推進四川果桑產業化發展調研報告

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推進四川果桑產業化發展調研報告

楊遠萍萬津瑜楊彪謝忠良

(四川省蠶業管理總站，四川成都610041)

近年來，我省在積極推進蠶桑產業轉變發展方式、調整產業結構和提升競爭力等方面取得初步進展。當前，推進傳統單一產業鏈向資源多元化發展轉變逐漸形成業界共識，其中桑產業發展潛力巨大。目前發展的果葉兼用桑可以同時兼顧養蠶收入和桑果收入，經濟效益顯著，已經成為蠶桑產業的重要組成部分。

桑椹自古享有“民間圣果”、“中華果王”之美稱，被醫學界譽為“二十一世紀最佳保健果品”，被國家食品藥品監督管理總局列入“既是食品又是藥品的物品名單”。桑椹含有豐富的活性蛋白、人體必需氨基酸、多種維生素、微量礦質元素等營養物質和 “花青素”、“白藜蘆醇”等生物活性物質[1]，具有很高的營養價值和保健功能。隨著人們生活水平的提高，對養生保健和綠色、天然產品的需求日益強烈，加上桑果不僅可以鮮食，還可以作為原料廣泛用于食品、保健品、醫藥等領域，因此桑果逐漸被大家熟知，成為人們喜愛的保健果品，果桑產業也在全國各地逐漸興起。

1全國果桑基本概況

1.1種植基地

我國果桑栽植面積5.33萬hm2(80萬畝)左右，主要分布在廣東、四川、陜西、山東、浙江等地。多年來，桑樹種質資源及育種工作者利用我國豐富的桑種質資源，選育出了一大批具有較高果用或葉果兩用價值的桑資源(品種)，據不完全統計，其數量超過60份。從這些資源的分布來看，相對集中于新疆、河北、云南、四川、山東、廣東等省、自治區[2]，包括果汁豐富、適合鮮食的“無核大十”，產量高、適合果葉兼用的“嘉陵30號”、“嘉陵40號”，酸甜可口、適合加工的“紅果1號”、“紅果2號”，果香濃郁的“白玉王”，藥用價值較高的“新疆藥桑”等。廣東、廣西、陜西、浙江、四川等省科研院所對果桑品種、生產技術、病蟲害防治以及桑果汁加工工藝的研究頗多。

1.2經濟效益

桑果的成熟期主要集中在3～6月，從海南島到黑龍江依次為1～8月，南方偏早，北方稍晚，廣東和廣西每年成熟期為 3～4 月，四川為4～5月，此時市場鮮有時令新鮮水果，鮮食桑果有一定的市場需求。目前鮮食桑果市場價在 5～10 元/kg不等，精品小盒包裝價格更高，桑果加工企業大批量收購鮮果平均價為5 元/kg，盛投產果桑平均畝產值5000元以上，在部分優勢區域桑果的經濟效益甚至比養蠶效益還高。

1.3桑果深加工產品及市場現狀

桑果加工的產品豐富，有桑果原汁、濃縮汁、桑汁飲料、桑果酒、桑果醋、桑果罐頭、桑果醬、桑果晶(干粉飲料)、桑果茶(超微果肉干粉)、桑果蜜餞、桑椹膏、速凍桑果、脫水桑果干、桑椹色素、桑籽油等。發達國家及港澳臺地區對桑椹的需求量很大，不僅鮮果不能滿足市場需求，食品、保健和醫藥原料缺口也很大。國內市場也因為桑椹的營養價值而受到市場的歡迎。新疆、廣東、上海、陜西等省、市的釀酒及飲料加工企業跨省、市收購桑椹。國內進行果桑產品開發較早的廣東寶桑園健康食品研究發展中心也在廣東、浙江、四川等地尋求果源，或建設原料生產基地。

1.4桑果相關標準制定情況

隨著果桑基地不斷擴大、桑果深加工產品的面世，桑果相關的產品質量標準也陸續出臺，據不完全統計，農業部、各地方、企業制定的涉及桑果、桑果生產、桑果深加工產品工藝等標準已有10余個(見表1)。目前，廣東、陜西、山東等部分產業發達地區已經逐步形成了集果桑栽培、觀光采摘、桑果加工、產品開發、市場營銷于一體的產業鏈，走出了“公司+基地+農戶”的產業化發展道路。桑果及深加工產品的質量安全和標準化生產也逐漸引起各地重視。

