賞“美食”文化 品“味道”試題

甘肅 馬翠敏

賞“美食”文化 品“味道”試題

甘肅 馬翠敏

我國是一個擁有豐富美食的國家，在不同的地域，受飲食習慣和飲食文化的影響，往往會出現一些帶有地方特色的美食和文化。其實透過美食文化，往往可以折射出美食制作、食材生長的獨特區域環境和氣候特征。隨著《舌尖上的中國》的熱播，筆者選取了其中的一些食材為背景，以此為命題材料進行試題的創編，讓學生在欣賞文化美食的同時，訓練學生的學科思維，培養學生的思維品質。

鏡頭一：譚光樹養蜂的故事

以《舌尖上的中國2》中“養蜂人譚光樹”為發散點，選取了甘肅省張掖市山丹縣馬場為背景素材，進行試題命制和創編，在調動學生學習積極性的同時，讓學生在質疑問難中回味故事，培養自己的學科思維，把身邊的地理知識進行重解和遷移，使地理知識煥發出勃勃生機和生命力。

【例1】閱讀材料，回答下題。

花蜜來自植物的蜜腺，是植物從土壤中吸收的營養和光合作用制造成的，除滿足自身生長發育外，多余的就貯存在植物體內。甘肅省張掖市山丹縣馬場是亞洲最大的軍馬養殖場，也是我國重要的油菜花種植基地和蜂蜜產地，該地區蜜源分布廣、數量大，蜜源品質高，擁有河西“蜜庫”之稱。

分析山丹馬場成為高品質“蜜庫”的主要原因。

【試題解析】河西走廊地處青藏高原、黃土高原和內蒙古高原的交匯處，其獨特的地形條件和氣候條件對農業生產產生了重要的影響。其特殊的地理條件適合大面積油菜的種植，同時，也是我國重要的油菜花欣賞地和人工養蜂采蜜地。該地油菜種植和蜜質好的有利條件主要有：地勢起伏較大，位于祁連山脈的迎風坡，氣候較為濕潤，植被類型豐富；光照充足，植物光合作用強；祁連山高山冰雪融水，提供了豐富的灌溉水源；晝夜溫差大，有利于油菜花（花蜜糖分）積累；該地生態環境好，污染小，花蜜品質高。

鏡頭二：掛面爺爺的故事

張世新，陜西省吳堡縣張家山鎮高家塄村人。隨著《舌尖上的中國2》的熱播，他給很多人留下了深刻的印象，也帶火了張家山手工掛面，因而還被大家親熱地稱呼為“掛面爺爺”。以此為背景材料，通過試題命制，可以讓學生了解小麥生長的自然條件、冬小麥種植與收割的時間等農業知識，學習與生活有用的地理知識。

【例2】閱讀材料，回答下題。

2014年4月18日，央視綜合頻道播出了《舌尖上的中國2》的第一集《腳步》，從最日常的饅頭、鍋盔、面條，到肉夾饃、羊肉泡饃，再到花樣百出的各色小吃，共同奠定了陜西“面食王國”的地位，而關中平原優質小麥正是這“面食王國”的助推劑。

簡述渭河平原小麥生長的自然條件。

【試題解析】小麥種植的區位條件主要分為自然條件和社會經濟條件。在自然條件方面又分為有利條件和不利條件。關中平原作為我國重要的商品糧基地，小麥種植的有利條件：①溫帶季風氣候，雨熱同期，有利于小麥的高產和穩產；②夏季晝長夜短，日照時間長，有利于小麥有機質的積累；③地形平坦開闊，有利于小麥的種植和灌溉；④沖積平原，土層深厚，土壤肥沃；⑤渭河流經，灌溉水源充足。不利條件：①冬季氣溫在0℃以下，熱量條件不足，一年一熟；②春季氣溫回升快，容易出現春旱現象。

鏡頭三：手抓羊肉的場景

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻，色香俱全。以此為背景材料，通過試題命制，讓學生了解放牧生活的種種場景，了解氣候和季節變化對牧業生產的影響。

【例3】每當季節變換，生活在阿爾泰山、天山、帕米爾高原的牧民便開始“搬家”；從山前平原搬到深山里，再從高山帶回到河谷低地或沙地。他們敏銳地踩著季節的節奏，與之周旋、適應，永遠在路上。據此完成1～3題。

