“三言二拍”中的箸文化

齊迎華

（上海大學中文系 上海 200444）

“三言二拍”中的箸文化

齊迎華①

（上海大學中文系 上海 200444）

“三言二拍”是晚明時期五部話本集的合稱。這些小說主要描寫了明代市民階層的社會生活和風俗民情，其中有不少對宴飲活動中筷箸的專門描寫，筷箸習俗豐富，生活氣息濃厚。“三言二拍”中的筷箸出現(xiàn)了多種修辭格，表明它在文學語言中已經(jīng)具有廣泛的、多樣化的應用。

三言二拍 筷箸習俗 修辭格

隨著明代商品經(jīng)濟發(fā)展，宴飲活動增加，筷箸文化也在逐步發(fā)展，并且在文學作品中的描寫越來越多。馮夢龍編纂的“三言”（《喻世明言》《警世通言》《醒世恒言》）和凌!初的“二拍”（《初刻拍案驚奇》《二刻拍案驚奇》）是明代話本小說的代表，對明代末年的市民生活和民間風俗做了多方面描畫，其中不乏對于筷箸的描述。“三言二拍”不僅展示了箸的多種詞性變化，列舉了箸的相關種類，還涉及餐飲活動中與箸相關的各種約定俗成的禮儀習俗，及其在語言表達中所運用的修辭格，這些共同構成了“三言二拍”的箸文化。

一、箸的詞性變化

“三言二拍”中，筷箸一般簡稱箸。箸，《說文解字》道：“箸，飯敧也，從竹者聲。”①[東漢]許慎：《說文解字》，中華書局2010年版，第96頁。常見于書面語言中。筷出現(xiàn)的時間晚于箸，多在民間口語中使用。箸的本義即指筷子，一般用作名詞。在民間日常口語中，箸的用法逐漸虛化，轉(zhuǎn)變?yōu)榱吭~。它與數(shù)字組合在一起，形成了表示餐食多少的數(shù)量詞，如“一箸”“兩箸”等。在《警世通言·王安石三難蘇學士》中，提及王安石的飲食情況：“荊公為人至儉，肴不過四器，酒不過三杯，飯不過一箸。”②[明]馮夢龍編著，吳書蔭校注：《警世通言》，中華書局2014年版，第32頁。這里的“一箸”表達“一筷子所夾到的”的意思，表明王安石飯量很少。同樣的用法在《初刻拍案驚奇》卷二十七《顧阿秀喜舍檀那物，崔俊臣巧會芙蓉屏》也有：“縣宰請王教授衙中飲酒，吃到中間，嗄飯中拿出鱉來。王教授吃了兩箸，便停了箸，哽哽咽咽，眼淚如珠，落將下來。縣宰驚問緣故。王教授道：‘此味頗似亡妻所烹調(diào)，故此傷感。’”③[明]凌!初：《拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第238頁。在這里“兩箸”也是指夾了兩筷子食物，是吃了兩口的意思。王教授與妻子失散十幾年，吃了兩口飯就認出了妻子從前烹調(diào)的味道。“一箸”“兩箸”這樣的詞匯今天已經(jīng)不用。它們不僅表現(xiàn)出了明代餐飲活動的風貌，還展現(xiàn)了“三言二拍”描寫市井生活的口語化特色。

箸作為量詞的用法不僅于此。《警世通言·唐解元一笑姻緣》中有：“學士已半酣，道：‘酒已過分，不能領矣。學生惓惓請教，止欲剖胸中之疑，并無他念。’解元道：‘請用一箸粗飯。’飯后獻茶。”④[明]馮夢龍編著，吳書蔭校注：《警世通言》，中華書局2014年版，第422頁。這里的“一箸粗飯”，指一頓飯或者一桌飯，用在這里是宴請之人自謙的說法。

二、筷箸的種類

在“三言二拍”中，因身份、地位的差異，不同人使用的筷子規(guī)格不同。隨著雕刻、鑄造工藝的發(fā)展，筷箸業(yè)逐漸繁盛，不同材質(zhì)、不同功能的筷子越來越多。

（一）牙箸

牙箸，即象牙筷子，最早見載于戰(zhàn)國文獻。《韓非子·喻老》載：“昔者，紂為象箸而箕子怖。以為象箸必不加于土铏，必將犀玉之杯；象箸玉杯必不羹菽藿。”①[戰(zhàn)國]韓非：《韓非子》，四部叢刊景清景宋鈔校本，第54頁。“象箸”即象牙筷子。商紂王用象牙做筷子，他的叔叔箕子很擔心，認為象箸和玉杯才相配，才是符合飲食禮儀的。而有了象箸、玉杯就需要更加精美的食物，這是帝王揮霍奢侈的開端。在古代，牙箸的材料比較稀有，多是帝王或貴族使用，是一種高貴身份的象征。在“三言”中，也寫到了“牙箸”。《警世通言·李謫仙醉草嚇蠻書》道：

