竅門
熱氣騰騰的火鍋一向受到人們的推崇,而凍豆腐自然是北方火鍋不可缺少的配菜。跟豆腐相比,凍豆腐雖然形態和顏色變了,但是營養并沒有變,并且還具有入味快、熱量少、消化率高等特點。對于這樣一種健康食品,在家制作還是需要一定技巧的。
原料選韌豆腐。韌豆腐做出來的凍豆腐口感會更有彈性、更細膩、更耐煮,而且不容易散碎。也可選擇北豆腐,但口感略粗糙,彈性不足,且容易散碎。
涼水下鍋煮。把切好的豆腐涼水下鍋,并放1/2茶匙鹽(約3克),其作用是使豆腐更加緊實。待水燒開后,繼續煮1分鐘,將豆腐撈出,放入涼水中,充分過涼后撈出瀝干,一塊塊放進保鮮袋里,一定要攤開放整齊。封好保鮮袋,將其放入冰箱冷凍室里冷凍即可。
吃前冷水解凍。凍豆腐使用前,從冰箱拿出,隔著保鮮袋放入冷水中解凍,約20分鐘就好了。
黃瓜中含有大量水分,被很多人視為補水佳品,但其實直接用其敷臉并不可取。剛切下來的黃瓜片表面會生成一種露珠狀的黏稠物,會造成皮膚緊繃,使皮膚更加干皺。正確的做法是用黃瓜汁敷:睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻,敷臉20分鐘左右后洗凈即可。
牛奶袋等包裝上的油墨安全隱患多來自于染料,由于國家目前還沒有強制性的規定,油墨里可能含有重金屬,如鉛、鎘、汞等,還可能含有苯胺類物質,可能損害人體神經系統、造血系統以及生殖系統。專家指出,用嘴直接對著包裝袋喝牛奶,不僅會受到油墨的影響,包裝袋上的細菌也會一并喝入。因此,喝牛奶時盡量不要讓嘴碰到油墨,可先將包裝清洗干凈,再用干凈的剪刀將其剪開倒進杯子里飲用,此外用吸管也是個不錯的選擇。挑選袋裝飲料時,要仔細觀察包裝:一看顏色,合格的油墨顏色均勻;二聞味道,正常的油墨應該無味;三用指甲劃一下,掉色的為劣質油墨。