綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅

丁婷婷

春末夏初，一串串鮮紅嬌嫩水靈靈的大櫻桃成為此時最為新鮮、營養價值最高的應季水果。一粒粒櫻桃圓如瑪瑙，映襯著綠葉，艷紅欲滴。每到櫻桃成熟的季節，我就尤為想念父母家中那顆櫻桃樹上又大又紅的甜櫻桃。那時候最幸福的事情，就是看著父親拿著竹竿為我們兄妹幾個鉤櫻桃。之后我們會圍坐在母親身邊，看她一雙巧手把櫻桃變成我們最愛的櫻桃果醬和果脯，或是給父親泡制一壇他最愛的櫻桃果酒。

母親做的櫻桃果醬酸甜濃稠。我成家離開家鄉的這些年，每年都會如期收到母親寄來的她親手做的櫻桃果醬。之前我們兄妹幾個未成家之時，母親總是把剛摘下的大紅櫻桃讓我們鮮食，而把那些個頭略小些的櫻桃做成果醬。如今我們成家后收到的母親寄來的櫻桃果醬，里面卻滿是大顆、大顆的櫻桃肉。很顯然，母親是將大個兒的櫻桃挑出來給我們做了果醬。

母親做果醬時，動作嫻熟而利落。母親會把櫻桃洗凈去蒂去核后倒入鍋中，加入適量清水用大火燒開，開鍋后撇去浮沫改用文火慢熬，邊熬制邊不停地攪拌，待到鍋中果醬稍稠時，加入適量冰糖和新鮮檸檬汁繼續熬制，直至水分完全收干為止。果醬晾涼后分裝入罐，然后放入冰箱冷藏，這樣一年四季就都能吃到美味的櫻桃了。

有了母親寄來的這些櫻桃果醬，我每日清晨都會早起為老公和孩子準備好熱牛奶和抹了櫻桃果醬的面包片。或者在周末閑暇時光，喊朋友們來家，用烤箱烤制一個大大的櫻桃派，一起分享帶有母愛溫暖的櫻桃美食。

今年回家探親時，母親又把她做的櫻桃果脯分給兒孫們，看著孩子們吃得開心，母親臉上也洋溢著難以掩飾的喜悅。母親說，自制的櫻桃果脯既衛生又健康，孩子們愛吃。制作櫻桃果醬只需要將櫻桃洗凈去蒂后用鹽水浸泡兩小時，控干水分再放入白糖進行腌漬，不停地攪拌，待白糖充分融化、櫻桃完全變軟之后，將櫻桃腌漬兩小時，之后將糖漬櫻桃入鍋中小火慢熬，邊熬邊攪拌以防粘了鍋底，煮至櫻桃皮發皺，糖分完全被櫻桃肉吃透為止，出鍋后將水分擠干入烤箱烘烤，直至果肉干透就可以了。

而母親為父親做的櫻桃果酒，父親只有在兒女們聚在一起時，才舍得拿出來與全家人分享。父親總是假裝不滿地對我們念叨說，往年的櫻桃都讓母親拿來給我們做果醬和果脯了，自己最愛的櫻桃果酒一年少之一年。制作果酒，母親將洗凈后去蒂去核的新鮮櫻桃裝入玻璃容器內，倒入帶有濃濃糧食香的高粱酒將其浸泡，容器密封好后置于陰涼處即可，浸泡大約一周左右的時間，一罐帶有淡淡果香和粉粉色澤的櫻桃果酒就泡好了。

幾道拿手家常菜一上桌，全家聚在一起小酌一杯，心情甚是歡暢。可謂，綠蔥蔥，愛濃濃，幾顆櫻桃葉底紅。