從早到晚喝不停

早晨醒醒神

香檳或者起泡酒毫無疑問是早餐或者早午餐時候的最佳選擇。這種總是帶著“嘶嘶”聲的酒精飲料需要冰鎮(zhèn)飲用，8℃左右的溫度能讓人瞬間從渾渾噩噩中清醒過來，一起喚醒的還有沉睡中的味蕾，適當?shù)乃岫瓤梢院芎玫卮蜷_胃口，就算是前一天晚上經(jīng)歷了宿醉，一杯冰鎮(zhèn)過后的香檳也能讓你回過神來。

如果不愛香擯，那么來上一杯雞尾酒也相當不錯。經(jīng)典雞尾酒American Breakfast的靈感來源就是最家常的美式早餐，一杯鮮榨西枘汁、一塊面包、一小碟100%楓糖，這樣的早餐組合是不是很有代表性？將香甜的波本威士忌、西枘汁和楓糖漿混合在一起凋制而成，就是雞尾酒世界里能給予人早餐正能量的選擇。當然，要是你的味蕾還在沉睡、神志還不夠清醒，那么趕緊給自己做一杯Highball，讓冰涼的蘇打水中的氣泡激蕩一下自己的精神。

不勝酒力的人也無須擔心，早餐或早午餐時間里的新鮮果汁是最好的能量補充劑，如果想要口味更豐富一些，那么不妨試著用蔓越莓汁混合蘇打水、薄荷葉及糖漿來調制一杯屬于自己的無酒精雞尾酒，再搭配些清淡的小食，完美的一天就開始了。

中午新嘗試

所謂午餐要吃飽，在飽腹之余不知道該喝什么？

1.如果你不知道選什么好，不如選香檳吧！

餐配酒從來不是件容易事，常常絞盡腦汁而不得其法。當你無法做出決定時，一瓶香檳絕對可以解決所有問題。香檳細膩的氣泡可以解除油膩、清潔口腔，更好地幫助你品鑒菜肴本昧，而其富有層次感的香氣也能和多種風味的菜肴相搭配，就算是醬汁風味相對濃郁的菜肴或者紅肉類菜肴，一瓶粉紅香檳也足以搞定。

2.預算有限？與舊世界風土相類似的新世界是好選擇

雖說世界上沒有兩片樹葉是一樣的，但總有些地方的風土是有些類似的，如果囊中羞澀，無法選擇來自舊世界優(yōu)質產區(qū)的葡萄酒，那么不如讓侍酒師給你選一支類似風土的來自新世界產區(qū)的葡萄酒。兩者在口味上的區(qū)別并不特別大，但價格一定會讓你偷笑出聲。

3.不要墨守成規(guī)，根據(jù)醬料的濃淡來搭配葡萄酒也是一種方法

很多入門級餐酒搭配指南都會告訴你“白酒配白肉，紅酒配紅肉”的法則，這個法則固然不會出錯，但想要出彩卻也有點兒準。包裹住食材的醬料會讓食材的風味發(fā)生變化，此時挑選葡萄酒也應該據(jù)此來進行調整，單寧較輕的紅葡萄酒搭配醬汁濃郁的白肉類菜肴，在橡木桶中陳釀過的白葡萄酒搭配做法清淡的紅肉，都是值得嘗試的搭配方式。

4.大膽嘗試來自南非、黎巴嫩這些冷門產區(qū)

別再將視線總是集中在舊世界的法國、德國、意大利，也不要光盯著美國、澳大利亞和智利了，嘗試一下來自南非、黎巴嫩這些異域他鄉(xiāng)的葡萄酒，拓展一下自己的味蕾其實更有意思。如果你擔心無法領略這些地方本土葡萄品種釀制的葡萄酒的奧妙的話，那么從當?shù)爻霎a的國際葡萄品種開始喝，一定不會錯。

5.遠離酒單上最便宜的，它很可能毀掉整頓飯

一分錢一分貨是葡萄酒界永恒的真理，選擇酒單上最便宜的那款葡萄酒意味著它的品質可能就是最差的，更別說像侍酒師或者服務生說的那么有性價比了。反倒是那些價格處于中段或者更高一些的葡萄酒在性價比上的表現(xiàn)會更好一些。順便說一句，酒單上最便宜葡萄酒的售價可能是進價的4-5倍，而中段售價的那些反而不會暴利那么大。