表1　全國桑椹及其加工產品相關標準統計表

2四川果桑產業發展現狀

近年來，我省各地發展果桑積極性高漲，據不完全統計，目前全省果葉兼用桑基地近6666.67hm2(10萬畝)，其中投產面積近2000hm2(3萬畝)，集中分布于涼山、攀枝花、南充、內江、宜賓等市(州)的鹽邊、德昌、嘉陵、資中、南部等30余個縣(區、市)。品種資源包括30多份，其中推廣量比較大的有“德果1號”、“無核大十”、“嘉陵30號”、“嘉陵40號”、“紅果1號”、“紅果2號”、“蜀椹1號”等。依托龍頭企業、農民專業合作社、業主大戶的帶動，有規模以上加工企業9個(表2)，較大規模合作社10余個，桑果生態采摘園區20余個，研發的產品有桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干等。推廣的“無核大十”、“嘉陵30號”、“德果1號”等優質高產果桑品種，畝產量可達到2000～3000kg，售果收入達到5000元，加上養蠶收入畝產值過萬元。在優勢產區成效更加明顯，鹽邊桑果總產量近10000t，產值5000萬元左右，德昌縣桑果產量15000多t，實現售果收入近億元(表3)。

表2　2015年四川省規模以上桑果加工企業統計表

備注：數據來源于各地報送材料

表3　2015年四川省主要果桑產區基本情況統計表

備注：數據來源于各地報送材料

當前，果桑還存在產業發展模式和技術體系不成熟、市場認知度不高，加工和產品市場開拓不夠、果農組織化程度較低、產品質量安全存在隱患等問題。

3發展思路

果桑作為新興產業，具有較大的市場開發潛力和發展空間，要充分利用我省優勢資源和獨特條件，提高果桑產業化程度，真正成為助農增收的支撐產業,必須堅持以下發展原則。

3.1堅持以市場需求為導向

在產業發展過程中，從基地的規劃、產品生產、到市場營銷，都要按經濟規律辦事。選擇優勢產區進行重點培育和扶持，促進各類生產要素向優勢區域聚集，形成具有較強市場競爭力的特色優勢桑果產品產業帶。

3.2堅持果葉兼用

充分利用桑樹生物資源實現“兩手抓”，一手抓桑葉養蠶產繭，一手抓桑果鮮銷或加工，通過科學剪伐方式實現果葉兼用，鞏固傳統產業的同時壯大新興產業，不僅能穩定蠶繭生產基礎，還能有效增加農民收入。

3.3堅持加工帶動

桑果具有成熟期短、季節性強、運輸途中容易腐爛、不易貯存的特點，因此產業的發展必須堅持以加工帶動為主，通過深加工一方面便于運輸和長時間保存，一方面能豐富產品種類，滿足不同層次人們的需求，大大提升產品價值。

3.4堅持產品質量安全

農產品質量安全事關人們身體健康和生命安全。要以“三品一標”為抓手，大力實施標準化生產，狠抓病蟲害綠色防控，從源頭上確保桑果產品消費安全。桑果深加工企業也應加強收購環節的質量監控，對原料收購代理進行資格認定，對果農、供應商和農村經紀人進行培訓，確保原料果的質量安全。

4推進措施

果桑特色鮮明，發展潛力極大，為蠶桑產業轉型發展注入了新的活力，為農民增收致富開辟了新的途徑，今后一段時間，應重點從做好產業發展規劃、強化科技支撐、建設標準化基地、抓好桑果加工和市場營銷、做好試驗示范等方面著手，推進果桑產業健康發展。

