校企合作模式解決安徽省酒店業用工荒的路徑與對策研究

宦敏吳桐

（1.馬鞍山職業技術學院安徽馬鞍山243000；2.馬鞍山師范高等專科學校安徽馬鞍山243000）

校企合作模式解決安徽省酒店業用工荒的路徑與對策研究

宦敏1吳桐2

（1.馬鞍山職業技術學院安徽馬鞍山243000；2.馬鞍山師范高等專科學校安徽馬鞍山243000）

現階段安徽省酒店業蓬勃發展，同時也存在嚴重的用工荒危機。本文通過深入分析安徽省酒店業存在的人力資源供給不足的現狀，剖析問題產生的原因，結合人力資源管理的相關理論，提出加強校企深度合作，實施訂單式人才培養、雙向互動激勵等措施，有效緩解酒店業用工難的問題。

酒店業；員工流失；人力資源管理

1.酒店業用工荒現狀

近幾年，用工荒成為廣大服務行業的通病，而酒店行業作為最具典型代表之一更為嚴重。2014的安徽省酒店業基層服務人員缺口至少在18萬人以上，而其中的管理者更是高薪難求[1]。酒店行業的用工荒主要表現在以下三個方面：一是內部人力資源管理不成熟，導致酒店行業內人才流動性過大；二是社會偏見造成酒店服務型人才招聘困難，招滿人更是困難重重；三是技術或管理稀缺性人才難找，則很難找到合適人員去填補。

2.酒店業用工荒的路徑分析

2.1 社會觀念偏差導致“入行”人員日益減少，“出行”人員逐年增加，酒店員工招聘難已成為當下社會常態

盡管當下一些制造業及其他行業發展不景氣，大學生就業難已普遍存在，但酒店招聘卻還是與日俱增的呈現出無人可招的境地。很多大學生，包括旅游酒店管理相關專業的學生，甚至出現寧愿不就業或就業差也不愿去酒店就業的境地。初步來看，固然有諸多企業招聘方面原因，酒店沒有建立合適的招聘渠道和招聘平臺，招聘的具體實施方法也不科學等。關鍵還是社會存在觀念的偏差問題，很多應聘者內心仍存在“酒店服務人員低人一等”、“酒店服務只能靠吃青春飯”等陳舊觀念，從而導致出現入行少，而出行多的局面[2]。

2.2 長期依賴學校實習生資源

現階段安徽省內酒店比較樂于并依賴于使用實習生。作為酒店方，招用實習生的益處多多：成本相對低廉，不用再支付各項社會保險、住房公積金、獎金等費用；實習生素質較高，便于培養，有利于酒店更好地做好人才儲備等。如果能夠和學校建立長期的穩定的校企合作關系，酒店穩定的人力資源和潛在的人才供給則都將有所緩解。但現實情況，安徽省作為一個中西部發展相對比較落后的省份，省內眾多大專院校因和江浙滬知名酒店和集團已經形成長期的校企合作關系，讓一些本省內的酒店更是陷入了更加困難的招聘逆境[3]。

2.3 酒店培訓不到位

不重視新員工培訓，人才流失風險大。首先，對于新員工來說，培訓大都草草了事。究其原因，一是認識上存在誤區，認為員工上班會自然就會適應，二是用工荒嚴重，企業無暇去大費周章地去培訓。據統計，本省內近60%的酒店沒有對新進員工進行有效培訓，即便有，很多酒店也僅為行政步驟而已。其次，老員工缺乏科學合理的職業生涯設計。大部分酒店培訓的內容只是單純的操作技能、本崗位的相關工作知識以及簡單的酒店英語等，而對企業的忠誠度培訓則相對比較缺乏，更談不上科學合理的職業生涯設計培訓。而現代酒店業所發展要求的是培養全面型的員工,要在掌握本身工作技能的基礎了解全面的發展，更好地做好酒店員工自身的職業生涯設計培訓[4]。

2.4 績效考核管理不規范

在酒店績效考核周期結束之后，很多省內酒店出現員工集中離職現象，這反映出酒店的績效管理存在很多問題。由于大多借鑒了制造業的考核模式，絕大部分的酒店考核的主要指標都是銷售業績。但其實酒店業的特殊性導致了酒店的績效僅靠簡單量化是行不通的。另外很多的酒店業務的績效制度不合理不健全，加上績效考核實踐的不科學，導致員工歸屬感不夠強烈，創造力缺乏，工作積極性低下，工作效率相對較低，且容易造成酒店內部產生沖突，整體合力不足等等，酒店業整體的人力資源架構的穩定性嚴重受損。

2.5 多數酒店薪酬制度不合理

安徽酒店業一線員工的薪資待較低，以安徽省會城市合肥為例，一些高星級酒店的基層員工的工資大都在1600元以下。像這樣的低工資自然難以留住員工包括實習生的心。再加上《勞動法》的規定和城市居民最低生活保障標準的出臺，不少酒店由于受約束于一些法律法規，都感覺勞動力成本在明顯增高。由于成本的限制，酒店所能能提供的薪酬往往不具有吸引力，社會保障條件如果難以跟上，導致員工工作積極性自然降低。在此形勢下，工作能力高的員工紛紛選擇離崗或跳槽，整個酒店業的人力資源就會呈現出不穩定的發展態式。

