多吃土豆降低胃癌風險

文/徐忠義

多吃土豆降低胃癌風險

文/徐忠義

浙江大學一項新研究發現，常吃土豆和卷心菜等白色蔬菜有助于降低胃癌風險。

浙江大學科學家對有關飲食與胃癌關聯的76項現有研究的相關數據展開了梳理分析，新研究涉及參試者630萬人，胃癌死亡病例3.3萬人。結果發現，多吃洋蔥和花菜等白色蔬菜的人群罹患胃癌的風險比不吃此類蔬菜的人群低1/3。而啤酒和烈酒（葡萄酒除外）、食鹽和腌制食品吃多了則會增加胃癌風險。每天每多吃100克水果，胃癌風險會降低5%。攝入維生素C每增加50毫克（相當于2個土豆），胃癌風險會降低8%。而過量吃鹽會導致胃癌風險增加12%。新研究發現，維生素C可顯著預防胃癌，而水果及白色蔬菜都含有豐富的維生素C。新研究結果對預防胃癌的公共衛生策略方面具有重要啟迪意義，飲食預防胃癌的具體措施包括：多吃水果和白色蔬菜，少吃高鹽腌制食品，少飲酒。