4.1準確定位，科學規劃

各地要立足當地實際情況，明確發展優勢與特點，以區域資源稟賦和市場定位為基礎，做好發展規劃，將規劃納入當地黨政中心工作，因地制宜推進果桑產業發展。一要準確定位，桑果是百果之王，含有豐富營養物質和抗氧化因子，具有極大保健功效，因此以“保健果品”來定位桑椹更具競爭力；深加工產品的定位，主要以桑果汁(原汁或濃縮汁)為主打產品開拓市場，桑果汁能最大程度地保持原果營養成分，可獲得人們更高的認可。二要明確發展重點，以加工帶動為主，支持優勢區域如攀西地區積極發展優質果葉兼用生產基地，以兼顧果品鮮銷與加工托底并重，內地以加工帶動為主要發展方式穩步推進。三要創新發展多種產業模式，堅持三產業融合發展，因地制宜發展鮮果銷售、采摘體驗和休閑農業經營、以加工為主等多種經營模式。

4.2強化科技支撐，提升產品檔次和產業科技水平

加大與科研院所技術協作力度，開展果桑品種、關鍵技術科技攻關，選育優質高產、熟期各異、適宜鮮銷和加工的果桑品種，摸索桑果桑葉優質高產穩產的砧木、修剪技術、肥水一體化技術、病蟲害綠色防控技術，構建果桑產業技術體系。合理區域布局和品種搭配，配套豐產安全栽培技術，強化病蟲害綠色防控措施，形成具有四川特點的品種體系、生產技術體系和產業發展模式，強化加工環節科技支撐。

4.3優化區域布局，建設標準化現代果桑產業基地

在具備條件的地方，規劃建設標準化基地，完善桑園基礎設施，統一規范栽培管理技術，建立果桑苗木繁殖基地，為生產穩定、優質的商品化桑果奠定基礎。提升農民組織化程度，著力培育桑果專業合作社、種養大戶、家庭農場等經營主體，扶持桑果深加工龍頭企業發展壯大，為保障標準化技術推廣和產品質量安全提供條件。提倡以農民合作社為依托，集中開展桑果生產技術指導、加工和營銷服務工作。配套建設產地初加工、包裝設施和冷鏈物流，積極發展采摘體驗農業。

4.4明確職責，做好試驗示范

各有關部門要高度重視，各司其職，全面開展工作。省蠶業管理總站應重點做好頂層設計、組織專家團隊、統籌謀劃產業發展等工作；市(州)要準確定位，將產業發展規劃納入當地政府規劃，加大招商引資力度，試驗集成豐產、穩產、優質技術；基地縣要在品種篩選、果葉兼用、分級包裝、果桑剪伐、適度密植、溫室大棚、套袋、病蟲害綠色防控以及施肥管理等方面加強試驗、示范，總結、集成、推廣安全豐產栽培技術；省屬蠶種場要圍繞產業發展，做好品種培育、種苗繁育、技術試驗示范等工作。

4.5抓好桑果加工和市場營銷

加大招商引資力度，大力引進具有實力的深加工企業，突破行業界限，與大宗水果融合，或與成熟的果汁等水果深加工企業合作。扶持壯大桑果深加工企業，重點支持貼息貸款、籌資融資和自主創新等方面，支持有條件的企業創建獨立自主品牌，提高產品知名度，提升競爭力。進一步拓展銷售渠道，充分利用各類展銷會和特色農產品推介會，積極參加農業部門組織的西博會、農交會、系列產品會，主動融入商務廳市場拓展“三大活動”——“惠民購物全川行動”、“萬企出國門”、“川貨全國行”，積極融入全省“互聯網+農業”系列活動，建設“互聯網+農業”生產基地，省級以上農民專業合作社入駐“天虎云商”等電子商務平臺，休閑農業示范農莊利用麥味網等休閑農業平臺為載體，開展電商服務。發展訂單農業，采取批發銷售、農超對接、直營、田間超市等多種形式開拓市場，組織開展桑果采摘等休閑旅游活動，形成鮮銷、加工、旅游多元營銷格局，確保農民增產增收。

參考文獻

[1]劉朝良，孫輝，尹志亮，等. 桑椹粗提取物中的有效活性物質分析[J]. 激光生物學報，2007，16(5)：447-451.

[2]劉 利， 潘一樂.果桑資源研究利用現狀與展望[J].植物遺傳資源科學，2001，2(2)：61-65.

作者簡介：楊遠萍(1978-)，女，碩士研究生，從事蠶業管理與技術推廣工作。