黑龍江乳制品供給環境SWOT分析

摘要：2015年年初開始，奶業狀況驟然變化，急轉直下，價格一路下跌。河北、山東、黑龍江、青島、北京等區域均不同程度地出現了限收、拒收生鮮乳的情況，面對困難情況，整個行業包括奶牛和乳制品企業充滿焦慮。甚至有人說，中國的奶業已經到了生死存亡的危急時刻。在面臨如此困境的大背景下，黑龍江乳制品行業的發展該何去何從，本文從供給環境角度展開了SWOT分析，旨在為黑龍江乳制品行業的前行之路提供些許借鑒。

關鍵詞：黑龍江；乳制品；供給；SWOT

據中國產業調研網發布的2015-2020年中國牛奶行業現狀分析與發展前景研究報告顯示，2014年全國牛奶產量3725萬噸，同比增長5.5%，接近2012年的歷史最高產量3744萬噸。2015年一季度，中國原奶供給過剩。2014年以來，國內原料奶價格持續下跌，目前全國十個主產省區牛奶價格約3.39元/kg，同比下降19.1%。同時，由于乳制品價格仍持續處于高位，常溫奶加工效益達到700多元/噸。由于當前鮮奶價格持續低迷，目前山東、陜西等地區養殖戶虧損嚴重，倒奶、殺牛的現象仍在持續。

同時，各大乳企繼續力推高端高利潤“明星”產品，帶動整體產品利潤不斷攀升，使得2015年第一季度乳制品上市公司收益大幅增加。其中，伊利集團2015年第一季度公司營業收入149.92億元，同比增長14.4%，凈利潤13.10億元，同比增長20.4%；光明乳業2015年第一季度營業收入49.91億元，同比增長8.1%，凈利潤1.22億元，同比增長22.0%；三元食品在2015年第一季度實現盈利，凈利潤在566萬左右。

2015年國內乳企劇烈整合，中小企業的生存空間被不斷壓縮，而民族乳企走出國門趨勢加強，走上了國際化布局之路。

1.背景

1.1奶牛養殖情況

黑龍江省是全國奶牛優勢產區，國內最重要的奶源基地之一，奶業是彰顯黑龍江省農村和農業經濟競爭力的標志性產業，是促進農村發展、農民增收的主導產業，也是支撐綠色食品產業的支柱產業。多年來，省委、省政府高度重視乳業發展，出臺了一系列扶持政策，取得了顯著成效。去年以來，在國內乳業面臨巨大挑戰的嚴峻形勢下，黑龍江省奶業仍保持了穩定、持續、健康發展的良好態勢。到2014年末，全省奶牛存欄197.16萬頭，同比增長2.86%；生鮮乳產量556.58萬噸，同比增長7.4%，高于全國平均水平2.3個百分點。奶牛存欄和生鮮乳產量分別占全國總量的13.5%和14.9%，奶牛養殖業總體規模居全國第二位，其中荷斯坦奶牛存欄總量居全國之首。

2014年2月開始，受國外奶粉進口量激增以及乳制品消費需求下降影響，國產乳制品銷量回落，特別是5月份進入生鮮乳生產旺季后，原料奶過剩的矛盾日趨突出，乳品企業收奶價格也隨之一路下降，導致小規模散戶快速、集中退出市場，2014年二季度和三季度，全省奶牛存欄一度大幅下降。全年省內非正常淘汰奶牛比例約占存欄量的5%，雙城、安達、肇東、富裕等奶業大縣散戶數量同比下降10%—15%左右。在生鮮乳價格方面，2014年全省平均收購價相較2013年平均收購價每公斤下降7.4%。齊齊哈爾、大慶等奶業主產區散戶奶價下跌最為嚴重，散戶開始外賣奶牛。2015年以來，全省生鮮乳收購價格仍然呈下降趨勢，乳品企業開始低價收購或限收拒收散戶的生鮮乳，生鮮乳收購量同比減少5%左右。

