家常便飯最養生

李蘭弟

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家常便飯最養生

李蘭弟

我的伯父今年85歲了，身板硬朗，滿面紅光，走起路來，步伐穩健，虎虎生風，像年輕人一樣，在我們小區里是數一數二的健康老人。

我風趣地問他：“伯父，你成天在家里吃什么山珍海味，把身體吃得這么強健？”伯父一笑，很嚴肅地說：“吃什么？就吃咱這家常便飯，人常說粗茶淡飯最養人。”。

伯父給我講起他的養生經：以前，伯父是個企業的經理，因為應酬，幾乎天天有飯局，吃得是大腹便便，人們說他是“將軍肚”，他也自我感覺良好，但沒想到高血脂、高膽固醇、高血壓、脂肪肝再加上血糖在不斷升高，這讓他十分痛苦。趕緊去看醫生，醫生告訴他：你的病是“吃”出來的，主要是管好你的嘴巴，要節制飲食，要會“吃”。

根據醫生的建議，伯父首先管住自己的嘴巴，節制飲食，改吃家常便飯，加上藥物治療，幾個月后，幾項“高指標”都降下來了，健康狀況明顯改善。伯父深有感觸地說：“健康養生還是要吃家常飯。”

伯父的家常便飯以粗糧、雜糧為主。人們都知道，因為精米面不如粗糧、雜糧的營養價值高。現代醫學研究認為：紅薯、蕎麥、玉米、小米、高粱、豆類等雜糧所含蛋白質、維生素等均高于大米、白面，而且有保健作用。常喝小米、黑米、綠豆稀飯，能消炎解毒，防治肝病，對身體有好處。

另外，高粱、黍子、燕麥、扁豆等谷類具有豐富營養素，使養肝與健脾相得益彰。伯父的家常飯還以蔬菜、水果居多。用豆角、山藥、菠菜、絲瓜、紅薯、南瓜等熬成各種玉米粥，也是很好的美食。涼拌小菜也是伯父的家常飯，如皮蛋豆腐、素什錦、涼拌海帶絲、涼拌芹菜等。這些小菜吃一口滿嘴清香，而且味美開胃，能促進食欲和消化吸收。

伯父告訴我：家常菜并非只吃素，而是注意葷素搭配，如排骨冬瓜湯、清蒸魚、鹽水蝦等等。他的原則是不吃煎、炸、燒烤的肉食，雞鴨魚肉蒸著吃或煮著吃，這樣可以阻止過度脂肪的攝入。常選擇一些新鮮、無污染的野菜食用，野菜含有豐富的維生素和植物纖維。就是這些家常便飯，讓伯父身體慢慢強健起來，真正起到養生健體的作用。