天子分付內(nèi)侍，教御廚中造三分醒酒酸魚羹來。須臾，內(nèi)侍將金盤捧到魚羹一碗。天子見羹氣太熱，御手取牙箸調(diào)之良久，賜與李學士。李白跪而食之，頓覺爽快。②[明]馮夢龍編著，吳書蔭校注：《警世通言》，中華書局2014年版，第117頁。

皇家御用的餐飲器具有極高的規(guī)格和標準，僅是賜給臣子一碗小小的酸魚羹，不僅要用金盤做托，還要用上好的牙箸與之相配，顯示出皇帝的尊貴與至高無上。唐玄宗親自為李白調(diào)醒酒羹顯示了他對李白極大的恩寵，也正是這碗醒酒羹讓李白有了足夠的底氣敢于在群臣番使面前要求“國忠捧硯，力士脫靴”。“金盤”“牙箸”在這里已不是簡單的貴重食具，而是一種帝王恩寵的象征。

（二）黃金箸

黃金箸，即用黃金做的筷子，質(zhì)地堅硬、不褪色、易存儲。由于造價昂貴且重量較大，在日常宴飲中極為少見，即便是在帝王和貴胄富賈之家也遠不如象牙箸常見。因為材質(zhì)珍貴，它也被認為是神仙洞府里的仙人們使用的器具。《喻世明言·張古老種瓜娶文女》就寫到黃金箸：

每遇彤云密布，姑射真人用黃金箸敲出一片雪來，下一尺瑞雪。當日紫府真人安排筵會，請姑射真人、董雙成，飲得都醉。把金箸敲著琉璃凈瓶，待要唱只曲兒。錯敲破了琉璃凈瓶，傾出雪來，當年便好大雪。①[明]馮夢龍編著，陳熙中校注：《喻世明言》，中華書局2014年版，第507頁。

在神仙筵會上，黃金箸不是作為飲食工具出現(xiàn)，而是掌雪之神姑射真人的法器，用來敲擊琉璃凈瓶，敲出一片雪，人間就降下一尺瑞雪。黃金箸在這里已經(jīng)超脫了筷子的助食功能，作為一件具有神力的法器，由神仙掌管和使用。同時，也只有貴重的黃金箸，才能配得上神仙的身份和地位。

（三）火箸

火箸，形狀如吃飯的筷子，俗稱“火筷子”，又名“降紅”。在古代，除了用作冬日取暖御寒的火爐工具外，還將其歸于茶具，在烹茗煮茶時用之夾炭簇火，或者用以撥動炭火以增旺火勢。雖然火箸不同于傳統(tǒng)的筷箸，但由于其與筷箸同源，僅以功能區(qū)分，所以仍將其歸于筷箸類。《初刻拍案驚奇》卷七《唐明皇好道集奇人，武惠妃崇禪斗異法》就出現(xiàn)了這種火箸：

是日至夜不來，二人（張果、葉法善）心下疑惑，商量道：“莫非羅君有緣故？”盡注目看公遠。元來公遠起初一到爐邊，便把火箸插在灰中。見他們疑心了，才笑嘻嘻的把火箸提了起來。①[明]凌!初：《拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第74頁。

天氣寒冷，眾人圍爐而坐，羅公遠將手邊一個小小的火箸不露痕跡地插入灰中，隔空做法，使得通往京城之路焰火連天，阻礙使者前行，耽誤新鮮的“日熟子”果子運送到京。火箸本是一種常見的攏火工具，“把火箸插入灰中”也是再自然不過的動作，然而羅公遠把這件普通的火箸當作法器，施展自己的道術，讓在唐玄宗面前炫耀法術的張果、葉法善見識了他的高超道法。擁有如此高超道法而不炫弄于世，對比之下可以發(fā)現(xiàn)，羅公遠具有比其他道士更可貴的仙家品格。

三、筷箸禮俗

中國有句古話：“夫禮之初，始諸飲食。”②[漢]鄭玄：《禮記》，四部叢刊景宋本，第129頁。中國的禮儀習俗在飲食過程中有多方面的展現(xiàn)。筷箸作為一種歷史悠久的飲食工具，與傳統(tǒng)的禮儀制度相結合，形成了中國特有的筷箸禮俗。筷箸也逐漸被運用到口頭俗語中，成為筷箸禮俗的重要組成部分。“三言二拍”對宴飲場面的描寫，多次出現(xiàn)民間至今尚存的用筷禮俗和俗語。這些禮俗主要體現(xiàn)在以下三個方面：