1.2乳制品生產與加工

黑龍江省是全國最大的奶粉和嬰幼兒配方乳粉生產基地，奶粉產量和嬰幼兒配方乳粉產量均居全國第一。全省現有獲證乳制品生產加工企業88家，規模以上企業62家，約占全國658家的1/10，年加工鮮奶能力達到1004萬噸，產能居全國第一。全國排名前十位的乳品企業在黑龍江省投資建廠的就有7家。2014年，全省奶粉產量占全國總產量的36%；嬰幼兒配方奶粉產量占全國總量的38%；液態奶產量占全國總產量的5.9%。

從黑龍江省目前情況看，雖然出現了散戶大量退出、奶牛存欄下降和奶價低、賣奶難的突出問題，但全省各地發生的奶農“倒奶”現象只是極偶然發生，全省生鮮乳產量仍然基本保持穩定，而且奶牛單產水平、規模化養殖比例和生鮮乳質量安全水平均有所提升，規模養殖場奶牛存欄和效益同比基本持平。從奶業發達國家的發展經驗看，這種變化趨勢是我國奶業必然要經歷的發展階段，符合奶業發展客觀規律。

2.黑龍江乳制品供給環境SWOT分析

2.1優勢

（1）地理區位優勢。黑龍江省與荷蘭、丹麥、美國北部各州及日本北海道等奶牛發達國家和地區同處在被稱為“世界奶牛帶”的同一個緯度范圍內，為發展奶牛養殖業提供了良好的自然生態環境。

（2）品牌市場優勢。黑龍江省具有悠久的乳制品加工歷史，培育了完達山、金星、龍丹、搖籃等一批在國內市場具有較高占有率的知名品牌。近年來又先后引進了雀巢、蒙牛、伊利等一批具有先進加工技術水平、一流管理水平的國內外知名品牌，這些企業生產的系列乳制品具有較高知名度和市場占有率，在全國乳品品牌和市場中占有重要位置。

（3）科技支撐優勢。黑龍江省擁有國內乳品行業唯一的國家級工程技術研究中心——國家乳業工程技術研究中心，包括國家乳制品質量監督檢驗中心、全國乳品標準化中心和全國乳品工業信息中心等三個國家級中心，以及東北農業大學、哈爾濱工業大學、哈爾濱商業大學、黑龍江省畜牧研究所等一批高水平科研機構，其中東北農業大學擁有教育部乳品科學重點實驗室，對提高黑龍江乳制品技術含量和乳制品研發與生產能力具有強勁的科技支撐能力。

（4）誠信保障優勢。黑龍江省也是工信部乳制品企業誠信體系建設第一個試點省份，最早建立了乳制品企業誠信管理評價體系，可以有效地對乳企資質條件、員工素質、經營能力、經濟效益、產品質量、合同履約、社會責任等方面進行誠信因素與失信風險的分析與識別，企業誠信經營的信譽度得到提升，同時也促進和完善企業管理機制，使產品質量安全和經濟效益得到雙重保障。多年來，全省乳制品行業特別是嬰幼兒配方乳粉行業未發生重大質量安全事故，市場信譽度極高。

2.2劣勢

（1）在新產品研發上存在局限性。多以市場現有產品為主導，一直局限在相似產品的開發上，產品結構不完善，忽略了一些干酪及乳基配料等保質期較長、可用來調節奶源的固態乳制品的開發與生產。

（2）產業鏈延伸及深加工能力弱。產學研存在一定程度的脫節，新技術、新產品轉化落地不夠，產業鏈銜接不緊密，鏈上的產品出現空白，尤其是干酪類制品，多為同質低價，附加值低的產品。

（3）奶源基地建設相對滯后。養牛形式以散養為主、奶牛小區和規模化飼養三種模式并存的格局，黑龍江省奶牛飼養100頭以上的規模場所占比例不足30%，遠遠低于奶業發達國家。

2.3機遇

（1）產業規模持續擴張。近年來，由黑龍江省乳制品工業實現的主營業務收入平均約占全國的12%，過去3年年均增長14%。

（2）產業投資高速增長。近年來，黑龍江省嬰幼兒配方乳粉企業在設備、工藝、質量安全保障等方面新上改擴建項目10個，累計投入近38億元。其中：僅新版GMP改造投入就累計高達10億元、占比近3成。