3.校企合作背景下的安徽酒店業用工荒的對策

為解決安徽省酒店業用工荒的問題，酒店業應在充分分析人力資源管理問題的基礎上，加大與旅游院校的合作力度，可以極大緩解酒店用工荒的問題。

3.1 加強校企深度合作，實施訂單式培養計劃

這種在學校常規學習場所，由酒店定向培養實習生的方式，不僅可以讓學生學到更切合工作實際的知識，一方面為酒店實習做好準備，也可以為酒店節約培訓時間，提高管理實習生的效率。該種訂單班的優勢在于不僅讓實習生提前學習相關技能，還能增加對企業的認同感，先入為主地融于到企業文化中。學校與酒店要建立有效的雙向溝通機制，酒店方應及時將每個實習生的工作、生活及思想問題反饋給學校，學校也要為酒店提供實習生的在校信息，幫助解決學生在工作中面臨的突出問題。這樣，實習生既能夠在酒店學到知識和技能，又能從學校獲得心理關照，從而能更高效率地開展工作。

3.2 雙向互動式的培訓方式

酒店的實習生和與酒店員工有一定差異性，因學生的主體身份，他們更多表現出希望在實習中能夠輪崗、多學不同部門知識，充分鍛煉，以提高其個人能力和綜合素質，遇到問題能得到酒店的幫助和指導。經調查發現，以營利為目的安徽酒店業，一方面希望減少培訓成本，另一方面又希望實習生能提高工作質量。為了解決該問題，酒店和學校雙方需本著同一目的，共同制定雙向互動的培訓方式。酒店要實現二者之間的雙向培訓，就必須與學校多溝通交流，利用此機會，可以安排資深企業經理人到學校擔任客座教授或實踐指導教師，同時為了提高學校的實習指導老師業務水平，也可以安排到酒店擔任見習經理。為了使實習生盡快達到酒店的預期培訓目標，酒店方還應加強對實習生職業技能的訓練，組織實習生參加對應的行業職業資格考試，以考促學，共同推動實習生專業技能的進步。

3.3 校企雙重考核制度齊抓共管

酒店方制定實習生管理制度，以此管理考核實習生，學校方委派專任實習指導教師，按照學生守則管理和教育學生，實現校企雙重考核制度齊抓共管。一些酒店對實習生進行考核這項工作相對比較懈怠，認為考核應完全由學校實習指導老師來負責，其結果是，實習指導教師由于對企業具體業務流程缺乏足夠和全面的了解，其考核也就不合理不科學。對此校企雙方應該職責分明，完善校企合作機制，充分溝通協調，明確責任，充分發揮雙方的作用，做好學生的實習考核工作。學生離開學校去酒店實踐鍛煉學習，此時學生擁有學校學生和酒店實習生的雙重身份，理應要有科學的雙重考核制度，該考核制度應以學校為輔、酒店為主。實習生的態度、業績、能力等由酒店相關部門給出評定，學生的思想動態等則由其實習指導老師來負責[5]。

3.4 降低實習生工作倦怠感，實行校企雙重激勵政策

實習生赴酒店實習的主要動力不在于薪酬的多少，更多的是精神上的激勵，而酒店方往往對此忽略，從而導致實習生的滿意度較低，甚至出現部分學生常以請假、怠工等形式提出終止實習的要求，造成實習工作的被動局面。對此，酒店方應積極與學校開展合作，共同對實習生實行多樣形式激勵，提高工作積極性。酒店要建立有效的獎優罰劣制度，實習生若考核優秀，應比照相關管理條例給予獎勵，公開表揚或頒發獎狀等。考核若不合格，則校企雙方共同通報批評，或采取強化相關培訓、崗位指責考試等措施。通過業績考核，直接掛鉤實習成績和企業物質獎勵的方法會成效顯著。

總體而言，安徽省酒店業今后很長一段時間將面臨人力資源缺乏問題，但是與周邊省份相比，如果積極利用好省內旅游院校眾多的優勢，開展與校方的深度多樣合作，該問題可以得到很大程度緩解，從而實現安徽酒店業的可持續發展。

［1］www.ahta.com.cn安徽省旅游局.

［2］徐文苑.飯店人力資源管理[M].北京：清華大學出版社，2010，9.

［3］劉偉,凌意平.當前酒店業培訓存在的問題及對策[J].中國培訓，2005，6.

［4］王永峰.激勵員工的49個細節[M].北京:企業管理出版社,2006.

［6］阮晶晶.昆明市高星級酒店實習生人力資源開發研究,《云南大學碩士論文》, 2012，11.

The Effective Way to Solve the Labor Shortage of Hotel Industry in Anhui Province under the Mode of the Cooperation between the Schools And the Hotels

Huan M in1W u Tong2
（1.M aanshan Vocational and technical College Anhui M aanshan 243000；2.M aanshan Teacher's College Anhui M aanshan 243000）

Nowadays the hotels in Anhui province develop very fast，but in the meantime there is severe labor shortage.Through analyzing the present situation and the cause of the problem,this article presents some methods to relieve the problem,which are strengthening the cooperation between hotels and colleges,implementing training in order form and using mutual motivation.

Hotels；the Labor Shortage；The Human Resource Management

F241

A

2095-7327（2016）-12-0147-02

課題項目：本文系2015年安徽省質量工程教學研究項目（2015jyxm483)成果之一，主持人為宦敏；2015年安徽省旅游局旅游業青年專家吳桐成果之一。

宦敏（1981—），女，安徽蕪湖人，講師，馬鞍山職業技術學院教師，安徽工業大學MBA研究生，主要研究方向為企業人力資源管理、酒店管理、會展管理等。吳桐（1981—），男，安徽桐城人，副教授，馬鞍山師專教師，主要研究方向為旅游管理、校企合作、會展管理等。