一二香事

顧名思義，“一二香事”就是關于“香”的一兩件事。

自古以來，沉香一直備受關注。

北宋丁謂作《天香傳》，洋洋灑灑兩千言，為沉香立傳。啟首即曰：“香之為用從上古矣，所以奉神明，所以達蠲潔。”香之為物，備以供奉神明，昭明人心的高潔大德——此為眾香共有之“品”。

沉香何以居眾香之首？丁謂舉道書之說：“上圣焚百寶香，天真皇人焚千和香，黃帝以沉榆、蓂莢為香。”又說：“真仙所焚之香，皆聞百里，有積煙成云、積云成雨，然則與人間共所貴者，沉香、熏陸也。”在他筆下，沉香“堅株”，“美之至也”，“古圣欽崇之至厚”，“此香焚之，上徹諸天”，“得非天上諸天之香耶？”仿佛人間的好詞已不夠用。

沉香之香，香氣清嚴，煙清而品正，與諸香大異其趣。它是古琴的知音，也是茶道的益友，更是可供禪人一參的好話頭。一番香事，似可拭凈心上風塵，一時舒懷悅意，灑灑然，高天上圣，已可共一夕談。

“一二香事”也是大鵬的香店。我本不是對香癡迷的人，卻也經不住身邊朋友們的念叨，出于好奇，去拜訪了一次，看看制香的過程。

一、備料

備料作為第一個步驟尤為重要。線香的特性，是要通過燃燒來散發香氣，所以草本類植物要少用，有的植物在常態下有香氣散發，但燃燒之后不僅香氣全無，還易有刺鼻的煙火味，影響其他香氣的發散。如薄荷，在常態下味道清新怡人，但燃燒后與枯葉一般無異。花瓣亦是如此，所以務必慎用。一般取用含油性植物為宜，如：柏木、檀香、丁香、沉香之類，油脂受熱之后有機化合物會揮發到空氣中，也就形成了香味，不同的溫度會觸發不同的有機化合物的發香點，因此香氣會時時發生變化。

二、炮制

第二步是對香料進行炮制，主要目的是提高香氣和增強藥效，增加可利用率。

炮制的基本方法有：修制、烘、炒、炙、泡、蒸、煮等。

如沉香的簡單修制是，將腐木與白木去掉，盡量保證油脂充足，雜質會影響氣味，如果雜質太多還會影響燃燒，火頭易斷。檀香則可輕炒一下或用茶水浸泡來消減火氣。乳香等樹脂類香材則需炙或溶于水，方可使用。每種香材的炮制法并非單一一種，應根據情況酌情考量。常有人提到為什么所用香料相同，香氣卻截然不同呢？這其中的關鍵就在炮制上，所以好的制香師應對每種香材的炮制法了如指掌。

三、配伍

香方借助中醫理論，按照“君臣佐輔”的原則來對香材進行合理分配，讓各種香料恰如其分地發揮作用，互相扶持，互不干擾，以發揮出最大功效。

香品講究“各散其香”，就是說要氣味分明，并且有層次感。配伍這個環節會對此產生決定性影響。不僅香材品種的選擇要合理，還有用量多少的選擇，也就是《本草綱目》中所說“其料加減不等”，也要充分考量。之后還有重要的一項——粘粉.粘粉一般只充當粘合的功能，最好不要參與到香氣里，但粘粉在整個分配系數上占據了相當大的分量。要根據香粉的油性大小來調節粘粉的比重，多了影響氣味，少了又粘不住，對于這個變數，需要長期的實踐才能掌握得游刃有余。

四、研磨過篩

將配好的香料研為細粉，逐一過篩，一般80-90目篩子即可，如果是做較細的香可用100-120目篩。香越細純度越高，燃燒面積也隨之縮小，燥火味就減輕了。市面上所見的機器香可以做到非常細且直，手工香做不到這一點。一是打粉機無法研磨到如此細的目數，二是壓力不夠，無法使表面光滑又規整，這也是鑒別手工香的一個方法。那么手工香的優勢何在呢？

