宋太祖與豆油卷的故事

文 佳

豆油藕卷，俗稱“豆油卷”，是楚鄉湖北孝感民間傳統風味素菜名饌。因孝感向以盛產優質蓮藕出名，故當地人素喜烹食各種藕肴。特別每逢年節喜慶，幾乎家家戶戶都少不了要烹制豆油卷等美味佳肴。

相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪游楚地，以推車販運為業。一次寒冬，他手推獨輪車從楚王城（今湖北云楚）來到孝感西湖村，當獨輪車滿載西湖蓮藕后，已時值風雪黃昏，饑寒交迫，趙匡胤便推車投宿湖邊的酒家，急欲買些酒菜充饑御寒。然而，當年因年歲饑饉、兵禍戰亂頻繁，朝廷嚴禁民間釀酒，加之此時酒館飯菜俱已賣完，廚間僅剩兩張未用完的豆油皮及蔥、姜等零星作料，聰明的廚師便隨機應變，取獨輪車上的蓮藕作原料，經洗凈去皮，切成細絲，略用鹽腌漬后，放入蔥、姜、香菇絲等調配料和少許面粉，用凈布緊緊卷成一字條形，再用抹過面糊漿的豆油皮包牢，以鋸刀法切成形似車輪的筒片，并油炸烹制。沒多久，酒家將一盤“豆油藕卷”和一壺家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激，邊吃邊贊曰：“豆油藕卷肴，兼備美酒好。落肚體通泰，今朝愁頓消。”于是，“豆油藕卷”這一佐酒美肴即問世并流傳下來。

過了10多年后，在公元960年，陳橋兵變，趙匡胤當了宋朝的開國皇帝。一天，他忽然想起當年在西湖酒館吃過的美酒和佳肴，頓時感慨萬分，便頒發詔書，取消西湖禁酒令。據《孝感縣志》轉引《方輿勝地覽》記載：“太祖（趙匡胤）踐位后，令寬西湖酒禁，仍置萬戶酒館。”自此，“西湖酒市”復興，亦延續千年。

迄今，千年古跡猶存，孝感城西入口處，還立有“宋太祖沽酒處”一石碑。詩題：“高館臨湖舊業荒，青簾市岸指垂楊。金輿玉輦無消息，猶想當年酒甕香。”此處乃孝感八景之一的“西湖酒館”遺址。往事悠悠，時過境遷，但當年趙匡胤在西湖酒館吃過的美酒和佳肴，至今仍然流傳于人間。