中外高職旅游管理實(shí)踐教學(xué)模式比較研究

□廖慧娟

（清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院廣東清遠(yuǎn)511500）

中外高職旅游管理實(shí)踐教學(xué)模式比較研究

□廖慧娟

（清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院廣東清遠(yuǎn)511500）

國(guó)外的高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)具有很多值得學(xué)習(xí)的地方，本研究進(jìn)一步分析了美國(guó)、瑞士、澳大利亞等國(guó)家在這一專業(yè)中的實(shí)踐教學(xué)特點(diǎn)，有針對(duì)性地探討中外旅游管理實(shí)踐教學(xué)的差異性暨國(guó)內(nèi)教學(xué)的差距，從教學(xué)方向、教學(xué)方法、教師隊(duì)伍等方面提出具體改進(jìn)該專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的措施。

中外；旅游管理；實(shí)踐；方向；方法；教師

1　不同國(guó)家及國(guó)內(nèi)在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

1.1美國(guó)在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

在美國(guó)，旅游管理的實(shí)踐教育更多集中在學(xué)生的崗位適應(yīng)能力上，從這一行業(yè)的實(shí)際應(yīng)用考慮，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)宗旨意識(shí)，具備的教學(xué)特點(diǎn)如下：

第一，認(rèn)知能力是教育的最終目標(biāo)。根據(jù)旅游市場(chǎng)的基本需要進(jìn)一步確定該專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，從而設(shè)計(jì)出符合市場(chǎng)需要的專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容。

第二，強(qiáng)化學(xué)生的主動(dòng)意識(shí)。在該專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中，教師進(jìn)一步通過(guò)教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新，提升學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)課程的興趣，不斷構(gòu)建更為突出的學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)。

第三，教學(xué)方法的多元化。在教學(xué)過(guò)程中，該專業(yè)的教師更加注重教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新，主要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，這樣更為積極主動(dòng)的教學(xué)方式被應(yīng)用到旅游管理實(shí)踐教學(xué)中。不同類型的學(xué)生在教學(xué)中都可以有效學(xué)習(xí)。

1.2瑞士在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

這個(gè)歐洲國(guó)家更加注重職業(yè)教育，他們認(rèn)為這一層次的人才是社會(huì)所需要的重要力量，需要進(jìn)一步突出相關(guān)專業(yè)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。就旅游管理實(shí)踐教學(xué)方面具有以下特點(diǎn)：

第一，店校合作化教育。將旅游管理專業(yè)學(xué)生在今后酒店管理中所遇到的實(shí)際問(wèn)題與學(xué)校中的理論教學(xué)有機(jī)統(tǒng)一在一起，將實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)量不斷增加，甚至超過(guò)了理論課時(shí)量，這樣就可以進(jìn)一步保證學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)更多的掌握相關(guān)的旅游管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和技能。

第二，迎合該領(lǐng)域的特征。由于這一專業(yè)在實(shí)際應(yīng)用中不斷突出服務(wù)水平和質(zhì)量的提升，這就需要進(jìn)一步在校期間，學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，因?yàn)閷W(xué)生在進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中，將服務(wù)能力培養(yǎng)作為本專業(yè)培養(yǎng)的重點(diǎn)內(nèi)容，在課程內(nèi)容融入、教學(xué)重點(diǎn)把握等方面實(shí)現(xiàn)有效傾斜。

1.3澳大利亞在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

澳大利亞是一個(gè)旅游資源較為豐富的國(guó)家，在培養(yǎng)旅游管理人才上，他們也是注重理論教學(xué)與實(shí)踐銜接，不斷提升他們對(duì)相關(guān)專業(yè)技能的掌握。具體的教學(xué)特點(diǎn)如下：

