罌粟殼上餐桌，你怎么看？

據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局曝光，在打擊食品違法添加執(zhí)法行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)全國(guó)35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。其中北京簋街胡大飯館等5家北京餐館“榜上有名”。那么，罌粟殼到底對(duì)人體有沒(méi)有傷害？

罌粟殼為何被禁？

鴉片的危害，大家都知道吧？而罌粟殼和鴉片的關(guān)系，就像橘子和維生素C的關(guān)系一樣，前者是含有后者的原料。罌粟殼是提取鴉片的原料中的一部分，其中自然含有嗎啡等鴉片成分。

加了罌粟殼的食物，真的能讓人上癮？

江蘇泰興衛(wèi)生防疫站的研究人員曾抽樣分析火鍋底料（添加了罌粟殼）中的嗎啡含量，結(jié)果顯示為0.15～8.5 mg/L。按照最高濃度計(jì)算，再假設(shè)把整盆火鍋底料全部喝掉，攝入的嗎啡量不超過(guò)30 mg，并未達(dá)到國(guó)際上公認(rèn)的嗎啡致癮量（每天60 mg）。

把罌粟殼加入各種湯中，跟用水來(lái)浸取鴉片的原理是一樣的。實(shí)際上，在很多地方，有用罌粟殼泡水喝的做法，稱為“罌粟殼茶”。雖然和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的有毒物質(zhì)含量不大、純度也不高，但是其成分同樣包括嗎啡等30多種生物堿。專家表示，對(duì)從未接觸過(guò)毒品的大部分人，尤其對(duì)毒品有高度敏感性的人，后果可能會(huì)很嚴(yán)重。

罌粟殼能讓食物味道更鮮香？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅通過(guò)一個(gè)小樣本的雙盲實(shí)驗(yàn)—將罌粟殼和形似罌粟的合法香料草果，分別加入同樣底料的3個(gè)麻辣火鍋、3個(gè)清水火鍋中燒煮半小時(shí)，結(jié)果食客們并沒(méi)吃出任何味道上的差異，因此得出結(jié)論罌粟殼并沒(méi)有明顯的增香作用。其實(shí)外邊賣(mài)的讓人流連忘返的餐飲，并不是單單因?yàn)榧恿死浰跉ぞ妥兊悯r香起來(lái)，而是加入了大量的糖、鹽、脂肪和風(fēng)味添加劑，這才是讓我們停不下來(lái)的真兇。盡可能減少食用頻率，大腦自然會(huì)讓你漸漸不“上癮”。

餐飲企業(yè)加罌粟殼=違法

在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)的《2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排》中，明確提出要嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為。因此，罌粟殼屬于違禁食品添加劑。早在1961年的《國(guó)際麻醉品單一公約》中，已將罌粟殼納入全球管制項(xiàng)目。所以餐飲和食品企業(yè)無(wú)論出于什么目的用罌粟殼作調(diào)料，都涉嫌違法。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的應(yīng)對(duì)方法就是：少去吃，并優(yōu)先選擇衛(wèi)生環(huán)境好的地方。