波蘭華沙 舌尖波蘭之華沙美食篇

記得在兩年前，曾看過一個關于波蘭旅游廣告宣傳片，自然風光清新純凈，古堡高雅華麗讓我記憶猶新，我心中的波蘭一直以來都是美在內心，外在溫文爾雅的國家。曾今經歷了多少戰爭，糾結與血淚洗禮的歷史，如今展現在世界面前依然是有著堅定信念，愛恨分明的映像。俗話說，了解一個國家不僅要了解這個國家的歷史，也要了解這個國家的美食。

波蘭華沙

波蘭美食一般給人第一印象是波蘭大餃子，其實波蘭美食種類很多，在許多餐廳創新改良，迸發出新的活力。在慢慢歷史長河中，波蘭受俄羅斯、德國、捷克以及奧地利飲食影響很大，幾個世紀以來，慢慢形成現在人們常見的波蘭美食。波蘭人喜歡吃面食，以烤、煮、燴為主要烹飪方式，口味比較清淡，如大餃子、雞湯面、蔬菜湯、烤、燴各種魚類、肉類等，這里介紹幾家華沙比較有波蘭特色的餐廳及美食。

波蘭知名連鎖餐廳 Zapiecek

我們前往華沙老城游覽，在ul. Freta 1（新城區內與華沙老城區交界處，Barbican城墻外），有一家外表并不起眼的街邊餐廳，是波蘭有名的連鎖餐廳Zapiecek。Zapiecek內部餐廳墻壁是明亮的黃色，裝修風格輕松活潑，從燈到座椅靠墊都用五彩繽紛色彩點綴，墻面還有一整排書架，放滿各種書籍。讓我最初誤以為是進入了一家圖書館餐廳。當然，餐廳最美的當屬餐廳服務員，都是年輕漂亮的金發姑娘，身著波蘭傳統花裙子，寶藍色圍裙，頭戴紅花，抹著鮮艷口紅，在店里忙碌著，可謂餐廳一道亮麗的風景線。

波蘭大餃子（pierogi），外觀看著和東北餃子差不多，只是個頭稍大些，但餃子皮嚼勁十足，內陷一般是會用土豆泥、肉末、酸菜豬肉、奶酪、蘑菇，甚至有干奶酪或水果等口味的餡料。Zapiecek的波蘭餃子是他家特色，比較傳統的牛肉餡配cheese，個頭大，面皮厚，餡料沒有湯汁，口感有點像加了cheese的三角蒸包，和東北大餃子口感不能比，但既然來到波蘭，就嘗嘗他們的特色。

波蘭人在吃主食前習慣先喝湯，湯的種類繁多，一般餐廳常見的是蔬菜湯、雞湯、蛋花湯、高麗菜湯，然后搭配面包、熏肉、熏腸等配菜。在波蘭一周時間內，我特別喜歡波蘭各種口味的湯，大多口味清淡，很適合中國人口味，幾乎每家餐廳都有雞湯和蔬菜湯，鮮香爽口，就像媽媽做的味道一樣。

美食過后，游覽波蘭著名景點華沙古城，曾今這座老城在二戰時期被付之一炬，二戰結束后華沙人民靠他們頑強毅力，重建了飽經蒼桑的老城。作為特例，于1980年被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》。

豪華購物中心頂層的米其林推薦餐廳 Resturacja Concept

坐落在przedmie Krakowskie’S CIE豪華購物中心頂層的Resturacja Concept是家米其林推薦餐廳。乘坐電梯直達頂層，你能看到裝修風格簡潔大方的Resturacja Concept，餐廳分兩層，通過中間大鳥籠式樓梯上樓又是一片新天地。

餐廳有很棒的觀景露臺，可以選擇在露臺用餐，欣賞落日華沙街道美景。一般米其林推薦的餐廳菜式顏值都不會低。我們的晚餐很快上桌了，第一道前菜是韭菜栗葉黑蒜，是波蘭特色黑蒜，在特制醬汁中浸泡許久，沒有一點大蒜味道，酸酸甜甜的味道。南瓜蝦仁湯，如果不看菜單，真的不知道湯中一條條是油炸南瓜，香香脆脆口感，伴著蝦仁湯，特別鮮香爽口。鱒魚配土豆，魚肉很嫩，沒有過多醬汁調味，僅用香料，只讓客人吃到最原汁原味的的魚肉鮮味。

