保育護航下幼兒自主進餐活動的開展

吃飯進餐，無疑是幼兒生活中的大事。很多家長為孩子選擇幼兒園時以及入園后，最關心的話題之一就是“吃”。不但要吃得飽、還要吃得好。因此，常常會聽到離園時家長問孩子：“今天吃什么？你吃飽了嗎？”在幼兒園每學期所做的調查問卷中，關于“吃”的問題，也是家長們討論的重點。同時，吃飯進餐也蘊含著豐富而獨特的教育與發展價值。如何讓幼兒愛吃飯，吃好飯，是幼兒園保育和教育工作中非常重要的組成部分。

我們幼兒園一直在對幼兒自主餐點進行探索和研究。在餐點過程中，改變了以往由老師分發、幼兒被動進餐的形式，讓幼兒自己動手，自主選擇食物，并可以自由選擇同伴一起進餐，使幼兒由被動變為主動，由被管理者變為管理者，使每一個孩子都能熟練、自主有序的進行自選。通過自選，不僅提高了孩子的自理能力，增進幼兒的食欲，更有利于幼兒良好進餐習慣的養成。

為了保證餐點活動的有序進行，提高孩子們的餐點衛生和餐點質量，我們以幼兒發展為本的理念為指導，從培養幼兒的自主性和能動性的需要出發，在幼兒餐點活動上進行了一些探索嘗試。

一、桌面消毒工作：

餐廳應保持整潔、明凈、舒適，餐點前的桌面消毒，使用專用抹布，先用清水毛巾擦凈餐桌，再用配制好的250mg∕l含氯消毒液擦拭，20分鐘后再用清水毛巾擦凈桌面，去除消毒液的殘留。保育員接觸幼兒食物前必須先戴好圍裙、三角巾和口罩，用肥皂和流動水洗凈雙手。飯菜須放在備餐桌上或餐車上，根據不同的時節，準備溫度適宜的飯菜，如吃干點應使用食品夾。

二、餐前準備工作

1、入盥洗室這時間段容易出現問題，例如地面有水，有可能會將幼兒滑倒、幼兒玩水將衣服弄濕等，老師應重視這一環節，注意全面照顧、及時督導、仔細檢查，老師必須等最后一個幼兒洗完手，指導幼兒整理好毛巾，才能從盥洗室出來。

2、合理組織餐前安靜活動，有助于穩定幼兒情緒，促進食欲。幫助孩子調節情緒，讓孩子在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。

3、每日菜譜介紹，激發食欲的同時，幫助孩子拓展知識經驗。

在午餐前講解菜譜。并請他們根據聞到的香味猜猜\"今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯？通過這\"聞一聞\"、\"猜一猜\"、\"說一說\"等一系列活動，孩子們往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子們想吃的欲望。

三、進餐分工合作

1、幼兒自主進餐三學會

（1）幼兒學會自主選擇（2）幼兒學會節約（3）幼兒學會節制

2、保育老師午餐中的巡回觀察與指導

（1）實行盛一桌吃一桌，并盡量關上門窗，以確保飯菜不涼。

（2）鼓勵孩子們愉快、安靜、獨立用餐，不打鬧，不邊玩邊吃。

（3）堅持少盛多添，孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很自豪，增加了孩子的信心。

（4）多給予孩子鼓勵，今天能吃一小口，就給予表揚。明天爭取能再多吃一口，以此循序漸進的努力，幫助個別挑食的孩子逐漸的克服不良習慣。

（5）指導邊吃飯菜，邊喝湯，不吃湯泡飯、菜拌飯，幫助消化。

（6）保持正確的使用碗筷的方法及坐姿，不把飯菜掉在地面和桌上。

四、餐后管理及收整工作

1、保育員要事先準備好餐后擦嘴的毛巾，可放在餐前準備桌上。幼兒吃干凈飯菜后讓其將餐具放到餐前準備桌上的盆里或桶里，但不要用筐，以免湯汁流出來。幼兒放餐具時告訴其輕輕擺放、分類擺放，然后拿一塊毛巾擦干凈嘴巴和小手，將擦過的毛巾放在一邊待洗。

2、幼兒用餐全部完畢后保育老師清理桌面，收拾餐具送至營養室，用洗潔精擦洗桌面，再用清水擦干凈，清掃地面，再用濕拖把拖干凈。

五、家園溝通，共同培養孩子良好的進餐習慣

班幼兒年齡小，獨立性差、依賴性強，又是第一次離開父母，午餐時有的幼兒常常坐在餐桌旁不知所措，看著旁邊的同伴吃飯，自己不肯動手，有的幼兒邊吃邊說話，有的幼兒玩勺子，有的幼兒挑食、剩飯現象嚴重。怎樣才能幫助孩子改掉這些陋習？是我們教育工作者的責任，家園溝通，共同培養孩子良好的進餐習慣小班幼兒年齡小，獨立性差、依賴性強，又是第一次離開父母，午餐時有的幼兒常常坐在餐桌旁不知所措，看著旁邊的同伴吃飯，自己不肯動手，有的幼兒邊吃邊說話，有的幼兒玩勺子，有的幼兒挑食、剩飯現象嚴重。怎樣才能幫助孩子改掉這些陋習？是我們各位老師和保育員的責任。

1、利用榜樣法激勵孩子。

2、運用童話故事，培養幼兒獨立進餐的習慣。

3、通過實際事例，引導孩子多吃飯。

4、擺事實講道理，引導幼兒不挑食。

5、家園溝通，共同培養孩子良好的進餐習慣，僅靠幼兒園一方面是遠遠不夠的，必須依靠家長的力量，教師和家長都要相互溝通，及時有效地給以積極肯定和贊揚。

六、適當為孩子創設自我服務和集體服務的機會。

中、大班的孩子生活經驗已經相對與中小班孩子比較強了，他們不僅可以獨立的來完成一些力所能及的事情了，而且還可以給予老師一定的幫助，因此我們在此就給予孩子自主的空間，讓孩子來為自己和集體服務，比如餐后各自收拾自己的餐具，以值日生的形式輪流幫保育老師收殘渣盤等，從而使孩子養成不依賴成人、愛勞動、助人為樂的好習慣。

總而言之，在幼兒園的這些進餐教育，其實都是從小班開始教育引導，到了中大班時，就轉化到自覺的行為了，從而逐漸形成相應的餐點常規。開展餐點自選活動，將生活活動寓于一日教育之中，讓幼兒養成良好的生活衛生習慣，在快樂的生活中獲取有益于身心發展的寶貴經驗，對孩子的自我成長、自我發展尤為重要。我們衷心的希望每一個常規不是孩子的束縛，而是孩子在集體環境中形成的自覺行為，最終為孩子的一生成長打下良好的基礎。

（作者單位：福建省福州市倉山區世歐上江城佳文幼兒園）