（一）餐桌擺箸，表示有人在席

在家庭或親朋舉行宴會時，因為事故、傷病或死亡而未能到場的賓客，家人、好友會在餐桌前空出一個相應的位置，并在餐桌上擺出一副碗筷，以象征此人也在宴會現(xiàn)場。這種習俗源遠流長，當代社會仍普遍存在。《警世通言·俞仲舉題詩遇上皇》也描寫了這一習俗，不過是主人公俞良巧妙地利用了這一習俗：

俞良見請，欣然而入，直走到樓上，揀一個臨湖傍檻的閣兒坐下。只見一個當日的酒保，便向俞良唱個喏：“覆解元，不知要打多少酒？”俞良道：“我約一個相識在此。你可將兩雙筯放在桌上，鋪下兩只盞，等一等來問。”①[明]馮夢龍編著，吳書蔭校注：《警世通言》，中華書局2014年版，第78頁、79頁。

俞良科舉落第后流落杭州，走投無路之際來到西湖之畔的豐樂樓，打算飽食一頓后跳西湖尋死。酒樓上的酒保問他打多少酒，他謊稱在此約一個相識，讓酒保鋪擺下兩雙筯、兩只盞。“筯”與“箸”同音同義，相互通用，兩雙筯就是兩雙筷箸。作為身陷窘境的讀書人，俞良雖謊稱等人，但在這么高級的酒樓仍然很緊張。他讓酒保擺上兩雙筯、兩只盞，作煞有介事狀，酒保果真相信了他。這里俞良成功地利用了擺一雙筯代表一個人的飲食禮俗，讓他有機會在酒樓停留半日，題詩詠懷，為隨后的命運轉(zhuǎn)換打下基礎。

（二）主人親自取箸，表示尊重

在古代，飲食餐具屬于內(nèi)事，一般來說，主人內(nèi)事都是由妻妾、奴婢掌管。如果是高貴富足家庭，設宴時擺杯箸之類的雜事則由家中奴仆負責。《醒世恒言·李汧公窮邸遇俠客》寫到這一習俗：“從人獻過杯箸，房德安席定位。庭下承應樂人，一行兒擺列奏樂。”②[明]馮夢龍編著，張明高校注：《醒世恒言》，中華書局2014年版，第634頁。這里的“從人”，就是奴仆之類。即便是一般商人家庭用餐，也都由丫鬟準備杯盞。《喻世明言·蔣興哥重會珍珠衫》寫到：“只見兩個丫鬟輪番的走動，擺了兩副杯箸，兩碗臘雞，兩碗臘肉，兩碗鮮魚，連果碟素菜，共一十六個碗。”③[明]馮夢龍編著，陳熙中校注：《喻世明言》，中華書局2014年版，第15頁。古代男女分工有別，主仆分工也有區(qū)分。男子一般不下廚房掌勺，更不會輕易做取杯安箸之事。但在《醒世恒言·錢秀才錯占鳳凰儔》中，主人卻親自為客人“取杯箸”：

錢青見那先生學問平常，故意譚天說地，講古論今，驚得先生一字俱無，連稱道：“奇才，奇才！”把一個高贊就喜得手舞足蹈，忙喚家人，悄悄分付備飯：“要整齊些！”家人聞言，即時拽開桌子，排下五色果品。高贊取杯箸安席。錢青答敬謙讓了一回，照前昭穆坐下。①[明]馮夢龍編著，張明高校注：《醒世恒言》，中華書局2014年版，第131頁。

高家雖不是詩書世家，卻也是一方富賈，高贊作為一家之主，卻親自“取杯箸”，可見他對錢青這個特殊的客人（未來的女婿）確實特別中意，以至于做出親自取碗筷這種事情。但是，這里高贊親自所取的杯箸，也許是比較貴重的、用來招待貴客的珍藏杯箸，用以顯示他對錢青的重視和喜愛。一雙小小的筷箸看似簡單隨意，實則蘊含深厚的內(nèi)涵，取箸的人不同，取出的箸的規(guī)格不同，表現(xiàn)出主人、賓客之間不同的關系。