第一，以旅游行業(yè)為依據(jù)，實(shí)現(xiàn)精確化教學(xué)。該國(guó)的旅游管理職業(yè)教育在課程設(shè)置等方面更多注重對(duì)旅游行業(yè)的符合度，這樣才能進(jìn)一步培養(yǎng)主符合市場(chǎng)需求的專業(yè)管理人員，進(jìn)一步精確出酒店管理、展會(huì)管理、休閑度假管理等具體的旅游管理方向。這種教學(xué)方向進(jìn)一步確定之后，學(xué)生接受的專業(yè)技術(shù)教育更多貼合實(shí)際教育需要，實(shí)現(xiàn)他們對(duì)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的掌握。

第二，更加嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)。在學(xué)生進(jìn)入社會(huì)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，設(shè)計(jì)一套更為嚴(yán)格的管理制度，從而保證學(xué)生在相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)的主動(dòng)性提升，從而保證實(shí)踐質(zhì)量，讓學(xué)生從實(shí)踐環(huán)節(jié)中積累更多的經(jīng)驗(yàn)和技能。

1.4國(guó)內(nèi)在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

國(guó)內(nèi)的旅游管理實(shí)踐教學(xué)也在不斷學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和理念，不斷提升學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能的掌握，使得他們應(yīng)用能力得到有效提升，構(gòu)建符合市場(chǎng)需要的教學(xué)內(nèi)容和方法，從而提升該專業(yè)教學(xué)的有效性。具體的教學(xué)特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：

第一，符合崗位需求。進(jìn)一步從旅游管理行業(yè)實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，不斷調(diào)整該專業(yè)課程設(shè)置，選擇更多符合該專業(yè)需求的課程進(jìn)行教學(xué)。

第二，重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。實(shí)踐是積累學(xué)生對(duì)旅游管理行業(yè)認(rèn)識(shí)，優(yōu)化他們應(yīng)用能力的具體措施，在實(shí)踐環(huán)節(jié)中，學(xué)生可能更好地學(xué)習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和理念，給他們提供運(yùn)用專業(yè)理論進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。

第三，訂單式培養(yǎng)。從旅游管理企業(yè)的需要出發(fā)，按照他們的要求進(jìn)行訂單式的人才培養(yǎng)，這樣就可以將企業(yè)管理中急需的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效融入，同時(shí)企業(yè)也將進(jìn)一步融入該批人才的培養(yǎng)之中，提升該專業(yè)人才培養(yǎng)的針對(duì)性。

2　中外旅游管理實(shí)踐教學(xué)的差異性暨國(guó)內(nèi)教學(xué)的差距分析

各國(guó)、國(guó)內(nèi)在旅游管理的實(shí)踐教學(xué)中教育理念是一致的，都是為了更為符合市場(chǎng)需要的專業(yè)管理人才，從而提升學(xué)生在就業(yè)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，然而在具體的教學(xué)過(guò)程中還是存在一定的差異性，具體體現(xiàn)在以下方面：

2.1培養(yǎng)方向的不同

在國(guó)外，更多的職業(yè)學(xué)院將旅游管理人才的培養(yǎng)設(shè)置給更為細(xì)化的專業(yè)方向，例如美國(guó)就有更為細(xì)化的賭場(chǎng)管理等特色二級(jí)專業(yè)，這種細(xì)化的專業(yè)課程設(shè)置更加符合具有旅游崗位的需要。

在國(guó)內(nèi)，學(xué)生在專業(yè)培養(yǎng)中，更多高職院校進(jìn)行的是全才培養(yǎng)，由于國(guó)內(nèi)高職層次市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力加大，很多學(xué)生畢業(yè)之后，找工作困難，為了進(jìn)一步提升他們可以實(shí)現(xiàn)不同崗位的需求，拓展就業(yè)面，讓他們?cè)诟呗毥虒W(xué)階段，學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識(shí)是現(xiàn)代國(guó)內(nèi)高職院校的基本特征，這樣的教育有著一定的優(yōu)勢(shì)，但是由于是全面學(xué)習(xí)，很多專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)不夠細(xì)致，具體的實(shí)踐能力得不到掌握和應(yīng)用。因此，出現(xiàn)了學(xué)生進(jìn)入任職崗位之中，他們適應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，需要進(jìn)行二次培訓(xùn)，從而培養(yǎng)適應(yīng)更為貼合崗位需要的能力。