1．材料中所述的“搬家”或“轉場”在地理學中被稱為（ ）

A．遷移農業 B．混合農業

C．乳畜業D．游牧業

2．材料中所述牧民“搬家”的地區與季節對應關系較為科學的一組是（ ）

A．山前平原—夏季B．高山—春季

C．河谷低地—冬季D．沙漠—秋季

3．上述現象產生的原因屬于（ ）

A．垂直地帶性分異

B．非地帶性分異

C．從沿海向內陸的地域分異

D．從赤道向兩極的地域分異

【試題解析】在阿爾泰山、天山和帕米爾高原地區，由于海拔較高，植被分布體現一定的垂直地帶性特征。隨著季節的變化，該區域的氣溫也隨之發生著改變；氣溫條件的改變，直接影響著植被的生長狀況；植被的生長狀況又對農業生產產生一定的影響。在天山山脈，隨著季節變化，當地牧民的游牧生活也發生著轉變，冬春季節在山麓放牧、夏秋季節在山腰放牧。由此可知，該農業為游牧業，第1題選D；冬春季節氣溫較低，牧場前往海拔較低處，夏秋季節氣溫較高，牧場前往海拔較高處，第2題選C；因海拔不同引起的氣溫、植被的變化屬垂直地帶性分異，第3題選A。

鏡頭四：挖藕人的故事

我國南方地區為亞熱帶季風氣候，降水量豐富，地勢低平，易積水，湖泊眾多，蓮藕也成為南方人的主要食物。以此為背景材料，通過試題命制，讓學生了解蓮藕生長的自然條件、蓮藕挖掘的實際狀況等知識。

【例4】閱讀材料，回答下題。

蓮藕是一種飽含了人工勞動的自然食材，廣泛種植于我國南方地區，蓮藕的價值比其他蔬菜都高。要想得到蓮藕，唯一的方式就是靠人力來挖。無論多么大的藕田，也沒有任何機械化的采藕工具。

分析蓮藕生長的自然條件。

【試題解析】藕是南方居民的主要蔬菜，主要生長在湖泊中，需要有適宜的氣候、充足的水源、大面積的淺水水域和肥沃的土壤。所以，蓮藕的生長自然條件包括：適宜蓮藕生長的大面積湖沼；夏秋高溫，光熱充足，蓮藕生長旺盛；冬春湖水位低，枯水期長，湖灘裸露，宜于蓮藕采挖且采挖時間充足。

鏡頭五：雷筍的故事

我國南方竹子分布面積廣泛。以此為背景材料，通過試題命制，讓學生了解竹子生長的自然條件、竹筍生長的條件以及竹產業發展等知識。

【例5】閱讀材料，回答下列問題。

竹子具有很強的生長能力，生長快，生物量大，是重要的森林資源，具有很高的經濟價值和生態價值。竹子在中國更有特殊而重要的地位，有著悠久的種竹、用竹、吃竹、詠竹的歷史。

（1）指出竹子生長主要的習性。

（2）簡述我國竹子資源的優勢并分析原因。

【試題解析】竹子生長的氣候習性是喜歡高溫、潮濕，土壤習性是耐酸性。我國熱帶、亞熱帶濕潤性氣候范圍廣，種類多；多山地丘陵，宜林面積廣，竹子分布區空間跨度大。

鏡頭六：瑪仁糖制作的故事

瑪仁糖是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，主要選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。以此為背景材料，通過試題命制，讓學生了解新疆葡萄生長的自然條件及其糖分含量高的原因、坎兒井與新疆農業發展的關系、綠洲農業等知識。

【例6】（2009年天津卷）葡萄酒用新鮮葡萄或葡萄汁釀造而成，近年來，我國葡萄酒產量及消費量快速增長，下圖為我國某地區葡萄酒產業鏈結構圖。讀圖完成1，2題。

1．據圖中材料分析，影響葡萄酒產業布局最主要的一組區位因素是（ ）

A．原料、勞動力

B．原料、市場

C．技術、市場

D．交通、能源

2．對該地區經濟及葡萄酒產業特點的描述，正確的是（ ）

A．以工業為主，產業部門單一

B．葡萄酒產量決定了第三產業的比重

C．以葡萄種植為主，第一產業比重大

D．產業結構體現了可持續發展觀念

【試題解析】葡萄酒的釀制需要葡萄作為原料，而且需求量比較大，因此葡萄酒產業屬于原料指向型工業，須要接近原料產地；葡萄酒屬于飲品，須要廣大的消費市場，第1題選B。根據材料中我國某地區葡萄酒產業鏈結構圖的分析，并結合所學知識，第2題選D。

（作者單位：甘肅省張掖市第二中學）