黔茶復興 茶館有責

文-羅慶芳 王艷霞

中國茶文化源遠流長，茶館文化、茶會所文化是茶文化的重要組成部分，從古到今，茶館經歷了上千年的演變。茶館，古代也叫茶肆、茶坊、茶屋、茶攤、茶鋪等等。

每個城市都有茶館，無論是小小的村寨還是喧鬧的城市，茶館是必備的。有人說，一個地方的形形色色，各種各樣的薈萃，恐怕除了到茶館去做巡禮之外，再也沒有別的適當的所在了。

貴陽老茶館 講述貴陽茶文化

茶館在貴陽雖不如成都、廣州之盛，但老貴陽的茶館也別有風味。20世紀三四十年代，老貴陽的“正人君子”們是不屑于去“蹲茶館”的，茶客中也沒有“上層人士”。那時的茶館，分散于各條街，所以一到晚上，生意特別興旺。

那個時候，開設在世杰花園(今延安中路)的幾家茶館，每到華燈初上，茶客便接踵而至。在昏暗的電燈光下，十幾張方桌、條桌座無虛席。茶館中，坐的是長條凳或方凳,茶具是粗陶瓷的蓋碗杯，四壁沒有什么裝飾，唯有一張寫有“休談國事”的長條貼在墻上。茶客多是老主顧，只要入座，么師(店小二)便會提著長嘴壺滴水不漏地沖上開水，有時水未開，么師便大聲吆喝：“開水未曾開，開了就拿來?！?/p>

這類茶館，在大南門、次南門、大西門、老東門等處都有幾家，各家有各自的特色來吸引顧客。一是說評書，即由茶館請來“說書先生”，特設一個高座，先生準時就座。當“驚堂木”在桌上拍上幾下后，鬧哄哄的茶館便頓時安靜下來，這時，眾茶客鴉雀無聲、洗耳恭聽。先生的開場白都是：“話說天下大事，分久必合，合久必分。昨天說到……”有聲有色地說開時，不時還比劃動作，真是說做俱佳，引人入勝。話音剛落，茶館的么師便會端來一個盤子，請眾茶客“隨意，隨意。”這時，茶客們也都慷慨解囊，隨意丟上幾文。

另一種特色是“唱小調”，即茶館找來能拉琴善唱的藝人(男女均有)。道具是一把胡琴，所唱曲調自然是“下里巴人”，但頗受歡迎，因這些曲調在民間流傳已久，已為群眾喜聞樂見。唱到精彩處，茶客當“啦啦隊”，敲茶杯，拍桌凳，滿堂哈哈大笑，皆大歡喜。這時，么師的盤子又端了出來，滿載而回。有的茶館，還有對唱山歌的，又別是一番滋味在心頭?？上В@些真正的民間文藝有的已經失傳或者走了樣。

專門清談的茶館，當時為數不多，30年代中華南路有一家“會仙茶樓”。這里，桌凳用刷子刷洗得干干凈凈，茶客則多是小老板、小職員、小市民。至于帶有詩情畫意的茶館則更少了，在水口寺臨河有一家較為風雅的茶館。開設在一大間吊腳樓上，窗明幾凈，茶具雖不算精良，但較土瓷看去清爽。這里，最令人難忘的，是這家茶館不用男性么師，而是由一位妙齡村姑“執壺”。此外，還妙在吊腳樓下流水淙淙，臨窗可俯視一葉扁舟，漁舟晚唱。

20世紀40年代，人口激增，為適應需要，形形色色的茶館便應運而生，如以吃早茶、晚茶為主的廣式茶館便有冠生園、大三元酒家、五羊茶樓等。此外，還有以說相聲、清唱為主的“先生饌茶室”(在今富水北路口)、東園(在今中山東路)，皆是場場滿座，人們即是茶客，又是觀眾。

專門以喝茶為主的茶館，在20世紀40年代的貴陽并不太多，大十字口的“大中國茶廳”，算是開設時間較長的一家了。后來，還有富水北路的“喜相逢茶室”等，這些地方，以“茶”取勝，而且座位舒適，還有躺椅設置。真正的“品茗”之樂，只有在這類茶館才能享受到。

初夏開始，貴陽就有了“露天茶館”，最火紅的是“民眾茶園”(在現今人民劇場原民教館廣場)，市民晚間多到此乘涼。20世紀40年代末期，在中山東路還有一家歐化布置的“音樂茶廳”，音樂以西洋樂曲為主，頗得青年男女喜愛。

有茶館，必有“茶食”。當時，除葵花、花生瓜子外，貴陽的老茶館還兼售價廉物美的糖麻園、麻花、混糖餅之類的茶食。老茶館有個“暗號”，如果你這杯茶沒有喝過癮，你離開時，可將茶杯蓋反蓋于杯上。這時，么師就會給你保存下來，你再來時又原杯奉上。這種處處為茶客節約著想的茶館，現在實不多見。

享受茶藝之美 品味茶道之真

隨著貴州茶產業的發展，貴州茶館的發展也開始改變。2014年，貴陽茶館不只是解決生存問題，他們更重要的是擔負著貴陽茶文化的宣傳和傳承。依照省領導對于黔茶館推廣黔茶的相關指示，省農委常務副主任胡繼承主持召開了關于在茶館茶樓推廣貴州茶的座談會，我省茶館業代表參與并聽取了茶企、茶館等多方發言、討論，并提出合力助推黔茶的相關建議。如今，愛喝茶的人多了，茶館自然隨處可見。貴陽的茶館高、中、低檔一應俱全。只要有雅興，不管你兜里有多少錢，無論是在貴陽各茶城里的茶葉店鋪內，還是專業茶館，都能找到品茶的好去處。

古色古香的貴陽熙苑茶館

要氣派，品名茶，就去專業茶樓，在那里有古典音樂助興，還能品到各種名茶，如：貴陽的熙苑茶館，一個將“廉、美、和、靜”融入茶境而能感受中國茶道精神的地方。圖實惠，不妨去貴州茶城和太升茶城，在這里，你不僅可以免費品嘗到上好的貴州茶，還可以結交很多茶友。想方便，去那些開間寬敞、擺滿了竹椅竹凳的茶館，更希望有些文化的熏陶，那么，你可以選擇達德書院，在這里聽論壇、看相聲、品茗茶，這里的故事足以讓你停下腳步，傾聽達德的傳統“智、仁、勇”精神，細讀達德茶苑對此精神的繼承和傳承。

找創新，想尋找貴陽茶館中另類的茶館，可以到貴陽一些星級酒店內，在這里的茶館裝修風格以現代簡約風格為主，在這里你可以感受到貴陽傳統茶文化與時代進步的碰撞。如：和舍藝術精品酒店之守舍茶室、貴陽華美達神奇大酒店之至美軒、貴陽諾富特酒店之福道軒等，在這里能享受到各種茶會帶給茶客們的靜心。

尋優雅，可以到大劇院內的一天一葉，看到這里的設計圖，茶友們就能明白什么叫優雅，什么叫茶館文化。一天一葉除了將茶器與茶進行了完美的結合外，還以茶會、茶旅結合等展示給大家。

在貴陽的純茶館，只要中間不換茶葉，任你從早喝到晚，過足了茶癮。在貴陽的茶館里，聽歌、看書、論古今，除了喝茶，就是靜心，你可以清唱小曲，可以展示書法、繪畫等等，全隨您的心情，看您的愛好。隨著生活水平的日益提高，貴陽人開始注重對精神生活的追求，走進茶館或者茶會所，享受茶藝之美，品味茶道之真。