1、雖然現在科技發達，很多事情不用人再親力親為，機器代替了眾多手工工藝，但冰冷的機器畢竟無法實現文化的傳承，沒有情感的注入也不可能打動人，批量生產與慢工細活還是有所區別的。

2、機器生產就是為了追求量，相應的在質上必定有所犧牲。天然材料成本較高，大產量難免會為控制成本而添加一些便宜的化工原料。當然，這也不能一概而論。

五、揉合與發酵

在揉合之前將篩好的香粉集中在一起再過一次篩，保證充分混合，然后加入適當比例的水開始揉合，就像揉面粉一樣，要使勁揉以增加香泥的韌性。如果用榆面做粘粉，需要90°c以上的水沖調，以激發其粘性。不用擔心水溫較高會導致香氣流失，線香發香的溫度區間應是在燃燒之后，90°c的水溫只能觸發低溫發香點。

揉合時用水也非常重要，盡量不用自來水，以純凈水為宜，使用礦泉水的話應提前靜置3-5天。因水里雜質過多，會影響后期發酵時香的品質。

揉合到不黏手時，將香泥團在一起使勁拍打，趕出空氣，然后用半干的毛巾蓋住，讓其發酵。根據用料不同，時間長短不定，一般至少在4小時以上，要讓各類香材性情融合，互不排斥。而第二次融合需等到窖藏時。

六、制型

這一步就是將香泥制成預定的形狀。拉成線狀稱之為“線香”，盤成一柄稱之為“盤香”，自己隨心而做的形狀便可自己取名，但其基礎還是線香。

《本草綱目》中所說的“唧筩”，就是一種底部開孔的竹筒，填滿香泥后，用手擠壓而出。近代以來出現了一種更為高效的工具，類似于一個放大版的針管，將針筒固定在支架上，離地一天。針桿由齒輪帶動，垂直向上用力，將香泥盡量多的擠出，出香口下放一個旋轉托盤，擠出的香泥均勻地盤在托盤上，像一根長壽面。此時要注意托盤的旋轉速度與擠壓香泥的力度，如果盤出的線香圈直徑較小或折彎處太多都不利于后期理香，很容易斷節。

線香盤好后準備好香羅（四邊用木條固定的網），呈15度斜角放穩，將托盤上線香的香頭找出，然后牽引至香羅上，按規定長度掐斷。一般線香長度為7寸，也就是現在的21厘米。

為什么是7寸呢？香跟佛教密不可分，“七”在佛教中表示圓滿之意，香常用作供奉佛、菩薩之用，所以以7寸為制。

將濾到香羅上的香裁切整齊，為防止邊上的香收縮（水分蒸發的原因）過快而變型，邊上應擋上木條。

七、陰干

將香羅整齊地放置在干燥通風處，要避免陽光直曬和空氣對流，如果水分流失過快，香就會在短時間內收縮，影響整體形狀。

八、窖藏

窖藏是讓香和合的第二個過程，可以促進粘粉氧化，使一些化合物揮發，令香品融為一體，進一步提升品質。窖藏之后的香氣味更加醇厚、更加柔和，與窖藏之前截然不同。一般是以陶罐為容器，用宣紙封口，線香也應用宣紙包裹，窖藏時長為3-5個月。

窖藏之后的香便可以進行品鑒了。品鑒時香不宜靠近鼻腔太近，因燃燒時木質會產生火氣，不過，這種火氣很快就會消散。建議品鑒時將香放置在30-50cm、且低于鼻子處。品級較高的香煙氣較輕，氣味流動如紗幔一般輕盈、幽柔，穿透力強，停留時間長，經久不散，層次明顯，變化豐富。

制香的過程實屬不易，我此次拜訪所學到的也只是皮毛。但香本身的精貴以及手作人的精神，都深深地打動了我。我想，越來越多的人愛上了香，除了因為那難以言喻的氣息，也許它本身所具有的深厚的文化內涵更能讓香友們得到啟示，找到共鳴。