米其林上榜餐廳 Restauracja Belvedere

波蘭有13家榜上有名的米其林餐廳，Restauracja Belvedere就是其中一家，目前已超過150年歷史的老餐廳。波蘭人喜歡稱它是華沙最美麗的餐廳，它之所以美麗，取決于它得天獨厚的地理位置。Belvedere位于華沙最美的瓦津基公園內，公園綠樹成蔭，有著大片大片翠綠草坪，在波蘭夏季，公園開滿鮮花，孔雀在花叢中悠閑散步，這樣的美景，只有Belvedere可以看到。

餐廳分為兩個主體餐廳，一個在白色宮殿里，另一個則是宮殿門口全開放式的陽光餐廳，大落地玻璃窗門，可以隨意打開，讓大自然與餐廳連為一體，掩飾不住的綠色花園像幅畫卷環繞在餐桌周圍，讓客人盡享在大自然用餐的愉悅氛圍。

其實Belvedere是雪樹伏特加的誕生地，雪樹伏特加以波蘭歷史上這座著名的皇家宮殿 Belvedere House 在雪樹中美景為瓶身設計，所以 Belvedere餐廳入口服務臺，擺放著雪樹伏特加的裝飾。雪樹伏特加精選波蘭黃金祼麥，經過四次蒸餾程序萃取而成，是伏特加中極品，并有著600年頂級奢華傳承技術。餐廳參加過很多著名美食比賽，并贏得眾多獎項。自2007年以來，每年都會被登載在世界上最著名的——米其林美食指南上。餐廳會根據不同季節，只為客人選取最新鮮食材制作可口美食。餐廳用餐環境優雅清新，周圍被綠色植物所包圍，金屬墻面布滿爬山虎，冰冷與生機互相交錯，給人很強的視覺沖擊。

Belvedere不僅餐廳顏值高，菜的品相顏值也相當高，每一道就像一件藝術品，食客看到盤中的美食，第一個想法并不是吃，而是花上一些時間，去細細觀察，盤中的美食是用哪種食材制作，這些食材在廚師創意下，不論從造型到色彩，還是從口感到回味都充滿各種驚喜。

Belvedere餐廳的瓦津基公園旁，有波蘭著名音樂詩人肖邦的紀念公園。著名的圣十字大教堂，安放著肖邦心臟，肖邦在巴黎病逝，遺體被安葬在巴黎市內的拉雪茲神甫公墓，而肖邦的心臟，由肖邦的妹妹親自送回波蘭，安放在圣十字教堂石柱中永遠封存。正如柱子上所刻的圣經：你的財寶在哪里，你的心也在哪里。每天世界各地的仰慕者來此瞻仰，送上鮮花，肖邦的音樂，肖邦的心都與波蘭同在。

波蘭傳統美食集聚地 specjaty Regionalne

Specjaty Regionalne波蘭特色菜餐廳，這家餐廳布置充滿波蘭復古懷舊特色。白色墻面與傳統木梁相結合，墻面掛著復古碗櫥，波蘭傳統服飾。窗口放滿一盆盆含苞欲放的百合花，坐在窗邊，香氣撲鼻，讓人心曠神怡。

其實Specjaty Regionalne的菜，更貼近波蘭口味，很多菜的味道中國人不一定馬上能接受，但符合歐洲人口味。比如面包熏腸湯，湯有點酸酸的，第一口有點不太適應，不過多喝幾口，還蠻值得回味，比較開胃。你可以嘗試用波蘭各種口味的酒搭配烤熏腸血腸，還有香甜可口的炸cheese，味道很棒。

擁有上百種波蘭啤酒的酒吧 Piw Paw

Piw Paw beerheaven據說是華沙最好最有名的酒吧，位于華沙老城酒吧一條街。它的出名不是因為多奢華，而是因為店里有上百種波蘭啤酒供顧客挑選。進入酒吧第一眼，就會被吧臺整排長長的啤酒龍頭所吸引，每一種都是不同口味。說實話，這些啤酒我都叫不上名字，只覺得黑莓啤酒更適合女孩子喝，甜甜的果味啤酒。Piw Paw裝修很特別，滿墻包括天花板，都鑲嵌一個個彩色啤酒蓋，都是不同品牌的啤酒蓋，遠遠望去五顏六色，特別好看，環保又富有創意。

波蘭旅游在國內已快速升溫，伴著這樣的熱度，波蘭美食也慢慢被人所熟知，和接受，有很多還非常適合中國人口味，所以前往波蘭旅游，不用擔心吃不慣，口味選擇上再也不是困擾。在波蘭用餐，不僅是味覺上的享受，更是視覺上的盛宴，也許在街角某家不經意發現的餐廳，就會帶給你視覺上的驚喜，味蕾上的愉悅。品嘗一下地道的波蘭美食，也許會帶給你不同的感受。