2.2教學(xué)對(duì)象的不同

在國(guó)外，高職教育需要具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)是入學(xué)的條件之一，只有具備一定酒店工作經(jīng)驗(yàn)的人才能進(jìn)入高職學(xué)校學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)知識(shí)。這樣使得該專業(yè)的教學(xué)人才在最初就具有基本的素養(yǎng)，他們具備了更為突出的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以有效提升他們對(duì)專業(yè)知識(shí)能力。還有一些國(guó)家要求入校的學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)有著更多的志向和興趣，強(qiáng)化在教學(xué)對(duì)象的基本興趣點(diǎn)上有著更為突出。具備這些特點(diǎn)的學(xué)生可以更快地融入到高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)之中，學(xué)習(xí)的有效性、針對(duì)性得到進(jìn)一步提升。

國(guó)內(nèi)的高職教育入校學(xué)生都是畢業(yè)高中畢業(yè)生，他們對(duì)旅游行業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，他們選擇旅游管理專業(yè)可能具有一定的盲目性，學(xué)習(xí)過(guò)程中的針對(duì)性不強(qiáng)。

2.3教師隊(duì)伍的不同

在國(guó)外，更多的旅游管理專業(yè)的教師都是具有一定的旅游管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員，他們負(fù)責(zé)該專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，他們?cè)谶x擇專業(yè)教師的時(shí)候更多看重的是在酒店等領(lǐng)域的管理經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有將教師的學(xué)歷作為任職的重要依據(jù)，對(duì)教師的教師資格實(shí)現(xiàn)后置，即當(dāng)他們選擇教師這一職業(yè)之后，在進(jìn)行教師專業(yè)資質(zhì)的培養(yǎng)認(rèn)證工作，這樣可以使得大量具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游管理專業(yè)人才進(jìn)入高職院校進(jìn)行專業(yè)知識(shí)教學(xué)。

在國(guó)內(nèi)，高職院校對(duì)專業(yè)人才的選擇首先是他們的學(xué)歷，目前高職選擇的最低也需要是碩士生，他們雖然具備較強(qiáng)的理論知識(shí)，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的任職能力不強(qiáng)，另外國(guó)內(nèi)高職院校要求進(jìn)入教師隊(duì)伍的人才必須具備教師資格證，這樣就進(jìn)一步阻礙了具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)管理人才進(jìn)入高職學(xué)院。

3　國(guó)內(nèi)高職旅游管理實(shí)踐教育改進(jìn)的具體措施

3.1細(xì)化旅游管理專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)方向

在進(jìn)入專業(yè)課程培養(yǎng)的過(guò)程中，需要進(jìn)一步細(xì)化相關(guān)專業(yè)實(shí)踐的方向性，需要具備具有專業(yè)適應(yīng)性的專才，這才符合職業(yè)教育的特點(diǎn)，針對(duì)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)，找尋高職院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)具體的細(xì)化方向，進(jìn)行更加具有針對(duì)性的培養(yǎng)人才。例如，現(xiàn)在更多的高職院校已經(jīng)進(jìn)一步細(xì)化出酒店管理方向，這是旅游管理專業(yè)更為細(xì)化的二級(jí)專業(yè)方向，將其有效細(xì)化出來(lái)之后，教師可以根據(jù)這一專業(yè)方向選擇更加符合需要的專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，進(jìn)入相關(guān)的酒店實(shí)習(xí)，讓他們?cè)诰频曛欣斫庀嚓P(guān)管理學(xué)的知識(shí)和應(yīng)用水平。另外，細(xì)化方向還有會(huì)展管理，旅游管理等。

