是典型美國(guó)南方人的傳統(tǒng)、保守和視野，更完全反映在他們的口胃之上。

對(duì)于廚房來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一種倒退，讓他們變得“英雄無(wú)用武之地”，每天的工作由充滿(mǎn)挑戰(zhàn)變得缺乏干勁，只需做一些傳統(tǒng)口味的簡(jiǎn)單食物便可。Scheib甚至說(shuō)，他常常被叫去做蕃茄凍糕和白烚鮭魚(yú)之類(lèi)的菜式，這都是他離開(kāi)烹飪學(xué)校后幾乎沒(méi)有再煮過(guò)的ABC菜式，甚至是“史前”菜式，但作為專(zhuān)業(yè)廚師，他說(shuō)他始終會(huì)努力去做，以求“顧客”開(kāi)心。

又例如小布什的午餐。偶爾他會(huì)喜歡漢堡，但更多時(shí)候，一份BLT——Bacon（煙肉）、Lettuce（生菜）和Tomato（西紅柿）三文治便可以，甚至花生醬蜜糖三文治、烤奶酪三文治也沒(méi)問(wèn)題，而后者的奶酪甚至可以只是一片卡夫切片奶酪。

小布什對(duì)其午餐最常吃的BLT有沒(méi)有特別要求呢？倒是有的，包括：要把方包烘成吐司、涂上由蛋黃醬和芥醬泡制而成的醬料以及拿Lays的薯片作side dish。為了健康一點(diǎn)，廚師需用焗爐把煙肉烤脆，而非用平底鍋煎香。由此可知，小布什對(duì)吃只有一個(gè)要求——那就是快，他最討厭等，所以一旦入座，便希望食物同一時(shí)間立即端上，不要耽擱他一分一秒。

Scheib說(shuō)，他永遠(yuǎn)記得，一次，侍應(yīng)長(zhǎng)Gary Walters氣急敗壞地沖進(jìn)廚房，說(shuō)總統(tǒng)和嘉賓已經(jīng)就座，要求他“快把食物端出去！快把食物端出去！”Scheib問(wèn)：“難道你不想食物好看一些、新鮮熱辣一些？”

侍應(yīng)長(zhǎng)沒(méi)那么好氣地說(shuō)：“不！我只想它們立即上桌！”

Scheib說(shuō)對(duì)方絕對(duì)不是開(kāi)玩笑。

不單上菜要快，小布什吃得也一樣快，Scheib計(jì)算過(guò)，從廚房把菜端出去，到把空碟收回來(lái)，通常不會(huì)超過(guò)12分鐘。

對(duì)于小布什來(lái)說(shuō)，吃，不是為了享受，只是填飽肚子而已。

（本文部分取材自白宮總廚Walter Scheib所著回憶錄《White House Chef》）