（三）俗語中的筷箸

筷箸在中國人的一日三餐中必不可少，上至皇帝下至貧民都在使用，隨著筷箸文化的發(fā)展，箸逐漸融入民間俗語的表達中。人們用生活中熟悉的物件對生活經(jīng)驗加以描述和總結，形成了民間流傳的格言、俗話。如《初刻拍案驚奇》卷十三《趙六老舐犢喪殘生，張知縣誅梟成鐵案》道：

又道是：棒頭出孝子，箸頭出忤逆。為是嚴家夫妻養(yǎng)嬌了這孩兒，到得大來，就便目中無人，天王也似的大了。②[明]凌!初：《拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第126頁。

“棒頭出孝子，箸頭出忤逆”，是指做父母的對子女嚴加管教，子女才能孝順父母；如果嬌生慣養(yǎng)，子女就容易驕縱叛逆。“棒頭”就是用棒子打，指代嚴厲的管教方式；“箸頭”就是給予各種吃的，滿足他的各種要求，指代嬌慣、放縱的管教方式。兩句話既形象貼切又通俗易懂，很符合民間口語簡潔直白的特征。嚴家夫妻中年得子，寵愛過分，對兒子百依百順，任其揮霍，最終耗空全部家產(chǎn)，兒子甚至做出了毆打父親的大逆不道之事。此外，在《初刻拍案驚奇》卷十六《張溜兒熟布迷魂局，陸惠娘立決到頭緣》中提到了另外一個耳熟能詳?shù)挠嘘P箸的俗語：

卻又過了三個年頭，燦若又要上京應試，只恨著家里無人照顧。又道是：家無主，屋倒豎。燦若自王氏亡后，日間用度，箸長碗短，十分不像意。①[明]凌!初：《拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第158頁。

“箸長碗短”表面意思是指吃飯的筷子和碗長短不一，引申為筷子和碗數(shù)量不匹配，缺筷少碗，又進一步引申為家用器物凌亂不堪，家道破敗。在“二拍”中，一共出現(xiàn)了3次“箸長碗短”，可見這個俗語在日常生活中較為常用。《二刻拍案驚奇》卷六《李將軍錯認舅，劉氏女詭從夫》有：“等得王生歸來，家里椅桌多不完全，箸長碗短，全不似人家模樣，訪知盡是妻子敗壞了。”②[明]凌!初：《二刻拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第73頁。此處用法與上處相同，也指家用器物凌亂。《二刻拍案驚奇》卷二十二《錢多處白丁橫帶，運退時刺使當艄》中：“那些做經(jīng)紀的人，有甚情誼？日逐有些怨咨起來，未免茶遲飯晏，箸長碗短。”③[明]凌!初：《二刻拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第239頁。此句中的“箸長碗短”，有碗筷使用不講究，故意使用破舊碗筷之意。

實際上，中國各地的筷箸的使用禮俗、俗語還有很多，“三言二拍”中涉及的僅是其中的一小部分而已。除了禮俗中豐富多彩的筷箸外，在修辭學中，筷箸也展現(xiàn)了漢語言文字強大的修辭功能。

四、筷箸的修辭格

“三言二拍”作為世情白話小說的代表之一，用字組詞較為考究，僅筷箸一詞就使用了多種修辭格，充分體現(xiàn)了筷箸文化豐富的內(nèi)涵。漢語中的修辭格出現(xiàn)得很早，主要著重于語言的變化，使語言表達更加生動有力，常見的如指代、比喻等。筷箸是日常生活中極其常見的民俗符號，其修辭格用法也是多種多樣。

借代是中國修辭學中的一個傳統(tǒng)辭格，也是“三言二拍”中的筷箸最常見的修辭方式。所謂借代，就是借彼代此，不用人或事物的本來名稱，借用同它具有相關關系的人或事物的名稱來稱呼它。①王希杰：《漢語修辭學》，商務印書館2014年版，第408頁。在《醒世恒言·吳衙內(nèi)鄰舟赴約》中：

秀娥一心憶著吳衙內(nèi)，坐在旁邊，不言不語，如醉如癡，酒也不沾一滴，箸也不動一動。夫人看了這個模樣，忙問道：“兒，為甚一毫東西不吃，只是呆坐？”②[明]馮夢龍編著，張明高校注：《醒世恒言》，中華書局2014年版，第583頁。

