食在澳門銀河

說到澳門美食，最為人熟知的就是豬扒包、蛋撻和葡國菜，其實澳門還有很多其他好吃的，不如跟著小編一一走訪吃遍澳門銀河內的美食大牌和食肆。春暖花開，再配上美食，還有比這更令人舒心的事了嗎？

福臨門

拳師來上菜

褔臨門酒家是享負盛名的高級粵菜品牌，早于1948年成立，逾半個世紀以來一直保持傳統廣東飲食文化，聽說澳門也開店了，便興沖沖地也來試一試。餐廳位于澳門銀河綜合度假村內，門口天花仿照銅鑼灣駱克道老店設計，寓意同是城內第一家福臨門。設有九間貴賓房，最大三間喚作“康熙”，“雍正”及“乾隆”，墻紙由英國畫家純手工耗時四月繪制，白鵝圖案栩栩如生；洗手間由意大利工匠以彩石砌成，充滿藝術氣息。

陳佑良師傅是這里的鎮店行政主廚，入行已經30多年，在此之前曾分別擔任福臨門（香港）的主廚、福臨門（日本）及香港皇朝會的行政總廚，陳師傅擅長處理珍貴及時令食材，嚴守傳統粵式烹調手法為饕客們炮制心思菜式。在澳門福臨門，除保留脆皮炸子雞，原生乾鮑等招牌中菜之外，陳大廚還為澳門店注入了新元素，例如海參原以燜煮為主，他卻改為香炸，他先將遼參以鮑汁煮半小時，然后炸香，撒上鹽，蒜蓉和辣椒享用，口感鮮香和滑嫩兼具。

更令人想不到的是，還未當上廚師時，陳佑良是位職業拳手，周末就到廚房做兼職學廚，眼見拳擊發展空間越收越窄，才將自己的戰線轉移至廚房，由傳送食材的“打荷”做起，到香港福臨門大廚兼主理到會服務，再到何鴻燊、鄭家純、何善衡都點名要他主理家宴。拳師和廚師，本是兩種截然不同的職業，可是陳佑良卻認為兩者性質相同，無論站在廚房“擂臺”上，抑或是真正的拳擊擂臺中，他都能感受到最真實的自己，好好享受生命。

麗軒

融合傳統與創意

因為入住麗思卡爾頓酒店的關系，我們也試了試米其林餐廳麗軒。餐廳位于酒店的51樓，是全澳門最高樓層的中菜廳，布置高雅雋永，服務質素也很頂級。麗軒總廚由名廚傅文彪擔任，他曾為香港麗思卡爾頓酒店天龍軒獲得米其林二級殊榮。麗軒是他獨力主理的首間餐廳，每道佳餚均由他精心烹調，招牌菜式包括蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、香焗鮑魚燒鵝酥、花雕蛋白蒸鮮蟹鉗及竹筒花膠海底椰燉雞湯等。

其中的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒是我最喜歡的，不僅選料用心且做法復雜：大廚特地選了豬肩部分炮制，一只豬的豬肩只可做兩客叉燒，相當矜貴。在蜜燒的部分也摒棄了麥芽糖，改用貴價桂花糖，淡淡清香且不會蓋過豬肉原味，同時切得四四正正，賣相好亦能食出質感，甚為貼心。

福龍葡國餐

歷史最長的葡國料理

來一趟澳門，不試一試口感地道的葡國菜怎么行！福龍葡國餐本臺是在澳門新馬路擁有最長歷史的葡國餐廳。福龍葡國餐的始創人可講一口流利的葡萄牙語，自小就參與葡萄牙人的多個聚會，并開始鉆研土生澳門葡國菜及正宗葡國菜的烹調方法，為后來成功運營福龍葡國餐廳打下根基。福龍葡國餐糅合正宗葡國菜和澳門美食，創造出獨一無二的地道澳門葡國菜。福龍葡國餐精心預備的葡式八寶盆既保留傳統盆菜食材外，還加入葡國血腸和葡式燒乳豬等元素。

盆菜本來只是新界圍村的一種特色菜肴，凡有節慶來臨時，村里德高望重的師傅會負責制作盆菜，傳統盆菜的制法都是父子相傳，又或是村民之間互相傳授。圍村人吃盆菜的時候會把盆內食物翻來覆去，盡享各層味美的材料，在外人看來是不禮貌的行徑而在淳樸的圍村則寄意同心協力和時來運轉。再后來原本樸素的鄉土菜經過名廚略施小技，加入山珍海味的盆菜現已躋身富貴菜行列。冬日給家人和朋友來份熱騰騰的盆菜，不僅好吃還有好彩頭。福龍還有一個特點就是選擇豐富，而且足足有兩頁的素食菜單，素食主義者們也可以在這里找到適合自己的美味。

李家菜

澳門版的深夜食堂

別以為這里只有高級餐廳，李家菜就是當地有名的深夜食堂，澳門人愛吃夜宵，澳門李家菜創辦人李啟洲先生便順應澳門人的生活習慣，將餐廳營業時間安排在了晚上6點至隔天凌晨5點，以特色傳統料理與巧思研發的新菜式，讓李家菜成為澳門人結束一天辛勞，下班后小聚、撫慰心靈味蕾的深夜食堂。

逛街逛累了的我們也前來一探究竟，一眼掃過去菜單上有秘制咖喱煲，小吃如脆炸云吞、煎鯪魚餅等?？о沂抢罴也说恼信撇耸剑謩e會用上牛尾、牛脷或牛腱為主要材料，牛的油份和秘制的咖喱汁相輔相成，香辣口感頗為撩人心魄。其他煲仔菜如滋補老雞煲、清湯牛腩煲等皆用料十足，適合與三五知己以一人一煲方式享用。李家菜的小吃同樣出色，脆炸云吞以新鮮五花腩與家族的秘制配料制作，皮薄而脆，滋味萬分；煎鯪魚餅以自家制的鯪魚滑制作，煎得外表金黃，口感爽脆而不油膩，更保留到魚肉味道，可謂佐酒小吃中的最佳選擇。

走進澳門銀河，如同走進了美食大觀園，無論是傳統烹飪還是現代料理，無論是中華佳肴還是異國美食，在這里總能找到合乎心意的一款滋味，驚艷你的味蕾，刺激你的舌尖。