威尼斯魚市有歷史，最新鮮

威尼斯初印象

如何形容我對威尼斯的第一印象呢？當我們拖著行李從威尼斯圣塔盧西亞火車站走出來，迎面而來不是車來車往的主干道，而是水道里疾馳的小船和慢悠悠的水上公交，瞬間我愣住了，然后開始大笑，扭頭對同伴說，威尼斯原來是這樣啊！

雖然對此地耳聞已久，但只有自己踏上威尼斯主島的土地，才真的可以深切體會造物主對這里的偏愛。

這兩年新聞里總提到威尼斯的污染或者全球變暖對威尼斯的威脅，這座島城的百年建筑仿佛岌岌可危。不過身在其中，滿眼都是快樂的人、愛笑的人、歌頌生活的人。我們民宿的漂亮女老板，自己的兒女們在十幾公里外生活，但因為喜歡威尼斯，所以她自己便在島上生活并照顧客棧。提起這座城市，這位意大利女士的眼睛閃閃發亮，手舞足蹈，口中的贊美不停。

清晨推開房間的窗，道路上匆匆走過的都是趕去上班的當地人，之間甚是熟悉，走著走著會停下來打招呼。水路上剛朵拉在沉睡，倒是運貨的船來往匆忙。10點以后，游客才突然多了起來。如果來到威尼斯，建議你一定住一晚，看看夜晚即將沉睡的或者清晨將要蘇醒，屬于當地人自己的威尼斯。

在威尼斯主島上的里亞爾托橋附近，挨著威尼斯最古老的教堂：圣阿波斯托爾教堂（Church of San GiacomoApostolo）。這座教堂身居窄巷，毫不起眼，但是來歷非同尋常。教堂建于中世紀，與威尼斯全盛期的文藝復興、巴洛克風格截然不同。雖然外表古樸，但是路過門前的小廣場，卻不由自主的被他吸引。一般威尼斯人叫這個教堂為“Giacometto”，教堂和門前的小廣場靠著大運河，周圍有威尼斯最大的魚市和菜場，好不熱鬧。

這里是威尼斯的中心，卻很平民化。有些破敗，墻上有涂鴉，走來走去的人很雜。人一雜，市場就顯得有點亂，但是卻也很有生活氣息。威尼斯魚市就坐落在這里。

意大利像一只長靴，深入地中海，兩側的海岸線很長，也意味著意大利有豐富的海洋資源，海產品定是不會少的。

威尼斯魚市是一個1907年修建而成的室內市場，不過早在600年前，魚販們就已經在這里賣瀉湖出產的魚蝦了。現如今，魚市主要出售瀉湖蝦、扇貝、墨魚、劍魚等新鮮水產品。上午來這里，正是魚檔上水產品最新鮮的時候。大蝦、墨魚、扇貝，有當地人叫做“sgombro”的小青魚，叫做“spada”的劍魚，鯧魚、石斑也很多。威尼斯最出名的墨魚汁面條，就用這里最新鮮的墨魚作原料。魚市外圍是里亞爾托市場，這個市場大部分是賣蔬菜、水果的攤位，但邊上也有一些是賣水產品的。

如果想了解當地人的生活，喜歡的水產，和如何挑選水產，那可要早點起床。早上六點鐘左右，攤主就陸續開始收貨和整理攤位，7點來鐘斷斷續續有本地顧客光臨。

4月的清晨，威尼斯早晨風很涼，魚檔的老板自然也是全副武裝。他們可是更早就要起床做生意呢。所以都說各地魚市上午的海鮮新鮮，不是無稽之談。

從小生長的環境不在海邊，面對這些海物，我只能區分出這是螃蟹，那是魚，旁邊的是蝦，真真是四體不勤五谷不分的生物盲。

魚市場很干凈，雖然腥氣十足，但沒有腐敗的味道，我把它稱作大海的味道。

魚檔用干凈的白色紙來包裝海鮮，紙包裝可以吸附海鮮表面的水份，拿回家之后再做簡單的處理就可以料理了。

我們前往魚市的時間尚早，游客還沒上島，路上沒人，原來本地的威尼斯人都聚在這里啊！

所有攤位都會把海產做了簡單的預處理。比如魚會切了頭，露出鮮紅的魚肉，貝殼清洗過，沒有淤泥和海草。顏值高，會讓人感覺味道也差不了。

魚市場的美味

三文魚、金槍魚這類亞洲人常見的品種，威尼斯魚市也有。你看紅色的金槍魚肉，像牛肉一樣血紅。北京的兄弟姐妹從小吃帶魚，但都是冰凍帶魚，反正我是從來沒見過新鮮的帶魚。這不就是嗎？新鮮的帶魚顏色像把銀劍。魚眼睛不渾濁，但威尼斯的食客應該不會把帶魚紅燒來吃。有些攤位上有一些黑乎乎的東西，是什么？這就是意大利大名鼎鼎的墨魚啊！威尼斯墨魚面的原材料之一，就是新鮮的墨魚汁。