3.2融入多元化的教學(xué)方法

由于國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)學(xué)生都是應(yīng)屆高中生，他們對(duì)這一專業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，可能在今后學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性上缺乏動(dòng)力，因此需要進(jìn)一步突出教學(xué)的有效性，提升他們學(xué)習(xí)的針對(duì)性。只能在教學(xué)方法和手段的多樣性上想辦法，這樣才能進(jìn)一步提升他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和興趣。例如：基于工作過(guò)程的項(xiàng)目教學(xué)法。在旅游管理實(shí)踐教學(xué)中，實(shí)施這一教學(xué)方法可以有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)參與度。具體來(lái)說(shuō)，首先，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力組建項(xiàng)目研究小組。組建專業(yè)課程學(xué)習(xí)研究小組。因?yàn)樵谙嚓P(guān)案例的分析過(guò)程中，需要有人開(kāi)展資料收集工作，有人需要進(jìn)行組內(nèi)人員協(xié)調(diào)工作，有人需要代表研究小組最終發(fā)言工作。其次，布置項(xiàng)目任務(wù)。教師根據(jù)專業(yè)理論知識(shí)進(jìn)行分析講解，讓學(xué)生有一個(gè)整體性的知識(shí)掌握，再布置相關(guān)的項(xiàng)目案例，設(shè)置相關(guān)的問(wèn)題分析，給定學(xué)生的探討分析時(shí)間。最后，項(xiàng)目成果匯報(bào)及點(diǎn)評(píng)工作。另外還有導(dǎo)學(xué)案，將有意思的實(shí)際案例在教學(xué)之前介入，奠定學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的利用也是實(shí)現(xiàn)學(xué)生開(kāi)放式學(xué)習(xí)的有效手段，將相關(guān)專業(yè)知識(shí)的內(nèi)容上傳網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生可以有針對(duì)性的選擇自己所需要的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，教師可以不受課堂的限制，學(xué)生可以隨時(shí)隨地與教師、同學(xué)交流，這樣可以幫助他們學(xué)習(xí)的有效性。

3.3培養(yǎng)雙師型教師隊(duì)伍

教師在旅游管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上需要具備更多的實(shí)踐經(jīng)歷，這樣才能保證他們?cè)趯?shí)踐教學(xué)中可以將相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)教授給學(xué)生。因此在教師隊(duì)伍引入和培養(yǎng)上需要實(shí)施更為突出的管理；首先教師在引入環(huán)節(jié)，進(jìn)一步偏向他們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選聘那些具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才進(jìn)入高校，他們可以帶來(lái)更多的實(shí)踐管理理念，在教學(xué)中可以有效提升學(xué)生的視野和實(shí)踐能力。其次強(qiáng)化教師的實(shí)踐能力培養(yǎng)，例如寒暑假，將該專業(yè)教師選派到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐培養(yǎng)，在旅游企業(yè)中不斷提升他們對(duì)理論知識(shí)的理解和應(yīng)用，進(jìn)一步拓展他們列舉案例的實(shí)用性，重點(diǎn)培養(yǎng)他們專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升他們認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)的能力。

結(jié)束語(yǔ)

旅游行業(yè)對(duì)畢業(yè)生的要求越來(lái)越高，需要高職院校拓展實(shí)踐應(yīng)用能力。因此，需要進(jìn)一步細(xì)化該專業(yè)的方向，實(shí)現(xiàn)學(xué)生具有針對(duì)性地實(shí)踐學(xué)習(xí)，需要進(jìn)一步拓展教學(xué)方法和手段的有效性，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，需要進(jìn)一步構(gòu)建實(shí)踐性教師隊(duì)伍，優(yōu)化專業(yè)課程教學(xué)，培養(yǎng)符合行業(yè)需求的專業(yè)人才。

1004-7026（2016）10-0028-02中國(guó)圖書分類號(hào)：F590-4；G712

A

本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.10.017

廖慧娟（1982.2-），女，清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游家政與藝術(shù)學(xué)院講師，碩士研究生，研究方向： 旅游營(yíng)銷與規(guī)劃。