鮮活農產品冷鏈物流問題探究

□烏云塔娜

（西北農林科技大學陜西楊凌712100）

鮮活農產品冷鏈物流問題探究

□烏云塔娜

（西北農林科技大學陜西楊凌712100）

人們的生活水平越來越高，促使人們對產品質量的要求日益提高，尤其是對鮮活的農產品更是，但是鮮活的農產品不易保存，再加上種植區域分布不平衡，需要經過長途運輸將農產品運往需求地，所以導致在運輸的過程中，農產品腐爛、變質，不僅影響了農產品的質量，還影響了農民增收。因此，構建現代化的鮮活農產品冷鏈物流體系，成為了目前我國流通領域急需解決的問題。

鮮活農產品；冷鏈物流；探究

目前，隨著國家不斷調整農業產業結構和人民群眾逐步提高的生活水平，鮮活農產品的產量越來越高，市場對產品的需求量也越來越大，產品的流通量不斷攀升。在這樣的形勢下，鮮活農產品的安全和品質也引起了人們極大的關注，對農產品的質量安全提出的要求更高。因此，加快發展鮮活農產品冷鏈物流，具有十分重要的現實意義。

1　加快發展鮮活農產品冷鏈物流的必要性

1.1加快發展鮮活農產品冷鏈物流，能夠進一步增加農民收入

加快發展鮮活農產品冷鏈物流對于提高農民收入來說發揮著重要的作用，既能夠使農產品的產后損失大大減少，還能夠促進農產品跨季節銷售，大幅度提高農民收入。一直以來農產品的產后損失嚴重，如肉類在流通過程中的腐損率達到12豫，果蔬類的腐損率甚至達到了20%耀30豫，經濟損失超過了1 000億元，多么觸目驚心的一組數字，更加令人痛心的是農民經常出現產量豐收了，收入卻不見提高的情況，這就是由于保鮮儲運能力較低，制約了鮮活農產品的銷售，還有上市集中等因素的影響，如果加快發展鮮活農產品冷鏈物流，這些情況會大大得到改善，使農民的生產積極性被調動起來。

1.2加快發展鮮活農產品冷鏈物流，才能夠適應農產品流通規模不斷的擴大

現階段，農產品的流通規模不斷擴大、運輸距離不斷拉長、反季節銷售的力度不斷加大，因此，對農產品進行跨地區保鮮運輸的發展越來越迫切，只有加快發展鮮活農產品冷鏈物流，才能夠適應農產品流通的新形勢。

1.3加快發展鮮活農產品冷鏈物流，為居民消費水平的提高提供了保證

隨著人們生活越來越富裕，消費水平有了很大的提高，人們越來越重視追求高質量的生活，對農產品的新鮮程度和營養價值給與了高度的關注。因此，加快發展鮮活農產品冷鏈物流，可以使農產品的營養得到保存，減少流失，品質得到保護，安全得到保障，滿足人們對鮮活農產品較高的需求。

1.4加快發展鮮活農產品冷鏈物流，能夠促進我國農產品的出口

目前，因為我國冷鏈技術還不夠先進，所以在出口的農產品中大部分是初級產品，在國際市場上缺乏競爭力，沒能占據一席之地。如今，發達國家在農產品的質量和技術上制定的一些標準已經嚴重制約了我國農產品的出口。所以為了在國際激烈的市場競爭中獲得優勢，必須提高產品的質量，而加快發展農產品冷鏈物流是達到這一目的的重要措施。

2　鮮活農產品冷鏈物流概念及特點

冷鏈物流也稱低溫物流，是以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，是一種特殊的物流形式。對于鮮活的農產品來說，冷鏈物流要保證產品在加工、儲藏、運輸、分銷和零售各個環節始終處于產品所必需的低溫環境中，最大限度地保證產品品質安全，減少損耗，防止污染。

農產品冷鏈物流的特點主要體現在以下幾個方面：首先，與其他產品的物流過程比較，農產品冷鏈物流的過程要更復雜，不容易管理和操作，需要較高的技術和專門的設備。其次，鮮活農產品冷鏈物流成本較高。鮮活的農產品價格變化比較大，在流通的過程中極易受外部環境的影響，并且農產品不同，在溫度上的要求不同，儲藏所需的時間也不同；為了達到冷鏈物流的低溫條件，就要用低溫倉庫或者冷藏車，溫控設備必不可少，還要有先進信息系統的支持，種種因素就會使物流的成本增加，遠遠高于其他產品的物流成本。最后，鮮活的農產品具有較強的時效性，不需要較長的物流鏈，反而需要縮短物流鏈，減少一些不必要的環節和交易次數，更利于推動鮮活農產品市場的發展，還需要較高的信息化技術，因為鮮活農產品的特點比較特殊，物流速度要快，還要及時掌握市場動態，在流通過程中進行實時跟蹤，隨時進行質量監控，這些都需要信息化系統的大力支持。

3　我國鮮活農產品冷鏈物流存在的問題

3.1冷鏈物流基礎設施難以滿足實際需求

我國目前冷凍冷藏的設施由于使用時間過長，設備老化、陳舊的現象嚴重，根本不能滿足實際需求，并且據相關調查，在大型農產品批發市場、區域性農產品配送中心等關鍵物流節點更是冷凍冷藏設施嚴重不足。

3.2冷鏈物流技術沒有得到推廣

目前，冷鏈物流技術還沒有得到人們足夠的重視，所以像全程溫度自動控制設備的應用不夠廣泛，人們依賴于現有的技術手段，對鮮活農產品在運輸環節的溫度控制方面做的不到位，采用的是原始粗放原始的手段，包裝加工等商品化處理也沒有得到普及，由于粗糙的包裝、落后的保鮮技術，每年都會導致大量果蔬腐爛，經濟損失嚴重。

