葡萄皮渣的高效利用

（新疆西部牧業股份有限公司，石河子市，832000）王春靈

葡萄皮渣的高效利用

（新疆西部牧業股份有限公司，石河子市，832000）王春靈

利用葡萄皮渣綜合提取罐對釀酒后的葡萄皮渣批量處理，生產葡萄皮渣蒸餾酒、原花青素和葡萄籽油，最后將葡萄籽粕用于奶牛的精料生產，大大提高了葡萄皮渣的利用率，變廢為寶。

葡萄皮渣；高效利用

我國葡萄酒生產廠家每年會產生大量的葡萄皮渣，過去都當做廢物棄之，污染環境，近些年，研究發現葡萄皮渣中含有豐富的具有特殊營養價值和藥理活性的成分，如葡萄籽油、多酚類化合物等，還可被用作動物飼料，逐漸被人們所關注，針對釀酒后葡萄皮渣的利用，近年來已研究頗多，但大多是研究單一物質的提取純化，新疆西部牧業股份有限公司改造設計了一種新型的提取設備，對葡萄皮渣中的蒸餾酒、原花青素同時提取，優化了加工工藝，大大提高了對葡萄皮渣的綜合利用率。

1 葡萄皮渣加工工藝及設備

1.1 葡萄皮渣加工工藝

新疆西部牧業股份有限公司使用專利（葡萄皮渣的綜合提取罐，專利號：201320410970.X），對釀酒后的葡萄皮渣進行綜合提取多酚的生產，該工藝技術充分利用了釀酒葡萄皮渣中尚有60%殘存的葡萄酒，將釀酒葡萄皮渣中殘留的酒精與原花青素一次性分離，收集的酒精可作為層析柱洗脫液，用于純化原花青素粗品，在浸出提取階段以純凈水為溶劑，具有效率高、成本低、有機溶劑殘留少的特點。提取原花青素后的葡萄皮渣可用于生產葡萄籽油，工藝流程見圖1。

1.2 葡萄皮渣綜合提取罐

葡萄皮渣綜合提取罐，是新疆西部牧業股份有限公司申請的實用新型專利（專利號：201320410970.X），專為提高葡萄皮渣的利用率所改造設計，罐體分為上下兩個部分，使用液壓氣動裝置分段提取，能夠使蒸餾酒先充分蒸餾出來，且蒸餾酒品質提高，并保證罐內有壓力的情況下使葡萄皮渣原料能夠蒸透。蒸餾酒回收完成后，無需倒罐，直接向罐中加入水-乙醇混合溶液進行原花青素的浸提。該提取罐結構簡單、功能性強，大大提高了對葡萄皮渣的加工效率。

2 葡萄皮渣相關產品

2.1 葡萄籽原花青素

葡萄籽原花青素是一種多酚物質，具有良好的生物學功能，是功效較強的天然抗氧化劑，原花青素可通過清除體內多余的自由基，有效抑制脂質過氧化，還可以調控酶的活性來保護血管內皮細胞，使之免遭過氧化作用的損害，對多種化學誘變劑有抗誘變作用，預防、治療心血管疾病。

2.2 葡萄籽油

葡萄籽油約占葡萄籽重量的9%～17%，主要成分以不飽和脂肪酸為主，其中包括亞油酸、油酸、棕櫚酸、花生四烯等。葡萄籽油因具有抗氧化、清除體內自由基、延緩衰老的功能，還具有防治高血壓、動脈粥樣硬化、維持成年人血脂平衡的功能，而廣泛用于醫藥保健、食品、美容等行業。

2.3 新型飼料

葡萄皮渣中含有豐富的微量元素、維生素、氨基酸等，其中，胡蘿卜素、色氨酸、賴氨酸的含量都很高。將葡萄渣作為添加飼料代替部分玉米或豆粕等，可大大降低飼料成本，也可將葡萄渣發酵，制成蛋白飼料，既可改善飼料的適口性，又提高了飼料的營養價值研制。

葡萄籽皮粕主要用于喂養食草動物，如奶牛、肉牛、羊、兔、豬、雞、鴨、鵝等，都有顯著的效果和作用，研究發現，葡萄皮渣用作飼料，可替代抗生素類藥物，解決牛奶中抗生素殘留問題，促進家畜腸胃吸收消化能力，還能提高家畜抗應激和抗外界環境的影響能力，提高奶牛的產量，增強奶質及家畜肉食的質量。

3 結語

我公司每年處理葡萄皮渣2萬噸左右，大大節省了資源，擴展產業鏈，實現葡萄籽高效綜合利用，提高其經濟價值，促進經濟發展。

S663.1

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1008-0899（2016）04-0013-02