這里的“箸”不是指筷子，而是與上句的“酒”相對應，指代餐桌上擺放的食物。借體“箸”，是本體食物的必備食用工具之一，作者對于借體的選擇，也正體現(xiàn)了箸在飲食習俗中的重要地位。同時也傳神入畫地描繪出了初嘗愛情滋味的閨閣女子一副癡情之態(tài)。同樣，在《初刻拍案驚奇》卷二十七《顧阿秀喜舍檀那物，崔俊臣巧會芙蓉屏》中講到王教授吃飯的情形：“王教授吃了兩箸，便停了箸，哽哽咽咽，眼淚如珠，落將下來。”③[明]凌!初：《拍案驚奇》，明崇禎尚友堂刻本，第238頁。此“兩箸”也非本意兩副筷箸，而是指筷子所夾到的食物，“吃了兩箸”也即吃了兩口食物之意。同上文中的“箸”相同，都是借代用法，借用與飲食進餐息息相關的筷箸來表示食物，不僅可以使詞語形象具體、變化多樣，還能使句子更加簡潔明白，避免繁復累贅。

此外，箸也與其他的飲食工具組合到一起指代飲食、宴席，如匕箸。《喻世明言·窮馬周遭際賣縋媼》中就使用了這種借代：

馬周索筆，題詩壁上。詩云：“古人感一飯，干金棄如屣。匕箸安足酬？所重在知己。我飲新豐酒，狐裘不用抵。賢哉主人翁，意氣傾閭里。”①[明]馮夢龍編著，陳熙中校注：《喻世明言》，中華書局2014年版，第95頁。

“匕箸”本意指羹匙和筷子，都是宴飲中常用的助食餐具，這里是用部分工具來表示整體，代指飲食。飲食中既用匕，又用箸，可見飲食比較豐盛，匕箸就用以夸贊主人的菜肴豐盛。馬周大快朵頤一番，卻身無分文，欲將身上唯一值錢的狐裘當價，店家王公卻辭而不受。馬周遂作詩贊美王公豐盛的菜肴，表達對王公知遇之恩的感激之意。

除了借代外，文中出現(xiàn)的修辭方式還有比喻。比喻俗稱“打比方”，即根據(jù)聯(lián)想和想象，用具體、淺顯的事物來描繪另一個抽象、深奧的事物，主要由本體和喻體構成。《喻世明言》卷三十三《張古老種瓜娶文女》中的《憶瑤姬》曲子就使用了這種喜聞樂見的修辭格：

為荊山隈，碧水曲，際晚飛禽，冒寒歸去無巢。檐前為愛成簪箸，不許兒童使杖敲。待效他、當日袁安謝女，才詞詠嘲。②[明]馮夢龍編著，陳熙中校注：《喻世明言》，中華書局2014年版，第508頁。

“檐前為愛成簪箸，不許兒童使杖敲”，因為喜愛屋檐前的積雪凝結成的像簪箸一樣的冰柱，所以不允許頑童拿木杖隨意敲打。簪和箸都是長條形狀，上寬下窄，用來形容冰柱，既新奇別致、簡潔明了，又能突出喻體簪和箸，增強了本體冰柱的表達效果。

在實際表達中，筷箸的修辭格使用類別更加多樣，不僅豐富了箸的含義，擴大了箸的使用范圍，還展示了一定的飲食文化和傳統(tǒng)習俗，對筷箸文化的傳播和發(fā)展具有重要的作用。

五、結語

筷箸出現(xiàn)的時代很早，使用范圍極其廣泛，隨之產(chǎn)生的筷箸文化也非常豐富。到了明代，市民生活逐漸成為文人筆下描寫的主要內(nèi)容，與日常生活密切相關的筷箸自然就更多地出現(xiàn)在話本小說中。“三言二拍”中的筷箸文化相當豐富。在口頭語言表達中，筷箸語詞的頻繁使用，使得筷箸一詞的詞性發(fā)生了改變，轉(zhuǎn)變?yōu)榱肆吭~。這是民間口頭語言發(fā)生變異的常見現(xiàn)象。這種量詞用法在“三言二拍”中多次出現(xiàn)。除此之外，筷箸一詞也充分地發(fā)揮了漢文字的修飾功能，展現(xiàn)了筷箸多樣的修辭格變化。更多的筷箸文化體現(xiàn)在筷箸禮俗中。首先，不同種類的筷箸代表不同的身份、地位，表明主人、賓客之間的不同關系；其次，筷箸在餐飲中發(fā)揮著重要的助餐作用，使其在用餐禮儀中舉足輕重，在民間俗語中熠熠生輝。目前，學術界對筷箸文化的探究尚不夠深入和全面，盡管“三言二拍”中出現(xiàn)的筷箸文化僅僅是冰山一角，對其的研究也只是做一次管中窺豹的嘗試，但仍不失為一次有益的探索。

① 齊迎華（1992— ），女，上海大學古代文學研究生。