6.為什么不選擇餐廳的杯賣酒？很多時候會讓你收獲驚喜！

大部分人會覺得餐廳的杯賣酒不夠高級，而且單點一杯酒來配餐看上去有些寒酸。實際上，這樣的想法并無必要，餐廳的杯賣酒往往是整個餐廳的臉面所在，也是侍酒師實力的象征——他必須選出品質穩(wěn)定、價格合理，并且口感也能迎合大部分消費者的酒款，同時，這些酒款在搭配餐廳的菜肴時也不會出錯，偶爾甚至會展現(xiàn)出非同一般的絕妙口感。

下午茶，Beer Time

當北上廣的白領們還在焦慮下午茶到底去哪家吃比較好的時候，離中國大約12個小時飛行時長的英國人已經(jīng)在當?shù)氐木瓢衫锖团笥褌兒壬狭吮镜蒯勗斓陌瑺柶【啤τ谟藖碚f，和朋友去酒吧才是社交生活的正常表現(xiàn)形式，—起喝喝苦味分明的生啤，再點上—份經(jīng)典國菜炸魚薯條，就能消耗掉一整個下午。

和英國隔著一個海峽的比利時人也是重度啤酒愛好者，不過他們似乎更熱愛那些裝在瓶子里的啤酒。在比利時，你可以找到各種各樣的啤酒，除了一小部分工業(yè)拉格啤酒之外，用傳統(tǒng)藍比克方式釀造而成的果味啤酒、來自大廠牌的艾爾啤酒、小產量的精釀啤酒和神秘兮兮的修道院啤酒等，都很容易找到，最佳的食物搭配自然就跟比利時當?shù)厝四菢樱c上一鍋青口貝或者來一份炸薯條，選擇在餐廳的露天位置上，慵懶而慢悠悠地看著那些滿大街的肥鴿子。

到這里耗時間

主打啤酒的酒吧越來越多了，它們在提供優(yōu)質啤酒時，也會提供不錯的小吃。

·GreatLeap Brewing

大躍（GreatLeap）啤酒在北京有3家店了，而豆角胡同這一家是3家里每天開店時間最晚的。它建在胡同院落里，是享受下午陽光的好地方。香蕉小麥啤酒里有濃郁的香蕉味道，適合不愛苦澀的人。

地址：北京東城區(qū)豆角胡同6號

·DrBeer

自釀啤酒是吸引酒客的重要原因，品質穩(wěn)定，種類固定。從白啤到黑啤，色彩逐漸過渡的自釀啤酒組合點擊率非常高，很多第一次嘗試自釀啤酒的人都是通過這—組合找到自己真愛的。

地址：上海靜安區(qū)富民路83號

·Shanghai Brewery

自釀啤酒和純美式氛圍讓這家店成了不少人的心頭好，畢竟能夠一邊喝著啤酒，—邊吃著味道不錯的食物，順便還能自由地看一場球賽的地方并不多。值得一提的是，ShanghaiBrewery在上海有3家店，每家都在市中心，交通非常方便。

地址：上海徐匯區(qū)東平路15號

·BoxingCat

主打自釀啤酒，釀酒師曾經(jīng)多次在自釀啤酒比賽中獲得名次，喜歡根據(jù)時令來釀造一些口味特殊的作品，推薦6杯不同風味的小杯試飲組合，通常可以一次喝到當天店內的所有自釀啤酒，并且很有可能連續(xù)兩次喝到截然不同的風味。

地址：上海盧灣區(qū)復興中路519號思南公館26A棟

無論中西，晚餐都是一天里最正式的那一頓飯，所持態(tài)度自然也會嚴謹許多。如果你想要認真體驗一次美酒相互搭配的味蕾高潮的話，那么必須了解一些基礎的搭配之道。

從嚴格意義上來說，正式吃飯之前必須得先來點兒開胃酒。起泡酒或者香檳是開胃酒的經(jīng)典之選，它們總是能讓人在心情愉脫中，迅速打開味蕾，并且借助酒精的幫助，迅速變得健談和熟稔起來。