（3）產業集聚效應明顯。目前，黑龍江省乳制品產業主要分布在哈爾濱、齊齊哈爾、大慶、綏化、牡丹江、黑河等地，集聚在雙城、呼蘭、肇東、安達、杜蒙、富裕、北安等縣（市）以及東部的農墾管區，產業集聚度相對較高。現有85家乳制品生產企業，總資產達200億元，其中規模以上企業62家，約占全國的10%；乳制品年產量約占全國的8%，其中液體乳年產量、乳粉年產量分別約占全國的7%和40%。我省已成為國內最大的嬰幼兒配方乳粉產業基地。

2.4挑戰

（1）進口奶粉沖擊和乳品企業限收影響奶業生產。近幾年來，我國進口奶粉數量相較之前同比增長速度較快，與此同時，國外奶粉的拍賣價格正一路走低，國產奶粉和進口奶粉的價格倒掛使得黑龍江省的雅士利、雀巢、伊利、貝因美等一些企業限收或拒收散戶生鮮乳，選擇了全部或部分使用進口奶粉復原后替代生鮮乳生產嬰幼兒配方乳粉，直接導致了原奶收購價大幅下降，小規模散養戶出現賣牛現象。

（2）生鮮乳收購價格驟降影響散戶養殖積極性。近幾年由于國際市場上出現的“毒奶粉”事件，使得一段時間內生鮮乳品的價格一路攀高，奶源供應緊張，但當供給平衡后奶源價格下降，在一定程度上導致了奶農養殖積極性的下降。

（3）養殖效益低下導致散戶快速、集中退出市場。相比原奶價格的平穩，養殖成本的不斷提高，造成了養殖戶的經濟收益的大幅銳減，再加上牛肉價格的上漲，很多養殖戶殺牛賣錢，轉行其他產業。

（4）畜牧業融資難制約擴大生產。金融部門對奶業發展的貸款額度小、周期短、門檻高，貸款難等問題突出，難以適應加快產業發展的需要。

3.應對的策略建議

（1）落實政策，加大扶持力度。大力推進奶牛標準化規模養殖，全面落實黑龍江省政府2013年提出的現代示范奶牛場建設的方針政策，建議到2020年繼續實行奶牛場建場補助扶持政策，并在奶牛養殖業的融資政策方面給予一定的適當傾向性的調整，以應對進口奶粉沖擊和促進奶業持續健康發展。利用幾年的時間，力圖在全省范圍內扶持增建多個大、中、小不同規模的奶牛場。

（2）創新性研發乳制品。黑龍江省乳制品產業鏈的發展，經濟效益的提升，必須突破傳統的研發思路，要開創性的研發高端配方系列乳制品，包括乳基料類新產品、常溫儲藏的再制干酪及干酪食品和功能性乳制品等，更好的應對消費者，從乳制品的多個角度和層面滿足市場的不同需求，亦可在一定程度上抵御進口乳制品的多樣性的競爭，保證國內乳制品行業的良性有序的發展，亦有利于國有乳制品企業走向國際市場。

（3）建立產業聯盟。乳制品的價格波動受外界因素影響較大，如：生產成本，人工成本，供給數量，進口原奶的價格和其他品牌的沖擊等多個方面。因此具有很強的不確定性，同時也造成了很多養殖戶的隨意進入和退出該市場。如果黑龍江省的乳制品企業之間，以及不同的相鄰地區的奶牛養殖戶之間能夠形成一種行業聯盟，建立相應的機制，吸收和反饋市場信息，這樣就可以在一定程度上共同對抗市場風險，抵御因市場變動而產生的經濟效益的下降等。

（4）加大宣傳力度。在消費者消費任何一種產品時，宣傳對于企業來講都是功不可沒的，宣傳可以幫助消費者了解和認識產品，引導和督促消費，以及促使消費者產生新的需求。同樣宣傳也可以幫助企業實現產品家喻戶曉的目的，提高產品的知名度，并可以通過適當的媒介進行公關，以提升產品的品牌美譽度。故乳制品企業可以通過傳統媒介（如報紙、彩頁、燈箱、期刊、廣播、電視等）和新媒體（如網絡）大力宣傳自己的產品，占領市場，提升效益及市場價值。

參考文獻：

[1]劉玉良.黑龍江省奶業發展面臨形勢及對策.當代農村經濟，2015（09）

[2]黑龍江省食品主導產業發展狀況.黑龍江省統計局，2015（03）