3.3第三方冷鏈物流企業發展滯后

當前，鮮活農產品的冷鏈物流體系不夠完善，第三方冷鏈物流的發展處于起步階段，對市場的需求難以適應。首先，冷鏈物流企業規模小、實力弱，大部分是中小企業，他們沒有形成統一的服務標準，還處在一種各自為政的局面之中，而大型的冷鏈物流企業正在萌芽狀態。

3.4農產品冷鏈物流標準體系不夠完善

到目前為止，關于農產品冷鏈物流體系還沒有規范統一的標準，因此，對農產品冷鏈物流的監管缺乏相應的制度和理論依據，在發達國家已經普遍推行的相關管理辦法和操作規范在我國只是處于推廣的起步階段，很多物流企業只是在某個環節提供服務，比如運輸、存儲等，對于各個環節的管理和操作缺乏統一的標準，難以實現信息資源的銜接,這些問題嚴重影響了我國農產品冷鏈物流的發展。因此，制定統一的標準很有必要。

3.5鮮活農產品冷鏈物流環節較多，效率低下

就目前情況來看，在鮮活農產品的物流過程中，我國運輸效率和發達國家存在較大的差距。一是由于落后的運輸工具，大部分的農產品用普通貨車來運輸，貨物的質量不能得到保證，他們通常在貨物上面蓋上塑料布就算完事了，無法為農產品流通提供低溫保障，其次，鮮活農產品冷鏈物流環節較多，最少經過5個環節，生產者、產地市場、運銷批發商、銷地批發商、零售商，最后到達消費者手中。環節過多，使貨物流通時間較長，造成信息衰減、失真，大大降低了物流效率。

4　鮮活農產品冷鏈物流的發展建議

4.1加強冷鏈物流基礎設施建設

在冷鏈物流的各個環節中主要節點的有效銜接決定了鮮活農產品物流的效率高低。但就目前情況而言，大多數的企業還沒有建立起比較完整的冷鏈基礎設施，包括物流上游的養殖或種植基地、冷藏倉庫、生產加工基地等；中間環節的配送中心、中間商和供應商等；下游的農貿市場、零售商、餐館等等，因此，為了促進冷鏈物流的快速發展，必須加強農產品物流節點的基礎設施建設，如鮮活農產品的低溫配送、溫控設施等等方面的建設和改善，各方面力量共同發揮作用，完善相應的配套設施建設，推動冷鏈物流的發展。

4.2加快冷鏈物流技術升級

技術的落后對農產品的質量造成了極大的影響，因此，加大科技投入、加快技術的研發和推廣勢在必行。如鮮活農產品的產后如何進行低溫包裝、如何提高鮮活農產品的保鮮程度等技術的開發、推廣，不斷創新冷凍冷藏的方式，革新冷凍冷藏的技術，重視先進技術的引進，加大各種新技術的普及力度，完善高性能冷卻、冷凍設備和自動化分揀、清洗等物流裝備，使鮮活農產品的質量得到保證，同時，通過有力的宣傳，使消費者的認可程度進一步提升，開拓冷鏈食品的市場。

4.3加快培育第三方冷鏈物流企業

對于鮮活的農產品而言，傳統的配送形式適應不了現在的發展趨勢，所以要加快培育第三方冷鏈物流企業，在合作共贏的原則上，與上下游企業成為戰略聯盟，因為在冷鏈物流的供應鏈中，它們之間有著一致的利益目標，這是成為戰略聯盟的基礎，共同推動農產品冷鏈物流的發展。通過整合現有的資源，第三方物流企業可以成立獨立的低溫物流運作部門；還可以創新發展模式，通過和生產商采用雙方聯合的方式開展業務，此外，大型零售企業自己建設相關的農產品配送中心，以此提供第三方冷鏈物流服務。

4.4完善冷鏈物流標準體系

冷鏈物流標準體系的高度完善，不僅利于鮮活農產品冷鏈物流行業的發展，還能夠使企業的經營與管理水平得到提高，在鮮活農產品的出口中，使農產品的質量得到保證。所以，制定和完善國家統一的標準，使冷鏈物流產業的行為更加規范，使物流的質量、效率、管理水平進一步提升，不僅促進冷鏈物流的發展，更為鮮活農產品參與國際競爭提供強大的保障。同時，積極借鑒發達國家的先進經驗，國家也要給與資金上的支持，實施一些優惠政策，加快冷鏈物流發展的步伐。

4.5縮短鮮活農產品冷鏈物流環節提高效率

鮮活的農產品具有較強的時效性，不需要較長的物流鏈，因此減少一些不必要的環節和交易次數，縮短物流鏈，更利于推動鮮活農產品市場的發展。推動冷鏈物流信息化也是其中一個重要環節。依靠先進發達的科學技術，建立科學開放的信息平臺，實現信息資源共享，做到冷鏈物流資源的優化配置。另外，專業人才的培養也不容忽視，人才起著關鍵的作用。可以通過多種形式的培訓提高工作人員的素質，還可以從高等院校引進專業的物流人才，充實行業隊伍，提升行業的整體水平。

鮮活農產品冷鏈物流是現代市場經濟發展的產物，與發達國家相比，還存在一定的差距，隨著冷鏈物流在我國的發展，已經暴露出了一些問題，所以，采取積極的措施解決這些問題，使農產品的冷鏈物流更加適應社會發展的需要，為我國的農業發展做出貢獻。

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1004-7026（2016）11-0014-0圓中國圖書分類號：F323.7;F326.6

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本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.11.010