入席之后的第一道菜通常口味比較清淡，各式沙拉和海鮮的可能性相對更高一些，此時，一杯經(jīng)過冰鎮(zhèn)的白葡萄酒絕對不會出錯，不過由于白葡萄品種較多，因此在選酒時最好可以根據(jù)菜單來進行判斷，如果是產自法國海域的生蠔，那么配上一支夏布利的白葡萄酒肯定加分，要是選擇了新鮮的綠色沙拉，那么爽脆的長相思也會廣受好評。

紅葡萄酒常常會在主菜時出現(xiàn)。這種口味較重、單寧明顯的酒在搭配燒烤、醬汁濃郁的牛肉、羊排等菜肴時總是表現(xiàn)出色。不過，如果你的主菜選擇的是用白醬烹調的魚類，那么趕緊換一款口味較重的白葡萄酒才不會出錯。

甜品一刻自然要搭配同樣風格的甜酒。無論是貴腐葡萄酒、冰酒還是晚收型甜白葡萄酒或者PX雪莉酒，都在酸度和糖分中取得了完美平衡，即使喝再多，也不會讓人覺得嘴里發(fā)膩。

給自己介紹這些產區(qū)鄰居

◆從那些標桿性產區(qū)尋找，你會發(fā)現(xiàn)它們的鄰居其實也會釀造不錯的酒，而價格上則更加便宜。Puligny村（勃艮颥級白葡萄酒產區(qū)）霞多麗價格偏高，旁邊的Maconnais性價比就更好了。以下為你找出幾個著名產區(qū)它們被冷落的鄰居吧。

從上到下

·Barolo巴羅洛

意大利巴羅洛的內比奧羅（Nebbiolo）相當有名，而巴巴萊斯科（Barbaresco）知名度沒有巴羅洛高。如果喜歡風格輕決一點，那Ghemme、Gattinara也可以考慮。

◆試一瓶：SitoMorescoLangheGaja2013

紅李子、桑葚等的紅果香氣明顯，是一款將新鮮度和濃郁酒體完美結合的作品。（購買：ASC）

·Chteauneuf-du-Pape教皇新堡

Vacqueyras（瓦給拉斯）和Giclondas（吉恭達斯）產區(qū)里以歌海娜（Grenache）為主的混釀在風格上也是類似教皇新堡的。

◆試一瓶：E.Guigal GigondasAOC2017

紫色酒體帶有桃子、杏、甘草的濃郁香氣，是一款率直、強勁的葡萄酒。（購買：ASC）

·Bordeaux波爾多

那些來自Fronsac（弗龍薩克）、Blaye（布萊）的葡萄酒也是會采用跟波爾多混釀的葡萄品種。

◆試一瓶：Chateau des Clos得緣堡紅葡萄酒

聞上去能感受到成熟的水果和香料的氣味，能從中品味到來自橡木桶陳釀帶來的些許風味，非常適合與牛排等紅肉類食材搭配。（購買：ASC）

大家都睡了，你卻high起來

雖然大部分調酒師不會對客人發(fā)脾氣擺臉色，但是作為一個知情識趣的人，必須知道些調酒師與客人之間的交往準則，以免不小心觸到雷區(qū)。舉個例子，通常酒吧的營業(yè)時間會標注為“18：00-02：00”，可要是你真的晚上6點就進店消費，那么大概所有的調酒師都會覺得你瘋了，畢竟那個時間段，他們有些人還沒吃晚飯。保險起見，你最好8點以后再去酒吧。

另一個完美提示和遵守規(guī)矩有關，如果酒吧不允許抽雪茄，那就請收起你的雪茄盒，如果酒吧不允許室內抽煙，那么就站到室外，當然，更不要試圖去指點調酒師到底該如何調酒，畢竟在你前往的那個酒吧吧臺里，他才是專家。順便說一句，去了酒吧一定要點酒，那些喜歡在酒吧點無酒精飲料的人，往往會讓調酒師們提不起工作的勁頭，如果可以，調酒師一定會更樂意把你請出店外。

值得一提的是，如果遇上了會點酒的客人，調酒師往往會給予更大的熱情。在他們看來，在合適的季節(jié)喝對的酒，就是有共同話題的表現(xiàn)。用威士忌調制的雞尾酒往往會更適合在冬天飲用，而—杯并不太常見的經(jīng)典雞尾酒是雙方對于過往的致敬，當然，如果你恰好遇見了一位剛參加完比賽的調酒師，那么不要猶豫，直接點出他的比賽作品就對了。