泡在威尼斯魚市里，看魚、看海鮮、辨識海鮮的品種，很有意思。挪開你盯在魚身上的眼睛，擦擦嘴邊的口水，仔細看看買魚的人，也很有意思。

意大利人的講究除了對于美食的追求，也表現在日常生活得細節，比如買菜時候的著裝。

白發蒼蒼的老奶奶拖著菜車來買魚，但是耳釘、風衣、里面是短裙絲襪，搭配一點也不馬虎。

旁邊有位等著稱重的大姐也是如此，黑色呢子大衣與金色耳釘，手拎意大利皮包。只是買魚也要這么隆重，這就是意大利范兒。由于威尼斯主島上的房價越來越貴，很多打工者已經被迫搬離主島，到了威尼斯陸地上居住生活。能有房產在主島上的，非富即貴，打扮莊重的去買菜，多半也是家產不薄的富人階層。

威尼斯島的鳥類非常多，尤其是我喜歡的大海鷗隨處可見。在圣馬可廣場也只能是撒歡喂喂鴿子，大海鷗才不屑于吃鴿子食兒呢。在魚市周圍，海鷗數量很多，膽子大的海鷗還會從二層樓高的地方滑翔下來，貼著行人頭皮飛行，落到魚販丟棄的魚雜碎籃子里偷吃。魚市有專用的碼頭，碼頭上的海鷗跟饞葷腥的貓咪一樣，守著運鮮魚的船，吃不到嘴也要盯著看。

魚市的海產品不僅當地人會消費，很多游客也慕名而來，催生了周邊若干主打海鮮美食的小餐館。

逛完魚市，時間尚早，小餐館門口隨便翻看了一下菜單，一個意大利黑發黑眼哥哥就走上來招呼我們就餐。

可是時間太早了，民宿的早餐還沒有消化，我們實在吃不下。小哥的推銷能力絕不亞于國內傳銷，一會說送我們折扣，一會說我們一會回來給我們贈送飲料，我們只好滿懷歉意的說，好的，我會回來。等我們在大運河上坐了一圈船，吹海風過癮感覺饑腸轆轆之后，我們商量還是回到這家餐廳就餐。意大利小哥的黑眼睛會施魔法嗎？讓我倆中國人兒乖乖的聽話。

落座，主菜登場，兩種烤魚和兩只烤小號龍蝦的海鮮拼盤，只佐了一點海鹽和半只新鮮的檸檬。

當食材回歸最簡單的做法，味道單純下來，被香精味精調料熬壞了的味蕾也可以暫時拋開負擔，享受爽利的口感，體會大海的味道。

除了悄悄地為你積攢脂肪，食品總是忠誠可靠的。關于它們的記憶，隨時拿出來都是溫暖松軟的一團。旅行中的食物，缺少了當地人物的形象，怎能立體豐滿。

前腳在威尼斯魚市看到了好幾處賣墨魚的魚檔，后腳在餐廳里發現有這款墨魚汁面的時候，我們毫不猶豫下了單。最后在當地人笑嘻嘻的目光里，我和同伴吃的牙也黑了，紅唇也黑了。墨魚汁是魔鬼，輕而易舉就能把人搞得從嘴唇到牙縫都是可疑的黑色，扮個鬼臉，不知道的還以為身中劇毒了，照鏡子都會把自己嚇一跳。在吃方面，意大利人果然是“另一種膚色的中國人”，并不富裕的漁民偶然發現了”墨汁“的另類鮮美并將其發揚光大，“渾身都是寶”成了這里的人們對墨魚的最高褒獎。

據說，在歐洲黑死病流行的時候，威尼斯人正式因為愛吃墨魚汁面而免遭厄運。現如今，墨魚汁面已然成為了威尼斯的旅游名片，不能不嘗。面對面做好，各自埋頭，心無旁騖，直至唇齒漆黑，盤疊清澈，才抬頭對望相視淡定而笑。嗯，這才是真愛。

在個體的主觀感受中，一種食品到底有多好吃，決定性變量跟食材是否珍稀、烹飪是否精良，其實沒多大關系。否則就沒法解釋兒時那些風雨無阻地守在校門口的零食攤檔，那些粘著灰的麥芽糖和散發著來歷不明的油煙氣的烤魷魚，為什么會長盛不衰。我們的父母和老師用過多少逼真的故事（滿肚子的蛔蟲）來恐嚇我們？是不是他們說得越嚴重，我們反而越忍不住好奇心？ 所以說，最關鍵的變量是你與這種食物初次相遇的時機。味蕾是一種多用一次就磨掉一層敏感度的器官，所以，在對的時間遇到對的食物，回味就能達到最大值。這一點也像愛情。